Miten tehdä herkullista makkaraa kotona

Monet kotiäidit pelkäävät kokata kotitekoisia makkaroita, koska pelkäävät, että se on erittäin vaikeaa. Itse asiassa perustana tahansa makkara - tavallinen jauheliha. Sianlihan, naudanlihan tai siipikarjan massa otetaan, jauhetaan lihamyllyssä ja yhdistetään mausteisiin homogeeniseksi massaksi.

Herkullisimmat kotitekoiset makkara-reseptit

Kotitekoisia makkaroita valmistava laite on yksinkertainen. Sekoitettu liha, jauhettu sipuli, rakeinen sokeri, suola ja mausteet, jotka sekoitetaan kahdesti lihamyllyllä, sekoitetaan hyvin ja täytetään huolellisesti puhdistetut suolet.

nykäisi

Kuivattujen makkaroiden osalta niille tarkoitettu liha viipaloidaan vain hitaasti.

Wanted:

• 1,5 kg tuoretta vasikanlihaa;
• 700 grammaa rasvaa;
• 3 rkl. lusikat suolaa;
• 2 pippuria mustapippuria;
• 30 g vodkaa tai brandyä;
• 40 g sokeria;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• suolistossa.

Ruoanlaitto: 1 tunti 40 minuuttia. Kalorien määrä: 399.

Miten tehdä:

1. Huuhtele huolellisesti sardalla, kuivaa paperipyyhkeillä. Paahtaa valkosipulia suolalla ja suolalla ja poista sitten 10 tuntia jääkaapissa.
2. Leikkaa vasikanliha viipaleiksi, kausi 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa, 20 g sokeria ja pippuria. Sekoita hyvin, irrota viileään paikkaan, missä seisoo vasikanliha päiväksi.
3. Leikkaa laardi veitsellä tai käyttäen lihamyllyä, sitten yhdistetään vasikanlihalle, lisää sokeria ja suolajäämiä, kaada 30 grammaa brandyä, sekoita, niin että rasva jakautuu tasaisesti.
4. Muodosta makkaroita (täytä lihalla) käyttäen erityistä suuttinta lihamyllyssä tai tavallisessa suppilossa. Sitten kiinnitä makkaran päät nauhalla tai paksulla langalla.
5. Ripusta tuote pimeässä, hyvin ilmastoidussa ja viileässä huoneessa. Noin kahden päivän kuluttua makkara alkaa kuivua. Se on valmis käytettäväksi 10 päivän kuluessa.

Mistress huomautus: suurlähettiläs naudanliha kestää noin päivän, kun taas lihan viipaleet on sekoitettava.

Kanasta

Reseptissämme käytetään korkealaatuisesta proteiinista valmistettua makkarakoteloa. Voit ostaa sen supermarketissa.

Tarvitset:

• 0,7 kg kananfileetä;
• 300 ml 33-prosenttista kermaa;
• 3 munaa (vain proteiini);
• maistaa suolaa, mustapippuria.

Aika: 1 tunti 45 minuuttia. Kalorit: 289 kcal.

Keittäminen:

1. Jäähdytetään fileet, sitten keitetään jauheliha käyttäen lihamyllyä tai sekoitinta. Täytteen tulee olla sileä, kuten kerma. Lisää proteiineja, mustapippuria, suolaa. Sekoita kaikki perusteellisesti tehosekoittimella.
2. Kaada jäähdytetty kerma kulhoon jauhelihalla ja sekoita.
3. Irrota kotelo pakkauksesta, avaa se ja leikkaa se puoliksi. Täytä yksi makkarakotelo huolellisesti puolella jauhettua lihaa. On helpompaa ottaa pieni määrä jauhelihaa ja työntää massa vähitellen, kun kuori on täytetty.
4. Levitä täytettä koko pituudelta, paina varovasti kotelon päät, ei sitomalla, muodostaaksesi makkaraa. Samoin täytä toinen kuori.
5. Laita makkara muotoon, lisäämättä voita, paista kuumassa uunissa 20 minuuttia.

Huomautukseen: makkarasta valmistettua kuoria ei saa poistaa, koska se on valmistettu korkealaatuisesta proteiinista ja se on syötävä.

Ilman suolistoa

Kypsentämiseen tarkoitettujen makkaroiden valmistamiseen kotona tarvitaan suolistoa, mutta voit tehdä ilman niitä. Sopiva kulinaarinen pakkaus, sideharso, elintarvikekalvo ja pergamenttipaperi.

4 annosta tarvitset:

• 250 g naudanlihaa ja sianlihaa;
• 1 g rakeista sokeria;
• 20 g suolaa;
• 2 g jauhettua mustapippuria;
• kuivatut yrtit.

Se kestää: 1,5 tuntia. Kalorien määrä: 365.

Keittäminen:

1. Tee perinteinen täytemateriaali ja sekoita mausteet. Jaa lihan massa kahteen osaan.
2. Peitä työpinta suorakulmaisella kalvolla. Siinä asetetaan kolmasosa täytteestä. Kääri kalvo ja muodosta rulla. Varmista päät. Kaikki toistetaan jäljellä olevan täytteen kanssa. Laita makkara kaksinkertaiseen kattilaan, keitä matalalla lämmöllä 1 tunnin ajan.
3. Ruoka käärii. Levitä kulinaarista pergamenttia, ripottele sitä kuivatuilla yrtteillä. Se voi olla basilika tai tilli. Laita makkara vihreisiin ja kääriin, joten makkaran pinta peitetään pölyllä tasaisesti. Toista koko makkaran käsittely. Poista lopputuotteet jääkaapin hyllylle (10 tuntia).

Porsaan makkara suolistossa

Jos makkaran pitkäaikainen varastointi on tarkoitettu, sipulia ja valkosipulia ei pidä lisätä jauhoon.

Wanted:

• 0,5 kg rasvaa;
• 1,5 kg sianlihaa;
• 1,5 kg sipulia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 35 g suolaa;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 g mustia pippuria;
• 100 grammaa brandyä;
• 1 tl. timjami, jauhettu korianteri, kumina.
• valmis sianlihan vatsa.

Se kestää: 1 tunti 55 minuuttia. Kunkin osan kaloripitoisuus: 326 kcal.

Keittäminen:

1. Liota suolet viileään veteen 5 minuutin ajan, sitten huuhtele.
2. Sianlihaa, sianlihaa, sipulia, valkosipulia, kaksi kertaa hienon hiomakoneen läpi. No vaivaa lihaa, lisää brändiä ja mausteita reseptin mukaan.
3. Käytä makkaraa varten suutinta täyttämällä suolet jauhelihalla. Täytä löysästi, koska kuori voi rikkoutua paahtamisen aikana. Kiinnitä makkaran päät kierteillä, ripustaa se keittiöön ja anna seistä kaksi tuntia, sitten laittaa sen jääkaapiin yön yli.
4. Seuraavana päivänä paista makkaraa ja kunnes olet valmis tuoda uuniin (25 minuuttia).

Kotitekoinen lääketieteellinen makkara

Saat todellista herkkua, jos valmistat lääkärin makkaraa itse laadukkaasta luonnonmukaisesta sianlihasta ja naudanlihasta, aromaattisista mausteista ja mausteista.

Wanted:

• 500 grammaa vähärasvainen sianliha;
• 300 grammaa naudanlihaa;
• 400 ml tuoretta kermavaahtoa;
• 40 g mannasta;
• 3 muna-valkoista;
• 25 g suolaa;
• 10 g sokeria;
• jauhettua pippuria, muskottipähkinä;
• 15 g makeaa paprikaa;
• suolistossa.

Se kestää: 1 tunti 35 minuuttia. Kalorit: 297 kcal.

Keittäminen:

1. Jauhaa liha lihamyllyssä. Ravista valkoisia. Kypsennetyssä jauheliivessä lisätään proteiinia, mannasta, mustapippuria, suolaa, paprikaa, pähkinää, hapan kermaa. Sekoita kaikki tuotteet tasaiseksi.
2. Muodosta makkaraa käyttäen suutinta lihamyllyyn tai suppiloon. Gut stuff täyte ei ole tiukka, ram. Kiinnitä tuotteen päätä langalla tai langalla.
3. Neula tehdä kaksi pistettä makkaraan. Pula veteen ja kypsennä matalalla lämmöllä. Kypsennysaika - 1,5 tuntia.

Huomaa: voit valmistaa lihaa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Aloitetaan kotitekoisten makkaroiden ruoanlaitto, ennen kaikkea päättää valmistuksen osista ja ominaisuuksista:

1. Lihamakkaroiden ruoanlaittoon tarvitset suolia, erilaisia ​​mausteita ja korkealaatuista tuoretta lihaa. Yksi kilogramma lihaa vaatii keskimäärin 2,5 g rakeista sokeria, 30 g suolaa, 1,5 g jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä ja muita kuivattuja vihreitä.
2. Puhdistettuja suolistoja voi ostaa lihakaupoista, niitä myydään kuivassa muodossa. Yhdessä paketissa noin 10 metriä. Ennen käyttöä ne on liotettava, kahden tunnin kuluttua kuori on alkuperäisessä muodossaan.
3. Jos ruoat ostetaan lihamarkkinoilla. Ne on puhdistettava huolellisesti veitsen tylpällä puolella sisälle ja ulos. On tärkeää, että veitsi on tylsä, jotta kuori ei vahingoitu. Sitten huuhtele hyvin vedellä, laita hanan hana koko vaurion varalta. Vaurioituneet osat on katkaistava.
4. Jotta muutkin ruoansulatuskanavan voidaan säästää, voit laittaa ne lasipurkkiin, ripottele suolalla hyvin, jotta suolakiteet pysyvät ehjinä, sulkeutuvat tiiviisti ja lähetetään jääkaapin päälle. Huuhtele kylmällä vedellä ennen käyttöä.
5. Jos makkara on kääritty rengasliimalla, on helpompi täyttää suolisto jopa 50 cm pitkä, leipä - 45 cm, päät on sidottava tiiviisti puuvillalangalla. Jos ilma pääsee suolistoon, joka joskus tapahtuu, sinun täytyy lävistää makkaraa ohuella neulalla niin, että ilma sammuu. Älä täytä tuotetta jauhelihalla hyvin tiukasti, jotta ruoan katkeaminen vältetään.
6. Mausteiden ja tuoksuvien mausteiden käytön osalta niiden rooli ei vähene pelkästään säilytysaineiden ominaisuuksien vuoksi, vaan ne rikastuttavat tuotetta täydellisesti maulla, luonteenomaisen aromin ja omaperäisyyden ansiosta. Perinteisten mausteiden, kuten lavrushkan, tuoreen jauhetun pippurin, muskottipähkinän, kanelin, neilikan, kuminan, majoriinin, timjamin, kuivatun pastnipin ja sellerin lisäksi lisätään makkaraa. Mausteiden käytön osalta se riippuu kuitenkin henkilökohtaisista mieltymyksistä, ja jokainen emäntä voi käyttää neuvojamme.
7. Makkaraa sianlihasta ei säilytetä pitkällä aikavälillä. Siksi on tavallista paistaa sitä. On suositeltavaa lisätä sipulia ja jopa maitoa, joka on kastettu maitoon, mikä ei ole sallittua, kun valmistat tuotteita tulevaisuudessa.

Sianlihan makkaran pitkäaikaiseen varastointiin on kaksi tapaa. Ensimmäinen on laittaa paistettu makkara emaliin tai keramiikkaan, kaada sulatettua sianlihaa rasvaan makkaran peittämiseksi. Jäähdytä kokonaan, peitä sitten pergamentti tai kansi tiiviisti. Kylmässä paikassa lihatuote varastoidaan enintään kolme kuukautta.

Toinen tapa tallentaa voidaan käyttää pakastimen kanssa. Kuivaa jauhelihalla täytetyt tuotteet paperipyyhkeillä ja laita pakastimeen. Tämä vaihtoehto on erittäin kätevä, koska emäntä voi milloin tahansa saada makkaraa, lähettää sen paistinpannulle, jopa ilman sulatusta, ruiskuttamalla kahta lusikallista vettä tai kuivaa viiniä, laita se uuniin ja puoli tuntia palvelee tuoksuvaa, ruddy-ruokaa.