Yksi legendoista kertoo, kuinka kauniit paratiisilinnut ruokkivat poikasia herkimmällä "lintujen" maidolla. Tämä on tietysti satu, mutta klassinen jälkiruoka ”Bird's Milk” on todellinen maaginen herkku. Herkkä kakku, herkkä souffle ja herkullinen suklaamääre.
Linnunmaitokakun fanit valittavat usein, että herkku ei ole sitä, mitä se oli aiemmin. Mitä tehdä, ajat ovat muuttuneet, resepti on parantunut.
Resepti "Linnunmaito" kotona GOSTin mukaan
Jos keittiössä on sekoitin, on helppo tehdä kakku.
Jotta voit tehdä tämän jälkiruoka, tarvitset:
- hieno sokeri - 8 rkl;
- iso muna - 7 kappaletta;
- joitakin vaniljasokeria;
- 40 g gelatiinirakeita;
- 200 ml maitoa;
- jauhoja - 160 g;
- leivinjauhe taikinaa varten;
- 150 g öljyä (pehmennyt);
- 2 suklaata;
- koko tiivistetty maito - 100 g
Valmistelu kestää: 1 tunti. Yhdessä annoksessa 100 g: 399 kcal.
Miten tehdä:
- Erota munanvalkuaiset keltuaisista, jaa ne eri astioihin;
- Kulhoissa, joissa on keltuaisia, lisää jauhot ja lasillinen sokeria. Sekoita kaikki hyvin. Sulata voi. Lisää asteittain keltuaisiin. Lisää vaniljasokeria, hieman leivinjauhetta;
- Laita seos sopivaan muotoon, paista uunissa puolen tunnin ajan. Aseta lämpötila noin 200;
- Erillisessä astiassa kaada gelatiinirakeet, kaada maitoa. Jätä 20 minuuttia. Proteiinin ravistelu sekoittimella;
- Sekoita maidon ja gelatiinin seos tiivistettyyn maitoon ja lämmitä hieman. Jäähdytä tämä seos. Sitten sekoita se proteiineihin, piiskaamalla sekoittimella;
- Perusta on jaettu kahteen osaan. Laita yksi osa kakusta tasaiselle lautaselle, kaada puolet soufflesta. Laita kakku päälle 2, kaada jäljelle jäävä soppi;
- Laita kakku kello jääkaappiin;
- Peitä valmis jäähdytetty kakku jäällä. Tätä varten sulatetaan voita suklaalla vesihauteessa.
Klassinen vaihtoehto askel askeleelta
Tämän herkun perusta on kermavaahto, joka on valmistettu kermasta, joka on valmistettu makeista siirapista.
ainesosat:
- lasiteelle: kaksi baaria tummaa suklaata.
Kakun osalta:
- jauhoja - 160 g;
- 45 g öljyä;
- valikoiva muna - 2 kpl;
- sokeri - 100 g
Hellävarainen kerma:
- 10 art. l. sokeri;
- 3 oravaa;
- 8 rkl. l. öljy;
- 20 g gelatiinia;
- 2 g sitruunahappoa;
- 100 g "tiivistettyä" täysmaitoa.
Tarvitaan kulutukseen: 2,5 tuntia. Yksi annos 100 g: 415 kcal.
Miten tehdä klassinen kakku soufflé "Bird's milk":
Vaihe 1. Liota gelatiini pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Vaihe 2. Tee taikina hieromalla voita sokerilla. Lisää kananmunat, sekoita ja lisää vehnäjauhoja. Yhdenmukaisuus saat seoksen, joka muistuttaa paksua kermavaahtoa.
Vaihe 3. Peitä standardi leivinlevy öljyttyillä kypsennyspapereilla. Kaada taikina, sen kerros on noin 0,5 cm.
Vaihe 4. Paista lämmitetyssä uunissa noin seitsemän minuuttia. Jäähdytä valmis kakku, leikkaa siitä kaksi neliötä tai suorakulmioita.
Vaihe 5. Kiehuta siirappi: kattilassa yhdistetään rakeistettu sokeri veteen, alhaisen lämmön yli jatkuvasti sekoittaen, kuumenna, kiehauta, lisää sitruunaa. Kiehauta, kunnes sokerisiirappi on runsaasti. Noin 40 min. Voit tarkistaa, karata siirappia lusikalla, nosta sitä, jos siirappi-lanka ei katoa, niin kaikki on kunnossa, voit lisätä gelatiinia ja sekoittaa. Heti kun massa alkaa paksua, poista se tulesta.
Vaihe 6. Tee kerma: piiskaa valkoiset sekoittimella pörröiseen vaahtoon ja kaada sitten siirappi ohueseen virtaan, jatkaen sekoittimen kanssa. Jätä saatu massa viiden minuutin ajan huoneenlämpötilassa. Kevyesti vatkaa, lisää tiivistettyä maitoa, sekoita uudelleen. Lähetä tämä seos proteiineihin.
Vaihe 7. Aseta irrotettava muoto ilman pohjaa ruoanlaittopaperille, laita leveä leikkuulauta. Laita kakku muotoon, kaada souffle päälle, jättäen 100 grammaa toiselle kakulle. Aseta seuraava kakku, levitä jäljellä oleva soufflé päälle. Jäähdytä jääkaapissa.
Vaihe 8. Herkin toimenpide - valmistele varovasti suklaavesi vesihauteessa. Varmista, että vedellä ei ole mahdollisuutta päästä suklaaseen ja pilata jäätymistä.
Vaihe 9. Ota kakku pois jääkaapista ja kaada se jään päälle. Älä unohda lähettää se takaisin jääkaappiin.
Vaihe 10. Irrota pistorasia valmiista jälkiruoasta. Haluttaessa koristele suklaalla tai voin kerma. Tarjoile kakku heti, sitten suffel on pehmeä, jos pidät sen jääkaapissa 24 tuntia, kerros tulee huokoiseksi.
Kakku "Bird Milk", jossa juustoa ja gelatiinia
Haluatko jotain kevyttä ja epätavallista? Ja siellä on tällainen resepti. Marjat, kurkku kerma ja ohut taikina - kaikki hieno teetä varten.
ainesosat:
- voita - 80 g;
- luonnollinen hunaja - 8 ruokalusikallista;
- kaikki murenevat keksit - 250 g;
- rakeistettu gelatiini - 20 g;
- appelsiinimehu - 3 ruokalusikallista;
- rasvapitoisuus - 0,6 kg;
- runsas kerma - 200 ml;
- tuore vadelma - 200 g;
- 5 pientä oksaa.
Kypsennysaika: 1 tunti. Kaloripitoisuus 1 annoksessa 100 g: 400 kcal.
valmistus:
- Liian alhainen lämpö liuottaa gelatiinirakeet appelsiinimehuun. Hio evästeet tehosekoittimen kulhoon, lisää 70 g pehmeää voita, kolme ruokalusikallista hunajaa ja sekoita tasaiseksi;
- Jaa kakun muotti jäljellä olevaan voihin, laita seos siihen, paina alaspäin lusikalla. Laita jääkaappi;
- Kurkkuöljykastike, jossa on lastat. Beat kerma sekoitin ja laittaa ne raejuusto, lisää loput hunaja;
- Valitse dessertin koristeluun kauneimmat vadelmat. Jäljelle jäävät marjat vaivataan kevyesti ja yhdistyvät juustokerman kanssa, sitten lisätään liivatetta;
- Laita juustokakkua kakkuun, sileä se. Jäähdytä jääkaapissa;
- Valmis jälkiruoka koristaa vadelmia ja minttua.
Yksinkertainen resepti herkkusieniin mannalla
Kerma kannattaa käyttää mannasuuripuuroa. Se näyttää olevan täysin mutkaton ainesosa, mutta mansikka voi miellyttää uutta makua, on syytä lisätä sitruunan kuori ja mehu.
ainesosat:
Base:
- 4 munaa;
- leivinjauhe + lasi jauhoja + 30 g kaakaota;
- hienojakoinen sokeri - 200 g;
- 1 nippu suolaa;
- 8 rkl. pehmennyt voi.
kohokas:
- rakeinen sokeri - 150 g;
- 250 g sulatettua voita;
- 1 pieni sitruuna;
- 700 ml maitoa;
- 5 rkl. suurimot;
Suklaamylly:
- smetanaa ja sokeria - 4 rkl;
- voita ja kaakaota - 3 rkl.
Se vie aikaa: 1,5 tuntia. Arvo 1, joka palvelee 100 g: 418 kcal.
Miten kokata kakku "Linnunmaito" mannasuurimella:
- Vatkaa keltuaiset sekoittimella, kunnes muodostuu pörröinen, kevyt massa. Jatka ruoskinta, lisätään sokeria, suolaa. Nosta sitten sekoittimen nopeus ja anna yksi munanvalkuainen yksitellen;
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää pehmeää voita ja sekoita, kunnes se on tasainen. Lisää lyödyt munat, sekoita hieman enemmän ja jakaa massa puoleen. Sekoita yksi osa kaakaoon;
- Jaetaan muoto hyvin rasvaa pala voita, laita ruskea taikina siihen ja lähetä kuuma uuni 7-10 minuuttia. Paista kevyt kakku samalla tavalla;
- Koko reseptin tärkein hetki on kerma. Lisää kuumaan maitoon manna, lisää sokeria. Keitä kunnes se on paksua. Samalla kun voitat muita kerma-aineita, puuro jäähtyy kokonaan;
- Hieno raastin, hiero sitruunan kuori, purista ½ hedelmistä. Sekoita pehmeä voita sekoittimeen. Lisää kuori ja mehu, jatka voittamista. Lisätään mannasuuripuuroa ja vaivaa seos pehmeään, pörröiseen kermaan;
- Laita suklaakakku muotoon, jossa on korkeat sivut, sen päälle kaikki kerma, sileä se. Paina kerma kevyellä kakulla. Kääri kalvon muoto ja jäähdytä yön yli;
- Lasi-kermaseokseen sekoitetaan suositeltujen ainesosien kanssa. Säästävästä lämmityksestä lasite saa erityistä koostumusta, tulee lempeäksi ja loistavaksi;
- Poista kakku jääkaapista, poista muoto. Laita valmiiseen jälkiruokaan suklaapäällyste siihen ohueksi kerrokseksi, sileä se ja lähetä se jääkaappiin vielä puoli tuntia, jotta jäätyminen on hyvin jäätynyt.
Candy "Linnunmaito" kotona
Miellyttävin asia kotitekoisten karkkien ruoanlaitossa "Bird's milk" on se, että teemme ilman taikinaa.
ainesosat:
- munanvalkuaiset - 7 kpl;
- puhdas vesi - 250 ml;
- pussi gelatiinia - 40 g;
- tumma suklaa - 200 g;
- pehmennyt voi - 180 g;
- vaniljasokeri - makuun;
- hieno sokeri - 125 g
Tarvitaan keittämään: 1 tunti 20 minuuttia. 100 g makeisia: 350 kcal.
Ruuanlaitto-opas:
- Gelatiini kaada vettä. Noin puoli tuntia, laita se liesi, jatkuvasti sekoittaen, kiehauta. Jäähdytä se alas.
- Sekoittimen vispilä valkoiset rehevässä massassa. Lisää 125 grammaa hienoa sokeria. Lisää hieman sekoittimen nopeutta ja sekoita tasaiseksi. Jatketaan voittamista, kaada gelatiininen neste;
- Suklaasta ja voista valmistetaan jäätäväksi vesihauteessa. Voit tehdä tämän asettamalla ne pieneen astiaan, laita se syvälle astialle, joka on täynnä kuumaa vettä puoleen astian korkeudesta, lähetä se uuniin 15 minuutin ajan;
- Laita suklaa lyhyt muotoon ja laita jääkaappiin noin viidentoista minuutin ajan. Poista muoto jääkaapista, laita kermaöljy lasiin ja sileä se. Siinä ohut kerros sijoittaa jäljellä olevan suklaamassan tasaiseksi ja puhtaana hyllylle vielä 30 minuutin ajan;
- Kun kaikki kerrokset kovettuvat hyvin, voit halutessasi poimia haluamiasi karkkeja.
"Linnunmaito" mansikoilla
Moderni resepti "Bird's Milk" - välttämätön osallistuja - tuoreet mansikat. Hänen makunsa on kirkas, ja hän antaa kermaista marjahuomausta. Ja tietysti punainen väri, jonka ansiosta jälkiruoka näyttää erityisen herkulliselta.
Tarvitset kakkuja:
- kananmuna - 7 kappaletta;
- korkealaatuiset jauhot - 150 g;
- perunatärkkelys - 50 g;
- hieno sokeri - 150 g;
- Vanilliini - 5 g.
Tarvitaan kerma:
- kerma - 300 ml;
- lasillinen tuoreita mansikoita;
- luonnollinen jogurtti - 100 g;
- gelatiini - 1 pussi.
Tarvitaan koristeluun:
- tuoreita mansikoita - noin 100 g;
- mintunlehtiä - 1 kourallinen;
- 2 rkl. l. jauhettu sokeri.
Tarvitset: 2 tuntia. Energian arvo 100 g: 405 kcal.
Resepti vaiheittain:
- Kuumenna uuni 180 ºC: seen. Vie keltuaiset sekoittimella, kunnes väri on vaalea. Lisää hienoa sokeria, tärkkelystä ja jauhoja. Lisää hieman sekoittimen nopeutta ja lisää vähitellen proteiineja, vaivaa taikina homogeeniseksi massaksi;
- Voitele sopiva muoto voin kuutioineen, laita keksien taikina siihen ja lähetä se uuniin. Älä päästä välittömästi valmisteltuun alustaan, anna seistä irrotetussa uunissa noin kymmenen minuuttia. Ota keksi pois ja leikkaa se kahteen tasaiseen puolikkaaseen;
- Kerma: liota gelatiinia pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Vatkaa kerma sekoittimella. Muista lisätä jogurtti, sekoita ja kaada turvonnut gelatiini varovasti, lisää mansikkapalat;
- Aseta ensimmäinen kakku tasaiselle lautaselle, laita kerma päälle, sileä se. Aseta toinen kakku suuhun, paina kevyesti alas. Laita jälkiruoka jääkaappiin niin, että se on hyvin jäätynyt;
- Laita valmiille kakulle ”Bird's Milk” tuoreita mansikoita, koristele jauhemaisella sokerilla ja mintunlehdillä.
Pikku temppuja
Kakut, ennen kuin kaadetaan kermaa, voit ripotella kermaista viinaa. Muuten, voit myös lisätä kermaan ruokalusikallista likööriä niin, että suffelin maku ei ole yksitoikkoinen.
Munanvalkuaiset, jotka on lyötävä pörröiseen massaan, muista jäähtyä. On tärkeää, että astiat olivat posliinia. Korolla on oltava täysin puhdas, jopa pieni pisara rasvaa tuhoaa vaahdon. Vahvista proteiiniin syötettyä suolahappoa.
Toinen yksityiskohtainen resepti herkullisia herkkuja varten on seuraavassa videossa.
