Kaikki kotiäidit eivät suosi sivutuotteita, ostavat niitä yksinomaan lemmikkieläimille. Mutta Murziki ja Barsiki ymmärtävät usein tiettyjen tuotteiden edut paremmin kuin niiden omistajat, joten he kieltäytyvät kaikista makkaroista kanan sydämen hyväksi. Ja tämä ei ole yllättävää, koska ne sisältävät koko vitamiineja ja ravinteita, jotka tekevät tästä tuotteesta korvaamattoman arvokasta aineenvaihduntahäiriöille.
Kana sydän on lihas, joka toimi väsymättä, joten on todennäköistä, että ruoanlaiton jälkeen liha on liian kova. Asianmukainen lämpökäsittely ja todistetut ruoanlaitto-reseptit, kuten haudutus kermassa, auttavat välttämään tätä.
Vaiheittainen resepti sydämen valmistamiseksi pannulla
Tämä on hyvin yksinkertainen resepti herkullisen gulashin valmistamiseksi kanan sisäelimistä. Koska ruokalajissa on hyvin vähän ainesosia, saattaa näyttää siltä, että ruoanlaitto loppuu lopulta hieman ruokahalua levylle, mutta näin ei ole.
Tätä yksinkertaista, mutta erittäin maukasta ruokaa tarvitaan:
- 500 g kanan sydäntä;
- 100 g rasvaa (parempi kotitekoinen) kermavaahtoa;
- 100 ml vettä;
- 30 ml kasviöljyä;
- 20 g voita;
- 2 keskisuurta laakerinlehteä;
- 3-5 g kuivaa mausteyhdistettä kanalle;
- suolaa maun mukaan
On mahdollista valmistaa goulashia kanan sydämistä tunnin kuluessa, ja koska emännän voimakkaan toiminnan aika ei ole pitkä, tämä aika riittää valmistelemaan yksinkertaisen sivukeitin samanaikaisesti.
Ruokavalion ravintoarvo on 194,8 kcal 100 g: aan lopputuotetta.
Miten keitetään kermakastikkeita, jotka on haudutettu hapanta kerma:
- Sydämissä leikataan verisuonten putkia ja ylimääräistä rasvaa. Huuhtele ne hyvin kylmän veden alla ja tyhjennä, jotta valua läpäisee.
- Sopivassa koossa olevalla pannulla sulatetaan voita ja kuumennetaan vihanneksella;
- Laita kanan sydämet pannulle yhteen kerrokseen. Paista niitä kolme minuuttia kummallakin puolella;
- Sitten kaada hieman vettä pannulle ja hauduta vielä puoli tuntia kannen alla pienellä tulella;
- Sen jälkeen lisätään hapanta kermaa, suolaa ja kaikkia mausteita, sekoita huolellisesti ja hauduta vielä 15 minuuttia, jotta lautasella on aikaa ruokkia mausteiden ja pehmeän kerma-aromit.
Resepti kana sydämiä hapanta voidetta sieniä
Tämä yksinkertainen ja helppo valmistaa ruokalaji on erittäin rikas liha maku ja hienovarainen sieni toteaa. Jotta hän voisi täysin avata ja tulla esille, on parempi valita sivukeittiö ilman monimutkaisia tuotteiden yhdistelmiä tällaisen hoidon täydennyksenä ja jotain yksinkertaisempaa, kuten perunamuusia tai pastaa.
Ruoanvalmistukseen tarkoitetut tuotteet on otettava seuraavissa mittasuhteissa:
- 1000 g kanan sydäntä;
- 300 g samppanjaa (tai muita sieniä);
- 200 g sipulia;
- 100 ml kylmää liemea tai vettä;
- 70 g kermavaahtoa;
- 50 g jauhoja;
- 50 ml hajottamatonta auringonkukkaöljyä;
- suola ja mausteet (mustapippuri tai maustepippuri, basilika) maun mukaan.
Isäntänä on vietettävä 65-75 minuuttia ruoanlaittoon ja sieniin hapankastiketta.
Tällaisen haudutettujen elintarvikkeiden yhdistelmän kaloripitoisuus on 144,1 kcal / 100 g.
Valmistusmenetelmä:
- Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on yksinkertaisesti katkaistava jokaisen sydämen yläosa, jossa alukset sijaitsevat. Leikkaa sydän puoliksi pituussuunnassa ja huuhtele huolellisesti;
- Pannulla, jossa on paksu pohja ja korkeat sivut kasviöljyssä, paista hienonnettu sipuli pehmeäksi;
- Sitten laita siihen ruoat, peitä pannu kannella ja hauduta sekoittaen satunnaisesti noin 30 minuuttia;
- Kuorittuja sieniä ja pölyä leikataan ohuiksi viipaleiksi ja lähetetään pannulle. Seuraavaksi sammutusprosessi jatkuu avoimessa pannussa, kunnes kaikki neste on haihtunut siitä;
- Kastiketta varten sekoitetaan jauhoja ja kermavaahtoa, laimennetaan seos liemellä tai vedellä, kaadetaan pannulle, lisätään suolaa, sekoittele mausteisiin, sekoitetaan ja viiden minuutin kuluttua voit poistaa astian lämmöstä.
Chicken Hearts ja hapan kerma monivaiheisessa
Herkkyyden ja mehukkuuden saavuttamiseksi valmiista kanan sisäelimistä voit käyttää moderneja hitaita liesi, esimerkiksi käyttää sähköisiä moderneja keittiövälineitä. Keittämisen tekniikka viittaa siihen, että lihan razomleet ja enemmän tarjous ruoanlaittoon.
Pehmeän ja pehmeän kanan sydämen valmistaminen hitaassa liesi edellyttää:
- 500 g kanan sydäntä (jäädytetty tai jäähdytetty);
- 200 g sipulia;
- 120 g kermavaahtoa;
- 50-60 ml kasviöljyä;
- 3 g suolaa.
Keisarin ja keittiövälineen työohjelman toimet vievät 50 - 60 minuuttia.
Jokainen sata grammaa tätä ruokalajia kuluttaa energiaa 187,4 kilokaloria.
Progress:
- Valmistele sydämet. Tätä varten jäädytetyt on sulatettava huoneenlämmössä. Sitten sulatettiin ja jäähdytettiin, huuhdeltiin juoksevan veden alla, leikattiin niistä ylimääräinen rasva, putket. Jokainen sydän leikkaa pituussuunnassa kaksi osaa ja poistaa verihyytymiä. Huuhtele sivutuote uudelleen kylmässä vedessä;
- Kun pestyjä kananpunaisia sydämiä heitetään takaisin siivilään, vesi valuu, puhdistaa kuoresta, pese ja noppaa sipulit;
- Kaada kasviöljy monisäiliöpannulle ja paista paistoputki (tai "paistaminen") käyttämällä sipulikuutioita läpinäkyvään tilaan. Se kestää viisi - kymmenen minuuttia;
- Tämän jälkeen paistolaite on kytkettävä pois päältä, sydämet laitetaan monikerroksiseen pannuun, suola, voit myös lisätä mausteita maustettavaksi ja kaada kaikki hapan kerma;
- Sekoita kaikki perusteellisesti muovisella lastalla, peitä kansi ja kytke “Quenching” -vaihtoehto päälle 30 minuutiksi. Heti kun monikanava antaa signaalin, että hän on jo päättänyt työnsä, voit järjestää sydämet levyille ja palvella niitä pöydälle.
Paistamme uunissa sisäelimet
Sinun täytyy valmistaa herkullisten sydämien sivukeittiö, joka lisää keittiön rakastajataria. Entä jos aika loppuu tai ei vain halua sekoittaa toista ruokalajia? Poistu - paistettua kananmunaa hapankermassa perunoiden kanssa uunissa. Tämä hoito voi tappaa kaksi lintua yhdellä kivellä: valmistella maukkaan ruokalajin ja vähemmän maalausta astioita kypsennysprosessin aikana.
Keittämällä kananmunat perunoiden ja kerman kanssa uunissa, sinun on käytettävä seuraavia tuotteita:
- 500 g kanan sydäntä;
- 500 g perunan mukuloita;
- 200 g sipulia;
- 200 g kermavaahtoa;
- 220 ml lämpimää juomavettä;
- 150 g kovaa juustoa;
- 90 grammaa vehnäjauhoa;
- 40 ml auringonkukkaöljyä;
- suolaa, pippuria ja muita mausteita.
Kypsennysaika - 90 minuuttia.
Vaikka astia osoittautuu varsin ravitsevaksi, mutta se ei vaikuta kriittisesti sen kaloripitoisuuteen, se on 147,6 kcal / 100 g.
Ruoan valmistusvaiheiden järjestys:
- Katkaise tarvittaessa ylimääräinen rasva kanan sydämestä ja huuhtele ne juoksevassa kylmässä vedessä. Sitten vain muutamassa minuutissa paista ne kuumassa paistimessa muutamia ruokalusikoita kasviöljyä ja hienonnettua sipulia;
- Poista paistetut sydämet pannusta ja laita ne leivinastiaan. Öljyssä, jossa ne paistettiin, paista 5-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, hienonnettuja perunan mukuloita. Sen jälkeen laita vihannekset sydämeen;
- Jauhojen kanssa sekoitettu hapankerma, sitten laimennetaan haalealla vedellä, lisätään suolaa ja mausteita, sekoita hyvin. Kaada tuloksena oleva ruukku sydämen ja perunoiden päälle leivinastiaan;
- Uunissa ruokalajin tulisi olla noin 40-50 minuuttia 180 astetta. 10 minuuttia ennen ruoanvalmistuksen loppua lomake on poistettava uunista, ripottele sen sisältö päälle juustolastuilla ja lähetettävä kaikki takaisin paistamiseen, jotta muodostuu ruokahalua kestävä kuori.
Kokit suositukset
Kuten minkä tahansa tuotteen, myös sivutuotteen, valmistuksessa kanan sydäntä kermassa on omia vivahteita, jotka sisältyvät kokeneiden kokkien suosituksiin:
- Jotta valmiissa lautasessa ei näyttäisi olevan epämiellyttävää katkeruutta, varmista, että poistat elokuvan sydämistä, jotka ympäröivät ne. Tämä yksinkertainen toiminta auttaa heitä pääsemään eroon ylimääräisestä rasvasta;
- Jäädytetty tuote ei saa muuttua nopeasti. On parempi käynnistää sulatus jääkaapissa ja jatkaa sitä huoneenlämmössä;
- Ennen kuin valmistelet sydäntä, liota kylmään veteen. Neljännes tunti viettää tätä menettelyä auttaa eroon verihyytymiä ja antaa lihalle enemmän pehmeyttä;
- Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä toisen pääaineen laatuun - hapanta kermaa. Mitä parempi on, sitä vähemmän todennäköistä on, että lämpötilan vaikutuksesta se ei muutu valkoiseksi valkoiseksi hiutaleeksi.
Bon appetit!
Seuraavassa videossa - toinen yksityiskohtainen resepti hapankastikkeessa haudutetuille kananmunille.
