Nyt yhä suositumpia itämaisen keittiön ravintoloita. Japanilaiset ravintolat tarjoavat laajan valikoiman rullia ja sushia, jotka tarjoavat heille perinteisiä ruokailuvälineitä - syömäpuikkoja.
Ihmiset ovat houkutelleet tämän keittiön tuoreista meren antimista sekä riisistä, vihanneksista, soijakastikkeesta ja mausteisesta wasabista. Monilla on kuitenkin vaikeuksia käyttää syömäpuikkoja.
Ulkopuolelta näyttää siltä, että se on hyvin yksinkertainen. Käytännössä se on kuitenkin melko vaikeaa ja joskus naurettavaa. Katsotaanpa, miten niitä käytetään. Mutta ensin, vähän historiaa.
Kuka tuli käyttämään syömäpuikkoja
Chopsticksin historia juontaa juurensa Kiinaan. On olemassa legenda, että heidät keksi joku hallitsijoista - keisari Suuri Yu, joka kahdella puupelillä vei tulesta lihan. Myöhemmin syömäpuikkoja käytettiin ruokien keräämiseen ruokista, joissa hän keitti. Sitten he alkoivat käyttää niitä syömiseen.
Uskotaan, että ensimmäiset tikkuja tehtiin bambusta. Ajan mittaan niiden valmistus alkoi käyttää erilaisia materiaaleja: erilaisia puita, metallia, luita, keramiikkaa, kiviä.
6. vuosisadalla ne valmistettiin joskus hopeasta, joka voisi määrittää elintarvikkeen myrkkyä, jos sellainen oli. Arseeni oli tällöin yksi yleisimmistä myrkkyistä, ja hopeankepit olivat tummemmat kosketuksissa siihen. Ne koristettiin piirustuksilla, hieroglyfeillä, symboleilla, kaiverruksella.
Noin 1200-luvulla tämä muokkaus siirtyi muihin Aasian maihin, kuten Japaniin, Vietnamiin ja Koreaan.
Mitä ovat sushit?
Aasian eri maissa on käyttötarkoituksen ja syömäpuikkojen valmistusprosessin erot:
- Kiinassa kertakäyttöiset puiset kiinalaiset sauvat, useimmiten bambusta, ovat yleisiä. Heillä on neliöpohja, jotta pöytä ei kaatuisi. Syömäpuiden pituus on 25 senttimetriä, ja ruoanlaittoon voi olla 2 kertaa pidempi. Tällaiset laitteet on valmistettu metallista, muovista, eläinten luista. Muuten, heitä kutsutaan kiinalaisiksi quaiziiksi.
- Japanissa nämä ruokailuvälineet, nimeltään hashi, ovat yleensä lyhyempiä kuin kiinalaiset, ja niissä on terävät kärjet. Tämä muoto on perusteltua ennen kaikkea syömiskulttuurille. Esimerkiksi japanilaiset tuovat ruokalevyn suuhun lähelle, joten ei ole tarvetta pitkille ruokailuvälineille. Tässä maassa on tavallista, että sinulla on omia syömäpuikkoja, koska japanilaisen hashi on talisman, joka tuo onnea ja terveyttä, joka on samanlainen kuin tietty kultti. Myös tikkuja on eri tarkoituksiin. Jokaisessa perheessä on tavallista, että tällaiset ruokailuvälineet ovat erillisiä juhlapyhiä, teetä juotavaa, makeisia varten. Ne annetaan vastasyntyneille erottamattomuuden symbolina. Vauvoille ensimmäiset syömäpuikot esitetään 100 päivän syntymäpäivälahjana. Useimmiten ne on valmistettu puusta Japanissa.
- Korealaisten instrumenttien välinen ero on se, että ne ovat lyhyempiä ja valmistettu metallista. Aiemmin kun korealaiset kutsuivat heitä, Chokkarak valmistettiin messinkistä, nyt käytetään ruostumatonta terästä. Niitä ei ole helppo syödä, koska ruoka liukuu metalliin.
- Vietnamilainen - pidempi ja laajempi kuin naapurimaiden samat välineet. Ne ovat melko käteviä käyttää, sinun tarvitsee vain harjoitella vähän. Vaikka tämä koskee kaikkia syömäpuikkoja, jos sinulla ei ole tapana käyttää niitä ruokailuvälineinä aterioiden aikana.
Miten pitää syömäpuikot sushia varten
- Työnnä sauvan leveä pää peukalon ja käden etusormen väliseen reikään. Aseta sauvan keskiosa sormella. Tässä asennossa indeksi-, keski- ja suuret sormet muodostavat renkaan.
- Aseta toinen sauva yhdensuuntaiseksi ja ensimmäisen yläpuolelle, kiinnitä se peukalolla ja etusormella kuten lyijykynä tai kynä, joka tukee sormea ja sijoittaa laitteen keskelle.
- Jotta voisit poimia ruoan levystä, vain yläkeppi tulee liikkeelle. Ihannetapauksessa pohjan ei pitäisi liikkua lainkaan.
Kädessä pitää olla syömäpuikot, mutta sen ei pitäisi olla liian tiukka, muuten on vaikea hallita ruokailuvälineitä.
Lapsille on erityisiä tikkuja, jotka helpottavat niiden käytön kehittämistä.
Lisäksi joskus heillä on sormien renkaat. Tässä tapauksessa lapsen käsi on kiinteä ja tottuu oikeaan asentoon.
Miten syödä sushia
Osa sushista on perinteisesti pieni ja sitä ei jaeta palasiksi. Ei ole erityisiä sääntöjä siitä, mitä sushia on ensinnäkin.
Kuitenkin ne alkavat yleensä susillä, joka on pakattu nori merilevään, sillä riisi reagoi nopeasti niihin, mikä voi vaikuttaa makuun. Joten, kokeilla sushia, sinun täytyy laittaa ne sivulle syömäpuikot.
Nosta kalat varovasti ja kastele soijakastikkeeseen. Jotta sushi-juicier voitaisiin valmistaa, voit pitää niitä kastikkeessa muutaman sekunnin ajan, mutta sinun ei pidä liioitella sitä, muuten sushi voi hajota.
Otamme sushia syömäpuikoilla, odota, että ylimääräinen kastike valuu, ja lähetä se kokonaan suuhun kielen yläosan kanssa. Voit antaa mausteisia ruokia etukäteen pienen määrän wasabia soijakastikkeessa tai laittaa hyvin pienen määrän tätä mausteista mausteita suoraan sushiin.
Etikettisäännöt
On olemassa useita sääntöjä syömäpuikkojen käytöstä itämaisessa ravintolassa:
- Älä kiinnitä niitä riisiin tai muuhun ruokaan. Aasian kielellä tämä on huono asia, mikä tarkoittaa, että joku kuolee pian.
- Älä kiristä ruokaa tikkujen päihin. Se näyttää erittäin viljelemättömältä. Jos et voi käsitellä laitteita, tämä ei ole vaihtoehto. Kysy paremmin tavallista pistoketta.
- Älä käytä niitä osoittimena, älä ohjaa niitä ihmisille. Aasiassa se on myös viljelemätön ja osoittaa heitä sormella.
- Älä ylitä niitä aterian jälkeen, mukaan lukien lautaselle asettaminen. Japanilaisessa ravintolassa ne ovat syömäpuikkojen lisäksi tavallisesti heitä varten - hasioki. Siksi laita laitteet aterioiden väliin tai sen päätyttyä hasiokiin terävillä kärjillä vasemmalle. Jos tällaista jalustaa ei tarjoillaan, aseta ne vihjeeseen astian reunaan.
- Älä siirrä ruokaa syömäpuikoista syömäpuikkoille naapurisi pöydälle. Tämä tapa on tärkeä vain hautajaisissa.
Mitä sinun ei pitäisi koskaan tehdä japanilaisessa ravintolassa
- Jos pöydälläsi on yhteinen ruokalaji, jossa on ateria suurelle yritykselle, älä käytä henkilökohtaisia syömäpuikkoja lautasen asettamiseen lautaselle. Käytä tällöin tavalliseen astiaan erityisiä laitteita. Jos he eivät ole siellä, ota käyttämättömät paketit kenellekään tai ota ruokaa muilla päillä.
- Älä pyöri ympärillesi levyssä. Jos kosketat ruokaa, sinun pitäisi ottaa se lautaselle.
- On mahdotonta lyödä syömäpuikot levyille tai pöydälle, ja myös siirtää levyt tai muut esineet pöydälle.
- Älä purista tikkuja nyrkissäsi - Japanissa tämä ele on pahaenteinen.
Tietoja ja vinkkejä aloittelijoille
Itä-lääketieteen asiantuntijoiden mukaan syömäpuikkojen käyttäminen ruokailuvälineinä on hyvää terveydelle. Siten hierotaan jopa 40 tuhatta akupunktiopistettä, mikä vaikuttaa myönteisesti monien ihmiskehon sisäisten elinten terveyteen.
Myös Japanissa uskotaan, että jos lapsella on tällaisia laitteita syömään 1-vuotiaana, tämä osoittaa hänen hyvää henkistä kehitystä.
Ennen tarjoilua japanilainen ravintola tarjoilee perinteisesti märkää käsipyyhettä. Yleensä se on kuuma ja miellyttävä mentolin haju. Tämä on välttämätöntä, jotta henkilö voi valmistautua ja virittää syömistä, jättää ulkopuolisia ajatuksia myöhemmin.
Jos menet itämaiseen ravintolaan Aasian maissa tai perinteiseen itämaiseen ravintolaan maassasi, kunnioittaen ruokailun tapoja ja kulttuuria, sinun pitäisi harjoitella etukäteen näiden ruokailuvälineiden kanssa kotona.
Voit tietysti tarjota tavallisia ruokailuvälineitä. Suunnittelemalla vierailu tällaiseen laitokseen on kuitenkin syytä muistaa, että useimpien aasialaisten ruokaa pidetään rituaalina. Harjoitteluun on parasta käyttää puupakettia, koska heidän on helpompi pitää ruokaa.
Marinoitu inkivääri puhdistaa maun silmut hyvin. Siksi on hyväksyttävää syödä aterioiden välillä.
Seuraava video näyttää, miten sushi-syömäpuikkoja käytetään oikein.
