Asenne viljelykasveihin tässä vuosisadassa on muuttunut jonkin verran. Nuorempi sukupolvi on täysin haluton käyttämään puuroa ravitsevassa ruokavaliossa.
Terveellistä ruokaa, joka on rikastettu miljoonilla hivenaineilla ja vitamiineilla, korvataan nopealla, pikaruokaa käyttävällä ruoalla. Ainoa vilja, joka ei ole käyttänyt suosikkiaan, on riisi. Tähän päivään asti se on yksi kaikkein kulutetuimmista ja maukkaimmista elintarvikkeista.
Tämän kulttuurin historialliset juuret ovat syvällä antiikin ajoissa ja palaavat vuosisatojen ajan. Nämä seikat vahvistavat arkeologiset löydöt. Aasiasta tuli riisin esivanhempi koti - hedelmällinen paikka kasvaa.
Venäjällä "riisin" tarina alkaa 1800-luvulla. Sitten hänet kutsuttiin Saracen-hirssi. Tänään vilja-ala, kuten kaikki muu maailma, on tehnyt lukuisia muutoksia. Kutsumme sinut oppimaan, miten eri lajikkeiden riisiä valitaan ja kypsennetään kattilassa eri tavoin.
Viljan valintaa ja valmistusta koskevat säännöt
Riisillä on melko laaja valikoima lajeja, jotka vaihtelevat keskenään erilaisista parametreista: hinnasta väriin. Tämän vuoksi tämän viljakulttuurin valinta riippuu siitä, millaista ruokaa haluat nähdä pöydälläsi ja kuinka valmiita sitä on vietettävä.
On yli kaksi tusinaa lajia ja yli sata viisikymmentä lajiketta riisikulttuuria. Tyypillinen luokitus on jaettu väreihin, muotoon ja viljan käsittelymenetelmään. Riisipaletti on monipuolinen:
- klassisesti valkoinen;
- keltainen, kuten aurinko;
- musta kuin sirkku;
- punainen kuin veri;
- beige ja jopa violetti.
Viljan muoto ja koko jakavat sadon tällaisiin alalajeihin:
- pyöreä vilja;
- pitkä vilja
- keskipitkät viljat.
Viljaa, joka on käsitelty tavalla tai toisella, voit valita:
- jauhettu (tai valkoinen);
- kiillottamaton (ruskea);
- höyrytetty riisi
Jokaisella edellä mainitulla tyypillä on omat etunsa. Joten riisi, jolla on pyöristetty muoto, käytetään useammin puuroja, valmistaa nopeasti. Sen jyvillä on ominaisuuksia, jotka voivat tarttua toisiinsa, joten sitä levitetään astioihin, joissa tulisi olla liima-ainepitoisuus.
Pitkillä jyvillä on kiinteämpi rakenne ja ne eivät tartu yhteen kypsennyksen aikana. Tämä alalaji sopii ensimmäisille kursseille, ja sitä voidaan käyttää myös sivukalusteena. Tällainen näkymä on hyvä pilafille.
Sekä keittoja että puuroja käytetään keskipitkän viljan riisiä. Viljaa valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota viljan läpinäkyvyyteen. Pitkillä riisillä on suurin läpinäkyvyys (mitä avoimempi, sitä parempi). Läpinäkymätön on pyöreä.
Tapa, jolla tuote käsitellään, määrittää sen hyödyllisyyden.
Sen hinta on korkeampi, mutta se on perusteltua viljan ominaisuuksien vuoksi. Tällaista viljaa ei säilytetä pitkään: ostettu - keitetty. Ei vähemmän arvokasta tuotetta - höyrytettyä riisiä. Hän säästää ja välittää henkilölle kaikki hänen käyttökelpoiset ominaisuudet.
Valkoinen riisi on maailman eniten käytetty, sillä on vähemmän ravintoaineita, mutta ruoanlaitto on nopeaa (verrattuna ruskeaan ja höyrytettyyn), halpa, mikä on yhtä tärkeää väestön laajalle massalle, maukas ja lisäksi säilytettävissä pitkään.
Kun olet tehnyt oikean valinnan myymälässä, voit aloittaa viljavalmistelun valmistelemisen halutun astian valmistamiseksi.
- Avaa pakkaus viljojen kanssa ja ota näytteitä viljan epäpuhtauksista, jos sellainen on.
- Seuraavaksi aloita pesu. Tämä on hyvin tärkeä osa valmistelutyötä, ja se tehdään hyvin huolellisesti. Riisi pestään juoksevan veden alla vähintään viisi kertaa. Prosessin aikana kaikki lika, pilaantuneet jyvät poistetaan ja myös tärkkelyspitoisten aineiden taso vähenee.
- Tarvittaessa rakeet on kastettu.
- Jos liotusta ei tarvita, vilja heitetään seulaan, mikä säästää sitä ylimääräisestä nesteestä.
- Nyt kaikki on valmis ruoanlaittoon.
Miten kypsennät riisiä pannulla vedellä (vakiomenetelmä)
ainesosat:
- riisirakeet - 200 g;
- tavallinen vesi - 400 - 500 g;
- suola - 5 gr.
Keittämiseen käytetty aika on 40 - 60 minuuttia.
Valmistetun astian kaloripitoisuus on 95 - 112 kcal. 100 gr.
Ruoanvalmistusprosessi on melko yksinkertainen. On kuitenkin tärkeää tietää ja noudattaa suositeltuja mittasuhteita ja sääntöjä. Sitten ruokalaji ilahduttaa makusi. Klassinen ruoanlaitto-versio voidaan kuvata seuraavasti:
- Otamme potin paksuilla seinillä (ei vain emaloitu).
- Täytä se puhtaalla kylmällä vedellä. Sen määrän pitäisi ylittää kaksi kertaa viljan määrä, eri tavoin kuin suhteet ovat 2 - 1.
- Laita vesi tuleen ja odota, että se kiehuu.
- Sen jälkeen kaada vilja, kypsennä 15-30 minuuttia sen tyypistä riippuen.
- Tyhjennä vesi pannusta, kaada riisi siivilään ja kaada kuumaa vettä.
Keittoveden määrää voidaan kasvattaa 4 kertaa ja olla kaksi litraa. Tästä ruokalajista ei kärsi.
Miten kypsennä riisiä pusseissa
Kehittyneille nykyaikaisille naisille, jotka eivät halua pilata manikyyriään, pesee viljaa loputtomasti, hurja valmistaja on tarjonnut erinomaisen vaihtoehdon: viljaa pusseissa. Tämä on myös erinomainen vaihtoehto nuorille, jotka eivät ole vielä oppineet kulinaarisen taiteen salaisuuksia, mutta ovat jo tulleet perhe-elämään.
Pakkauksessa on aina yksityiskohtaiset käyttöohjeet, ei tarvitse etsiä jotain tai keksiä.
Komponentit ruoanlaittoon:
- viljapusseja annosten lukumäärällä - 1 p. = 100 g = 1 annos;
- juomavesi - 1 l. yhden osan;
- suola - makuun.
Suhteellisuus tässä on tärkein edellytys laadukkaan tuotteen saamiselle.
Suositeltu kypsennysaika vaihtelee 12 - 25 minuutissa (riisin tyypistä riippuen).
Astian kaloripitoisuus ilmoitetaan tuotteen lajilla ja on 100 - 130 kcal.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Ota potti.
- Laitimme siihen viljapussit ja täytämme ne vedellä.
- Me suolaa.
- Annamme aikaa keittää vettä, sitten vähentää lämpöä, sulje pannu tiiviisti.
- Cook kunnes se on tehty.
- Kun aika on kulunut, poista pussit, laita ne valmiisiin astioihin, leikkaa ne ja poista valmis riisi.
- Valinnaisesti voit lisätä suosikki mausteita.
Joten ilman mitään ongelmia voit valmistaa mitä tahansa viljaa.
Tällaisen valmisteen edut ovat ilmeisiä: nopea, puhdas, maukas, mutta kalliimpi kuin yksinkertainen versio. Kaikkea hyvää sinun täytyy maksaa.
Miten kokki murenee eri tyyppisissä pannun riisissä
höyrytetty
Jotta valkoisen viljan ruoanlaitto perinteisessä ruokalajissa osoittautuisi murenevaksi, on välttämätöntä tietää joitakin sen erilaisten ruoanlaiton hienovaraisuuksia.
Höyrytetty riisi - niiden ihmisten valinta, jotka välittävät terveydestään.
Vaaditut tuotteet:
- riisi - 1 viistetty lasi;
- puhdas juomavesi - 2 viistehiottua lasia;
- suola - 1 - 1,5 tl
Koko kypsennysaika on 60 minuuttia.
Kalorikokeet - 100 kcal.
Jotta tuote saadaan murentumaan, se on valmisteltava tällä tavalla.
- Ota paksut seinät.
- Kaada 2 kupillista kylmää vettä.
- Odota kiehuvaa vettä, suola.
- Kaada puhtaita, pestyjä rakeita.
- Odota taas kiehuvaa vettä (jo viljaa) ja sammuta tulipalo.
- Älä poista astioita tulesta kiehuvalla tuotteella ja tiiviisti suljetulla kannella. Anna hänelle hautua. 30-40 minuutin kuluttua saat yllättävän murenevan ruohon.
ruskea
Ruskea riisi on toinen terveellinen ruoka.
Vaaditut tuotteet:
- Ruskea (tai ruskea) riisi - 1 viistetty lasi;
- puhdas juomavesi - 2,5 viistehiottua lasia;
- suola - 1,5 - 2 tl
Koko kypsennysaika on 80 minuuttia.
Kalori-astiat - 95 kcal.
Jotta tuote saadaan murentumaan, se on valmisteltava tällä tavalla.
- Ota paksut seinät.
- Kaada 2,5 kupillista kylmää vettä.
- Odota kiehuvaa vettä, suola.
- Valmistele vilja etukäteen, liota se 40-60 minuuttia kylmässä vedessä.
- Lisää sitten riisi.
- Odota, että vesi kiehuu uudelleen (jo hiekan kanssa) ja vähennä lämpöä minimiin.
- Kiehauta 40 - 45 minuuttia.
- Kun ruoanlaitto on suoritettu loppuun, älä avaa kansi, anna sen seisoa 10-20 minuuttia.
villi
Villi riisi on erityinen kulttuuri, jolla on hyvin erityinen maku ja väri, joka ei ole tyypillinen tavalliselle riisille - musta. Tämä tuote on liotettava ennen keittoa.
osat:
- musta riisi (zizaniya) - 1 kuppi;
- vesi - 3-5 lasia;
- suola - makuun.
Kypsennysaika kestää 60 - 80 minuuttia (ilman liota).
Calorie zizania - 101 kcal.
Ruoanvalmistusohjeet ovat seuraavat.
- Ennen mustan riisin keittoa pese se hyvin ja liota sitä yön yli runsaalla vedellä. Kun vesi on loppunut, vesi valutetaan.
- Keräämme vettä astioihin ruoanlaittoon.
- Lähetetty hänelle zizanialle.
- Lisää suola.
- Keittämisen jälkeen tulipalo on minimoitu.
- Kun massa oli kiehunut 20-30 minuuttia, tuli sammuu, ja kattilaa jätetään uuniin vielä 15-20 minuuttia.
Voit määrittää zizanian valmiuden visuaalisesti: sen mukaan, mikä jyviä on kasvanut (3-4 kertaa) ja niiden väri muuttuu mustasta tummanpunaiseksi.
Kruglozerny, pitkäjyväiset
Kruglozerny ja pitkäjyväiset riisilajit ovat tuttuja elintarvikkeita, joita kohtaamme lähes päivittäin.
Komposiittikomponentit:
- pyöreä tai pitkäjyväinen riisi - 1 kuppi;
- juomavesi - 2 lasia;
- suola - makuun.
Niiden valmistusperiaate on identtinen ja sisältää seuraavat vaiheet.
- Pese viljaa veden alla vähintään 5 kertaa.
- Täytä valmistettu astia kylmällä vedellä.
- Me panimme sen eniten tuleen ja odotamme kiehumista.
- Kun vesi kiehuu, voit kaataa riisiä vedellä (haluttaessa) 15-20 minuuttia.
- Suolaa kiehuvaa vettä.
- Kaada puhdas riisi.
- Anna massan kiehua uudelleen.
- Kun runko on kiehunut muutaman minuutin ajan, tulipalo voidaan joko vähentää tai sammuttaa kokonaan.
- Ruoho imee kaiken veden ja saavuttaa levyn uunissa. Koriste muuttuu murenevaksi ja pehmeäksi.
Miten kypsentää riisiä koristeeksi eri keittiövälineissä
Lukuisten sähkölaitteiden läsnäolo modernin henkilön keittiössä mahdollistaa ruoanlaiton erilaisissa muunnelmissa, mikä parantaa tuotteiden makua.
Hitaassa liesi
Hidas liesi on kotiäidien ihailun ja rakkauden aihe, se antaa erityisen maun monille ruokailijoille. Voit kokata murenevia riisiä siinä ilman vaivaa.
Ruoka-paketti:
- riisin vilja - 200 g;
- puhdas juomavesi - 400 g;
- suola, mausteet - henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan.
Kypsennysaika - 40 minuuttia.
Kalorit - 100 kcal.
Vaiheittaiset ohjeet.
- Riisin valmistus: pesu (vedenpoisto vähintään 5 kertaa) ja epäpuhtauksien poistaminen.
- Nukahtakaa kaikki multicooker-kulhoon sisältyvät aineet.
- Valitse puuron tai riisin tila.
- Odotamme lopputuotetta.
Kaksoiskattilassa
Kypsennys riisin sivukeitin kaksinkertaisessa kattilassa on hyvin yksinkertainen tapa.
ainekset:
- riisinjyvä - 200 g;
- juomavesi - sen määrä määritetään visuaalisesti: viljan täysi kattavuus plus 5-6 cm.
- suola, mausteet - maun ja halun mukaan.
Keittämiseen käytetty aika on 60 minuuttia.
Kalori-astiat - 130 - 160 kcal.
valmistus:
- Riisin valmistus: pese huolellisesti, lajittele.
- Täytä vesi erikoiskulhoon.
- Kaada kaikki ainekset.
- Laitamme tietyn tilan 40 - 50 minuutin kuluessa.
- Odotamme valmiutta.
Mikroaaltouunissa
Mikroaaltouuni on toinen keittiö, joka tekee elämästä helpompaa. Sen avulla voit nopeasti ja vaivattomasti valmistaa murenevia riisin viljaa.
ainesosat:
- Saracen-hirssi - 200 gr.
- puhdas juomavesi - 400 gr.
- suola, mausteet - maun ja halun mukaan.
Kypsennysaika - 30 minuuttia.
Kaloripitoisuus - 140 kcal.
valmistus:
- Riisin valmistus: pese huolellisesti, lajittele.
- Kaada vilja erityiseen astiaan, jossa on kansi mikroaaltouunille.
- Täytä vettä, lisää suolaa.
- Meillä on tietty tila 20 minuutin ajan.
- Odotamme valmiutta.
Pannulla
Vähemmän maukkaita on riisinjyviä, jotka on keitetty pannulla.
ainesosat:
- riisinjyvä - 200 g;
- tavallinen vesi - 400 g;
- kasviöljy - 90 g;
- suola, mausteet - maun mukaan.
Aika on 60 minuuttia.
Kalori - 113.
Ruoanvalmistusohjeet:
- Riisirakeet pestään.
- Liota se tarvittaessa.
- Otamme paistinpannun, kaada siihen auringonkukkaöljyä, lämmitä se.
- Kaada vilja ja paista se.
- Paahtamisen jälkeen lisätään vettä, peitä pannu kannella ja hauduta 15-40 minuuttia (riippuen viljakasvien tyypistä).
Miten kokata riisiä salaattia
Salaatti valmistetaan yleensä vieraille, joten sen laadun on oltava moitteeton. Siinä olevan riisin on oltava tahraton ja jokainen riisi on erotettava toisesta. Paras vaihtoehto tällaiselle lautaselle on höyrytetty pitkäjyväinen riisi. Hän ei kiehu pehmeästi eikä se muuttuu puuroksi.
ainesosat:
- höyrytettyä pitkäjyväistä riisiä - 200 g;
- tavallinen juomavesi - 200 g;
- suolaa maun mukaan
Ruoanvalmistusprosessi kestää noin tunnin.
Kalori-astiat - 95 kcal.
Kun ruoho murtui levylle, valmistele se niin.
- Pese vilja huolellisesti (vaihda vähintään 5 vettä), kunnes vesi on täysin kirkas.
- Täytä astian vettä ruoanlaittoon suhteessa 1: 1.
- Laita potti liesi, anna veden kiehua.
- Lähetämme viljan kiehuvaan veteen.
- Jälleen kiehauta ja poista tulipalo.
- Astiat jäävät kuumalle levylle tiiviisti suljetun kannen alle, kunnes vesi imeytyy kokonaan riisiin.
- Jäähdytyksen jälkeen salaattiin voidaan lisätä löysää riisiä.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Voit parantaa viljan maun ominaisuuksia helposti valmistamalla niitä vedellä, mutta lihavalmisteella.
- "Valkoinen kulta" salaatille voi osoittautua täydelliseksi ilman ruoanlaittoa, säilyttää mahdollisimman paljon parasta ja hyödyllistä, jos liotat sen kiehuvaan veteen yön yli suhteessa 1: 2, jossa suurin osa on kiehuvaa vettä.
- Rakeet lisätään kiehuvaan veteen.
- Valkoinen riisi antaa etikkaa (lisää se 1 tl. Kypsennyksen aikana).
- Muutama lusikka tavallista maitoa ei salli riisin kääntyä kotiin.
Kysymys - vastaus
Vilja, jolla on ainutlaatuinen ravitsemuksellisia ominaisuuksia, on syynä moniin kysymyksiin, niihin vastauksiin, joihin yritämme löytää kaikkialla: ympäristöstään, Internetistä, henkilökohtaisesta kokemuksesta ja muista tietolähteistä.
Onko riisi ruokavalio? Kiistanalainen kysymys.
Jos puhumme valkoisesta tuotteesta, niin ei, vaan kyllä. Villi tai ruskea, varmasti kyllä.
Tuotetta valmistettaessa on tarpeen noudattaa mittasuhteita? Ja kyllä ja ei. Kaikki yksilöllisesti ja valikoivasti. Tarvitseeko minun häiritä viljaa kypsennyksen aikana? Ja kyllä ja ei. Loppujen lopuksi sinun täytyy tietää, milloin se tehdään ja mihin suuntaan. On paljon kysymyksiä. Vastauksia ei ole vähemmän ja kukin niistä on omalla tavallaan oikea.
Riisin monimuotoisuus on tuotteen ainutlaatuinen piirre. Se voi olla makea, suolaista, mutta silti maukasta. Tämä tuote on lujasti ihmisen elämässä ja pysyy siellä ikuisesti aina hänen päiviensä loppuun asti. Hän muuttuu, on lajikkeita, uusia reseptejä. Mutta lapsuudesta alkaen rakastettu maku säilyy. Ja jokainen yrittää siirtää sen uusille sukupolville. Syö puuroa ja ole terve!
Seuraavassa videossa lisätietoa siitä, miten riisiä kypsennetään vedellä.
