Khachapuri on aina ollut Georgian pöydän vieraskortti. Yksinkertaisesti sanottuna se on kuuma tortilla, joka on täytetty juustolla, joka keitetään helposti ja nopeasti.
Yksinkertainen resepti
Itse asiassa Georgian ruokalaji on varsin yksinkertainen. Mutta jos paista khachapuria paistinpannussa, on parempi kokata ne ilman jogurttia hiivaa.
Tarvitset:
- Sulugunin juusto - 500 g;
- 800 g jauhoja;
- matsoni-juoma - 500 g;
- iso muna - 2 kpl;
- voi - 30 g + hieman voiteluun;
- puhdistettu öljy - 30 g;
- 5 g soodaa;
- 8 g sokeria;
- 8 g suolaa.
Kypsennysaika: 60 min. Kaloriarvo: 299 kcal / 100 grammaa.
Miten tehdä khachapurin juustolla pannulla:
- Siivilöi jauhoja, sekoita se sooda, tee suppilo jauhekukkulan keskelle, lisää huolellisesti matsoni, muna, voi, sokeri, suola;
- Vaivaa joustavaa taikinaa ja jäähdytä 60 minuuttia;
- Riisu suluguni raastimeen, lisää muna ja pehmeä voi, sekoita;
- Leikkaa taikina 4 osaan, käännä kukin pala tasaiseksi kakuksi valssaamalla;
- Kakkujen keskellä, laita juusto paikalleen, purista reunat, käännä khachapuri ja rullaa se hieman vierintäpinnalla;
- Paista hyvin lämmitetyssä kuivassa pannussa, rasvaa valmis tortillat voilla.
Nopea resepti khachapuri kermasta ja juustosta
Khachapuri pannulla on ihanteellinen aamiaisvaihtoehto koko perheelle. Sinulla on tarvittava kuppi tuoksuvaa teetä tai kahvia. Ja juustoa voidaan raivata illalla.
Tarvitset:
- 5 ohutta lasillista jauhoja;
- 0,5 litraa nestemäistä kermavaahtoa;
- 1 iso muna;
- 10 g sokeria;
- 8 g suolaa;
- 8 g leivinjauhetta;
- 35 g puhdistettua öljyä;
- 0,5 kg juustoa.
- hienonnettu valkosipuli, vihreät maun mukaan;
- voita maistamaan.
Valmistelu kestää 30 minuuttia. Valmiissa tuotteessa: 290 kcal / 100 g
Miten kokata:
- Jauhuta juustoa karkeasti, jos haluat, laita juustoa täynnä hieman tuoreita vihreitä tai hienonnettua valkosipulia;
- Valmistele taikina: seulotaan jauhoja laajaan astiaan ja yhdistä se 8 grammaan leivinjauhetta. Tee suppilo jauhoon ja kaada siihen kermavaahtoa, voittaa sitten muna, lisää sokeria, suolaa ja puhdistettua öljyä. Sekoita kaikki osat, vaivaa niistä joustava, mutta pehmeä taikina, lähetä se jääkaapin hyllyyn;
- Ota "levätä" taikina, jaa tasa-arvoisiin osiin. On oltava vähintään seitsemän kappaletta. Ota jokainen pala vuorotellen ja kierrä se ohueksi levyksi. Kunkin kakun keskellä, laita juuston täyte tiukasti kiinni taikinan reunoista;
- Valmistele lopputuote tavalliseen vierintätappiin. Sinulla on kakku, jossa on juuston täyttöä;
- Paista se kuumennetussa pannussa, jossa on vähimmäismäärä öljyä molemmin puolin;
- Voitele lopputuote voin kuutiolla ja tarjoile.
Lazy khachapuri kefirin kanssa juustolla pannulla
Voileivät, kaurahiutaleet tai munat - täällä, lähes vakio aamiainen. Ja mitä jos kokit aamulla teetä khachapuri, kun vietät vähän aikaa ja vaivaa.
Tarvitset:
- 200 g 45% rasvaa juustoa (kuten "hollanti");
- 200 g 3,2% kefiiriä;
- 2 munaa "valittu";
- 30 ml auringonkukan puhdistettua öljyä;
- maistaa ottaa mausteita ja vihreitä tilliä.
Tarvittava keittoaika: 50 min. Kaloripitoisuus: 287 kcal / 100 g annosta
valmistus:
- Juusto on raastettu, siihen lisätään munia, kefiiri, hienonnettu tilli, suola, pippuri makuun. Kaikki sekoitetaan ja jauhoja lisätään;
- Kypsennetty taikina kaadetaan voin keraiseen keittoastiaan, tasoitettu lastalla. Paahdetaan "laiska" khachapuria kannen alla keskilämpötilassa. Kukin puoli paahdetaan 3-4 minuuttia. kunnes kullanruskea.
Lavash khachapuri resepti juustolla pannulla
Haluatko tehdä nopean välipalan? Osta ohuita Armenian lavash- ja suluguni-kerroksia. Laita juusto pita-leipään, rullaa ja pyöritä se molemmille puolille ristikkoon. Suluguni sulaa ja "taikina" kuivuu, ja saat herkullisen khachapurin.
Tarvitset:
- Armenian lavash - 1 paketti;
- hankaa suluguni - 200 g;
- öljy "talonpoika" - 50 g;
- maistaa lisää mustapippuria.
Sinun täytyy kokata: 20 min. Yhdellä 100 g: n annoksella on tarpeen: 240 kcal.
valmistus:
- Leikkaa ohut kerros pita-leipää suurikokoisiksi neliöiksi;
- Sulje Suluguni ja mausta pippurilla;
- Levitä valmistetut neliöt ohuesti voilla, laita täytteet keskelle, rullaa;
- Paista hieman öljyssä. 3 minuuttia riittää kummallekin puolelle hankkimaan kultaisen kuoren.
Miten paista tortilloja valuraudalla
Georgiassa khachapurin paistamiseen käytetään kivipannua, tavallisessa keittiössä se voidaan korvata valuraudalla.
Mitä tarvitset:
- 450 ml matsoniaa;
- 2 pientä munaa;
- 750 g jauhoja;
- 5 g suolaa;
- 450 g sulugunia;
- 2 munaa;
- puoli pakkaa voita.
Tarvittava kypsennysaika: 35 min. 100: n osuus oli 250 kcal.
Miten kokata:
- Leveässä kulhossa yhdistyvät munat ja jogurtti, suola. Syötä jauhoja pieninä annoksina, vaivaamalla puinen lusikka ja sitten kädet. Muista valvoa vehnäjauhon määrää, muuten taikina tulee olemaan tiukka;
- Jaa valmistettu massa neljään osaan, rullaa jokainen ohuesti kakkuun. Se ei saa ylittää astian halkaisijaa;
- Valmistele täyte: pilko juusto veitsellä, lisää siihen pehmeää voita ja munia;
- Ensimmäisellä kerroksella levitä puolet juustojen täytteestä ja levitä se pinnan päälle. Peitä yläosa toisella kerroksella, kiinnitä reunat;
- Tee sama seuraavien khachapurien kanssa;
- Voitele pannu puhdistetulla öljyllä, laita tasainen kakku, peitä kansi, kypsennä 10 minuuttia;
- Heti kun yksi sivuista saa ruskean kuoren, käänny välittömästi, kypsennä vielä seitsemän minuuttia, mutta ilman kantta;
- Voitele valmis kakku voikuutiolla, tarjoile kuuma.
Hyödyllisiä vinkkejä
Miten kokata khachapurin täydellinen muoto ja maku:
- Georgian lautasen taikinan tulisi olla pehmeä, mutta samalla pitää hyvässä kunnossa. Siksi vaivaamisen aikana on tärkeää, ettei jauhoja liioitella, muuten kakku on tiheä;
- Haluatko tehdä taikinan pehmeäksi ja ohueksi, lisätä hapanmaidon juoman. Se voi olla matsoni, kermaviili, jogurtti tai kefiiri;
- On tärkeää, että teet taikinaa perusteellisesti niin, että massa muuttuu joustavaksi ja joustavaksi. Sitten se on helppo vierittää;
- Ennen ensimmäisen kakun paistamista voitele pannulla hieman voita;
- Tuote voidaan valmistaa eri muodoista: pyöreä, kolmiomainen, soikea ja kaunis vene.
- Täytössä käytetään usein Sulugunin, juustoa ja ossetiajuustoa. Suurin osa näistä juustoista sisältää paljon suolaa, joten ne on leikattu ja kastettu puhtaassa vedessä useita tunteja;
- Liottamisen jälkeen juusto hierotaan, sekoitetaan vihreiden tai valkosipulin kanssa;
- Jos juusto on suolaamaton, se on parempi suolaa hieman, mutta lisätä rasvattoman öljyn voihin, lisätä muna;
- Khachapurin juusto on pehmeä, esimerkiksi Adygei, suolakurkkua ja marinoituja juustoja, jotka voidaan sekoittaa raejuustoon miellyttävämmän ja herkemmän makuun.
Bon appetit!
Seuraava video sisältää khachapurin reseptin juustolla pannulla.
