Borsch on todellinen ukrainalaisen ja venäläisen keittiön helmi. Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei pidä tästä keitosta. Alla on klassisia reseptejä borssille, jolla on erilaisia lihaa.
Borssi ja naudanliha
Klassisen borschtin valmistukseen naudanlihalla tarvitaan seuraavia tuotteita:
- Naudanliha, parasta rasvaa -250 grammaa;
- Vesi - 1,5 litraa;
- Perunat - 4 kpl;
- Kaali - noin 2 lasia murskatussa muodossa;
- Sipulit - 1 kpl;
- Punajuuret - 1 kpl;
- Porkkana - 1 kpl;
- Lasillinen tomaattimehua tai yksi kypsä tomaatti;
- Sitruunamehu tai etikka - 1 tl;
- Sokeri - tl;
- Suola makuun;
- Valkosipuli ja yrtit maun mukaan.
Kypsennysaika - 1 tunti. Kaloreita 100 grammaa kohti - 52 kcal.
Aloitamme klassisen borscht-reseptin naudanlihalla. Pese liha huolellisesti ja täytä se kylmällä vedellä.
Kypsennä noin puolitoista tuntia pehmeäksi. Maun parantamiseksi on suositeltavaa laittaa puoli lamppu kattilaan. Kun liha on keitetty, leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita perunat ja kaali valmiiksi liemeen. Cook kunnes se on tehty.
Vaikka vihanneksia kypsennetään, keitämme paahtoa. Sipulit ja porkkanat, jotka on leikattu pieniksi kuutioiksi tai nauhoiksi. Paista hieman öljyssä. Vähennä lämpöä ja lisää punajuuret, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Nyt vihannekset tulisi hautua kannen alla matalassa kuumuudessa. Heti kun punajuuret ovat valmiita, lisää sitruunamehu (etikka) ja sokeri pannulle.
Laita paistin liemeen. Lisää pari laakerinlehteä, pippuria ja valkosipulia. Borsch on paljon maukkaampaa, jos annat sen hautua.
Sianliha
Klassinen keitto sianlihalla on rohkeampi ja tyydyttävämpi. Niille, jotka eivät pidä rasvaisia liemiä, voit ottaa sianlihaa vähemmän rasvaa. Täydelliset lihatuotteet luun päällä.
- Sianliha - 300 grammaa;
- Vesi - 2 litraa;
- Kaali - 1,5 kuppia murskatussa muodossa;
- Perunat - 4 kpl keskikokoisia;
- Sipulit - 1 kpl;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Punajuuret - 1 kpl;
- Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
- Etikka - 1 rkl;
- Sokeri - puoli tl;
- Suola ja mausteet maun mukaan;
- Valkosipuli - 3 neilikka.
Kypsennysaika - 1,5 tuntia. Kalorit - 60 kcal / 100 grammaa.
Niinpä pidä klassinen resepti borssille sianlihalla yksityiskohtaisesti. Sianliha laitetaan kattilaan ja kaada kylmää vettä. Kypsennä keittämisen jälkeen 5 minuuttia. Vesi valutetaan ja kaadetaan uuteen. Liha on valmis noin tunnin kuluttua. Laita kaali ja perunat liemeen, kypsennä valmiiksi.
Raastaa porkkanat ja punajuuret karkeaan raastimeen. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Fry vihannekset kasviöljyssä. Pyöritämme tulipalon, lisätään vettä ja peitä kansi. Voit sammuttaa tarvitsemasi sisällön kannen alle 15-20 minuuttia. Lisää sitten sokeria ja etikkaa.
Laita lopullinen paista liemeen. Lisää suola ja hienonnettu valkosipuli. Anna astian hautua. Tarjoillaan hapan kerma ja ruisleipä.
Borss ilman lihaa
Borscht ilman lihaa on erinomainen ruokalaji paastolle. Lihan puute ei tee siitä vähemmän maukasta. Tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- Sipulit - 3 kpl;
- Vesi - 2 litraa;
- Porkkanat - 2 kpl;
- Kaali - puolet keskimääräisestä päästä;
- Punajuuret - 3 kpl;
- Valkosipuli - 2 neilikka;
- Suola ja mausteet maun mukaan;
- Hapukerma - annos;
- Sitruunamehu - 1 tl.
Kypsennysaika - 1 tunti, kaloripitoisuus - 30 kcal / 100 grammaa.
Harkitse vaiheittaista reseptiä klassiselle borskille ilman lihaa. Ensimmäinen vaihe kiehuvassa liemessä on hienoksi hienonnettu kaali ja kuutioidut perunat. Cook kunnes se on tehty.
Toinen vaihe on paistaminen. Raasta juurikkaat ja porkkanat karkeella raastimella. Voit leikata ne pieniksi sauviksi. Sipulit leikkaavat haluamallasi tavalla. Paista vihanneksia pienessä määrässä voita. Lisää vettä ja sulje kansi. Paistele kunnes se on tehty. Lisää sitten sitruunamehu seokseen.
Viimeinen vaihe vihannesten liemessä laittaa paistamisen. Annamme keiton kiinni. Tarjoile sitä hapanta kermaa ja valkosipulia.
Siipikarjan keitto
Herkullista keittoa voidaan keittää lintulla. Tästä sopii ankka, kana tai kalkkuna. Mitä tulee ensimmäiseen lintuun, voit ottaa sen osan, koska ne ovat kaikki rasvaa. Kanasta tai kalkkusta saa kanan jalat tai jalat. Alla annamme reseptin ankka borscht, jonka esimerkki voit ottaa lintu.
- Ankan jalat tai rinta - 500 grammaa;
- Vesi - 3 litraa;
- Punajuuret - 3 kpl;
- Sipulit - 2 kpl;
- Porkkanat - 1 iso pala;
- Kaali - puoli pää;
- Perunat - 3 kpl;
- Valkosipuli - 2 neilikka;
- Vihreät ja suola maun mukaan.
Kypsennysaika - 2 tuntia. Kalorit - 90 kcal / 100 grammaa.
Ankka kaada kylmää vettä, kiehauta. Poista vaahto ja hauduta hiljaisella lämmöllä noin puolitoista tuntia.
Tällöin silppuaa kaali hauduttamalla alhaisella lämmöllä sipulilla. Raasta porkkanaa karkeella raastimella ja paista voissa kunnes se on vaalean kullanruskea. Lisää raastettuja juurikkaita. Paistele noin 20 minuuttia kannen alla.
Laita kaali ja sipulit liemeen, paista ja sammuta tulipalo. Annamme keiton kiinni. Kun annat, lisää lautasille valkosipulia ja vihreitä. Tämä keitto on melko rasvainen ja ravitseva.
Herkkuja ruoanlaittoon
Lihaa kiehuvalle liemelle on täytettävä vain kylmällä vedellä. Sitten se osoittautuu herkulliseksi. Lisäksi on parasta valita pala, jossa on rasvaa ja luua. Niille, jotka eivät pidä rikkaasta liemestä, voit ottaa pala ilman rasvaa.
Lihan liiallisen rasvaisen maun poistamiseksi voit laittaa sen vähän sokeria - kirjaimellisesti veitsen kärjessä. Sokeri imee ylimääräistä rasvaa.
Lisäksi ruoanlaitossa voit laittaa pottiin kokonaisen, puhdistamattoman sipulin ja palan porkkanaa. Liemi saa miellyttävän värin, ja sipuli imee kaikki haitalliset aineet ja rasvat. Tässä tapauksessa lamppu on heitettävä ulos.
Muista, että lahdenlehtiä ei kannata ruoanlaittoon, koska se menettää kaiken makun. Se asetetaan vain, kun poltin sammutetaan. Sama koskee myös muita mausteita. On parempi olla ottamatta valmiita jauhettua pippuria. Hernellä on paljon voimakkaampi aromi. Se riittää murskata sen ja laittaa sen kattilaan, jossa on borss.
Miten keitä keitto kaunis väri? Ei missään tapauksessa saa kypsentää punajuuria muiden vihannesten kanssa! Niinpä hän menettää värinsä. Parasta on sammuttaa se tai paista uunissa. Sitruunamehu tai etikka toimii värisovittimena.
Voit antaa klassisen borschin hapan maun, johon voi lisätä saman sitruunamehun tai etikan. Jos vatsassa on ongelmia, voit korvata nämä ainesosat lusikalla suolakurkkua tai tuoreita tomaatteja. Ne sisältävät riittävästi happoja.
Usein kotiäidit lisäävät keittoon joitakin letargisia vihanneksia. Et voi tehdä tätä. Keitossa sinun täytyy lisätä tuoreita porkkanoita, sipulia ja kaalia. Muuten ruokahaluttavan ensimmäisen kurssin sijasta sinulla on unappetizing brew.
Tällöin keitto on suolaa varovasti kypsennettäessä. Toinen klassinen Ukrainan versio pukeutumisesta on murskattu valkosipuli ja hienoksi hienonnettu pekoni.
Palvelessasi voit palvella valkosipulipunoja borssilla. Tämä pullat, kaadetaan kasviöljyn ja murskatun valkosipulin seokseen. Sitten yksinkertainen lounas muuttuu todelliseksi lomaksi.
Kasvissyöjiä varten voit lisätä papuja. Jos valmis ruokalaji ei näytä riittävän tyydyttävältä, lisää pieni pala voita pannulle. Jos et lisää etikkaa, tämä keitto on täydellinen myös lapsille.
Nyt tiedät, miten voit valmistaa herkullisia klassisia borsseja mistä tahansa lihasta ja jopa ilman sitä.
Ja toinen resepti borskille - seuraavassa videossa.
