Miten valmistaa lihapullia ja muita jauhetun kalan ruokia

Jauhekalojen leikkeleiden valmistukseen sopivat kalat, joissa ei ole pieniä luut. Se voi olla meribassi, hauki, hauki, monni, härkä, chum ja turska. Poikkeuksena on sorkkatahot, joista leivän massa on parempi olla tekemättä, koska kalojen maku vain pahenee.

Miten valita kalaa

Lihapullojen ruoanlaittoon voi ostaa eläviä, jäähdytettyjä ja jäädytettyjä kaloja. Elävät kalat eivät saa olla uneliaisia, niillä on kehon ulkopuolisia kasvuja ja häiriintynyt hilseilevä kansi. Jäähdytetty kala on parempi olla ottamatta. Suuri osa tästä kalasta sulatetaan myyjien takahuoneessa. Miksi ylikorvata, jos kala sulatetaan, voi olla kotona.

Luotettavan laadun kalojen merkki ruhossa on luettavissa, kun tuore kala laitetaan pakastimeen suoraan alukseen.

Siksi kala puristetaan toisiinsa ja jäätyy. Jos myymälässä on tällaisia ​​kopioita, se tarkoittaa, että ruho ei ole koskaan sulanut, koska sulatuksen jälkeen kaikki kolhut häviävät.

Miten valmistetaan klassisia jauhettuja kaloja lihapullille

Jauhelihan valmistamiseksi selkä- ja kylkiluun luut poistetaan ensin kalasta, sitten filee leikataan ihosta. Tuloksena oleva kala-massa tulisi leikata pieniksi paloiksi ja kuljettaa harvinaisen grillin läpi lihamyllyssä, ja sitten jauhettu liha yhdistää valkoiseen leipää (poista sen kuorit), jotka on aiemmin kastettu viileään veteen tai maitoon.

Vanhaa leipää on liotettava 30 minuuttia ennen kuin se sekoitetaan jauhetun kalan kanssa, sitä ei ole suositeltavaa puristaa. Syötä kalan massa suolalla, pippurilla maun mukaan, sekoita ja selaa uudelleen lihamyllyssä hienolla grillauksella.

Mitä voidaan lisätä makuun

Ennen toisen vierittämistä lihamyllyssä voit lisätä sisäiseen kalaöljyyn, joka on hienonnettu melko pieniksi kuutioiksi, jotka voidaan saada leikkaamalla öljyisiä kaloja kalakaivoon. Lihapullojen maku paranee vain, jos täytettä täydennetään pehmeällä voilla tai sianlihalla.

Erityinen maku antaa kalalehdille toisen ainesosan - perunamuusia.

Kalan massa on suositeltavaa jäähdyttää kypsennysprosessin aikana, mikä parantaa sen makua ja suojaa sitä pilaantumiselta erityisesti kesällä.

Miten valmistetaan herkullisia jauhettuja kalafileitä

Kalakakut ovat erinomaista laatua vain, jos leivän, kalafileiden ja maidon (vesi) suositeltavat suhteet täyttyvät. Se kestää 1 kg sellua: 300 grammaa varastettua leipää, 400 grammaa nestettä, 15 grammaa tavallista suolaa ja mustapippuria 2 g.

Leivän tulee olla vehnä, varastettu, mieluiten korkeimmasta tai ensimmäisestä luokasta. Maitoa tai vettä tarvitaan sellaisessa määrin, että kuiva valkoinen leipä imeytyy, nesteen läsnäolo antaa kalan leivän pehmeydelle ja mehevyydelle.

Lisäksi niihin lisätty voita tai rasvaa parantaa pattiesin makua. Sahan massa muodostuu käsin, sitten paneer, leivän murukohteissa.

Turskan jauhetun kalan lihapullan resepti

Jos kypsennät turskanleipää kaikkien sääntöjen mukaisesti, saat herkullisen lounaan.

Se kestää:

• 2 suurta kappaletta (250 g) turskaa (filet);
• 120 ml maitoa (2,5% rasvaa);
• valkea leipä - 100 g;
• paistamiseen - keksejä 3 rkl. lusikat;
• Talonpoikaöljy - 2 rkl. lusikat;
• pippuri ja suola - maun mukaan.

Ruoanlaittoon kulunut aika - 30 minuuttia, kussakin osassa 181,6 kcal.

Miten kokata:

1. Paisunut leipä liota kylmässä vedessä tai maidossa;
2. Tarkasta kalafilee huolellisesti ja poista kaikki luut;
3. Kaksi kertaa murskaa turskanliha ja valmistettu leipä, sekoita;
4. Lihan valmiissa massassa lisätään pehmeää talonpoikaöljyä, lisätään suolaa ja jauhettua pippuria, sekoitetaan;
5. Leikan massasta muodostuu soikea tuote. Sen jälkeen leikkeleitä leivotaan leipämehuissa;
6. Valmistetut leikkeleet, jotka laitetaan lämmitettyyn paistinpannuun öljyllä ja paista 10 minuuttia uunissa.

Astian energia-arvo:

Miten kypsennetään jauhelihaa pihvejä uunissa

Oikeasti kypsennetyillä pollock-hampurilaisilla on hyvä maku. Jotta ne ovat mehukkaita ja pehmeitä, on suositeltavaa lisätä jauhelihaan perunamuusia. Älä mene pois perunoiden kanssa, 1 kg: aan sellua tarvitsee 250 grammaa perunaa, muuten leikkeleitä ei tule pollockista vaan perunoista.

Vaaditut tuotteet:

• Pollock - 1 kg sellua;
• muna;
• 250 grammaa murenevia perunoita;
• sipuli;
• yksi munankeltuainen;
• ei terävä sinappi - 1 tl;
• paistinöljy - 40 grammaa;
• jauhetut keksejä - 2 rkl. lusikat;
• tavallinen suola 10 g;
• tilli - 4 oksaa;
• kuuma pippuri - 1 pod.

Pollock-leikkeleiden valmistus kestää 40 minuuttia, jokainen annos sisältää 82,9 kcal.

Parantaa makua, pollock toivottavaa keittää liemessä (mausteinen). Se valmistetaan seuraavasti: 15 grammaa suolaa, 5 maustepippuria ja katkera pippuria, 2 laakerinlehteä, 15 g porkkanaa ja sipulia, pieni persilja ja selleri laitetaan yhteen litraan vettä.

Kypsennä vihanneksia ja mausteita hitaasti kiehuvaksi seitsemän minuutin ajan ja kaada sitten porkkanafileet tähän liemeen ja ripottele se liesi 10 minuuttia.

Jäähdytä massa, pura pieniksi paloiksi. Keitä perunat ja mash ne. Viipaloitu sipuli, rypytetty oliiviöljyssä. Hieno fenkoli-piikkejä, hienonnetaan kuumaa paprikaa.

Sipulit, perunamuusit, munat, tilli, kuuma paprika, sinappi, keksejä, suolan yhdistelmä. Lisää tämä seos pollockia ja sekoita, mutta yritä vaivata kalaosia. Tästä massasta muodostetaan pyöreitä pattiesia.

Seuraavaksi kala kastettiin munankeltuaisiin ja leivotaan jauhettuina. Paista valmistetut kattilat hieman pannulla. Laita uuniin 10 minuuttia uunilevy.

Käytettyjen tuotteiden ominaisuudet:

Mitä ruoata jauhelihasta paitsi lihapullia

Lihasta voi olla kypsennettyjä nyytit, ja myös kala. Pyöryköille sopivat kala, luuttomat ja jauhettu sipulilla. Pehmeä leivonnainen kakku on hyvin kevyt ja ravitseva.

Epätavalliset nyytit

Testi on tarpeen:

• 300 g seulottuja jauhoja;
• 100 ml puhdasta vettä;
• 20 g suolaa;

Tarvittavat tuotteet jauhelihalle:

• kala-massa (kaikki) - 500 g;
• 50 g talonpoikaisöljyä;
• kerma - 40 g;
• sipulit - 2 päätä;
• muna;
• kausi - makuun.

Keittäminen kestää 1, 5 tuntia, jokainen osa sisältää 212,2 kcal.

Miten kokata:

1. Siivilöi jauhoja, kaada se työpinnalle, tee kukkula, tee suppilo keskelle ja kaada siihen vettä, muna, suola. Valmistetaan jäykkä taikina, laitetaan muovipussiin ja jätetään pöydälle (20 minuuttia);
2. Kala-massa, voi, sipuli, selaa kahdesti lihamyllyssä, mausta mausteilla. Kaada kerma kala- massaan ja sekoita hyvin;
3. Pyöritä taikina taikinasta, jaa se paloiksi (pieni) ja kierrä heidät ympyrät (ohuet). Laita jauhettu kala (1 tl) niihin ja tee nyytit;
4. Harjaa kermavaahdolla varustettuja kynttilöitä, laitetaan aluksella, jauhettu, laitetaan jääkaappiin. Höyrytetty. Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Ainesosien ominaisuudet:

Fish pie

Pakolliset ainesosat:

• 500 g lehtipasta;
• kalafilee 0,5 kg;
• 1 sipulilamppu;
• paprika-pod;
• 100 grammaa juustoa kaatamista varten;
• muna;
• 250 g kermavaahtoa.

Kala-kakun tekeminen kestää noin 60 minuuttia. Kussakin osassa 237,7 kcal.

Miten kokata:

1. Irrota pakastemateriaali pakastimesta. Täytteen valmistamiseksi sulatetaan. Tee kalafileet jauhettuna. Kuumenna voita paistinpannussa, paista sen sipuli ensin, lisää sitten paprikaa, lisää jauhettu kala 2 minuutin kuluttua, keitä, kunnes neste on haihtunut. Mausta mausteilla;
2. Kerrokset (kuinka paljon pakkauksessa on) yhdistettäväksi, rullaa vierityspinnalla Ota irrotettava muoto ja aseta lehtipöytä, laita jauhetun kalan täyte päälle;
3. Valmistele täyte: raastetaan raastettu juusto, lisätään hapanta kermaa, muna, suola makuun. Sekoita tasaiseksi. Levitä potti koko kakun päälle. Paista uunissa noin 45 minuuttia. Lämpötila - 220 astetta.

Käytettyjen tuotteiden arvo:

Kulinaarisia vinkkejä

1. Kakkujen kalat olivat pehmeitä ja mehukkaita, eivätkä he tarvitse pitkää paista;
2. Lisää sipulit mehukkaita tavallisia sipulia, porkkanaa ja vihreitä;
3. Halutun konsistenssin kalafileet on valmistettava paperipyyhkeille, jotta ylimääräinen neste poistetaan niistä;
4. Monet kokit suosittelevat veteen tai maitoon kastetun leivän hylkäämistä. Niitä kehotetaan siirtämään massa hienomyllyllä lihamyllyssä jauhettujauhoja, jotka imevät ylimääräistä vettä, tekevät hampurilaisista maukkaita ja vahvempia;
5. Karkeammat valitut kalat, maukkaammat tuotteet valmistetaan siitä. Lisäksi rasva kala on runsaasti omega-luokan happoja.

Jauhekalamyllyjen reseptiä voidaan täydentää jatkuvasti eri ainesosilla, esimerkiksi leivän sijaan, lisätä sardaa, keitettyjä perunoita ja jopa porkkanoita.

Leikkaa on helppo tehdä vain vähän vaivaa ja ruokalaji on terveellistä ja maukas tulee pöydälle.

Toinen resepti kalakaaleille on seuraavassa videossa.

Katso video: Kuinka keittää perunoita ja tehdä lihapullia (Saattaa 2024).