Korean porkkanat - mausteinen ja maukas salaatti - suuri välipala juhlapöydälle. Tämän ruokalajin miellyttävä maku vie välittömästi ruokahalun. Ja kirkkaan oranssin värin ansiosta porkkana on ihana koristelu pöydälle.
Tämän mausteisen lautasen fanit voivat kokata sen kotona ja nauttia mausteisesta mausta milloin tahansa. Alla on suosituimmat reseptit.
Korean porkkana: todellinen klassinen resepti
ainesosat:
- porkkanat - yksi kilogramma;
- Etikka (9%) - kaksi ruokalusikallista;
- sokeri - ruokalusikallinen;
- kasviöljy - 60 millilitraa;
- suola, punainen paprika.
Kypsennysaika on kolmetoista tuntia.
Kalori per sata grammaa - 130 kaloria.
- Porkkanat on raastettava erityiseen raastimeen. Myynnissä korealaiseen porkkana on erityisiä raastimia. Jos näin ei ole, voit leikata sen veitsellä. Perinteinen raastin tai ruokaprosessori ei ole sopiva;
- Sen jälkeen porkkana on ripoteltava suolalla ja sokerilla ja lisättävä yhdeksän prosenttia etikkaa. Nyt sinun täytyy huolellisesti jakaa marinaatti käsillesi;
- Hänen täytyy viedä mehu sisään, sillä hänen täytyy lähteä kolmekymmentä minuuttia lämpimässä paikassa;
- Puolen tunnin kuluttua sinun on tyhjennettävä mehu. Nyt muodostamme kukkulan ja nukaamme punaisen pippurin kanssa. Voit lisätä muita mausteita maun mukaan;
- Kasviöljy on lämmitettävä hieman pannulla ja kaada ohut virtaus mausteiden päälle. Lämmin öljy lisää mausteiden terävyyttä, ja kasvis kyllästyy aromilla. Nyt korealaiset porkkanat voidaan sekoittaa, on suositeltavaa käyttää puista lastaa;
- Kuumien ystäville voit lisätä valkosipulia, mutta vasta sen jälkeen, kun salaatti on jäähtynyt. On tarpeen hioa se etukäteen, hienoksi hienonnettuna tai valkosipulipuristuksella;
- Monipuolistaa makua voit lisätä paahdettuja seesaminsiemeniä tai hienonnettua korianteria;
- Salaatin tulisi olla kyllästetty mausteilla, joten ennen käyttöä on jätettävä 12 tuntia lämpimässä paikassa.
Korean porkkana kiireessä kotona
ainesosat:
- porkkanat - yksi kilogramma;
- sokeri - pari lusikaa;
- kasviöljy - neljä lusikaa;
- merisuola - ruokalusikallinen;
- chili - yksi pod;
- viini etikka - pari ruokalusikallista;
- valkosipuli - viisi neilikkaa.
Kypsennysaika on neljäkymmentä minuuttia.
Kalori - 130 kilokaloria.
- Kuori porkkanat ja raasta ne varovasti erityiseen raastimeen tai leikkaa ne nauhoiksi;
- Täytä se valkoviinietikalla, se tekee siitä pehmeän. Sopii myös Apple-siiderin etikan tai tavallisen etikan kanssa, mutta sitten sinun tarvitsee vain käyttää yhtä ruokalusikallista;
- Hieno valkosipulia raastin tai valkosipulipuristimella ja sekoita porkkanoita;
- Kaada öljy pannulle, lisää korianteria, mausteita (paprikaseosta), hienoksi hienonnettua chilipippuria. Voit käyttää erityistä maustetta "For carrots in Korean". Sekoita hyvin kolmen minuutin ajan lisäämällä sokeria ja suolaa ja sekoita edelleen;
- Tämä marinaatti on kaadettava salaatin päälle ja jätettävä jäähtymään viisi tuntia.
Korean porkkanat kaaliineen
ainesosat:
- kaali - kolmesataa grammaa;
- porkkana - kolmesataa grammaa;
- sipuli - sata grammaa;
- valkosipuli - kaksi neilikkaa;
- kasviöljy - pari ruokalusikallista;
- etikka - ruokalusikallinen;
- suola, pippuri, korianteri.
Kypsennysaika on kolmetoista tuntia.
Kaloreita sadassa grammassa - 113 kaloria.
- Kuori porkkanat ja raasta ne erityiseen raastimeen tai leikkaa ne kaistaleiksi. Kaali leikataan neliöiksi noin kolmesta kolmeen senttiin;
- Laita vihannekset kulhoon, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita;
- Peeled hienonnettu sipuli. Kuumenna kasviöljy ja paista sipuli;
- Tyhjennä öljy erilliseen kulhoon. Sipulit puristavat cheeseclothin kautta koko sipulimehun pinoon tähän astiaan. Voit käyttää siivilää ja puristaa sipulia lusikalla. Salaattisipulit eivät enää ole hyödyllisiä;
- Kaada öljy kulhoon, jossa on vihanneksia;
- Valkosipuli on raastettu tai hienonnettu, lisättävä porkkanaan ja kaaliin. Lisää korianteri siellä. Sekoita vihannekset mausteilla ja jätä jääkaapiin yön yli.
Korean kurkku resepti porkkanoita
ainesosat:
- porkkana - yksi pala;
- kurkku - viisi kappaletta;
- sipulit - yksi asia;
- valkosipuli - kuusi neilikkaa;
- sokeri - pari teelusikallista;
- soijakastike - pari ruokalusikallista;
- sokeri - kaksi teelusikallista;
- auringonkukkaöljy - pari ruokalusikallista;
- etikka - pari ruokalusikallista;
- paprika, korianteri.
Kypsennysaika on kaksi tuntia.
Kaloreita sadassa grammassa - 56 kaloria.
- Pese vihannekset vedellä ja pyyhi kuivaksi. Raasta porkkanoita korealaiseen salaattia varten. Kuutioiksi leikatut kurkut;
- Leikkaa sipuli ja valkosipuli ja lisää vihannekset;
- Lisää pippuria, korianteria, kaada öljyä ja etikkaa. Sekoita salaatti perusteellisesti;
- Lähetä jääkaapissa neljäkymmentä viisikymmentä minuuttia. Salaatti on säännöllisesti poistettava ja sekoitettava.
Mausteinen korea-porkkanat talvella
Resepti numero 1
ainesosat:
- porkkanat - kaksi kiloa;
- valkosipuli - sata viisikymmentä grammaa;
- sipulit - yksi asia;
- etikka (70%) - viisitoista millilitraa;
- kasviöljy - viisikymmentä millilitraa;
- suola - tl;
- sokeri - kaksi teelusikallista;
- kuivattu korianteri - pari ruokalusikallista;
- punainen, musta jauhettu pippuri.
Kypsennysaika - kaksi tuntia ja 30 minuuttia.
Kaloreita sadassa grammassa - 128 kaloria.
- Raastaa porkkanat erityisellä raastimella, sekoita suolaan ja sokeriin ja jätä noin 20 minuuttia. Sitten lisätään paprikojen seos ja jätetään vielä kerran;
- Neljäkymmentä minuuttia lisätään etikkaa salaattiin, sekoitetaan ja jätetään puoli tuntia;
- Lämmitä kasviöljy paistinpannussa ja paista sipulit sen jälkeen, kun se on hienonnettu. Sen jälkeen kun sipuli saa kultaisen värin, se on poistettava ja lisättävä vihanneksille;
- Samassa paikassa paista kuivattu korianteri enintään minuutin ajan. Siirrä sitten korianteri vihanneksille ja jätä vielä 20 minuuttia;
- Pienennä valkosipuli hienoksi tai ohita valkosipulipuristin ja lisää se samalla;
- Sekoita salaatti hyvin, laita valmiiksi steriloidut purkit ja ruuvaa kannet. Anna salaatin jäähtyä, sitten se voidaan säilyttää kylmässä paikassa.
Resepti numero 2
ainesosat:
- porkkana - yksi kilogramma;
- valkosipuli - kahdeksan neilikka;
- chili - yksi pala;
- vesi - puoli litraa;
- sokeri - seitsemän ruokalusikallista;
- suola - viisi ruokalusikallista;
- kasviöljy - kaksisataa viisikymmentä millilitraa;
- omenaviinietikka - kolme ruokalusikallista.
Kypsennysaika on yksi tunti ja kolmekymmentä minuuttia.
Kaloreita sadassa grammassa - 127 kaloria.
- Porkkana raastaa korealaista salaattia tai leikataan nauhoiksi. Chop valkosipulinkynnet, sekoitetaan porkkanoita, jätä kymmenen minuuttia;
- Steriloi purkit, laita pieni pala chilipippuria kullekin ja lisää vihannesten seoksella;
- Kaada kiehuva vesi, peitä jotain purkilla ja jätä noin viidentoista minuutin ajan;
- Kaada vettä erilliseen kattilaan, lisää sokeria ja suolaa. Lisää etikkaa, öljyä ja sekoita. Tämä vesi tulisi kiehua keskilämpötilassa, sitten keitetään vielä pari minuuttia matalan lämmön yli;
- Veden purkki tulee tyhjentää ja kaada salaattia marinadilla, sitten pyöritä kannet.
Resepti numero 3
ainesosat:
- porkkanat - kaksi kiloa;
- sipuli - kolme asiaa;
- valkosipuli - kaksi päätä;
- vesi - puoli litraa;
- mausteena Korean porkkana - kaksi pussia;
- kasviöljy - yksi lasi;
- sokeri - ruokalusikallinen;
- sokeri - neljä ruokalusikallista;
- suola - ruokalusikallinen;
- Etikka-etikka - pari ruokalusikallista.
Kypsennysaika - kolme tuntia ja kolmekymmentä minuuttia.
Kaloreita sadassa grammassa - 125 kaloria.
- Porkkana arinaa erityisellä raastimella tai hienonnettuna;
- Nyt valmistele marinaatti. Voit tehdä tämän, laimennetun veden, suolan ja sokerin lisäämällä etikkaa;
- Marinaatti kaadetaan kulhoon ja jätetään kolme tuntia;
- Lisää sitten maustepussin sisältö salaattikulhoon;
- Raastaa valkosipuli tai pilko veitsellä ja sekoita vihannesten kanssa;
- Paista hienonnettu sipuli voissa ja laita se heti. Sekoita salaatti perusteellisesti;
- Steriloi purkit ja täytä salaattia. Kaada jäljelle jäänyt mehu. Rullatölkit valmiiksi keitetyt kannet.
Hyödyllisiä vinkkejä
Korealaisen porkkanan salaisuus sen erityisessä leikkauksessa ja mausteissa. Siksi korealaisen salaatin valmistamiseksi sinun on ostettava erityinen raastin. Tällä raastimella on neliön poikkileikkaus, ja porkkanaa saadaan ohuena siistinä oljeena.
Porkkanaa on parasta sekoittaa käsin käsin, puristamatta sitä niin, että olki ei katkea.
Kokit suosittelevat, ettei valkosipulia pidetä lehdistön alla, ja hienonnetaan veitsellä, sitten porkkana muuttuu juicieriksi.
Erityisen tärkeitä ovat mausteet, kuten kaikissa aasialaisen keittiön ruokalajeissa. Siksi niitä on käytettävä välttämättä, lähinnä korealaisen porkkanan osalta käyttää punaista ja mustaa pippuria, korianteria.
Yksinkertainen ja selkeä esimerkki porkkanoiden ruoanlaitosta korealaisena - seuraavassa videossa.
