Napoleon on kakku- tai lehtikakku, jossa on vaniljakastiketta. Tänään, Napoleon on jo klassinen, ansainnut yhden herkullisen kakun. Napoleonin resepti luotiin ensimmäistä kertaa XIX-luvun lopulla. Uskotaan, että sen nimi liittyy Napolin kaupunkiin.
Toisen version mukaan keisari Bonaparte itse keksi reseptin. Yrittäessään perustella vaimonsa tapaamista nuorten kunniaksi, hän sanoi, että hän halusi vain jakaa kakun reseptin hänen kanssaan, ja sittemmin koostui reseptistä liikkeellä. Joka tapauksessa herkku, sitten ja nyt, on erittäin suosittu gourmettien ja makean hampaiden keskuudessa.
Classic Napoleonin vaniljakastike
Napoleonin kakut ovat perinteisesti peitetty vaniljakastikkeella. Tämä kerma on erittäin herkkä maku, se yhdistetään erilaisiin taikinan tyyppeihin, ja sen lisäksi ne valmistavat erilaisia souffleja, mousseja ja vanukkaita. Custard-kerma on myös jäädytetty ja toiminut itsenäisenä jälkiruoka.
Herkullisen vaniljakastikkeen valmisteluun ei tarvita erityisiä keittokokemuksia eikä suuria rahakuluja. Riittää, kun noudatetaan kaikkia reseptin suosituksia ja käytät vain tuoreita ja laadukkaita ainesosia.
Nykyään vaniljakastikkeessa on valtava määrä erilaisia reseptejä. Jotta voit tehdä klassisen vaniljakastikkeen, tarvitset seuraavat ainesosat:
- neljä keltuista;
- 1 l. maito;
- 300 gr. sokeri;
- 100 gr. jauhot;
- vaniljasokeri valinnainen.
Miten kokki vaniljakastiketta Napoleon? Maito tulisi keittää matalalla lämmöllä. Toisessa astiassa voitiin tällä välin munankeltuaiset sokerilla ja vaniljalla lisäämällä vähitellen jauhoja.
Laita astia tuleen ja kaada sekoittaen maitoa. Älä lopeta seoksen sekoittamista, anna sen kiehua. Jotta kerma olisi paksumpi, pidämme sitä edelleen lämpimänä muutaman minuutin ajan.
Cake Napoleon: klassinen resepti
Tänään Napoleonin kakku on valmistettu erilaisilla muunnelmilla, joita joka vuosi tulee yhä enemmän. Kuitenkin klassinen resepti tämän makeuden ei menetä sen suosio. Joten, klassisen Napoleonin valmisteluun tarvitaan tällaisia tuotteita.
Testi:
- 3.5 kupillista ensiluokkaisia jauhoja;
- 400 gr. voita;
- 2 munaa;
- 5-6 tippaa etikkaa;
- 1/3 tl suola;
- Tee lasillinen vettä.
Kerma:
- neljä munankeltuaista;
- 100 gr. jauhot;
- 1 l. maito;
- 300 gr. sokeri;
- vaniljasokeri makuun.
Tällaisen hoidon valmistaminen kestää noin 460 minuuttia.
Kaloripitoisuus on 404 kcal / 100 grammaa.
Cake Napoleon -leipäpyrstöt vaniljakastikkeella valmistetaan pitkään, joten olkaa kärsivällisiä. Kakun keiton pitäisi alkaa testillä. Sekoita jauhoja, suolaa, munia, vettä ja etikkaa ja sekoita tasaiseksi. Sitten peitämme taikinan pyyhkeellä ja jätämme 10-15 minuuttia.
Puoli kupillista jauhoja vaivaa kevyesti voin kanssa. Sitten infuusioitu taikina pyörii puoli senttimetriä. Laita voita sekoitettuna jauhojen kanssa kakun keskelle ja kääri taikina kirjekuoreen, sulkemalla reunat.
Pyöritämme varovasti kirjekuoria, taitetaan se puoli kertaa kaksi kertaa, ripottele jauhoja hieman ja laita se kylmään 30 minuutiksi. Sitten ravistelemme, taitetaan ja asetetaan kylmään paikkaan. Tämä toiminto toistetaan kolme kertaa.
Kun taikina on leikattu neljään yhtä suureen osaan. Kolme jätä kylmään, yksi keinu kakussa. Jotta hän ei poutaisi, ennen kuin laitat sen uuniin, kiinnitämme taikinan haarukalla useita kertoja. Vaihda kaikki kakut.
Leivotaan lämpötilassa 220-230 ° C noin 15 minuuttia, kunnes kakut ovat ruskistuneet.
Kakun valmistelussa voit valmistaa kermaa. Kun kerma kiehuu ja sakeutuu, anna sen jäähtyä hitaasti huoneenlämpötilaan.
Kun kakut ja kerma ovat valmiina, voit siirtyä suoraan kakun kokoonpanoon. Kakut on leikattava huolellisesti. Crumbs kerätään erilliseen säiliöön ja jätetään lopulliseen vaiheeseen - kakku- roiskeluun.
Vaihtoehtoisesti me tahrataan kakkuja kermalla, muodostamme kakun. Sekoita murusia kädellä ja ripottele heidän kanssaan kakkuja. Jätämme kakun 2-3 tuntia liotukseen ja voila - klassinen Napoleon on valmis!
Resepti kotitekoiseen Napoleoniin raejuuston taikinassa
Kotona legendaarisen kakun reseptiä kokeillaan usein lisäämällä ne tai muut aineet taikinaan tai kermaan. Näin kotiruokaa on kerätty paljon mielenkiintoisia reseptin muunnelmia.
Esimerkiksi juustotuotteen Napoleonin resepti. Kakun valmistukseen tarvitaan lueteltuja tuotteita.
Testi:
- 1/2 tl sitruunamehu;
- 500 gr. raejuusto;
- 400 gr. sokeri;
- 700 gr. jauhot;
- 6 munaa;
- 1/3 tl slakattu sooda.
- 1/3 tl suolaa.
Kakun valmistusaika on noin 460 minuuttia.
Tämän herkun kaloriarvo on 202 kcal, joka on 10% päivittäisestä normistosta.
Harkitse, miten valmistetaan kotitekoisia Napoleon-kakkuja vaniljakastikkeella, juustomankkiin. Kalkkia munia sokerilla, lisää suolaa, sitruunamehua, soodaa, juustoa. Sekoita kaikki ja lisää jauhot. Vaivaa pehmeää ja joustavaa taikinaa.
Jaamme 15 tasaiseksi osaksi ja laitamme kylmäksi. Kuten ehkä arvasit, tässä kakussa on paljon kakkuja, joten sinun pitäisi huolehtia riittävästä kerma-annoksesta. Puolen tunnin kuluttua me vedämme taikinan ulos jääkaapista ja ravistellaan vuorotellen sen osia.
Paistamme kakkuja lämpötilassa 200 ° C 6-8 minuuttia. Kakkuun oli sama ja siisti, on parempi leikata kakut. Jos kyseessä on raejuusto, on ne leikattava heti uunin ulosvedon jälkeen.
Kakkuja voidaan leikata kiinnittämällä kaikki keittiövälineiden mallit
Tätä kakkua varten voit valmistaa melkein mitä tahansa kermaa, esimerkiksi kermavaahtoa. Mutta klassinen vaniljakastike täydentää parhaiten maun rikkautta.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jotta kakut voisivat olla laajempia, pehmeämpiä ja joustavampia, kakkua valmistettaessa ota vain jauhoja korkeimpia arvosanoja. Ennen kuin syötät sen taikinaan, rullaa uudelleen useita kertoja.
Myös rasvaa voi tai margariinia. Parempi ottaa enemmän rasvaöljyä. Aloita sekoittaminen vielä kylmiin ja jäädyttämättömiin jauhoihin, jotta taikina ei repeydy.
Jotta taikina ei tahraa eikä se "uida", se on kypsennettävä viileässä huoneessa. Yritä tehdä kaikkea nopeasti, muuten tuotteet kuumenevat, mikä voi vaikuttaa haitallisesti lopputulokseen.
Jotta leikkeleiset kakut osoittautuvat tasaisiksi ja tasaisiksi, raakaa taikinaa vaimennuksen aikana, tee merkintä ja kääri kakku niin, ettei se käänny koko ajan yhteen suuntaan.
Emme saa unohtaa, että vaniljakastike heikkenee nopeasti, joten sinun ei pitäisi valmistaa sitä etukäteen. Säästääksesi aikaa, voit valmistaa kermaa paistettaessa kakkuja.
Mitä aikaisemmin käytät kermaa, sitä enemmän "märkä" kakku tulee.
Ja toinen keittovaihtoehto - seuraavassa videossa.
