Lihapullat - lähimmät "sukulaiset" lihapullille ja lihapullille. Huomioitavaa on kierteisten tai hienonnettujen raaka-aineiden (liha, kala, siipikarja) ruokahalua pyörittävät pyöreät pallot. Se on hyvin ravitsevaa, runsaasti proteiinia ja vitamiineja, ruokaa. Helppo valmistaa, sillä on erittäin herkkä ja mehukas maku.
Vaiheittainen resepti
ainesosat:
- 0,2 kg jauhettua naudanlihaa;
- 0,3 kg jauhettua sianlihaa;
- 1 rkl jauhettua valkosipulin ampujaa;
- 2 sipulia;
- jauhetun lihan mausteet;
- 50 grammaa pyöreäjyväistä riisiä;
- 3-4 paprikaa;
- 2-3 porkkanaa;
- 50 ml kasviöljyä;
- 3 laakerinlehteä;
- 8-10 makeaa mustaa pippuria;
- 0,1-0,15 kg tomaattipasta;
- suola ja sokeri maun mukaan;
Valmistus ja paistaminen kestävät noin 2 tuntia. Kalori: yksi stogrammiosa 142 kcal.
Kuvaus uunissa kastikkeista valmistetuista lihapullista:
- Huuhtele riisi, kunnes kulhoon sisältyvä vesi on läpinäkyvä, poista kaikki epäpuhtaudet;
- Pippuri, porkkana ja sipuli pestä ja kuori. Leikkaa sipulit hienoksi ja raastaa porkkanat;
- Lämmitä kasviöljy syvässä kattilassa ja paista porkkanaa hieman ja 1/2 koko sipulista;
- Kulhoon yhdistetään, vieritetään lihamyllyssä, sianlihassa ja naudanlihassa. Lisää suolaa ja mausteita, pestään riisiä, valkosipulin nuolia (raastettua valkosipulia) ja yhtä hienoksi hienonnettua sipulia. Vaivaa käsin, kunnes se on tasainen. Kierrä seos paksuun makkaraan ja leikkaa se tasaisiksi osiksi;
- Leikkaa pippurimyllyt lyhyiksi olkeiksi ja lähetä muille vihanneksille tunti;
- Viipaloi makkarat käsiin tasaisiksi palloiksi;
- Sulattaa sianlihaa rasvapannussa ja ruskeassa lihapullassa kaikilta puolilta;
- Lisää tomaattipasta ja vähän vettä kasviperäiseen paahtimeen, laita sokeria, suolaa, makeita herneitä ja laakerinlehtiä. Peitä ja hauduta lämpimällä puolen tunnin ajan.
- Ota leivontakuppi, aseta parkitut lihapullat pohjalle ja kaada mausteinen kasvis kastike. Kaatamisen aikana voit ottaa herneitä ja laakerinlehtiä (valinnainen);
- Laita lämmitetty uuni puoli tuntia. Lihapullat ovat valmiita.
Keittäminen lihapullia ja kastiketta ja perunoita uunissa
ainesosat:
- 0,4-0,5 kg kalkkunanrintafileitä;
- 10–12 perunaa (keskikokoinen);
- 50 grammaa riisiä;
- kanan mausteet;
- 2 rkl paprikajauhetta;
- 4 viiriäiset munat;
- 1 pieni sipuli pää;
- 1-2 viipaletta leipää (noin 50 grammaa);
- 50 ml maitoa;
- 1-2 oksaa basilikaa;
- 250 grammaa kermavaahtoa (rasvapitoisuus enintään 10-15%);
- 50 grammaa raastettua kovaa juustoa;
- nippu tilliä.
Kokonaisaika ruoanlaittoon on 1 tunti ja 40 minuuttia. Kaloripitoisuus: 97 kcal 100 grammaa kohti.
Resepti vaiheittain:
- Pese rintafilee vedellä, huuhtele ylimääräinen kosteus paperilokeroilla. Leikkaa kalkkunanliha kerroksiin, laita se laudalle ja pilko veitsellä pieniksi paloiksi. Laita kalkkuna syvään kulhoon;
- Leikkaa kuoresta leipä, liota maidosta. Kun leipä pehmenee, purista se ja lisää jauhettuun lihaan;
- Raastetaan puhdistettu sipuli. Crush 1/2 nippu tilliä ja basilikaa;
- Rikkaa viiriäiset munat astioihin jauhetun kalkkunan kanssa, lisää valmistetut sipulit ja yrtit, pestään riisiä, maustaa mausteita (sopii sinulle, kana-mausteet), suolaa ja sekoita. Pyöritä yhteen ja lyö se säiliön pohjalle (tai leikkuulaudalle), niin se muuttuu tasaisemmaksi ja joustavammaksi mallinnusta varten;
- Kostuta kädet kylmällä vedellä (voitele kasviöljyllä) niin, että täyteaine ei tartu sormiin. Jatka lihapullia, lihapullia, puristamalla täytettä. Jokainen pulla-paprika;
- Kuori, pese perunat ja leikkaa viipaleiksi (4-6 osaa);
- Käytä ruoanlaittoon syvää kuumuutta kestävää muotoa, jossa on kansi. Rasvaa kasvirasvan pohja ja seinät ja kiinnitä 2/3 hienonnettuun perunaan;
- Aseta lihapullat perunoiden päälle ja niiden välillä loput mukuloiden viipaleista;
- Lisää hapan kerma vettä, loput vihreät ja hyppysellinen suola, sekoita. Täytä lomake perunoilla niin, että lihapullat on lähes kokonaan peitetty nesteen kanssa. Peitä kansi ja lähetä hyvin lämmitettyyn uuniin 40 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua poista kansi ja ripottele lihapullat ja perunat juustolla, kun taas leivonnassa muodostuu kaunis kuori.
Juustokastike
Tarvitset:
- 0,6 kg jauhettua kananrinta;
- mauste Hmeli-suneli;
- 2 kananmunaa;
- 1 annos tattari (80-100 grammaa);
- 1 keskipitkän polttimo;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- 0,1 kg juustoa;
- 0,2 kg raastettua kovaa juustoa;
- 1,5 kupillista vähärasvainen kerma (noin 300-400 millilitraa);
- 0,1-0,15 kg tuoreita yrttejä (persilja, korianteri, tilli).
Kypsennysaika on puoli tuntia. Kaloripitoisuus: 100 grammaa 160 kcal.
Kuinka maukasta tehdä kana kroketit juustokastikkeella uunissa:
- Kypsennä pakattua tattia suolaisessa vedessä, kunnes se on kypsennetty. Yksittäisissä ruoanlaittovälineissä ei tarvita pesua ja lajittelua, mikä säästää merkittävästi aikaa
- Aseta puolet kaikista vihreistä hakkurin kulhoon, kaada jäähdytetty tattari, sipuli (leikattu useiksi paloiksi), murtaa muna, purista valkosipuli. Selaa muutama minuutti, kunnes sisältö muuttuu muhkaksi;
- Yhdistä leveässä kulhossa jauheliha chopperin sisältöön ja vaivaa huolellisesti lisäämällä suolaa ja humala-aurinkoa, yritä tehdä massa mahdollisimman homogeeniseksi;
- Laita valmiita lihapullia leveälle laudalle ja lyö ne työpinnalle (10-15 kertaa). Anna jäädä levyn päälle neljännes tuntiin tai kääri kiinni kalvolla, laita se jääkaapin alaosaan.
- Juusto, joka on leikattu palasiksi suunnittelemiesi tuotteiden määrän mukaan;
- Muodosta kolobokia jauhelihasta, laita juustoa kummankin sisälle ja laita ne leivontaan, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä;
- Laita muoto hyvin lämmitettyyn uuniin 15-20 minuuttia ja jatka juusto- ja kermakastikkeen valmistukseen;
- Leikkaa loput vihannekset sekoittimen kulhoon, lisää kermaa, kananmunaa, raastettua juustoa, purista suolaa ja selaa pari minuuttia;
- Kaada täytetyt pallot kastikkeella ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on valmis.
Kala pallot riisin kanssa
Vaaditut tuotteet:
- 5 suurta kypsiä tomaatteja;
- 0,7 kg kalafileitä (turska, pollock, kummeliturska jne.);
- 1 kananmuna;
- hyppysellinen mustapippuria;
- hyppysellinen zira-jauhe;
- 1 kuppi keitettyä riisiä;
- 5 oksaa vihreää korianteria;
- 3 purppuraa;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 50 grammaa pehmeää voita;
- 70 - 80 ml kasviöljyä;
- 2 ruokalusikallista kaurapuuroa;
Kuuma välipalan valmistusaika on noin 1,5-2 tuntia. Kaloripitoisuus: 100 grammaa 116 kcal.
Miten kala-lihapullia kypsennetään uunissa kastikkeella:
- Huuhtele fileet, purista hieman vettä, käännä sekoitin (ei käänny kastikkeeksi) tai leikkaa hienoksi;
- Lisää kalaan muna, voi, kumina, hienonnettu korianteri, suola, pippuri, lisää riisiä ja sekoita;
- Pese tomaatit, tee niistä suuria poikkileikkauksia ja kastele ne kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan. Odota, että tomaatit jäähtyvät, poista nahat ja leikkaa hedelmän kovettunut osa;
- Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista sipulia pehmeäksi. Valkosipulin viipaleet kulkevat puristimen läpi ja lähettävät keulaan;
- Laita tomaatit pannulle, leikkaa keskikuutioiksi ja anna hautua alhaisen lämmön yli;
- Jauhekalasta kääri pieniä palloja (pinpong-pallon koko), rullaa ne kaurahiutaleeseen (jauhaa hiutaleita kahvimyllyssä). Voitele leivinlevy (korkeat sivut) kasviöljyllä. Levitä kalapallot ja lähetä neljäsosa tunnista 200 asteen uuniin;
- Kaada tomaattikastike tuotteen päälle ja palaa uuniin 10 minuutin ajan. Välipala on täydellinen kaikille vihanneksille, perunoille, tattarille ja pastalle. Sitä voidaan pitää täydellisen kuumana.
Bon appetit!
Toinen lihapullan resepti on seuraavassa videossa.
