Caesar-salaatin tärkein "kohokohta" on asianmukaisesti valmistettu kastike, joka voidaan valmistaa majoneesin, juuston ja soijakastikkeen perusteella. Jotta salaatin maku olisi samanlainen kuin se, joka yleensä tarjoillaan ravintolassa, sinun täytyy kokata tarkasti reseptin mukaan.
Klassinen resepti "Caesar" salaattia kanan kanssa
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 370 kcal.
Kun haluat valmistaa klassisen kastikkeen, sinun on käytettävä ainesosia tiukasti reseptin mukaan.
Tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- 100 ml oliiviöljyä;
- 2 tl. Worcester-kastike;
- 2 munaa;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 0,5 sitruunaa;
- suolaa ja pippuria.
Valmiste on seuraava:
- Kukin muna on pistettävä huolellisesti neulalla.
- Laita kiehuvaan veteen 2-4 sekunnin ajan, jotta proteiini hieman sakeutuu.
- Puhdista, venytä haarukalla.
- Leikkaa valkosipulinkynsi hienolla veitsellä, siirry munan massaan.
- Lisää seokseen puoli sitruunamehua, voita, Worcester.
- Sekoita kaikki perusteellisesti.
- Lisää suolaa ja mustapippuria ja maun muuttamiseksi voit maustaa kastiketta pienellä määrällä kuivattuja Välimeren yrttejä.
Voit myös lisätä Tabasco-kastiketta, joka tekee salaattimakuista kirkkaamman pippurimehun kanssa.
Mausteinen sinappikastike
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 466 kcal.
Jotta kastike makuisi enemmän maukasta, sinun täytyy käyttää sinappia yhdessä Worcester-kastikkeen kanssa, se antaa ruokalajille makean hapan maun, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tarjoile kastike voi olla erillisessä astiassa.
Tätä tankkausta varten tarvitaan seuraavat tuotteet:
- 3 munaa;
- 2 rkl. oliiviöljy;
- mehu puoli sitruunaa;
- 3 rkl. raastettu parmesaani;
- 1,5 rkl. Dijonin sinappi;
- 3 valkosipulinkynsiä.
Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista:
- Erota valkoiset keltuaiset.
- Sekoita keltuaiset, sitruunamehu, raastettu juusto, sinappi, kulhoon.
- Kaada öljy, sekoita kaikki perusteellisesti.
- Suola, lisää hienoksi hienonnettua valkosipulia ja sekoita uudelleen.
Tämä sidos on täydellinen katkarapasalaatin valmistukseen.
Jos valmistelet salaattia krutoneilla, jotka paistetaan valkosipuliöljyssä, et voi lisätä valkosipulia kastikkeeseen, jotta kastikkeen maku ei ole niin mausteinen.
Kuinka tehdä majoneesikastiketta
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 542 kcal.
Jos käsillä ei ole Worchester-soijakastiketta eikä ole aikaa mennä myymälään, se voidaan korvata majoneesilla. Salaatin maku muuttuu tietenkin, mutta se ei pahene, ja tavallinen maku säilyy valkosipulin ja sitruunamehun avulla.
Yhtenäisen täytönmukaisuuden saamiseksi on parempi käyttää sekoitinta.
ainesosat:
- 200 ml majoneesia;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- mehu puoli sitruunaa;
- pippuri, suola;
- 100 g juuston murusia;
- 1 muna.
Ensiksi murskata valkosipuli, tai välitä se valkosipulin läpi, sekoita se munankeltuaisen kanssa. Suolaa seos, lisää pippuri. Ravistele majoneesi erikseen öljyllä, raastetulla juustolla, sitruunamehulla ja lisää sitten valkosipulia ja munia. Tärkeintä on, että valmistetussa Caesar-salaattikastikkeessa ei ole kimpuja.
Ravitsemuksellinen vaihtoehto hapan kanssa
Kypsennysaika: 15 minuuttia.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 280 kcal.
Jos noudatat ruokavalion ruokaa, tämä resepti tulee jumaluus, koska se on vähäkalorista, sillä on herkempi maku. On parasta käyttää 18%: n rasvapitoista kermavaahtoa, jolloin konsistenssi on sopivampi ja ei liian paksu tai nestemäinen. Tarvittaessa voit korvata hapan ja jogurtin mausteen.
ainesosat:
- 200 ml kermavaahtoa;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- suola maun mukaan;
- 2 tl. sinappi.
Leikkaa valkosipuli hienoksi, sekoita se sinappiin, suola, lisää valkosipuliseos hapanta voiteeseen ja ravistele perusteellisesti sekoittajalla.
Miten valmistaa kastiketta ilman munia
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 510 kcal.
Jos jääkaapissa ei ole munia - mitään ongelmaa. Voit valmistaa sidoksen ilman niitä, korvaamalla sen pienellä määrällä hunajaa - tämä yhdistelmä antaa makuun erityisen piquancy, värin ja tietysti omaperäisyyden. Ja tämä sidos sopii kaikkiin salaatteihin: kanan, katkarapujen jne. Kanssa.
ainesosat:
- 70 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä;
- 1 rkl soijakastiketta;
- 1 rkl. nestemäinen hunaja;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. sitruunamehu;
- suola ja mausteet maun mukaan
Valkosipulinkynnet kulkevat puristimen läpi, sekoitetaan suolaan, lisätään hunajaa, soijakastiketta, oliiviöljyä, sitruunamehua. Sekoita kaikki perusteellisesti sekoittimen käyttö. Sen jälkeen lisätään valkosipulipasta seokseen ja lyö uudelleen. Jäähdytys on jäähtynyt jääkaapissa ja sitä voi täydentää salaatilla.
Muutama keittovinkki
Voit valmistaa herkullisen kastikkeen, joka ei eroa ravintolasta, on muistettava seuraavista asiantuntijoiden suosituksista:
- Kastike on valmistettava samanaikaisesti salaatin valmistuksen kanssa - pitkään säilytyksen aikana kastike menettää makuominaisuutensa.
- Kypsennyskastikkeen munien on oltava tuoreita - ei ole toivottavaa, että ne muuttuvat lämpötilassa. Toisin sanoen ne olisi ostettava markkinoilla ja käytettävä välittömästi.
- Saadaksesi salaatin alkuperäisen maun, sinun pitäisi käyttää vain oliiviöljyä - tavallinen vihannes ei toimi.
- Seos on välttämätöntä voittaa mahdollisimman perusteellisesti - siinä ei saa olla kuoppia, koska se ei vaikuta ainoastaan salaatin houkuttelevuuteen vaan myös sen makuun.
- Worcester-soijakastiketta, joka sisältää suuren määrän ainesosia, on melko vaikea korvata, joten jos voit, sinun täytyy käyttää sitä.
