Mikä on astia houkuttelevan nimen "Lyulya-kebab" alla? Se on hienonnettu liha, joka on sekoitettu vihreiden ja mausteiden kanssa, muodostettu pitkänomaisiksi tubuleiksi ja paahdettu hiiltä (perinteisen reseptin mukaan) tai muuten.
Ruoan kypsyys
Lyulya kebab on valmistettu jauhelihasta, ja se eroaa lihapullista siinä, että sen valmistuksessa käytetään vain lihaa, sipulia, vihreitä ja eräitä mausteita. Leipä, maito, munat, perunat ja muut lisäaineet eivät sisälly lyula-kebabin ruoanlaittoon.
Perinteisesti perinteinen kebab valmistetaan rasvaisesta lampaanlihasta ja grillistä. Mutta taitava ja yritteliäs kotiäiti vaihteli reseptiä ja alkoi valmistaa sitä paitsi lampaanlihasta myös sianlihasta sekä kanasta.
He suosivat kanaa, koska lihalla on erityinen herkkyys, ja sillä on myös edullinen hinta, ja valmis ruokalaji on vähemmän kalorinen kuin muuntyyppinen liha.
Kana on valmistettava ennen ruoanlaittoa. Nimittäin: pese, tyhjennä, vapaa ihosta ja luut ja leikkaa filee hienoksi.
Voit valmistaa kebabin grilliä pitkin hiiltä, pannulla ja uunissa. Joten, valitse mikä tahansa sinulle sopiva menetelmä ja siirry ruoanlaittoon!
Klassinen resepti
Grillillä paistettua lihaa pidetään perinteisesti suosikkina, ja useimmiten me valmistamme ruokalajin lomalla lämpimillä kesäiltoina. Mutta tänään puhumme paitsi lihasta lihasta, mutta sellaisesta astiasta kuin lula kebab.
Loppujen lopuksi sen onnistunut ja oikea ruoanlaitto pidetään kebabien ja liha-aterioiden ruoanlaiton yleisesti korkealla! Oikeasti kypsennetyn kebabin tulee olla mehukas, kohtalaisen pehmeä ja samaan aikaan lujasti istutettuna. Ja tämän saavuttamiseksi - kaikki eivät voi tehdä sitä!
Pakolliset ainesosat:
- kana - 2 kg;
- valkoinen sipuli - 4 kpl;
- suola;
- humala suneli;
- tuoreet korianterin vihreät;
- jauhettu paprika;
- tuoretta persiljaa.
Kypsennysaika: 2 tuntia.
Kaloriarvo 100 g: lle: 212 kcal.
Miten kypsennä kanan kebab grillissä:
- Pese kanaa ja purkaa ihon purkamisen jälkeen erottamalla liha luista. Irrota luut sivulle (ne voivat keittää herkullisen liemen) ja leikkaa liha pieniksi paloiksi;
- Leikkaa sipuli hienoksi ja lisää lihaan. Se ei ole suositeltavaa jauhaa hiomakoneella - liian paljon mehua erottuu, mikä estää lihan "tarttumisen";
- Pese korianteri ja tilli. Ravista ylimääräinen kosteus huolellisesti ja leikkaa melenko. Lähetä lihalle;
- Lisää jauhettu suola, paprikaseos ja runsas hyppysellinen humala-auringonkukka. Sekoita täytettä huolellisesti ja sitten voita voimakkaasti kulhon tai pöydän sivut;
- Aseta jauheliha jääkaappiin tunnin ajan, ja tällä hetkellä voit asettaa tulipalon grilli;
- Annostellun ajan jälkeen kostuta kädet vedellä ja alkaa muodostaa pitkänomaisia makkaroita vartien ympärille. Katsele valmistetun tuotteen paksuutta - sen tulee olla enintään 3-3,5 cm, muuten tuote voi palaa tai paistaa epätasaisesti sisältä;
- Aseta kuoret, joissa on muotoillut makkarat, pellin päälle, kuuman hiilen päälle ja paista nopeasti, kääntämällä varta (varta) sen akselin ympäri;
- Tarjoile valmiita kebabia tuoreilla vihanneksilla, marinoidulla sipulilla ja suosikkikastikkeella.
Kana Lula Kebab resepti uunissa
Jos kadulla on sopimattomia olosuhteita, mutta haluat vielä valmistaa maustettua paistettua lihaa - se ei ole väliä! Jos sinulla on uuni, voit valmistaa liha-astian täydellisesti, kiehtovalla nimellä "Lyulya-kebab", jättämättä kotiasi! Tämän reseptin mukaisesti valmistettu liha on erittäin hellävarainen, mehukas ja tuoksuva.
ainesosat:
- kananrinta - 1 kg;
- punainen sipuli - 100 g;
- valkosipuli - 2 neilikka;
- jauhettu paprika - ½ tl;
- tuore korianteri - muutama oksa;
- suolasuola;
- nestemäinen savu - 1 tl;
- jauhettu pippuri.
Kypsennysaika: 1 tunti
Kaloriarvo 100 grammaa kohti: 209 kcal.
valmistus:
- Viipaloi kananrinta (ilman luua). Tätä varten yhdessä kuorittujen valkosipulin kynsien kanssa on välttämätöntä ohittaa lihamylly, jossa on suuri grilli;
- Mutta keula ei voi tehdä. On välttämätöntä leikata se hienoksi ja lisätä sen sitten jauhettuun lihaan;
- Viipaloi vihreitä ja lisää myös lihaa;
- Seuraavaksi valmistetut ainesosat on suolattava, maustettava paprikalla ja pippurilla, sekoitettava hyvin ja lyönnit. Säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
- Sillä välin, kun jauhaminen on jäähdytetty, liota puinen varta kebabin kypsentämiseen kylmässä vedessä. Heidän tulee turvota kunnolla;
- Tuntia myöhemmin jatka pitkänomaisen makkaran muodostumista puisten piikkien ympärille. Muotoile ne märillä käsillä yrittäen kiinnittää liha varteen mahdollisimman tiukasti;
- Ripottele muodostuneet tuotteet nestemäisellä savulla ja lähetä esilämmitettyyn lämpötilaan 180 ° C0Uuni. Paista 40-45 minuuttia;
- Lyulya-kebab, jossa on kevyt savu, joka on keitetty uunissa, on valmis! Koristele se tuoreilla vihanneksilla, tomaattikastikkeella ja suosikkijuomilla.
Miten keittää kana kebabia pannulla
Tällainen kebab-ruokalaji voidaan keittää paitsi grillillä tai uunissa, mutta myös tavallisella paistinpannulla. Se ei ole yhtä maukasta ja herkullista! Jos haluat silti antaa astian mausteisen mausteen, vain ripottele tuotteet paistamisen aikana nestemäisellä savulla.
Uskokaa minua, se ei ole huonompi kuin todellinen grilli! Kun keität kanan kebabia, muista, jos haluat saada mehukasta tuotetta, käytä ruoanvalmistusprosessissa paitsi kananrinta, mutta myös muita osia, kuten: jalat, reidet, siivet. Se riittää vapauttamaan ne ihosta ja luista ja jauhamaan rinnan kanssa.
Pakolliset ainesosat:
- kanan ruho - 1 kpl;
- sipulit - 2 päätä;
- kivisuola;
- mustapippuri;
- humala suneli;
- persilja - muutama oksa;
- Hot Pepper - 1 kpl.
Valmistusaika: 1 tunti.
Kaloreita 100 g: ssa: 207 kcal.
Aterioiden valmistukseen:
- Kanan ruhon purkaminen ja sitten jakaminen jokaiselle iholle, luut ja liha. Leikkaa liha mahdollisimman pieneksi (leikkaa terävällä veitsellä);
- Sipuli, persilja ja kuuma paprika pod melenko pilkotaan ja lähetetään lihalle. Lisää suolaa, pippuria ja antelias osa humala-auringonvaloa (kebab rakastaa tämän mausteen runsautta);
- Seuraavaksi jauhettua kanaa on sekoitettava perusteellisesti ja hävitettävä. Tämä toiminta lisää sen viskositeettia ja tuotteet säilyttävät muotoaan paremmin;
- Kostuta kädet veteen ja jatka lula kebabin muodostumista. Niiden tulisi olla 2,5-3,0 cm paksuisia pitkänomaisia (enintään 5 cm) makkaroita;
- Laita muodostetut makkarat kuumalle paistinpannulle, sirotellaan pienellä määrällä hajutonta kasviöljyä ja paista nopeasti, kunnes kullanruskea;
- Valmis kebabit siirtävät astian varovasti ja tarjoavat pöydälle täydentävän niitä adjika-kastikkeella ja tuoreilla yrtteillä.
Vinkkejä aloittelijoille
- Kanajuustoa ruoanlaittoon lyulya kebab on keitetty hienonnettu tai valssattu läpi suuren lihamylly ritilä. Pieni on sopivampi leikkeleiden valmistamiseen kuin tähän astiaan;
- Älä koskaan leikkaa sipulia sekoittimella tai lihamyllyllä! Vain manuaalinen leikkaus! Toisin kuin sipuli antaa liian paljon mehua, ja tuotteet eivät säilytä muotoa;
- Muista, että kanan kebab on kypsennetty melko nopeasti (10-20 minuuttia riippuen valitusta keittomenetelmästä). Yritä olla yllättäen lihaa, sen pitäisi olla mehukas ja herkkä tähän ruokaan;
- Jos aiotte paistaa kebabia puulajeissa, älä unohda vedellä etukäteen. Tämä pelastaa heidät tulesta;
- Jos haluat saada mehukasta kanan kebabia, jauhetun lihan valmistukseen käytetään koko kanaa eikä vain rintafileetä. Sekoitettu jauheliha on mehukas ja maukas;
- Kun käytät kebabeja, älä koskaan käytä leipää, kananmunia ja muita "leikkeleiden" lisäaineita jauhelihan täytteenä. Ne on jätetty tämän ruokalajin ulkopuolelle.
Bon appetit!
Seuraavassa videossa on muutamia vinkkejä kanan kebabin ruoanlaitosta varten.
