Ehkä venäläisen keittiön yleisin ruokalaji voidaan tietysti kutsua ranskalaiseksi lihaksi. Valmistellaksesi sitä, sinun ei tarvitse erityisiä taitoja tai ajanhukkaa, mutta kaikella yksinkertaisuudella se koristaa kaikki pöydät ja monet joutuvat maistumaan.
Harvat ihmiset tietävät, että ranskalainen liha on keksinyt Urbain Duboisin kokki, joka oli kypsennetty ensimmäistä kertaa kreivi A. Orloville, ja hänen kunniakseen kutsutaan "Veal Orloviksi", sitä kutsutaan edelleen Euroopassa.
Alkuperäisen reseptin mukaan "vasikan Orlovin" valmistuksessa käytetään perunoita, sieniä, sipulia ja vasikanlihaa ja kastettaessa kastiketta "bechamel" ja kaikki ripotellaan raastetulla juustolla. Tällä hetkellä on olemassa monia erilaisia reseptejä, joiden pohjalta valmistettiin "vasikanliha Orlov" ja valmisteltiin niitä eri lihasta.
Sianliha Ranskassa
Tämä resepti on vain perusta, ja sen pohjalta voit valmistaa itsenäisesti tämän ruokalajin ainutlaatuisen reseptin, joka muuttaa sitä lisätuotteiden avulla, lisäämällä ne omalla harkintasi mukaan.
Se voi olla tuoreita tomaatteja, viipaloituja, sieniä, tai esimerkiksi voit viettää aikaa ja käyttöä voin, maidon ja jauhojen valmistaman majoneesikastikkeen sijasta, minkä lisäksi minkä tahansa eläimen liha voi olla perusta.
Komponentit grammoina:
- sianliha - 500;
- kasviöljy muotovoiteluun - 20 - 30;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
- sipuli - 150;
- 100 - 150 g majoneesia - 100 - 150;
- juusto - 150.
Astian valmistaminen noin 40 - 60 minuutissa.
Kaloriarvo 100 g: ssa on 240 - 300 kcal.
Miten keittää lihaa ranskalaisessa sianlihassa uunissa? Ruoan valmistamiseksi meidän täytyy leikata tuore sianliha ohuiksi kerroksiksi lihaskuitujen yli niin, että paksuus on noin 5 mm ja repeytyä hyvin.
Paahtaa leivontakuppi voilla ja levitä lihakerros, sitten mausta suolalla ja jauhetuilla mustapippureilla, sipulilla viipaloidulla sipulilla, rasvaa tasaisesti kaikki majoneesilla ja ripottele raastetulla juustolla.
Kaikki tämä laitetaan uuniin, kuumennetaan 200 ° C: seen, 40 - 60 minuutin ajan, kunnes liha on täysin keitetyt ja raikkaan juuston kuori ilmestyy. Kun keität lihaa ranskalaisena sianlihasta, paras vaihtoehto on sisäfilee tai kaula.
Jos on epäilystäkään siitä, että liha voi olla hyvin valmisteltu, tai viipaloidut palat näyttävät paksulta, voit peittää lomakkeen kalvolla ja paistaa sen, mutta muista poistaa se 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa, jotta kuori näkyy.
Ranskalainen liha perunoiden kanssa
Ei ole mitään enemmän ruokahalua kuin perunat, jotka ovat imeytäneet lihan, sipulien ja majoneesin aromit ja maut pehmeän, raikkaan paistetun juustokuoren alla. Tämä ranskalaisen lihan ruoanlaitto on yleinen ja ei vain koristele juhlapöytä, vaan sopii myös päivittäiseen illalliseen.
Ranskalainen paistettu liha, jossa on perunoita, auttaa säästämään aikaa ruoanlaittoon, ja lisäksi se on erittäin tyydyttävä.
Komponentit grammoina:
- kaikki liha - 500;
- kasviöljy - 20 - 30;
- perunat - 350;
- suola ja mustapippuri;
- sipulit - 200;
- majoneesi - 150;
- juusto - 150.
Tämän astian valmistaminen kestää noin 50 - 60 minuuttia.
Energia-arvo vaihtelee 265 - 380 kcal 100 grammaa kohti valmiista astiasta.
Tarkastellaan yksityiskohtaisesti, miten voit valmistaa herkullista lihaa ranskaksi perunoiden kanssa. Jos ruokalaji on valmistettu sian- tai naudanlihasta, on tarpeen leikata se 5 mm: n paksuisten lihaskuitujen yli ja lyödä se hyvin pois, ja jos päätät kokata sen kanasta, sinun täytyy leikata fileet pitkin ja lyödä.
Sen jälkeen voitele leivontamuoto kasviöljyllä, leikkaa viipaleet ja marinoituja suolaisia perunoita muotoon, levitä liha päälle, pippuri ja suola makuun, tee seuraava kerros hienoksi hienonnettua sipulilohkaa, täytä majoneesilla ja hiero juusto.
Laita tämä kaikki uuniin, kuumennetaan 200 ° C: seen ja paista noin tunnin ajan, kunnes se on täysin kypsennetty. Koska naudanliha keitetään paljon kauemmin kuin kananliha, kypsennysaika voi vaihdella.
Voit myös leikata perunat ja käyttää raastinta ja sijoittaa sen suolattuun veteen, joten se ei kuivu, kun valmistat muita ainesosia, ja hanki suolainen maku, jonka voit tarkistaa kokeilemalla pienen raakaperunan.
Vaihtoehtoiset ruokalajit naudanlihasta hitaassa liesi
Kun teet naudanlihaa, sinun on tiedettävä, että se vaatii pidempää kypsennysaikaa, mutta on myös vaara lihan kuivaamisesta.
Multicookerin toiminnan periaate antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa täydellisesti naudanlihaa ranskaksi.
Lisäksi monitoimilaitteen avulla voit keittää ilman öljyä, mikä vähentää merkittävästi rasvapitoisuutta ja tekee ruokalajista vähemmän kaloreita.
On huomattava, että monikanava ei tee rapeita juustokuoria, toisin kuin uunissa, mutta samaan aikaan astia on edelleen herkullinen. Miten ruokaa ruokalaji? Lue!
Komponentit grammoina:
- naudanliha - 400;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
- sipulit - 160;
- majoneesi - 100;
- juusto - 100.
Kypsennysaika - 1 h 20 min.
Energian arvo on 220 - 310 kcal / 100 g.
Ruoanvalmistusprosessi on seuraava: ota naudanliha ja leikkaa ohuesti kerroksiksi lihaskuitujen yli puolen senttimetrin paksuudella ja repulse hyvin tai leikkaa nauhoiksi parempaan paikkaan hitaassa liesi.
Kun olet valmistanut lihakerroksen, pippuria ja suolattu, laita sipuli, joka leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, leviää majoneesi tasaisesti päälle ja hiero juustoa. Kaikki tämä paistaa yhden tunnin ajan "leivontaan".
Ranskan liha kananfileestä ananasin kanssa pannulla
Astioita, jotka yhdistävät kanan ja ananaksen, löytyy usein aasialaisesta keittiöstä, mutta nykyään näiden tuotteiden yhdistelmä soveltuu täydellisesti venäläiseen ruokaan.
Tarjoilun kanafileen ja ananaksen yhdistelmä tekee tästä reseptistä eksoottisen ja varmasti vaikuttavat epätavallisen maun yhdistelmällä.
Komponentit grammoina:
- kanafilee - 500;
- kasviöljy - 30;
- ananassisäilykkeet - 150 - 200;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
- majoneesi - 100;
- juusto - 100.
Kypsennysaika - 50 minuuttia.
Energian arvo on 235 - 340 kcal / 100 g.
Valmistele, ota kananfilee, leikkaa pituussuunnassa ja rikki, suola ja pippuri. Paista se paistinpannussa kuumalla öljyllä, aseta sitten ananarenkaat jokaiselle kananpalafileelle, levitä majoneesikerros päälle ja hiero juustoa.
Kaikki tämä jää hautumaan kannen alle, kunnes se on tehty. Voit tehdä ruokalajin enemmän ruokavalion, jos teet majoneesia itse. Ottaa jogurtti ei ole makea ilman lisäyksiä, sekoita sinappi makuun, lisää raastettua juustoa ja käytä majoneesina.
Hyödyllisiä vinkkejä
- On erittäin tärkeää leikata lihaa lihaskuitujen läpi, muuten se on kova ja leikkaa kananfileet.
- Kova juusto on ihanteellinen tähän ruokalajiin, koska se muodostaa röyhkeän kuoren paistamisen aikana eikä pääse siihen, ja jos haluat kohtalaisen venyvän kuoren, voit lisätä hieman pehmeää juustoa.
- Lihan torjunnassa ei ole suositeltavaa peittää sitä kalvolla, koska kalvon hiukkaset voivat joutua lihaan.
- Lihaa ei pidä paistaa heti, vaan odota puoli tuntia, jotta se kastuu majoneesilla ja kasviöljyllä, jonka kanssa leivinastia on tahriintunut, sitten liha muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi.
- Voit syödä sipulia öljyyn samppanjoneilla - tämä tekee ranskalaisesta lihasta maukkaampaa ja miellyttävämpää.
- Jos ruokalaji on valmistettu naudanlihasta, niin lange ja tietysti myös sisäfilee. Jos majoneesi korvataan kastikkeella "bechamel", se tekee astian hienostuneemmaksi. Se valmistetaan käyttämällä maitoa, voita ja jauhoja.
- Miellyttävä ja samalla raikas ja pehmeä kuori tulee ulos, mikä ei ole kovin kuiva, jos sekoitat majoneesia juustoon ja peitä liha tämän seoksen avulla.
- Voit leikata tomaatit viipaleiksi ja laittaa ne sipulin päälle, olisi parempi, jos ne poistettaisiin ensin ihosta, laitettaisiin kiehuvaan veteen minuutin ajan ja sitten laitettaisiin välittömästi kylmään veteen.
Bon appetit!
Toinen mielenkiintoinen ranskalainen lihan resepti on seuraavassa videossa.
