Jos etsit uskomattoman maukkaan reseptin, mutta samaan aikaan melko yksinkertaista keitto keittoa, sinun pitäisi huolellisesti katsoa herneitä. Sitä voidaan kutsua turvallisesti yhdeksi kansainvälisimmistä ruokista, koska jo nyt ei tiedetä, mikä maa voidaan kutsua sen esi-isäksi kotimaahan.
Se on johtanut historiaansa jo kauan sitten, koska sen tärkein ainesosa eli herneet on viljelty pitkään. Voit jopa sanoa, että ensimmäiset kirjalliset lähteet ovat tämän keiton läsnäolo muinaisen Kreikan päivinä.
Tällä hetkellä melkein minkä tahansa maan keittiössä löytyy herne-keittoa. Luonnollisesti resepti muuttui vähitellen sen valmistuspaikan mukaan.
Esimerkiksi italialaisten on lisättävä siihen juustoa ja mongolit - hapankerma.
Sen ominaisuuksia esiintyy myös Venäjällä, jossa tämä ruokalaji on jo pitkään tullut erittäin suosittu. Itse asiassa on jopa vaikeaa kuvitella sellaista perhettä, jota ei olisi koskaan ollut sen pöydässä.
Tässä artikkelissa puhumme siitä, miten valmistetaan klassinen herne-keitto, sen ominaisuuksista ja pienistä salaisuuksista, jotka tekevät siitä uskomattoman maukkaita ja rikkaita.
Miten keitetään herne keittoa naudanlihalla ja sianlihalla
Sen lisäksi, että klassinen herne-keitto lihalla on melko demokraattinen ruokalaji, on myös erittäin helppoa valmistaa. Itse asiassa sen pilaamiseksi se vie paljon vaivaa.
Siksi jopa kokematon isäntä voi helposti nauttia perheen kanssa tämän klassisen ensimmäisen kurssin lounaaksi. Huomioi vain tärkeimpien ainesosien valinta - tuore liha ja kuivatut herneet.
- herneet - 250 g;
- vesi - 2 l;
- sianliha - 350 g;
- naudanliha - 250 g;
- suola - 1 pöytä. l.;
- jauhoja - 2 tl. l ...
Kypsennysaika: 3 tuntia.
Kalorit: 66 Kcal.
Resepti on klassinen askel askeleelta:
- Herneet ennen keittoa on liotettava. On suotavaa tehdä tämä yöllä, koska se kestää vähintään 6 tuntia. Tyypillisesti paketin päälle on merkitty valitun laatuluokkaan tarvittava aika ja määrä;
- Jos olet valmistanut liemen etukäteen, käytä sitä veden sijasta. Jos ei, kiehauta yksinkertaisessa kylmässä vedessä ja anna sen jäähtyä rauhallisesti. Sen jälkeen kaada herneitä ja laita ne takaisin uuniin;
- Kun vesi kiehuu, sinun pitäisi laittaa molemmat lihatyypit pannulle. Se tulisi leikata paloiksi.
- Tee tulipalo hitaasti ja kiehauta pannun kannella ainakin pari tuntia. Poista poistuva vaahto jatkuvasti;
- Liuotetaan jauhot noin 50 ml: aan viileää keitettyä vettä. Keiton jälkeen keitto tulisi myös kaada astiaan. Kausi kaikki suolalla ja tarjoile.
Klassinen resepti herneenkeitin kanan kanssa
Jos et ole suuri rikas erittäin rikas keitto, niin yksinkertainen kana voi auttaa. Tämä keitto muuttuu vähemmän kaloriksi, mutta samalla herkulliseksi. Tämä keitto on suuri apu niille, jotka ovat jatkuvasti ruokavaliossa, sillä pienellä kalorimäärällä se on uskomattoman ravitsevaa. Muuten, kanaa voidaan käyttää täällä, sekä tuoretta että savustettua.
- valkoinen kananliha - 300 g;
- herneet - 250 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- tuoreet vihreät;
- suolaa ja pippuria.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Kalori: 41 Kcal.
Keittäminen herneen keitto kanan mukaan järjestelmän mukaisesti:
- Jos valitset jauhettuja herneitä, se sulaa nopeasti. Siksi tämä ruokalaji on parempi valita tämä. Sitä tulee liottaa useita tunteja kylmässä vedessä ja käyttää vain sen jälkeen;
- Leikkaa kanafilee tarpeeksi pieniksi paloiksi. Kaada vettä kattilaan ja kaada herneitä siihen. Keitetään keitto nopeammin lisäämällä liha välittömästi. Aseta potti liesi ja käynnistä keskilämpö. Tarkkaile ruoanvalmistusprosessia huolellisesti, koska herneen keitto kiehuu nopeasti vedellä, joten saatat joutua lisäämään sen. Samalla poistetaan välittömästi myös esiin tulevaa vaahtoa;
- Kun kaksi pääainetta valmistetaan, valmistetaan vihannekset. Pese ja kuori porkkanat, sipulit ja perunat hyvin. Leikkaa sipulit ja perunat kuutioiksi ja vain raivota porkkanat. Kaikki tämä olisi hieman paistettava pannulla ja vasta sitten lisättävä keittoon. Suola ja pippaa kaikki hyvin. Tee tulipalo vielä vähemmän ja pidä ruoanlaitto;
- Leikkaa tuoreita vihreitä, mieluiten persiljaa, ja jaa se kasaan. Kun perunat astiassa ovat pehmeitä, kaada yksi osa vehreästä pannulle ja lisää laakerinlehti. Keitto keitetään vielä kymmenen minuuttia, ja vasta sen jälkeen se voidaan tarjoilla pöydälle. Jäljellä olevat vihreät koristavat lautasen.
Keittäminen herne keitto savustettua lihaa
Jos haluat kokata todella rikkaan ja rasvaisen keiton, käytä varmasti savustettua lihaa. Ei ole väliä, jos se on kylkiluita, pekonia, pekonia tai makkaraa. Ne kaikki antavat keitolle savua ja ominaista hajua.
Älä vain yritä korvata todellisia savustettuja lihoja yksinkertaisilla korvikkeilla, jotka tehdään nykyisin voimalla ja pääaineella nestemäisen savun avulla, mutta saat laadukkaan tuotteen. Tässä klassisessa reseptissä käytämme sianlihaa, koska ne antavat voimakkaimman maun.
- sianlihaa - 300 g;
- vesi - 2 l;
- perunat - 3 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- herneet - 100 g;
- auringonkukkaöljy.
Kypsennysaika: 2 tuntia.
Kalori: 120 Kcal.
Miten keitetään hernesuppaa savustettua lihaa:
- Ensimmäinen askel on herneiden liottaminen muutaman tunnin ajan. Samalla on suositeltavaa valmistaa runsas liemi valituista savustetuista lihoista, tässä tapauksessa sianlihaa. Älä heitä pois lihaa, vaan leikkaa se luista;
- Kun on aika kokata keitossa, pehmeät herneet tulisi laittaa liemeen. Keitä sitä neljäkymmentä minuuttia jatkuvasti sekoittaen, muuten se vain uppoaa pohjaan;
- Sen jälkeen leikkaa perunat paloiksi ja laita ne myös keittoon. Hernesten pitäisi nyt saavuttaa puolivalmiita vaiheita;
- Vaikka perunat ja herneet ovat kiehuvina, leikkaa irti lihapalat, ja myös keitetyt porkkanat ja kasviöljyssä paistetut sipulit;
- Noin 10 minuuttia ennen kuin keitto on valmis, paista tämä paistinpannuun ja lisää kaikki mausteet ja suola. Sen jälkeen keitetään keitto lopulliseen valmiuteen ja tarjoile.
Hernekeitto naudanlihaa hitaassa liesi
Klassinen herne-keitto on itsessään hyvin rikas ensimmäinen kurssi, joka on suosittu Venäjällä. Siksi hänen reseptejään on valtava määrä. On niitä, jotka käyttävät hidasta liesiä. Tämä yksinkertaistaa prosessia hieman.
- Naudanliha - 500 g;
- herneet - 200 g;
- perunat - 8 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- kuuma vesi - 2 litraa;
- kasviöljy - 2 pöytää. l.;
- suola, pippuri ja mausteet.
Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
Kalori: 49 Kcal.
Miten keitetään hernesuppaa naudanlihalla hitaalla liesi:
- Tätä keittoa varten on ensin valmistettava kaikki tarvittavat ainekset. Perunat ja muut vihannekset tulee leikata pieniksi sauviksi, ja liha ja herneet on kastettava viileään veteen. Sen jälkeen liha on myös leikattava palasiksi;
- Multicookerin alaosassa kaada kasviöljyä ja laita sipuli. Se olisi paistettava noin 5 minuutin ajan ohjelmassa "Paistaminen". Sen jälkeen kaada porkkanoita ja odota, kunnes kultainen väri tulee näkyviin. Siitä tulee keitto keitto;
- Sen jälkeen laita lihan palat paahtamiseen ja sekoita. Se olisi kypsennettävä noin 15 minuuttia, minkä jälkeen lisätään perunoita ja herneitä. Suola ja mausta kaikkea. Täytä kuuma keitetty vesi ja sulje kansi. Aseta Soup-tila 60 minuutiksi. Tämän jälkeen herneen keitto on valmis.
Vähärasvainen hernesirkka
Jos olet paastoava tai jopa vankka kasvissyöjä, tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi kieltäytyä herneen keitosta. Se voidaan helposti valmistaa käyttämättä lihaa.
- herneet - 200 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- purjo - 80 g;
- korianteri tai persilja - muutama oksa;
- vesi - 2,5 l;
- kasviöljy - 2 pöytää. l.;
- suolaa ja pippuria.
Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
Kalori: 45 Kcal.
Kypsennä vähärasvainen keitto herneistä:
- Huuhtele herneet ja liota. Kun se pehmenee, se tulee kaataa syvälle pannulle. Sen jälkeen kaada vettä siihen ja laittaa tuleen. Kun herneet alkavat kiehua, tulee vaahto, joka on poistettava välittömästi. Saatat joutua lisäämään vettä, joten käytä sitä kuumana.
- Heti kun vaahto lakkaa, keitto on maustettava. Älä unohda jatkuvasti sekoittaa herneitä, muuten on mahdollisuus polttaa. Heti kun herne alkaa tukehtua helposti, sitä voidaan pitää valmiina. Aika riippuu herneiden tyypistä - jos se on jaettu, se kestää noin 40 minuuttia. Jos käytät koko tuotetta, se kestää noin pari tuntia;
- Kymmenen minuuttia ennen keittoa on grilli niiden viipaloidut porkkanat ja sipulit. Lisää myös purjo. Kaikki tämä olisi annettava hieman ja se on lisättävä myös keittoon. Jätä se vielä viisi minuuttia ja ota se pois. Käytä vihreitä koristeeksi.
Erottaminen ammattilaisille
Herneen keiton maku riippuu pitkälti sen pääaineen - herneiden - laadusta. Siksi lähestytään huolellisesti hänen valintansa, koska on toivottavaa, että se on melko sileä ja suuri. Varmista, että käytät sitä keittoon ennen katkaisua.
Liemi herneen keittoa varten on toivottavaa valmistaa etukäteen. Sopivin liha sillä on sianliha luun päällä.
Kuten näette, mikään klassinen resepti tällaiselle lautaselle ei olisi kallista, ei rahaa tai aikaa. Ja lopputulos miellyttää perheellesi paljon enemmän. Tässä tapauksessa voit helposti valita haluamasi reseptin.
Toinen resepti herkullisen herneen keittoon on seuraavassa videossa.
