"Silli karvapeitteen alla" (lyhyt "Turkis takki") on Venäjällä laajalti tunnettu salaatti, joka usein koristaa juhlapöytiä. On olemassa monia alkuperäisiä ruoanvalmistusmahdollisuuksia, joissa kokit puhdistavat tai lisäävät tuotteita, muuttavat kerrosten järjestystä tai salaatin muotoa.
Miten valita kalaa
Kaikkia näitä reseptejä yhdistää yksi perustekijä - kala. Ruoan maku riippuu hänen asiantuntevasta valinnastaan. Miten valita oikea kala "Silli alle turkis"?
Laadun merkit ja tuore suolattu silli:
- kala on puhdas ja vahingoittumaton;
- yhtenäiset sinertävä-teräsväriset asteikot ilman sulkeumia;
- vieraiden hajujen puute;
- lihan elastisuus, joka on havaittavissa, kun painat ruhoa;
- tummanpunaiset joustavat kynnet;
- läpinäkyvät, hieman punertavat silmät, mikä osoittaa heikon suolan.
Nyt kun olet valinnut oikean silakan, sinun on valmistauduttava siihen leikkaamiseen. Ohjeet kalojen leikkaamiseen ja puhdistukseen:
- Laita silli lautaselle ja poista pää, hännät ja evät.
- Teroita terää vatsan keskellä terävällä veitsellä.
- Poista sisäpuolet varovasti, yrittämättä vahingoittaa sappirakkoa, muuten kalalla on katkera maku.
- Huuhtele kala huolellisesti sisäpuolelta kylmän veden alla mustan kalvon poistamiseksi.
- Poista iho tasaisesti. Jaa kahteen puolikkaaseen ja erota fileet luista alkaen päähän.
Poista luut huolellisesti, jopa yksi luu voi pilata astian vaikutelman.
Kun tärkein ainesosa on leikattu, on aika aloittaa ruoanlaitto.
Classic resepti askel askeleelta
Kypsennysaika - 120 minuuttia. Kaloripitoisuus on 100 grammaa - 203 kcal.
Tarvitset:
- suolattu silli - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- punajuuret - 2 kpl;
- muna - 3 kpl;
- majoneesi - 250 gr.
- Pese kaikki vihannekset. Laita perunat ja porkkanat yhteen pannulle ja kypsennä tasaisessa 35 minuuttia. Samalla samassa pannussa voi valmistaa munia. Punajuuret olisi keitettävä pois muista vihanneksista, kunnes ne ovat pehmeitä eli noin tunnin. Voit korvata tavallisen ruoanlaiton keittämällä uunissa tai kaksinkertaisessa kattilassa, mikä säilyttää tuotteiden hyödyllisyysominaisuudet paremmin.
- Vaikka vihannekset eivät vaadi huomiota, älä tuhlaa aikaa. Erota sipuli kuoresta, leikkaa se kuutioiksi tai puolirenkaiksi ja laita kalat. Jaa se edellä esitettyjen vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi. On suositeltavaa aloittaa leikkaaminen ja sitten pieniksi kuutioiksi, jotta voit havaita jäljellä olevat luut ja estää ne putoamasta astiaan.
- Poista keitetyt vihannekset ja munat ja anna niiden jäähtyä. Poista sitten kuori ja kuori ja hiero jokainen ainesosa karkealla raastimella. Haluttaessa voit leikata kuutioiksi, mutta älä unohda - mitä pienempi viipalointi, sitä ilmavampi salaatti. Levitä kaikki tuotteet eri astioihin.
Aloita tuotteiden luovuttaminen. Voit jakaa jokaisen ainesosan tasa-arvoisiin osiin ja vaihtaa ne mihin tahansa järjestykseen. Tai muodosta kerrokset ehdotetussa porrastuksessa:
- Silli.
- Sipulit.
- Munia.
- Perunat.
- Porkkanat.
- Sokerijuurikasta.
Jokainen kerros, alkaen toisesta, on tarpeen päällystää majoneesilla. Voitele kerrokset runsaasti, mutta älä liioittele sitä - valitse keskimmäinen maa.
Aseta valmis salaatti kylmään paikkaan muutaman tunnin ajan, jonka aikana se leviää, jokainen kerros liotetaan majoneesilla, jonka jälkeen astia tulee tutuksi ja tunnetuksi punajuuriksi.
Miten tehdä "Herring alla turkis" roll
Toinen vaihtoehto palvella suosikkisalaattiasi. Jos olet huolissasi siitä, että on huono pitää muotoa ja hajota - turhaan.
Mutta "ihanteellisissa muodoissa" oleville taiteilijoille on sallittua sisällyttää reseptiä gelatiinia, joka antaa astiasta näkyvyyttä ja kestävyyttä. Tällainen lisäaine vaikuttaa kuitenkin makuun vastaavasti, joten varaudu tähän. Kypsennysaika - 200 minuuttia. Kaloripitoisuus on 100 grammaa - 177 kcal.
Tarvitset:
- suolattu silli - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat - 3 kpl;
- sokerijuurikkaat - 3 kpl;
- muna - 3 kpl;
- majoneesi - 250 gr;
- gelatiini (valinnainen) - 1,5 tl;
- vesi (gelatiinille) - 50 ml.
- Huuhtele huolellisesti. Kypsennä munat ja vihannekset kuoressa, kunnes ne ovat valmiina noin puolen tunnin ajan, hieman suolaa vedellä. Kypsennä punajuurta erikseen, jotta se ei värjää salaatin muita osia. Jäähdytä sitten kaikki komponentit jääkaapissa, mikä auttaa välttämään paloittelemista ja niiden jauhamista ja rullan muodostamista.
- Ohita tämä vaihe, jos lopetat gelatiinin käytön.
Pienessä astiassa sekoita vesi gelatiiniin ja anna seoksen tunkeutua. Sekoita saatu massa majoneesiin tasaiseksi. Huomaa, että majoneesi ei saa sisältää keinotekoisia säilöntäaineita, muuten kun sekoitetaan, muodostuu kimpuja. Paras vaihtoehto tässä tapauksessa on tehdä majoneesi itse. - Käytä veitsellä kuoria vihanneksia ja raasta ne. Kala, joka on leikattu hienoksi kuutioiksi, luun poistamisen jälkeen. Sipulit ovat vapaita kuorista ja silputusta. Levitä ainesosat eri astioihin ja jatka niiden asettamista.
Peitä keittiölaatta tai -matto kiinnittyvällä kalvolla helpottamaan muotoilua. Fur-takki-rullan erityispiirteenä on, että ainesosat on sijoitettu vastakkaiseen järjestykseen, joten sekvenssi on seuraava:
- Punajuuret.
- Porkkanat.
- Perunat.
- Munia.
- Sipulit.
- Silli.
Kun asetat kerroksen, kerros kerrokset majoneesilla tai tuloksena olevalla gelatiinikastikkeella. Kukin kerros tekee jo edellisen, ja lopulta laittaa silli ohueksi nauhaksi.
Liu'uta varovasti kiinni kalvon päät ja paina hieman alas. Kierrä tuloksena oleva rullakalvo tiiviisti ja aseta jääkaapiin 4 tunniksi. Tietyn ajan kuluttua ota salaatti pois ja poista elokuva ja yritä olla muuttamatta telaa. Ylhäältä voit tehdä kauniin majoneesiruudun. Leikkaa saatu salaatti - "Silli karvapeitteen alla" -rulla on valmis palvelemaan.
Miten kaunistaa kaunis ruokalaji
Luova lähestymistapa "Fur Coat" - ja muiden kulinaaristen tuotteiden suunnitteluun on aina tervetullut ja rajoittuu pelkästään mielikuvitustasi. Ei ole mikään salaisuus, että on paljon miellyttävämpää syödä ruokia, joiden luoja on hoitanut ulkonäköään. Esteettinen ja sisustettu ruoka tuntuu joskus jopa maukkaammalta.
Voit koristella lautasen tällä tavalla käyttämällä keitettyjä munia, porkkanoita ja punajuurta. Tarvitset myös joitakin oliiveja kalojen silmiin.
Leikkaa juurikkaat 4-5 cm: n pituisiin nauhoihin ja aseta ne vaakojen muodossa. Sitten muokkaa juurikkaat viipaleilla ja huulilla ja aseta porkkanat niihin, kuten kuvassa on esitetty. Tee munia munista ja oliiveista. Valmis! Salaatti näyttää epätavalliselta ja miellyttää sekä sen ulkonäköä että makua.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Valmistettaessa "silliä turkisnahkojen alla" käytetään leveä ja tasainen levy, jonka päälle kerrokset ovat tasaisempia, niiden muotoilu on paljon helpompaa.
- Jos et halua tuntea salaatin sipulin makua - marinoi se vedessä lisäämällä yksi ruokalusikallinen etikkaa, joka on aiemmin hienonnettu. Puolen tunnin kuluttua sinun on tyhjennettävä vesi ja puristettava sipuli kädelläsi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Ja ei enää makua!
- Täydentäjät voivat käyttää käänteistä pyramidimenetelmää ruoanlaitossa. Voit tehdä tämän valitsemalla minkä tahansa muodon, jonka haluat antaa salaatille, ja aseta komponentit käänteisessä järjestyksessä. Käännä säiliö sitten ylös ja nauti täysin sileästä pinnasta.
Kasvissyöjä on helpottunut, koska salaatilla on vaihtoehto ilman kalaa ja munia. Silli tässä reseptissä korvataan merilevillä ja avokado-munilla. Tulee esiin uusi salaatti - "Levät turkiksen alla".
Tuore ja suolainen maku salaattia antaa raastettuja omenoita tai hienoksi hienonnettuja marinoita. Jotkut kotiäidit lisäävät maissia tai vihreitä herneitä.
Älä aliarvioi sillin arvoa, koska lautasen menestys riippuu suuresti siitä. On suositeltavaa valita kohtalaisen suolattu ja vähärasvainen silli. Kun valitset, kiinnitä huomiota vaa'oihin - mitä pienempi on, sitä nuorempi kala on, se tarkoittaa, että salaatti on maukkaampaa.
