Rassolnik on ainutlaatuinen maku keitolle, joka on valmistettu yksinkertaisista ainesosista ja samanaikaisesti osoittautuu tuoksuvaksi, maukkaaksi ja miellyttäväksi hapoksi. Yksi yleisimmistä vaihtoehdoista - ruoanlaitto suolakurkku helmiohralla ja suolakurkkuilla. Tämä keitto voidaan keittää sekä vedessä että liemessä: kala, liha.
Klassinen resepti ruoanlaittoon sianlihalla
Kypsennysaika: 50 minuuttia.
Kalorit 100 grammaa kohti: 68 kcal.
ainesosat:
- 0,5 kg sianlihaa;
- 300 grammaa perunaa;
- 1-2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 100 g helmi-ohraa;
- 400 g suolattuja kurkkuja;
- 30 ml tomaattipasta;
- 2 litraa vettä;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
- Huuhtele sianlihaa, leikkaa palasiksi, laita astiaan, peitä vedellä ja aseta liesi.
- Huuhtele ohra erillisessä astiassa. Jos et liota sitä etukäteen, sinun täytyy kokata pidempään, puoli tuntia. Jos liotetaan - enintään 20 minuuttia.
- Kuori perunoita, leikkaa kuutioiksi.
- Huuhtele sipulit ja porkkanat, kuori, raastu tai pilko hienoksi.
- Leikkaa suolakurkkua nauhoiksi.
- Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä minimiin. Kiehauta, kunnes liha alkaa erota luista.
- Poista kylkiluut, laita perunat liemeen ja jätä 10 minuuttia.
- Vaikka perunat ovat kiehuvia, paista porkkanaa ja sipulia paistinpannussa, noin 10 minuuttia.
- Erillisessä pannussa paista kurkkua.
- Lisää liemi kasvis paista, kypsennä 5 minuuttia.
- Laita sama liha, helmi-ohra, kurkut ja jätä vielä 5 minuuttia.
Tämän reseptin mukaan keitetty keitto osoittautuu hyvin rikkaaksi ja ravitsevaksi. Parasta tarjoillaan hapankermalla, joka pehmentää makua.
Tämän reseptin sponsori on tekijän keittokohde Wilkin.pro. Valtava määrä reseptejä jokaiseen makuun.
Epätavallinen suolakurkku helmiohralla ja kananlihalla
Kypsennysaika: 50 minuuttia.
Kaloripitoisuus 100 g: ssa: 47 kcal.
Keitto keittoa varten tarvitset:
- 300 g naudanlihaa luun päällä;
- 200 g kananlihaa;
- 400 g perunaa;
- 1 sipuli ja porkkanat;
- 200 g suolattuja kurkkuja;
- 200 ml suolaliuosta;
- 2,5 litraa vettä;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Ensin täytyy pestä naudanliha perusteellisesti ja laittaa se kattilaan. Huuhtele maksa, kammiot ja sydämet, siirry lihaan. Kaada kaikki vesi ja laittaa liesi, kiehauta. Muodostavan vaahdon puhdistaminen.
Peitä kansi (jätä pieni aukko höyryn sallimiseksi), vähennä liekki minimiin. Keitetään tunnin ajan, sitten saat lihaa viipaleineen, jäähdytetään, leikataan nauhoiksi.
Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi, laitetaan liemeen. Kun vesi kiehuu uudelleen, kaada liha ja jätä se 15 minuutiksi. Raastaa kurkut. Paista hienonnettua sipulia ja porkkanaa.
Kiehauta hauta-ohraa erillisessä astiassa, siirrä se liemeen ja aseta vihannekset ja kurkut. Odota, että keitto kiehuu ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
Kun kaadat keittoa lautasille, varmista, että liha ja juustot sisältyvät jokaiseen annokseen, maustetaan kermaviilun kanssa ja ripottele yrttejä.
Resepti niille, jotka rakastavat kalaa
Kypsennysaika: 45 minuuttia.
Kalorit 100 grammaa kohti: 35 kcal.
Keitot keittoon:
- 300 g suolattuja kurkkuja;
- 500 g fileet;
- 500 grammaa perunaa;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 3 litraa vettä (tai valmiita liemiä);
- suola ja mausteet maun mukaan.
Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista:
- Kypsennä kalanlientä, poista filee nesteestä, kantaa liemi itse ja jakaa kalat palasiksi.
- Pese ohra ja keitä se puoliksi valmiiksi.
- Kuori perunat, pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Samoin, kuori ja hiero porkkanat, hienonnetaan sipuli.
- Leikkaa suolakurkkua nauhoiksi.
- Paista sipulit ja porkkanat 3-5 minuuttia, voit lisätä vihanneksille pienen voin, joka antaa kermaisen maun ensimmäiselle lautaselle.
- Keitä liemi, laita perunat sinne, keittämisen jälkeen lisää kala, helmi-ohra, porkkanat ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
- Lisää loput aineet keittoon ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
Kun keitto on täytetty, se on kaadettava maljoihin, lisättävä hapanta kermaa ja vihreitä.
Keittämisen suolan salaisuudet
Monet kotiäidit eivät keitä suolakurkkua, koska ne pitävät tätä prosessia melko monimutkaisena. Itse asiassa keitto ei ole niin vaikeaa, varsinkin jos tiedät joitakin salaisuuksia, jotka tekevät siitä rikkaan ja tyydyttävän:
- On tarpeen käyttää maustekurkkua, ei peitattuja, koska vain ne antavat suolakurkkua niin epätavalliseksi makuksi. Ei ole tarpeen korvata suolakurkkua etikasta.
- Helmiohrassa on melko paljon gluteenia, joka antaa keitolle paksun pintarakenteen, mutta kaikki eivät pidä siitä. Jotta vilja ei olisi niin tahmea, keitä se vain pannulla 2 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
- Vilja valmistetaan pitkään - noin 30–40 minuuttia, ja prosessin nopeuttamiseksi sinun täytyy vain imeä se kaksi tuntia viileässä vedessä.
- Jotta keitto olisi läpinäkyvä, jotkut kokit keitetään viljaa erikseen ja lisää sitten keittoon.
- Suola keitto. Ja jos suolakurkku on suolakurkku, voit lisätä hieman keitettyä vettä ja keittää uudelleen viisi minuuttia, jotta keitto ei pilaa.
- Kun käytät useita erilaisia lihaa, astia muuttuu paljon maukkaammaksi ja tyydyttävämmäksi.
- Jotkut reseptit käyttävät tomaattipasta. Se on lisättävä sipuliin ja porkkanaan paistamisen aikana.
- Kurkut ennen liemeen lisäämistä on leikattava nauhoiksi.
Kun olet kypsentänyt suolakurkkua, älä ajaa sitä välittömästi kaatamaan levyihin. Jätä keitto uuniin 15-20 minuuttia. Tässä tapauksessa maku tulee kyllästyneemmäksi, tuoksuvaksi. Perinteisesti tarjoillaan suolakurkkua rukiin tuoreella leivällä, maustettuna hapanta kermaa.
