Lohikala-keitto tulee suosikkiruokaksi, koska tämä keitto on uskomattoman maukasta, terveellistä ja keitettyä hyvin yksinkertaisesti. Kalliita fileitä ei tarvitse ostaa ruoanlaittoon, hännät ja kalan pää ovat varsin sopivia. Sinun tarvitsee vain valita sopiva resepti.
Lohen kerma keitto
Lohi ja kerma ovat peruskomponentteja keittojen valmistamiseksi Skandinavian kansoista. Ne täydentävät toisiaan, antavat herkän maun.
Valmistellaksesi tarvitset näitä ainesosia:
- 0,5 kg lohta;
- 40 ml kermaa 33%;
- 5 perunaa;
- 1-2 pientä sipulia;
- 1 porkkana;
- 1 paprika:
- 5-7 kirsikkatomaatteja;
- timjami, makea paprika, suola - maun mukaan;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- 50 g voita.
Ensinnäkin sinun täytyy paistaa vihanneksia, ja tästä on toivottavaa ottaa potti paksu pohja ja seinät. Ota porkkanat, sipulit, valkosipuli, kuori kaikki, hienonnetaan, laita pannulle ja paista tulessa 3-5 minuuttia. Täytä ne 1 litraan kylmää vettä, laita osia lohta, tilliä ja timjamiä pannulle, kiehauta ja kypsennä 15-20 minuuttia.
Liemestä otamme kalat ja vihannekset, suodatetaan itse neste ja kaada se takaisin pannulle, laita perunat sinne ja lähetä se takaisin uuniin. Jäljelle jäävät vihannekset leikataan kuutioiksi, paistetaan voissa 2-3 minuuttia, laitetaan keittoon, pippuriin, suolaan, lisää hieman muskottipähkinä makuun. Cook kunnes täysin keitetyt ainesosat.
Lopuksi laita valkosipulinkynnet, vihannekset, kerma, kalafileet (jos käytit sitä) pannulla, ja heti kun keitto kiehuu, poista se uunista. Tarjoile parhaiten krutoneja ja kurpitsaöljyä.
Miten kokata ensimmäistä lohen pään ruokaa
Kananpäästä valmistettu liemi muuttuu tyydyttyneeksi ja paksuksi, ja jos valitset suuren pään keittoon, se sisältää paljon lihaa. Tämän reseptin mukaan valmistettu astia soveltuu sekä päivittäiseen että lomapöytään.
Tarvitsemme:
- 1 lohen pää;
- 3 perunaa;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 1 nippu vihreitä (tilliä tai persiljaa);
- 50 ml vodkaa;
- 2 rkl. voita;
- suolaa ja pippuria.
Jotta ruoan maku ei pilata, sinun on ensin poistettava kynnet, muuten keitto tulee katkera. Puhdistamisen ja pesun jälkeen aseta pää astiaan kylmällä vedellä ja aseta se tuleen - keitetään kiehuvaksi 20 minuuttia.
Poista vaahto säännöllisesti, muuten liemi voi menettää läpinäkyvyyden.
Kalaa valmisteltaessa sinun pitäisi tehdä vihanneksia. Huuhtele sipulit, perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese vihreät, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa hienoksi. Siirrä puolet vihanneksista toiseen astiaan. Murentele porkkanoita kuutioiksi, paista sipulilla kullanruskeaksi. Yritä olla ylikypsää vihanneksia, sillä tämä voi pilata makua.
Kun pää on kypsennetty, se on poistettava pannusta ja purettava. Liemi itse puristuu puhtaalla harsolla ja kaada toiseen astiaan, laitetaan liesi ja kytke pieni palo. Mausta suolalla.
Kun ilmestyy kuplia, sinun täytyy laittaa sipulit, perunat, hieman vihreä pannulle. Jätä säiliö uuniin 15-20 minuutiksi, sitten lisää paistinpannu ja laakerinlehti. Hyödynnä valmius (perunoiden tulee olla pehmeitä), palata liemenpäähän. Kun korvaa kiehuu, kaada veteen, odota kiehumista uudelleen ja sammuta liesi.
Jäädytetään keitto syville levyille, maustetaan vihreillä!
Norjalainen kala keitto
Seuraavia tuotteita tarvitaan ruoanlaittoon:
- yhden kalan pää ja harja;
- 400 g lohen pihvi;
- 1 purjo (ei höyheniä);
- 1 sipuli ja 1 porkkana;
- 3 perunaa;
- 200 ml 33-prosenttista kermaa;
- 1 selleri varsi;
- 1 rkl. jauhot;
- suola, pippuri, laakeri - maun mukaan.
Perinteinen norjalainen keitto keitetään kalanliemessä. Siksi sinun pitäisi ensin valmistaa itse kalat: pese selkä, iho, poista kynnet ja huuhtele kaikki perusteellisesti. Laita kaikki astiaan ja kaada siihen vettä. Tuo liemi kiehumaan, poistamalla vaahto jatkuvasti. Älä keitä kalaa liian kauan - riittää 20-25 minuuttia, muuten se tulee erittäin kova ja menettää makunsa.
Ilmoitetun ajan jälkeen laita sipuli ja yksi kuorittu peruna liemeen, keitetään 5-7 minuuttia, lisää laakerinlehti ja pippuri. Liemi keitetään, kunnes perunat ovat valmiita - tämä kestää noin 20 minuuttia. Kypsennetty juuren tarve päästä ulos liemestä, perunamuusia - jotta se olisi yhtenäinen, voit lisätä pienen liemen.
Pese selleri ja purjo, pilko hienoksi, paista öljyssä, kunnes se on pehmennyt, laitetaan liemeen. Laita hienonnetut tomaatit, porkkanat, perunat tähän paikkaan, keitä 15 minuuttia.
Vaikka kaikki on kypsennetty, voit valmistaa kastiketta: kuivaamme jauhoja pannulla, lisätään voita, paista, lisätään 200 ml lientä, sekoitetaan kaikki perusteellisesti, jotta vältytään kertaluonteelta. Kiehumisen jälkeen kaadetaan lämmin kerma, keitetään uudelleen ja kaada kastike keittoon.
Kalan pihvi leikataan edelleen mukaviksi paloiksi, laitetaan pannulle jäljellä oleviin ainesosiin ja jätetään hauduttamaan. Tärkeintä on varmistaa, että keitto ei kiehua, nimittäin karkea. Jätä keitto keiton jälkeen 30-40 minuutin ajaksi, niin että se on läsnä, kuumenna sitten ja kaada levyihin. Lisää ruokalaji voi olla tuoretta tilliä ja ohut siivu sitruunaa.
Yksinkertainen resepti, jossa käytetään päätä ja häntä
Jos haluat kokata tällaisen lautasen, mutta ei ole varoja koko lohen ostamiseen, osta erillinen pää ja hännät.
ainesosat:
- keitto - 0,5 kg;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 2 tomaattia;
- 5 rkl. premium-vehnä;
- 3 laakerinlehteä;
- suolaa ja pippuria maun mukaan;
- 10 kpl. musta pippuri;
- 4 litraa vettä.
Valmiste on seuraava:
- Tuotteet on huuhdeltava, poistettava silmät, lopetettava, huuhdeltava uudelleen, laitettava kattilaan, kaada kylmää vettä.
- Laita liesi hitaaseen tuleen ja kiehauta. Älä unohda poistaa vaahtoa.
- Sen jälkeen sinun pitäisi laittaa sipuli, pippuri ja herneet liemeen, suolaan ja vähentää lämpöä, keitä noin 25 minuuttia.
- Heti kun kala on kypsennetty, se on poistettava huolellisesti liemestä, tyhjennettävä neste itse ja kaadettava puhtaaseen astiaan. Puretut kalat, erotettu luista.
- Laita hienonnetut vihannekset puhtaaseen liemeen, keitä perunoita puoliksi keitetyksi, lisää sitten hienonnetut tomaatit ja laakerinlehdet. Jätä tuleen vielä 5-10 minuuttia.
- Huuhtele hirssi huolellisesti, laita keitto ja kypsennä, kunnes se on valmis. Kun se on valmis, sinun on palautettava kala keittoastiaan keittoineen, pippurattava neste.
Jotta keitto olisi maukkaampi, rikkaampi, ennen tarjoilua, sitä on vaadittava 15-20 minuuttia.
Harvat salaisuudet
Tällaisen keiton valmistaminen on hyvin helppoa, mutta on olemassa useita suosituksia, jotka auttavat sinua hallitsemaan todellista taidetta tässä asiassa. Lue nämä vinkit:
- Lisäkäyttöä hännät, evät, päät, keitto on ravitsevampi.
- Päätä käytettäessä on välttämätöntä poistaa hampaat, muuten liemi muuttuu sameaksi ja alkaa maistaa katkeria.
- Tuotteen maun monipuolistamiseksi voit käyttää maitoa, kermaa, vihanneksia, jopa valkoviiniä, ja voit käyttää lisäaineena hirssiä, riisiä, hienoja nuudeleita.
- Kun ostat lohen, valitse koko ruho ja leikkaa siitä kokonainen filee tai pura kala keitto-osaan.
- Kun keitetään kerma keittoa, on parasta säilyttää osuus - 100 g juustoa 1 litraa vettä kohti. Ja korostamaan makua, sinun pitäisi kokata krutoneja valkoisesta leipää.
Lohi on kala, joka sopii erinomaisesti ensimmäisen kurssin valmisteluun myös lomapöydälle. Ja pilata maku on hyvin vaikeaa. Ja jos otat itsesi yhteen edellä mainituista resepteistä ja älä unohda suosituksia, voit yllättää perheesi keiton jumalalliseen makuun.
