Kala on erittäin hyödyllinen tuote, joka sisältää runsaasti fosforia ja muita hyödyllisiä komponentteja. Siksi se on sisällytettävä ruokavalioon vähintään 2-3 kertaa kuukaudessa.
Se voi olla paistettu, paistettu, valmistettu korvastaan ja muut herkulliset ruokalajit. Usein he tekevät hampurilaisia pois, mutta ne eivät ole huonompia kuin lihaa.
Tärkeintä on valmistella pohja, joka sisältää erilaisia mausteita ja mausteita, voit myös lisätä tuoreita yrttejä ja sipulia. Mutta ennen kuin aloitat kalakakkujen valmistamisen, sinun tulee harkita huolellisesti reseptit niiden valmistamiseksi.
Mitkä kalat valitsevat ja miten jauheliha valmistetaan
Mitä kalaa käytetään lihapullien valmistukseen? Tätä ruokalajia varten kala on erinomainen vaihtoehto - hauki, monni, hauki, karppi, vaaleanpunainen lohi, taimen, pelengas, ruoka, turska, lohi, pollack.
Lihapulloja kalojen valinnassa on tärkeää ottaa huomioon useita tärkeitä vivahteita:
- leikkeleiden osalta kannattaa käyttää suurikokoisia kaloja;
- kalan on oltava tuoretta. Tuoreutta voidaan oppia kahdella menetelmällä - se voidaan heittää veteen, jos se menee pohjaan, se tarkoittaa tuoretta, jos se nousee pintaan, se ei merkitse tuoretta. Voit myös kallistaa vatsan kuumennetulla terällä, jos ilmenee epämiellyttävä haju, tämä osoittaa, että kala ei ole tuore;
- Kun ostat, kiinnitä huomiota kynsien väriin. Tuoreella kalalla on punaisia tai vaaleanpunaisia.
- vaakojen pinnalla tulisi olla limaa, jolla on läpinäkyvä ja tahmea rakenne;
- silmien on oltava selkeitä ilman pilvistä, pullistumia;
- tuoreella kalalla on tasainen ja läpinäkyvä vatsa. Jos se on paisunut, tummat täplät, kolhut, niin tämä merkitsee sitä, että kalat eivät ole kaukana tuoreista.
Kun kalat on valittu, täytteen on oltava asianmukaisesti valmistettu siitä. Kun kalakaivos valmistetaan, hyödyllisiä suosituksia:
- Ennen kalojen jauhamista se on valmisteltava asianmukaisesti. Puhdistamme kaikki asteikot, poistamme pään, evät, hännän;
- Leikkaa vatsa ja puhdista sisäelimet. Pese ruho perusteellisesti;
- Seuraavaksi leikkaa ruho kahteen osaan, poista harja ja kaikki luut. Pienempiä luut voidaan käyttää pinseteillä;
- Sen jälkeen kalafilee on jauhettava lihamyllyssä tai tehosekoittimessa;
- Lisäksi sekoittimessa tai lihamyllyssä muutama sipuli rullataan;
- Voit lisätä liotettua leivän lihaa maitoon valmistetun pikkulihan valmistukseen;
- Älä unohda perustaa pari kananmunaa, lisätä suolaa ja mausteita;
- Koska valmis jauhe on nestemäinen, voit laittaa sen pakastimeen 40 minuutin ajaksi, jonka aikana se kovettua hieman ja hampurilaisia on paljon helpompi tehdä siitä.
Resepti erittäin maukkaita turskakaloja varten
Lihapullojen ainesosat:
- yksi turska painaa 600 grammaa;
- yksi iso muna;
- valkoinen leipä - 3 kappaletta;
- puoli lasillista maitoa;
- sipuli - 1 kpl;
- 5-6 varret persiljaa;
- suola maun mukaan;
- 5-7 grammaa jauhettua pippuria;
- sekoitettu mauste;
- keittoöljy paistamiseen;
- 50 grammaa jauhoja tai korppujauhoja.
Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia.
Kalori - 145 kcal.
Aloita ruoanlaitto:
- Jos kala on jäädytetty, se on ensin poistettava pakastimesta ja jätettävä sulamaan huoneenlämpötilassa;
- Turska voidaan laittaa jääkaapin toiseen hyllyyn illalla ja jättää sulamaan koko yön;
- Poista pää, evien osat, hännät;
- Leikkaamme vatsan, poistamme kaikki suolet, pestään hyvin;
- Iho on poistettava;
- Kalat on huuhdeltava perusteellisesti viileässä vedessä;
- Seuraavaksi leikkaa varovasti runko terävällä veitsellä varovasti, poista harja rungosta;
- Varovasti pinsetit ottavat kaikki luut. Tuloksena on puhdistettava luuton liha;
- Sitten jauhetaan puhdistettu turska tehosekoittimessa tai selaa lihamyllyssä;
- Laita muutama pala leipää kulhoon, kaada maitoa ja anna liota jonkin aikaa;
- Puhdistamme sipulipää päähän;
- Huuhtele persilja vedellä ja ravista hyvin.
- Laita sipuli ja vihreät sekoittimeen ja jauhaa hyvin;
- Sipulit yhdessä vihreiden kanssa sijoittuvat kaloille, lisäävät myös munan;
- Me vaivaamme leipää ja laitamme sen kalaan;
- Ripottele suolaa, mustapippuria, mausteita ja sekoita;
- Me ripotellaan jauhoja jauhettua lihaa, jonka paksuus on keskikokoinen;
- Kaada suuri määrä kasviöljyä pannulle ja laita se tuleen lämmittääksesi;
- Kädet, jotka on kostutettu vedellä, muodostamme pyöreitä pihvejä jauhelihasta, pyöritämme ne leivonnassa;
- Levitämme paista kuumassa öljyssä;
- Fry kummallakin puolella muodostaaksesi kuoren, jossa on ruddy-rakenne, ja tulen tulee olla pieni;
- Valmis leikkeleitä on tarjottava kastikkeella, ketsupilla, hapanta kermaa.
Pollock-kalafileet, juustoa - erittäin maukasta ja ruokahalua
Mitä osia tarvitaan:
- pollack 500-600 grammaa;
- 100-130 grammaa raejuustoa;
- useita viipaleita leipää ilman kuoria;
- keula - yksi pää;
- yksi muna;
- jauhot - 2 isoa lusikaa;
- 10 grammaa suolaa;
- jauhettua mustapippuria;
- mausteseos.
Kypsennysaika - 1 tunti.
Kalori - 159 kcal.
Miten aiot kokata:
- On parasta ostaa jo valmiiksi kuorittu pollockfilee ihosta, sisäelimistä;
- Kalafileet on pestävä hyvin, poistettava kaikki luut erityisillä pinseteillä;
- Jauhaa filee lihamyllyllä tai sekoittimen kulhoon;
- Seuraavaksi poista iho sipulista ja silputa pieniä neliöitä;
- Kaada kasviöljy pannulle, lämmitä se;
- Kuumassa öljyssä nukahtelemme sipulia ja sautetaan matalalla lämmöllä noin 5-7 minuuttia;
- Tuoretta juustoa on hierottava hyvin seulan läpi, kunnes se on tasainen.
- Leivän massaa on liotettava 5 minuuttia lämpimässä maitossa 5 minuutin ajan;
- Sen jälkeen jauhettuun kalaan laitetaan paistettua sipulia, raastettua raejuustoa, liotettua leipää;
- Murskaamme muna ja asetamme sen pohjaan.
- Ripottele suolaa, mausteita, mustapippuria;
- Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin yhtenäiseen konsistenssiin;
- Jos täyteaine osoittautuu liian paksuksi, voit lisätä siihen jauhoja;
- Pannussa sinun täytyy kaataa paljon kasviöljyä ja lämmin keskilämmöllä;
- Muodostamme leikkeleitä pohjasta ja asetamme ne kuumennetulle öljylle;
- Paista pihvit, ensin toisella puolella, sitten toisella, kunnes kullanruskea. Paista noin 10 minuuttia kummallakin puolella;
- Laita valmiit kattilat paperilautaselle niin, että kaikki ylimääräinen rasva imeytyy;
- Laita lautaselle ja tarjoile tomaattikastiketta, kermavaahtoa.
Miten valmistaa herkullisia kalahampurilajeja
Lihapullojen ainesosat:
- 2 kiloa haukea;
- sipulit - 200 grammaa;
- 40 grammaa voita;
- maito - 120 ml;
- yksi muna-valkoinen;
- 3 viipaletta pitkää leipää;
- 100 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20-22%;
- 70 ml kasviöljyä;
- 2 tl suolaa;
- 1 pieni lusikka valkoista paprikaa maaperässä.
Kypsennysaika on 80 minuuttia.
Kalori - 167 kcal.
Miten aiot kokata:
- Ensin sinun on huuhdeltava kalat hyvin limasta. Huuhtele se kylmällä vedellä;
- Seuraavaksi leikkaa vatsa ja poista sisäosat. Huuhtele hyvin, poista kalvo;
- Katkaise pää, evät ja hännät;
- Teemme viillon harjanteen varrella, irrota filee varovasti harjanteesta;
- Pinsettien avulla on tarpeen poistaa kaikki pienet luut;
- Seuraavaksi, veitsellä tai lusikalla, sinun täytyy puhdistaa liha ihosta, laittaa se kuppi;
- Leikkaa pieniksi paloiksi leikattuja sellulohkareita, laita kuppi, kaada lämmin maito ja anna seistä noin 5 minuuttia;
- Sipuli kuoritaan ja leikataan 4 osaan;
- Selaa lihamyllyä tai jauhaa tehosekoittimen kalanlihassa, sellun liotetussa leivissä ja sipulissa;
- Kaikkien komponenttien täytyy sekoittaa ja vierittää uudelleen lihamyllyllä tai sekoittaa sekoittajaan. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki komponentit tulisivat yhtenäisemmiksi;
- Laita sitten suolaa jauhettuun lihaan, ripottele valkoiseen jauhettuun pippuriin;
- Täytä kerma ja vaivaa uudelleen perusteellisesti;
- Sekoita sekoittimen kulhoon munanvalku vaahtoon;
- Kaada proteiini täytteeseen ja sekoita;
- Kaada kasviöljy pannulle, lisää voita ja lämpöä;
- Muodostamme pyöreitä pattiesia pohjasta, levitämme sen kuumennetulle öljylle ja paistetaan molemmilta puolilta, kunnes se on väriltään ruddy.
- Keskimäärin kummallakin puolella tulisi olla paistettua 10-15 minuuttia, se olisi kypsennettävä matalalla lämmöllä;
- Sitten heidän täytyy laittaa toiseen pannuun, lisätä vähän vettä ja keitä pari minuuttia 15-20;
- Tarjoile valmiita marjoja tomaatti- tai kerma kastikkeella.
Reseptibudjetti, mutta erittäin maukkaita kalakakkuja valkoturskasta
Leikat edellyttävät seuraavia komponentteja:
- puoli kiloa valkoturskaa;
- kananmuna - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- kaksi valkoista leipää ilman kuoria;
- puoli lasillista maitoa;
- kasviöljy;
- suola maun mukaan;
- mausteseos.
Kypsennysaika - 45-60 minuuttia.
Kalori - 149 kcal.
Valmistelutapa:
- On parasta ostaa valmiita valkoturska, ilman luut ja nahat;
- Leikkaa filee pieniksi paloiksi;
- Laita leivän tai leivän massa kulhoon ja kaada se lämpimään maitoon;
- Sipulipäästä poistetaan kuori ja leikataan se 4 osaan;
- Lihamyllyn läpi ohita kala sipulilla;
- Seuraavaksi ohita liotetut leipäleivät lihamyllyllä;
- Kananmunan tulisi olla rikki ja laittaa pikkulihaksi;
- Sitten lisätään pohjaan hieman suolaa, lisätään mausteita;
- Sekoita jalusta perusteellisesti, kunnes se on tasainen.
- Kaada riittävä määrä kasviöljyä astiaan ja lämmitä se;
- Me kostutamme kädet vedellä ja muodostamme pyöreitä jauhelihaa;
- Laita leikkeleet kuumaan öljyyn ja anna hautua hiljaisella lämmöllä;
- Kunkin puolen paahtaminen kestää noin 5 minuuttia;
- Kun leikkeleet ovat valmiita, ne on asetettava lautasliinalle niin, että liiallinen rasva imeytyy;
- Tarjoile valmiita hampurilaisia tomaatti- tai kerma kastikkeella.
Kuinka hyvin maukkaita paistamaan kalahameet vaaleanpunaisesta lohesta uunissa
Mitä komponentteja tarvitaan:
- lohifileetä 600 grammaa kohti;
- sipuli - 1 kpl;
- muutama pala valkoista leipää;
- puoli lasillista maitoa;
- muna - 1 kpl;
- suolasuola;
- jauhettu pippuri - pari pinches;
- korppujauhoja - 100 grammaa.
Kypsennysaika - 1 tunti.
Kalorit - 148 kcal.
Valmistelutapa:
- Laita leivän liha kulhoon, kaada se lämpimään maitoon ja anna liota;
- Sipulit puhdistetaan nahoista. Puhdistetun pään voi pilkkoa veitsellä pieniksi paloiksi tai jauhaa sekoittimella;
- Vaaleanpunainen lohifilee on pestävä, leikattava keskikokoisiksi paloiksi;
- Jauhataan palat sekoittimeen tai selaa lihamyllyssä;
- Seuraavassa kupissa, jossa on jäänyt vaaleanpunainen lohi, sijoita jauhettu sipuli, liotettu leipä;
- Mausta suolalla, jauhettua pippuria;
- Smash kananmuna ja levitä se pikkulihaksi;
- Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti;
- Seuraavaksi muodosta pyöreä patties pohjasta, rullaa ne leipäkerhoihin;
- Rasvaa paistopelti kasviöljyllä, levitä leikkeleitä siihen;
- Lämmitämme uunin 180 asteeseen ja lähetämme siellä leivinpannun;
- Paista pattiesia 20 minuuttia;
- Heti kun määrätty aika kuluu, poista pannu uunista;
- Tarjoile hampurilaisia perunaa ja mitä tahansa kastiketta.
Kalafileet sorsasta ja mannasta
Lihapullojen ainesosat:
- puoli kiloa chumia;
- yksi kananmuna;
- puoli lasillista mannasuuria;
- 100 ml kermaa;
- sipuli - 1 kpl;
- puoli tl suolaa;
- Pari mustaa chilipippuria.
Valmistusaika - 2 tuntia.
Kalori - 158 kcal.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Aluksi valmistakaa kalat, pese se limalla;
- Katkaise pää, evät, hännät;
- Leikkaa vatsa ja ota kaikki sisäpuolet pois;
- Pese ylhäältä ja sisäpuolelta jälleen perusteellisesti;
- Leikkaa lohi lohen pitkin harjaa jaettuna kahteen osaan;
- Otamme harjanteen luiden mukana;
- Pinsetit poistavat jäljellä olevat pienet luut;
- Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi ja jauhetaan tehosekoittimen kulhoon;
- Kuori sipulit, leikkaa ne 4 osaan ja laita ne sekoittajaan, jauhaa hyvin;
- Levitä sipuliseosta jauhettuun kalaan;
- Sitten kaada kerma, lisää mannu, lisää yksi muna;
- Mausta suolalla, mustalla pippurilla ja sekoita hyvin;
- Kaikki komponentit on sekoitettava, kunnes ne ovat yhtenäisiä;
- Poistamme astian jääkaapissa ja jätetään infuusiolle 60 minuutin ajan;
- Heti, kun määrätty aika kuluu, täytteen täytyy poistaa jääkaapista;
- Kaada kasviöljy pannulle, laita se liesi ja lämmitä se;
- Muodostamme pieniä pyöreitä pattiesia pohjasta, voit heittää ne jauhoihin;
- Levitämme paistettua öljyä;
- Paista kummallakin puolella 5-7 minuuttia;
- Tarjoillaan hampurilaisia koristeella ja kastikkeella.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Varmista, että puhdistat kalat sisä-, pään-, evien- ja ihokarvoista. Jauhelihalle tulisi käyttää vain luuttomia fileitä;
- fileet voidaan jauhaa, jauhaa sekoittimessa tai leikata veitsellä pieniksi paloiksi;
- voidakseen mineraatioksi tuli hieman paksu, siihen voi kaataa hieman jauhoja tai leipää.
Kalafileet ovat aina hyvin maukkaita ja tuoksuvia, tärkeintä on, että ne on valmistettava reseptin mukaan.
Voit lisätä makua pohjaan lisäämällä erilaisia mausteita ja tilliä, persiljaa.
Voit palvella tätä hoitoa millä tahansa sivukeitillä - perunamuusia, riisiä, tattaria, höyrytettyjä vihanneksia. Lisäksi voit lähettää minkä tahansa kastikkeen.
Toinen resepti herkullisia kalakakkuja varten - seuraavassa videossa.
