Chicken Kiev cutlets ovat niitä ruokia, joita monet ihmiset pelkäävät kokki. Loppujen lopuksi prosessi sisältää monia vivahteita, jotka on otettava huomioon ja noudatettava tiettyjä sääntöjä.
On olemassa klassinen resepti kanan Kievin valmistamiseksi, jonka avulla voit tehdä todellisen suosion. Mutta usein sitä täydentävät muut ainesosat, jotka antavat ruokalajille piknikuutta ja omaperäisyyttä.
Useimmiten tätä tarkoitusta varten käytetään juustoa. Jotta kypsennysprosessi helpottuisi, kananfilee korvataan jauhelihalla. Tarkastellaan joitakin reseptejä.
Mikä on tämä ruokalaji - kana Kiev?
Klassinen kana-rinta Chicken Breast tarkoittaa erilaisia lihapullia, joista pääosa koostuu tuoreesta kananfileestä, joka on aiemmin lyöty. Voi kääritään valmistettuun lihaan. Voit myös vasara tätä ainesosaa lihaan keittiön vasaralla, joten tulevan lautasen maku osoittautuu rikkaaksi kermaiseksi.
Sahan muoto muistuttaa pitkänomaista ellipsiä. Muodostettu leikkeleet kastetaan munattuun munaan ja pyöritetään leivän kanssa. Tämän Kiev-tyylisen lihapullan valmistus on paistettua.
Klassinen resepti
Jotta voit valmistaa aitoa kanaa, tarvitset:
- koko kana;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- kaksi haarautua;
- voita (suolatonta) 100 grammaa;
- persilja, hienonnettu - kolme ruokalusikallista;
- puolet sitruunasta;
- vehnäjauho 100 grammaa;
- neljä tuoretta kananmunaa;
- hienonnettua leipäkorvaa - 200 grammaa;
- kasviöljy tarvittaessa;
- suolaa ja pippuria henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan.
Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia.
Kaloripitoisuus - 290,7 kcal.
Kypsennyskanavan kurssi Kiev:
- Koko kanasta on ensin poistettava iho. Sitten leikkaa jalat ja sitten siivet. Siivet leikataan pois toisesta liitoksesta. Erota luu varovasti lihasta. On myös tarpeen erottaa rinta. Lihan herkimmät osat on erotettava, koska ne eivät sovellu ruoanlaittoon. Kaikki muu massa on kääritty erikoiskalvoon elintarviketarkoituksiin ja taivutettu huolellisesti;
- Valmistettu valkosipuli, jossa ei ole kuorta ja leikkuu. Tämä on toivottavaa tehdä lehdistön avulla. Tarragon lehdet ovat vapaita oksista ja pilkkoivat. Lisää tarragonia aiemmin pehmennetylle voille, lähetä persilja samaan paikkaan. Lisää mehu, puristetaan puoli sitruunasta. Laita jääkaappi hetkeksi. Sitten muodostavat kaksi pitkänomaista "baaria" voita;
- Valmistettu filee leviää ja ripottele paprikaa ja suolaa. "Baarit" asetetaan luun lähelle ja kääritään lihaan. Kierrä muodostunut liha esisekoitettuun jauhoon;
- Voita munat vispilällä ja upota leikkeleet vuorotellen. Sitten rullaa lihapullat röyhelöihin;
- Järjestä aihiot maljaan tai leikkuulautaan ja aseta pakastimeen 60 minuuttia;
- Saadaksesi jälleen uppoutumaan munattuihin muniin ja jälleen murtautumaan leipäviiniin;
- Laita paistinpannu, jossa on korkeat sivut liesi ja lämmitä mahdollisimman paljon kasviöljyllä. Upota valmistettu ruostumatto voihin ja paista kunnes kultainen kuori tulee näkyviin. Laita liha-astia paperiarkkeihin ylimääräisen öljyn poistamiseksi;
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja aseta hampurilaiset paistopellille. Hanki 20 minuuttia;
- Tällaiset astiat on koristeltu paperin täyteaineilla. Tämä koriste käärii luun. Usein myös Kiev-tyylisiä lihapullia tarjoillaan pöydällä paahdettua leipää.
Resepti kanaa Kiev viipaletta juustolla
Näitä pihvejä saa runsaasti kermaista juustoa. Tämä ruokalaji kannattaa ruoanlaittoa ja rakastaa rakkaasi.
Luettelo tarvittavista komponenteista:
- 700 grammaa kananfileetä;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaisesti;
- voita (suolatonta) - 45 grammaa;
- puolikovaa juustoa - noin 100 grammaa;
- pieni joukko tuoretta persiljaa;
- täysi lasi vehnäjauhoja;
- kaksi täyttä lasillista korppujauhoa;
- kaksi tuoretta kananmunaa;
- lasillinen maitoa;
- 800 ml kasviöljyä
Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia.
Kalori - 301 kcal.
Valmisteluvaiheet:
- Puolikovaa juustoa leikataan pienikokoisiksi kuutioiksi. Hio voita samalla tavalla. Huuhtele persilja juoksevan veden alla. Kaikki datakomponentit, jotka on sijoitettu tehosekoittimeen ja lyöty homogeeniseen massaan asti;
- Tuloksena oleva koostumus laitetaan mihin tahansa säiliöön ja laitetaan pakastimeen 20 minuutin ajan;
- Kaada maito astiaan ja laita valmistetut kananmunat siihen. Beat seos huolellisesti. Lisää suola;
- Kaikki valmistettujen fileiden määrä lyövät erityisellä keittiövasaralla. Päällystetään saadut lihakerrokset suolalla ja pippurilla;
- Jaetaan juuston ja voin seos saatujen fileiden määrällä. Laita kermajuustoseos lihan herkimpään osaan. Rullaa liha tiukasti;
- Rullaa liha jauhoon. Sen jälkeen upota maitomaiseen munanesteeseen. Ja rullaa röyhelöitä. Paina keksejä lujasti lihaa vasten;
- Aseta leikkurit jääkaappiin puoleksi tunniksi;
- Laita paistinpannu, jossa on korkeat sivut liesi ja kaada suuri määrä kasviöljyä. Laita valmiita pattiesia. Keskipitkällä tulipalolla paista liha 12-15 minuutin ajan;
- Laita paperipyyhkeet ja muutaman minuutin kuluttua voit palvella valmiita lautasia.
Chicken Kiev luun kanssa kotona
Tässä reseptissä on erittäin tärkeää, että kanaa pilkotaan oikein, joten sinun on oltava varovainen ja varovainen. Keittämiseen tarvitaan:
- kaksi kananrinta;
- kolme ruokalusikallista jauhoja;
- pieni joukko tuoretta persiljaa ja tilliä;
- kaksi tuoretta kananmunaa;
- röyhelö - määrä tarpeen mukaan;
- voita (suolatonta) 70 grammaa;
- pieni sitruuna;
- kasviöljy - yksi lasi;
- mausteet, mustapippurijauhe, suola, henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan.
Kypsennysaika - 1 tunti 50 minuuttia.
Kalorit - 298,3 kcal.
Yksityiskohtainen ruoanlaitto:
- Tämäntyyppisten lihapullien valmistaminen on aloitettava täytteellä. Jätä voita pehmentämään. Jonkin ajan kuluttua lisää valmiiksi hienonnetut vihreät ja koko sitruunan mehu. Tarvitset myös vähän suolaa seosta. Sekoita ja aseta jääkaapiin, kunnes se jähmettyy.
- Nyt voit tehdä lihaa. Sen avulla sinun on poistettava kaikki ylimääräiset kappaleet. Poista iho ja leikkaa rinta molemmilta puolilta. Tarvitaan yhdessä siivenivelen kanssa. Luu poistuu kokonaan lihasta. Kaikki jänteet leikataan fileestä;
- Kääri liha elokuvaan ja hylkää se hyvin. Sitten levitä valmistettu liha valmistettuun lihaan. On tärkeää sijoittaa se pieneen fileeseen. Tämän jälkeen kääri liha tiukasti. Paremman voimakkuuden vuoksi voit sitoa kaiken hammastikkujen avulla;
- Rullata muodostuneita pattiesia jauhoissa, liota ne sitten muniin, ja vain sitten rullata röyheleitä;
- Kuumenna paistinpannu korkealla puolella ja kaada siihen suuri määrä kasviöljyä. Aseta leikkeleet siellä ja paista kunnes kultainen kuori ilmestyy. Lisäksi voit laittaa sen uuniin muutaman minuutin ajan.
Chicken Kiev -leipä valmistettu jauhelihasta: vaiheittainen resepti
Jauhelihatuotteita on paljon helpompi valmistaa kuin koko liha. Siksi aloittelijoille voit yrittää ensinnäkin valmistaa tämän yksinkertaistetun version. Tätä varten sinun on valmisteltava:
- kanafilee - noin ½ kg;
- voita - 60 - 80 grammaa;
- kaksi kanan tuoretta munaa;
- valkoisen leivän jauhoja ja leivän muruja - määrä riippuu tulevien leikkeleiden määrästä;
- kasviöljy - 300 - 500 ml.
Kypsennysaika - 1 tunti.
Kalori - 273 kcal.
Aterioiden valmistelu askel askeleelta:
- Kanafilee jaetaan keskikokoisiin kuutioihin ja jauhetaan lihamyllyllä. Voit myös käyttää tehosekoitinta;
- Lisää pieni määrä suolaa ja pippuria jauhettuun lihaan. Sekoita massa perusteellisesti;
- Tästä lihasta tulee tehdä vähintään neljä lihapullia. Jotta hampurien muodostaminen olisi helpompaa, kädet tulisi kastella vedellä. Niinpä liha ei tartu käsiin;
- Järjestä neljä tasaista kakmaa leikkuulaudalle ja laita voita niihin, jaettu myös neljään osaan;
- Kierrä voita jauhele ja leikkaa se kauniiksi pitkäkestoisiksi pattiesiksi;
- Sitten murtaa jauhoja, upota osaksi munattuihin muniin ja tee sitten leivonnaiset valmiilla leipäkerhoilla;
- Jauheliha on kuitenkin välttämätöntä, että leivonta on jälleen välttämätöntä, joten hampurilaiset kastetaan uudelleen muna-seokseen ja rullataan sitten leipäkerhoihin uudelleen;
- Pannulla, jossa on korkeat sivut, kaada suuri määrä kasviöljyä, kuumenna ja laske leikkeleitä siellä;
- Suurella voimakkuudella palalla paista, kunnes kuori on kullanruskea;
- Tämän jälkeen levitä astia paistopellille ja laita 15 minuuttia esikuumennettuun uuniin;
- Sen jälkeen voit palvella lautaselle.
Hakemistosäännöt ja ruoanlaittovinkit
On olemassa tiettyjä sääntöjä, joilla tarjoillaan kananmarjoja pöydälle:
- Levylle on sijoitettu pieni vehnäleipä tai leivonnaiset.
- Päällä on keitettyä kanaa Kiev;
- Leipä on kaadettava päälle sulatetulla voilla;
- Paperiöljystä valmistettu papiloot laitetaan vapaalle luulle;
- Olisi oltava tartlet, joka on täytetty maidokastikkeella, vihreiden herneiden lähellä, ruosteen kanssa.
- Lähistöllä voit hajottaa ranskalaisia perunoita, kukkakaalia.
Ja lopuksi joitakin hyödyllisiä vinkkejä, jotka kannattaa kiinnittää ruoanvalmistusprosessissa:
- Kun leikataan kananfileetä, kannattaa käyttää vain hyvin terävää veistä, koska muuten voit pilata lihaa, joka ruoanlaitossa alkaa repiä;
- Voin täyttämiseen kannattaa käyttää lisäksi kuivattua tilliä, koska vain se pystyy antamaan lautaselle ainutlaatuisen maun ja aromin;
- Jotta leikkeleet eivät menetä alkuperäistä muotoa, on ennen ruoanlaittoa pidettävä ne pakastimessa kymmenen minuuttia. Mutta ennen sitä varmista, että tyhjennät tyhjän kalvon;
- Voita sisältäviä leikkeleitä on alennettava vasta sen jälkeen, kun se alkaa kiehua.
Chicken Kiev -leipä on ruokalaji, jota tarjoillaan monissa ravintoloissa. Ruoanlaitto kotona ei ole niin helppoa. Vaatii tarkkaavaisuutta, tarkkuutta ja tarkkuutta. Mutta älä pelkää, koska jos et yritä, niin olet varmasti epäonnistunut.
Ja lisäksi - erittäin yksityiskohtainen video resepti kanoja Kiev.
