Kotipaistaminen on erittäin maukasta, tuoksuvaa, joten on yksinkertaisesti mahdotonta kieltäytyä. Leivonnainen taikina voidaan valmistaa eri tavalla ja saada aina hyvä tulos.
Klassinen hiiva-taikina paistettuja piirakoita varten
Paistettuja piirakoita keitetään nopeasti ja helposti, sinun tarvitsee vain valmistaa täyte ja itse taikina, joka ruoanvalmistusprosessissa on rehevä ja ilmava.
ainesosat:
- sokeri - 10 grammaa;
- hiiva - 30 grammaa;
- maito - 150 ml;
- muna;
- 50 grammaa voita;
- suola;
- jauhoja - 700 grammaa.
Kypsennysaika: 2 tuntia.
Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti: 320 kcal.
- Kuumenna maito 30 asteeseen, kaada osa kulhoon ja lisää sokeria ja hiivaa;
- Lisätään suolaa muuhun maitoon, sekoitetaan liukenemaan, lisätään muna ja seulotut jauhot, kaadetaan laimennettuun hiivaan ja vaivataan;
- Jotta taikina olisi hyvä, sinun täytyy vaivata se vähintään 8 minuuttia, sitten kaada voita ja vaivata uudelleen;
- Laita massa syvään astiaan, peitä se pyyhkeellä ja aseta 2 tuntia lämpimään paikkaan nousuun, murskaamalla ajoittain.
Tämä taikina on ihanteellinen kevyiden ja pehmeiden piirakoiden valmistukseen.
Vähärasvainen taikina hiivapiiraleille
Herkullisten lihaton piirakoiden ruoanlaitto on koe monille kotiäidille, mutta tämän reseptin ansiosta ne ovat aina tuoksuvia ja kauniita.
ainesosat:
- vesi - 2 kupillista;
- jauhoja - 900 grammaa;
- suola;
- sokeri - 25 grammaa;
- 30 grammaa tuoretta hiivaa;
- kasviöljy - 3 ruokalusikallista.
Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
Kalorit 100 grammaa kohden: 226 kcal.
Taikina soveltuu hyvin vain, jos kaikki tuotteet ovat huoneenlämpötilassa.
- Hajota hiiva kulhoon, lisää siihen sokeria ja jauhaa hyvin, kaada lasillinen vettä ja sekoita;
- Siirrä taikinaan 300 grammaa jauhoja, sekoita, kunnes massa on homogeeninen, ja laitetaan puoli tuntia lämpöön;
- Kaada loput vesi, öljy keittoon ja kaada siihen osaan jauhoja, jotka jäävät, vaivaa taikina niin, että se muuttuu pehmeäksi ja ei tartu käsiin;
- Siirrä massa kuivaan kulhoon, sirotella jauholla, peitä pyyhe ja anna mennä irti.
Jotta taikina olisi ilmava ja sopiva, on parasta käyttää vesihauteita.
Makea hiiva-taikina kuivilla hiivoilla pihveillä
Monille lomille on valmistettu tuoksuvia piirakoita ja ne ovat maukkaita ja säilytettyjä pitkään, joten on parasta tehdä ne leivonnaiselle.
ainesosat:
- maito - 1,5 kupillista;
- 150 grammaa voita;
- munat - 3 kpl;
- kuiva hiiva - 11 grammaa;
- 80 grammaa sokeria;
- suola;
- jauhoja - 800 grammaa.
Kypsennysaika: 60 minuuttia.
Kalorit 100 grammaa kohti: 278 kcal.
- Sekoita lämmin maito sulatettua voita ja haudutettuja munia, sekoita;
- Lisää sokeria, suolaa, hiivaa, jauhoja maitomassaan, vaivaa taikinaa;
- Laita se kulhoon, peitä folio, jätä se huoneeseen 20 minuutiksi niin, että se nousee, vaivaa ja anna seistä vielä puolen tunnin ajan.
Tämän reseptin mukaan valmistetut piirakat ovat aina maukkaita ja erittäin maukkaita.
Pehmeä hiiva taikina piirakka
Pehmeät leivonnaiset ovat yksi herkullisimmista ja ilmavimmista, mutta kaikki kotiäidit eivät voi kokata taikinaa.
ainesosat:
- suola;
- 250 ml maitoa;
- kuiva hiiva - 12 grammaa;
- sokeri - 3 ruokalusikallista;
- jauhot - 0,5 kg;
- voita - 250 grammaa;
- 40 ml lusikaa vodkaa;
- munat - 2 kpl.
Kypsennysaika: 2 tuntia.
Kalorit 100 grammaa kohti: 363 kcal.
- Lisätään lämpimään maitoon sokeria, suolaa ja hiivaa, sitten sekoitetaan ja lisätään lasillinen jauhoja, sekoitetaan uudelleen;
- Peitä taikina pyyhkeellä ja laita lämpö 30 minuuttia;
- 50 grammaa pehmennettyä voita laitetaan maitomaista hiivaa, sekoitetaan ja jätetään vielä puoli tuntia;
- Lisää loput jauhoista taikinaan ja vaivaa, peitä ja anna seistä vielä 20 minuuttia.
- Valmistettu taikina rullataan ohuesti vierintätapilla, joka on voideltu voilla, joka on jätetty, ripoteltu vodkalla ja siroteltu jauholla;
- Ensinnäkin, taita työkappale puoliksi, sitten uudelleen, niin että muodostat neliön, jonka reunat on huolellisesti kierretyt;
- Kääntäkää rullanappi uudelleen ja toista sama toimenpide 3 kertaa;
- Valmistettu taikina leikataan pieniksi paloiksi, kääri ne kalvoon ja lähetä pakastimeen puoleksi tunniksi.
Tämän reseptin mukaisesti valmistettu paistopullo on parhaiten 220 asteen lämpötilassa.
Reseptin vaniljakastike taikina kuiva hiiva patties
Choux-taikinaa voidaan käyttää kaikentyyppisiin piirakkoihin, ne on valmistettu ilmalla, ja ruoanlaitto kestää vähintään aikaa.
ainesosat:
- jauhot - 4 kupillista jauhoja;
- suola;
- vesi - 0,5 litraa;
- 10 grammaa kuivaa hiivaa;
- 60 millilitraa kasviöljyä;
- 25 grammaa sokeria;
- 60 ml öljyä.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti: 350 kcal.
- Kaada lasi vettä pottiin, kiehauta;
- 250 ml: ssa vettä laimenna hiiva, lisää sokeria, vähän suolaa, öljyä ja sekoita;
- Siivilöi jauhoja syvään kulhoon, sienellä injektoidaan se ja kaikki sekoitetaan, kiehuva vesi kaadetaan päälle ja lusikalla, ja sitten vaivaa taikina kädelläsi niin, että se on elastinen, mutta ei tartu käsiin.
Tämä taikina valmistetaan muutamassa minuutissa, eikä se tarvitse aikaa sovittaa. Piikit valmistetaan heti ja ruoanlaittoon tulee ilmavia, pehmeitä.
Makea leivonnainen taikina
Maailmassa ei ole yhtä henkilöä, joka kieltäytyisi makeista piirakoista. Valmisteluun on välttämätöntä valmistaa leivonnainen taikina, joka on kohtalaisen makea, mutta se nousee hyvin.
ainesosat:
- maito - 200 ml;
- 100 grammaa sokeria;
- 100 grammaa voita;
- 30 grammaa tuoretta hiivaa;
- suola;
- munat - 2 kpl;
- 0,5 kg jauhoja;
- vaniljasokeria.
Kypsennysaika: 150 minuuttia.
Kalorit 100 grammaa kohti: 355 kcal.
- Kuumenna maito 40 asteeseen, laita hiiva, 70 grammaa jauhoja, sokeria, suolaa, sekoita, kunnes kaikki tuotteet ovat liuenneet ja laitetaan puoli tuntia lämpöön;
- Yhdistä munat erilliseen astiaan sokerilla, voita, vaniljasokeria ja lisää tämä massa taikinaan;
- Sift jauhoja, kaada nestettä siihen, vaivaa taikina;
- Laita taikina syvään kulhoon, peitä pyyhe ja aseta lämpö 2 tuntia.
Kun massa sopii hyvin, se on vaivattava kahdesti ja muokata sitten piirakat ja kypsennä ne uunissa tai paistinpannussa.
Miten valmistaa hiivakastikeja pannulla ja uunissa
Kun taikina on valmis, voit edetä piirakoiden muodostamiseen. Tätä prosessia varten kädet on öljytettävä hyvin, jotta taikina ei tartu sormiin ja sen kanssa on helpompi työskennellä.
Jos hiivapaistoja paistetaan uunissa, leivinlevy rasvaa voilla niin, että ne eivät tartu sen pintaan kypsennyksen aikana. Jos paahdetaan, keitetään öljy pannulle ja lämmitetään hyvin.
Pienet palat, joiden pitäisi riittää pattyylle, tulevat pois taikinasta, ovat muotoiltuina pallona ja rullataan ulos vierintäpinnalla tasaisen kakun muodossa. Täyte on asetettu kunkin kakun keskelle, ja reunat on purettu.
Jos piirakat paistetaan uunissa, ne muodostetaan, asetetaan leivinleiville ja laitetaan lämpimään paikkaan 25 minuutin ajan, jotta ne nousevat hieman. Top smeared kanssa pahoinpideltiin muna ja lähetetään uuniin, esilämmitetty 180 astetta puoli tuntia.
Pannulla kypsentämistä varten piirakoiden tulisi olla soikeat ja pitkät. Ne asetetaan öljyn saumaan ja paistetaan kullanruskeaksi molemmin puolin pienellä tulella.
Kulinaarisia vinkkejä
Valmistusprosessin valmistamiseksi nestettä ei voi ylikuumentua. Maidon, veden, kefirin, heran lämpötila ei saa ylittää 40 astetta, jotta hiiva ei pala ja nouse hyvin. Jos talossa ei ole erityistä lämpömittaria, voit tarkistaa lämpötilan yksinkertaisella ja suosituimmalla tavalla - pudota neste ranteeseen.
Piikit valmistetaan parhaiten korkealaatuisesta jauhosta, joka seulotaan seulan läpi useita kertoja ennen käyttöä. Tämä tehdään niin, että se on täynnä happea, ja taikina on noussut hyvin.
Hiiva voi olla tuore tai raaka, mutta aina normaalin säilyvyysajan.
Tällainen lämpötilaero herättää hiivan ja he alkavat toimia. Jos talo on hyvin kylmä, voit laittaa taikinan kulhoon vesihauteeseen - keitä vettä kattilassa, sammuta lämpö ja laita astia päälle.
Jos piirakat paistetaan uunissa, leivinlevy on sijoitettava keskelle niin, että ne ovat tasaisesti keitetyt eikä palaneet. Lämpötilan ei pidä olla kovin korkea, koska ylhäällä olevat tuotteet voivat olla jo ruusuisia, ja taikinan sisällä pysyy raakana. Paras lämpötila on 160-180 astetta.
Kun kypsennät piirakoita uunissa, niitä on pidettävä silmällä, mutta älä avaa uunia 20 minuutin ajan siitä hetkestä, kun ne laitettiin sinne, jotta taikina ei laskeudu. Pienet tuotteet kypsennetään nopeammin, noin 25-30 minuutissa, suurten valmistus kestää noin 40 minuuttia.
Ja toinen yksinkertainen ja erittäin hyvä resepti hiivan taikinalle - seuraavassa videossa.
