Armenia Khashlama on ensimmäinen ruokalaji, paksu keitto, jossa on lihaa ja vihanneksia. Lihaa käytetään eri tavoin: karitsan, naudanlihan, sianlihan ja vihannesten suuria määriä. Ruokaa tarjoillaan kuumana ja kylmänä. Toisessa tapauksessa se muistuttaa hyytelöä.
Khashlama ei ole pelkästään armenialainen ruokalaji, vaan sen valmistavat Georgian, Azerbaidžanin, tataarin. Uzbeksit kypsentävät jotain vastaavaa, vain lisäävät perunoita. Voit valmistaa ruokavalion Hashlama, vähemmän rasvaa, jos käytät siipikarjanlihaa: kanaa.
Kaukasian ruoka on kuuluisa lihavalmisteista. Armenia Khashlama viittaa tällaisiin klassisiin ruokiin. Ei ole olemassa yhtä reseptia Hashlaman valmistamiseksi. Armenialaiset rakastajat valmistelevat sen isoäitinsä ja isoäitinsä salaisuuksien ja hienovaraisuuksien mukaan. On yksi tärkeä sääntö: lihaa ja vihanneksia laitetaan kattilaan, haudutettuun tasoon kerroksittain, keitetään tai haudutetaan. Tuoreiden vihannesten, yrttien ja mausteiden mehu kyllästää liemen, antaa miellyttävän aromin; liha on herkkä ja mehukas.
Kaukasiassa Khashlama on keitetty pääasiassa lampaanlihasta, joten tämä resepti ei ole tuttu. Siksi kaukasian ruokia keitetään eri tavalla. Khashlama on sianliha on edullisin vaihtoehto.
Perinteistä armenialaista ruokaa olisi kypsennettävä lampaanlihasta. Pakolliset ainesosat: sipulit, tomaatit, paprika. Joskus kokit lisäävät perunaa tähän ruokalajiin, mutta 1800-luvulle asti Armeniassa ei ollut perunoita.
Armenian naudanlihan khashama-resepti (olutta)
Armenialaisten osalta meille tyypillinen ruoka on tyypillinen: aamiainen ei ole vankka, lounas on normaalia, illallinen on kaikkein tyydyttävin ja kalori. Armenialaiset pitävät erittäin tärkeinä ruokia, jotka on valmisteltu lomille, esimerkiksi häät. Yksi tällaisista pakollisista juhla-annoksista on khashama.
Olut antaa astialle erityisen maun, ja alkoholipitoiset täyteaineet höyrytysprosessissa haihtuvat kokonaan. Jotta se voi olla kaikki ilman rajoituksia. Tarjoile kuumaa, runsaasti vihanneksia.
Tuotteiden koostumus:
- naudanliha - 850-900 gr;
- sipulit, porkkanat - 1 kpl;
- vihreät ja valkosipuli - maun mukaan;
- hieman makea (yksi kerrallaan: punainen, keltainen, oranssi, vihreä) ja kuuma paprika;
- 7 kpl tomaatteja;
- valinnainen - yksi kesäkurpitsa;
- kasviöljy -2 rkl. lusikat;
- 500 ml olutta;
- Lavrushka -2-3 kpl.
Koko kypsennysaika on 1 tunti. Kalorien määrä - 120.
Leikkaa liha suureksi, paista pata- lassa. Sitten leikataan sipulit, paistamme hieman lihalla. Hienoa vihannekset hienoksi, vuorotellen pata-pannulla: porkkanat, paprikat, kuumat paprikat, kesäkurpitsa, tomaatit, hienonnettu valkosipuli.
Ruoka tulisi hautua noin 20 minuuttia, lisätä olutta ja mausteita, jatkaa hautautumista noin neljäkymmentä minuuttia tarkkailemalla vihannesten valmiutta ja kunnes astia itsessään tulee paksuksi. Valmis keitto kaadetaan levyihin ja tarjoillaan Georgian leipää (pita-leipää).
Hashlama Armenian lammasta viinin kanssa: vaiheittainen resepti
Tuotteiden koostumus:
- nuori karitsan luu - 1 kg;
- valkoiset sipulit ja tomaatit - 3 kpl;
- paprika - 5 kpl;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hammasta;
- viini - 1 lasi;
- mustapippuri - 2/3 tl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suola - makuun;
- vihreät.
Suositeltava kypsennysaika on puolitoista tuntia. Lammasta ruokaa on vähemmän kaloria kuin sianlihaa - 350 kcal.
Pese karitsanliha, leikkaa palasiksi 5-7 cm, sitten valmistele vihannekset. Kuori paprika, sipulit, kuumat paprikat, tomaatit, huuhtele kaikki juoksevalla vedellä.
Tomaatit leikataan viipaleiksi, sipuliksi, valkosipuliksi - hienoksi. Laita kattilaan kerroksissa, ensin karitsassa, sitten valkosipulilla, paprikalla ja tomaateilla.
Kaada viini. Kypsennä noin tunnin ajan. Lopuksi lisää mausteita - mustapippuria, laakerinlehteä ja suolaa. Keittäminen vielä puoli tuntia. Ripottele persilja vähän ennen sen keittoa. Armenian khashlama valmis. Tarjoile suositeltavaa syvissä levyissä.
Armenialaisen ruoan valmistusmenetelmä sianlihalla hitaassa liesi
Harkitse armenialainen Khashlaman resepti hitaassa liesi. Liha keitetään ilman kasviöljyä. Ruoan tekeminen ei ole vaikeaa, vain hyvin pitkään. Siksi on tarpeen valmistella etukäteen ja antaa riittävästi aikaa sen valmisteluun. Tulos ylittää kaikki odotukset. Iloita perheesi sian khashlama.
Tuotteiden koostumus:
- sianliha - 750 gr;
- porkkana - 1 kpl;
- yksi munakoiso;
- paprika - 1-2;
- tomaatit - 3 kpl;
- yksi sipuli;
- valkosipuli - 3 hampaita;
- suola, mausteet;
- vihreät.
Khashlama valmistetaan "sammutus" -tilassa 3 tuntia.
Suurin osa kaloreista sisältää hashlamaa sianlihalla - 390 kcal.
Pese liha, pilko, taita hitaassa liesi, pese vihannekset. Porkkana leikkaa ympyrät, pippuripalkit (esipuhdistus), kaikki on melko suuri. Tomaatit kuoritaan, leikataan viipaleiksi, munakoisoiksi ja sipuliksi viipaleiksi. Kaikki taitettu kerroksittain. Älä unohda suolaa, lisätä valkosipulia, mausteita. Ainakin olemme asettamassa tomaatteja ja vihreitä.
Liha kypsennetään pitkään, kastellaan kasvis mehulla, joten se osoittautuu pehmeäksi ja pehmeäksi. Signaalin jälkeen voit soittaa kaikille illalliselle.
Voit valmistaa Khashlaman muulla tavalla, nopeammin. "Leivonta" -tilassa voit valmistaa lihaa 35 minuuttia, sitten laittaa vihannekset kerroksiin ja jatkaa keittoa "hauduttamalla" -tilassa 2 tuntia.
Dairy Veal Resepti
Tuotteiden koostumus:
- vasikanliha - 1 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- paprika - 300 g;
- tuoreet tomaatit - 500 g;
- vesi - 150 g;
- olut - 1 lasi;
- vihreät;
- suola, mausteet.
Astia keitetään 2-3 tuntia.
Kalori Khashlama, jossa naudanliha - noin 180 kcal 100 valmisruokaa kohti.
Pese, kuori ja leikkaa vihannekset ja vihannekset, hienonnetaan vihreät. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotta se ei pääse kuivumaan kypsennyksen aikana. Tuotteet pinotaan kerroksittain: sipulit, liha; älä unohda suolaa. Sitten sinun täytyy lisätä tomaatit, pippuri, vihreät. Kerrokset sijoittuvat useaan kertaan niin paljon kuin astian tilavuus, 3-4 kertaa.
Jotta liha olisi herkempi, lisää olutta, sitten vettä. Sulje potti, lisää tulta. Keittämisen jälkeen vähennä tulta ja hauduta vielä 2 tai jopa 3 tuntia. Pannun kansi ei avaudu koko tämän ajan. Kaada Khashlama tulee olla syvissä levyissä, peitä pita-leipää tai leipää.
Utelias kypsennyshuomautus
Vihannekset - vähäkaloriset elintarvikkeet - 23-40 kcal. Kalorien liha ei ole aina sama. Vähemmän rasvaa sisältävässä porsaanlihassa pidetään ruokavaliota sekä laiha naudanlihaa, vasikanlihaa, kananrinta. Maitotuotteiden lihassa kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin aikuisten lihassa.
Suosittu valkoihoinen ruokalaji eri kansallisruokia keitetään eri tavoin, pääominaisuus on muuttumaton: keitetty tai haudutettu liha vihanneksilla. Perinteisissä resepteissä herkut eivät osoita tuotteiden määrää, kunhan on paljon: lihaa, vihanneksia ja vihreitä.
Ensinnäkin on tietenkin välttämätöntä noudattaa tiukasti säädettyjä normeja. Ja jos haluat mieluummin armenialaisen Hashlaman, ja haluat kokata sen useammin, ajan mittaan opit, vaikka et edes katsoisi reseptiäsi silmäsi käyttäen niitä tuotteita, jotka ovat. Bon appetit!
Seuraava video on toinen resepti Hashlamalle.
