Puhu siitä, että hiivan taikina on vaikea valmistaa, liioiteltua. Itse asiassa kaikki on yksinkertaista - sinun tarvitsee vain seurata kaikkien toimien järjestystä ja tietää kulinaariset salaisuudet. Tietoja tästä artikkelissamme.
Hiivan taikina vedessä kakkuja varten
Pieleissä tärkeintä on elastinen taikina. Niin että mallinnuksen ja paistamisen aikana se ei ole repeytynyt.
Vaaditut tuotteet:
- 30 grammaa mitä tahansa kasviöljyä;
- 3 ohutta lasia jauhoja (korkein luokka);
- muna;
- 200 ml keitettyä vettä (välttämättä lämmin);
- puoli pussia kuivaa hiivaa;
- suola - 2 pinches;
- sokeri - 20 g
Koko prosessi kestää 1,5 tuntia.
Kaada suolaa ja jauhoja, jotka on siirretty lämmitettyyn kuppiin. Lisää kasviöljyä, kuivaa hiivaa pussista.
Sekoita kaikki. Tämän jälkeen kaada vettä, muna. Sekoita taikina hyvin ja muodosta pallo.
Laita pallo pöydälle, ripotellaan ohuella jauhokerroksella, vaivaa se. Muodosta pallo uudelleen ja laita se valmiiksi syvälle pannulle, peitä kankaalla. Jätä jauho 60 minuuttia lämpimään tilaan nostamiseen.
Hiivan taikina kuivasta hiivasta kakkua varten
On parempi lisätä kasviöljyä piirakka taikinaan, koska voin kerma tekee siitä raskaan eikä riitä. Jos pidät kermaa, ota molemmat yhtä paljon.
Tarvittavat tuotteet:
- 350 g leipää jauhoja;
- 200 ml vettä (vain lämmin);
- muna on tuore;
- 15 g hiiva (nopea toiminta);
- 50 g valkoista sokeria;
- 5 g hienoa suolaa;
- 60 g puhdistettua öljyä.
Valmistelu kestää 2 tuntia.
Harkitse keittämisen vaiheita vaiheittain.
Vaihe 1. Hio tuore muna kahdella ruokalusikalla sokeria. Lisää suola, lämmin vesi, hiiva ja lyö hyvin.
Vaihe 2. Kaada puhdistettu öljy (60 g), lisää jauhot, sekoita.
Vaihe 3. Sekoita niin, että se muuttuu joustavaksi ja jää jäljelle pannun ja käsienne seinille.
Vaihe 4. Sulje pannu tiukasti ja laita se lämpöön.
Vaihe 5. Kun tuote sopii, leikkaa se paloiksi, tee niistä palloja. Anna heille aikaa erottaa.
Resepti hiiva taikina vettä ilman munia
Taikinan tekeminen on hyvin yksinkertaista. Se vaatii vähän kokemusta ja tiettyä taitoa. Jos esimerkiksi resepti ilman munia, sinun on lisättävä käytetyn hiivan määrää.
Pakolliset ainesosat:
- rasvaa voi - 2, 5 rkl. lusikat;
- jauhot (korkein luokka) - 1,5 kupillista;
- nopeasti vaikuttava hiiva - puolipussi;
- 200 ml lämmintä vettä;
- 2 piikkiä suolaa;
- hieno sokeri - 1 rkl.
Voit valmistaa 2,5 tuntia.
valmistus:
- Sekoita jauhoja hiivalla, sokerilla ja suolalla syvässä kulhossa. Lisää lämmin vesi, sekoita hyvin. Kun taikina nousee, se on vaivatta hyvin, pöydälle asetettuna, ripoteltava pienellä määrällä jauhoja. Huomautukseen: valitaan ruoanvalmistuskapasiteetti, joka sopii kooltaan, koska taikina kasvaa tilavuudessa kahdesti nousun aikana;
- Voit nostaa jälleen laittaa lämpöä (esilämmitetyssä 40 asteen uunissa tai kuumalla vedellä). Noin 60 minuutin kuluttua vaivaa uudelleen pöydällä jauhoilla;
- Heti kun taikina nousee (noin kahden tunnin kuluttua), se on vaivattava ja jätettävä yhden tunnin ajaksi. Sitten vaivaa uudelleen kädet ja voit jatkaa leivonnassa.
Hiiva-taikina vedellä valkoisille
Kaikkien sääntöjen mukaisesti kypsennetty hiiva-taikina nousee hyvin ja siitä valmistettuja tuotteita ei jaeta paistettaessa.
Pakolliset ainesosat:
- pussi hiivaa (kuiva);
- 2,5 kupillista kuumennettua vettä;
- 30 grammaa sokeria;
- 50 grammaa puhdistettua öljyä;
- 8 g hienoa suolaa;
- 4 epätäydellistä lasia jauhoja.
Koko kypsennysaika on 2 tuntia.
Jotta hiiva-taikina valkoisille, sinun on jauhettava jauhot, sokeri, yksi muna puhdistetulla voilla. Lisää hiiva, vesi, suola.
Sekoita kaikki kätesi kanssa. Laita massa työpöydälle ja puhdista se oikein. Sen pitäisi olla joustava, mutta ei tiukka. Valmistele taikina korkean kulhoon piiskaamiseksi, peitä pyyhe. Kun se nousee, voit saada sen ja paista belyashia.
Nopea hiiva-taikina pizzavedellä
Voit tehdä pizzaa nopeasti, jos käytät reseptejä. Tarjoamme kaksi vaihtoehtoa "nopeaa" testiä varten.
tuotteet:
- lämmin vesi - 100 ml;
- kuiva hiiva - 8 grammaa;
- sokeri - 10 g;
- suola - 4-5 g;
- auringonkukkaöljy - 35 g;
- jauhetut jauhot - 250 g
Ruoanlaitto kestää 30 minuuttia.
Reseptin valmistelu vaiheittain on seuraava.
Vaihe 1. Lämmitä vesi hieman ja ruiskuta siihen nopeasti vaikuttava hiiva, sekoita hyvin.
Vaihe 2. Yhdistä muna sokeriin, voittaa, lisää suolaa, auringonkukkaöljyä. Sekoita, kunnes se on sileä, ja kaada se hiivaan.
Vaihe 3. Siivilöi jauhoja suureksi astiaksi, laita se suppiloon, kaada hitaasti keitetty seos, vaivaa perusteellisesti ja kaataa pulla.
Vaihe 4. Kääri pulla juustotuoliin, laske se astiaan, jossa on lämmitettyä vettä (lämpötila on enintään 40 astetta).
Vaihe 5. Kun jauho "pallo" kelluu pinnalle, voit kaataa sen ulos ja tehdä siitä pizzaa.
Samat ainesosat voit valmistaa hieman eri tavalla.
Vaihe 1
Kuiva hiiva sekoitettuna sokerin kanssa. Ohuessa virrassa kaada lämmin vesi tähän seokseen. Peitä säiliö lautasliinalla, anna hiivan pysyä hieman. Valmiutta ilmaisee ruskea vaahtokorkki nesteen pinnalla.
Vaihe 2
Kaada jauhot kulhoon, lisää öljyä, suola, kaada hiivaseos. Knead, laita lämpö 20 minuuttia.
Vaihe 3
Kun tilavuus kaksinkertaistuu, voit aloittaa pizzan paistamisen. Se muuttuu pehmeäksi hiivaksi, joka on helppo rullata ohueksi kerrokseksi. Mitä pizzalle tarvitaan.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Jos haluat hemmotella perhettä usein leivonnaisilla, kannattaa ostaa tuoreita hiivoja. Varmista, kuinka kauan niitä voidaan käyttää;
- Mitä enemmän munia laitat, sokeria ja voita, sitä vaikeampaa on kiivetä;
- Jos taikinassa yksi muna - 1 kg jauhoja varten on tarpeen ottaa puolet hiivasta, jos reseptissä on 4 munaa, on käytettävä koko keppiä;
- Hiiva taikina ei pidä: terävä lämpötilan lasku, luonnokset. Siksi keittiön ikkunat on suljettava;
- Tuote on sopivampi, jos laitat sen säiliöön kuumaan veteen tai uuniin, joka on lämmitetty 30 asteeseen. Mutta ei enempää, koska korkeassa lämpötilassa (50 vuoden kuluttua) hiiva kuolee ja käymisprosessi pysähtyy;
- On tärkeää käyttää vain lämpimiä elintarvikkeita, ei kuumia, jotka välittömästi tuhoavat hiivan. Jos resepti on sulanut voita, se on sulatettava ja jäähdytettävä hieman ja lähetettävä sitten taikinaan. Vesi on lämmitettävä;
- Riippumatta siitä, millaista paistamista aiot tehdä, lisää suolaa jauhoihin;
- Sekoita taikina hyvin. Ja parempi käsin. Jos verrataan taikinan koneen vaivaamista ja manuaalista, ero on hyvin havaittavissa. Käsintehdyt se on herkempi, sillä on runsas maku;
- Muista lisätä lusikallinen puhdistettua öljyä. Sen avulla taikina muuttuu joustavaksi, parempi tarttumasta käsistä. Öljystä tuotteen maku paranee vain;
- Kaikki hiivan taikinat on vaivattava asianmukaisesti käsin, muodostaen pulla. Tämä menetelmä vapauttaa sen hiilidioksidista ja kyllästää sen hapella;
- Ennen taikinan kiertämistä on tarpeen määrittää, miten se sopii. Tee tämä tekemällä reikä, jos se pysyy 5 minuutin ajan, niin voit jo siirtää sen;
- Leikkaa taikina huolellisesti vain yhteen suuntaan. Yritä olla työskentelemättä vierityspistoolilla eri suuntiin, se rikkoo tuotteen rakennetta.
Ja vielä yksi pieni kärki: on parempi laittaa vähemmän jauhoja hiivasekaaniin kuin siirtää sitä. Voit aina lisätä jauhoja, mutta et voi poistaa sitä. Oikea määrä leipäjauhoa parantaa aina taikinaa, tekee siitä joustavan, ja tämä puolestaan heijastuu leivonnassa.
Seuraava video osoittaa hyvin selkeästi, miten hiivan taikina tehdään vedessä.
