Jotta voisit olla terve ja näyttää hyvältä, sinun on varmistettava hyvä ravitsemus. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä ruokavalion kaloihin. Ei niin kauan sitten, pangasiuskala ilmestyi hyllyillemme. Millaisia kaloja se on, missä se elää ja kuinka hyödyllinen se on kehollemme?
Pangasius: millaisia kaloja, missä se elää ja mitä se syö
Pangasius on makean veden kala, joka asuu Mekong Delta -alueella. Myymälämme tarjoamamme kalat kasvatetaan Vietnamin erityisillä kalanviljelylaitoksilla. Kalan pituus voi olla 130 cm ja paino 44 kg. Kalojen keskimääräinen elinikä luonnossa on 20 vuotta. Maatiloilla sitä kasvatetaan 6 kuukautta, jonka jälkeen se tulee jalostuslaitoksiin ja hyllyillemme.
Pangasius viittaa kaikkiruokaisiin kaloihin. Sen ruokavalion perustana ovat levät, pienet kalat ja planktonit, hyönteiset, äyriäiset, hedelmät ja muut kasvit. Tiloilla ruokitaan kaloja erityisrakeilla, jotka koostuvat kalan tuotannosta, kakusta ja kivennäisaineista.
Pangasius kutee kaksi kertaa vuodessa. Keskimäärin 1 aikuinen voi heittää jopa 1 000 000 munaa kerrallaan. Niiden sijasta he valitsevat kosket ja hiekkapankit, joissa ne asettavat munansa kasvien juurien lähelle.
Pangasius-kala: hyödyllisiä ominaisuuksia
Pangasiuslla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Kala on runsaasti proteiinia, joka imeytyy täydellisesti kehomme ja on välttämätön solujen ja lihasten rakentamiseen.
- Kalafileet sisältävät monia B-vitamiineja, jotka auttavat hermoston toimintaa. Pangasian säännöllinen kulutus parantaa mielialaa, auttaa selviytymään unettomuudesta, stressistä.
- Kalojen sisältämät antioksidantit suojaavat kehoa vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta, jotka voivat aiheuttaa syöpää ja johtaa kehon nopeaan ikääntymiseen.
- E-vitamiinilla ja kalsiumilla on edullinen vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynsiin.
- Johdatus ruokavalioon Pangasius, voit normalisoida aineenvaihduntaa, mikä on erittäin tärkeää niille, jotka katsovat heidän painoaan. Vähäkalorinen kala, jonka 100 grammaa sisältää vain 88 kcal, tekee tuotteesta ruokavalion.
- Fosfori, joka on osa kalaa, parantaa aivojen toimintaa.
- Korkea rautapitoisuus poistaa anemiaa.
- Kalan sisältämän C-vitamiinin pitoisuuden vuoksi pangasius stimuloi immuniteetin kehittymistä.
- A-vitamiini ja orgaaniset hapot edistävät näön kehittymistä.
- Pangasius-aineet vahvistavat verisuonten seinämiä ja sydänlihaksia.
Pangasius-elimen edut kehollemme ovat ilmeisiä, mutta siitä huolimatta on olemassa vastustajia sen käytöstä elintarvikkeissa.
Mikä on haitallinen kala: myytit ja tosiasiat
Mitä mieltä on tämän kalan vaaroista:
- Ensinnäkin sillä, että pangasius elää tiheästi asutuilla alueilla Vietnamissa Mekong-joella, jonka vedet eivät ole kovin puhtaita. Myymälässämme edustettua kalaa kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa - altaissa, joissa käsitellään vettä ja lisätään ilmastus.
- Toiseksi uskotaan, että teollisessa mittakaavassa kasvatetut kalat on varmasti täynnä kaikenlaisia haitallisia aineita: antibiootteja, kasvua stimuloivia aineita ja muita kemiallisia lisäaineita. Mutta tämä ei ole aina totta. Vietnamin kalojen vienti on talouden tärkein osa, joten sen tuotannolla on erittäin tiukka terveys- ja epidemiologinen valvonta.
Haitalliset aineet voivat tulla siihen vain käsittely- ja kuljetusvaiheessa. Ja jo nyt häikäilemättömät viejät voivat käyttää erilaisia kemiallisia lisäaineita, jotka voivat säästää sen kuljetuksen aikana. Siksi, kun valitset myymälässä kalat, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön ja vieraiden hajujen esiintymiseen. Myös sen kustannukset olisi varoitettava liian alhaisiksi.
Mutta on kuitenkin syytä kieltää jotkut ihmiset syömästä pangasiaa:
- alle 1-vuotiaat lapset allergisten riskien vuoksi;
- ihmisillä, joilla on ongelmia ruoansulatuselimistön työssä;
- ihmisiä, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus kaloille tai äyriäisille.
Miten valita oikea kala
Pangasius-myymälään on kiinnitettävä huomiota joihinkin kohtiin, joiden avulla voit ostaa laadukkaan tuotteen:
- Antakaa etusija todistetuille myymälöille, joissa kaloille annetaan riittävästi huomiota.
- Valitse koko vaaleanvärinen filee. Tumma sävy saattaa merkitä sitä, että kalaa ei ole säilytetty oikein. Ja rikkoutuneiden kappaleiden läsnäolo on osoitus pangasius-aineen pitkäaikaisesta säilytyksestä tai toistuvasta jäädyttämisestä, mikä ei ole hyväksyttävää.
- Liian suurilla fileeilla on paljon rasvaa. Jos et pidä liian rasvaisista kaloista, valitse pienet tai keskisuuret fileet, jolloin rasvan määrä on vähäinen.
Pangasius-ruuan valmistaminen (reseptit sen valmisteluun)
Myymme pangasius jäädytetty, joten ensin sinun täytyy sulata se. On suositeltavaa tehdä tämä huoneenlämmössä - poista kalafilee ja jätä se pesualtaan tai levylle, kunnes se on täysin sulanut.
Kiehuvan veden käyttö kala- tai mikroaaltouunissa ei voi vahingoittaa pelkästään tarjousfileitä, vaan myös heikentää merkittävästi kalan ravitsemus- ja makuelämyksiä.
Paras vaihtoehto olisi paistaminen filee taikina tai sammuttaminen.
Hyödyllisin keittomenetelmä höyryttää. Tällaisia kaloja ei voi syödä vain lautasena kastikkeella, vaan myös lisätä eri salaatteihin. Voit myös paistaa pangasiusfileet uunissa tai keitä keitto siitä.
Pangasius paistetaan vihanneksilla ja juustolla
Valmistele se valmistelemalla seuraavat tuotteet:
- useita pangasiusfileitä (2-4, koosta riippuen);
- 1 keskimääräinen tomaatti;
- 3 kananmunaa (yksi niistä tarvitaan täytettäväksi);
- muutama ruokalusikallinen jauhoja;
- 150 g kovaa juustoa;
- 1 rkl vihreitä herneitä (tuoreita tai jäädytettyjä);
- 0,5 tl jauhettua paprikaa;
- suola ja suosikki mausteet maun mukaan.
Suolaa ja ripottele kalafileet mihin tahansa mausteeseen. Voit vain hieroa sitä suolalla ja murskatulla valkosipulilla. Jätä filee 20-30 minuuttia niin, että se on kyllästetty mausteilla.
Kaksi kertaa kala jauhossa ja lyöty muna. Paista se molemmin puolin kasviöljyssä.
Laita paistettu filee paistopellille. Aseta täyte päälle, joka on sekoitettu raastetun juuston, tomaatin, vihreiden herneiden ja 1 raakamunan kanssa.
Pangasiusfileetä paistetaan 10-15 minuuttia 180 astetta.
Pangasius haudutettiin tomaattikastikkeessa
Voit valmistaa tämän herkän astian seuraavasti:
- 500 g kalafileitä;
- 1 porkkana;
- 2 sipulia;
- puoli lasillista vettä;
- 1 rkl tomaattipasta;
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
- suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja muita mausteita maun mukaan.
Pese, kuori ja leikkaa sipulit ja porkkanat: pilko sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi ja hiero porkkanat ilman ritilää.
Kala leikataan osittain, suolaa ja ripottele mausteilla. Laita kala ja vihannekset paksuihin seiniin.
Sekoita vettä, suolaa ja mausteita, tomaattipasta ja kasviöljyä.
Tuloksena saatu kastike kala kasviksilla. Lisää laakerinlehti täällä.
Laita astiat kalalla pieneen tuleen ja hauduta 20 minuuttia kiehumishetkestä.
Pangasius, jossa on vihanneksia, jotka on keitetty hihassa
Voit valmistaa kala vihanneksilla hihassa, valmistele seuraavat tuotteet:
- noin 1 kg pangasiusfileetä;
- 2 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- joitakin sitruunamehua;
- pieni joukko vihreitä (persilja, tilli jne.);
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
- suolaa, mausteita ja soijakastiketta.
Suolaa kalafileet, ripottele mausteilla ja ripottele sitruunamehua ja soijakastiketta. Annetaan suolakurkkua vähintään 1 tunti.
Kuori ja leikkaa sipulit ja porkkanat. Hieno vihreät.
Leikattuja vihanneksia paista kasviöljyssä.
Hihassa taita kala ja vihannekset vuorotellen keskenään. Me sidomme holkin molemmille puolille ja lähetämme sen uuniin, joka on lämmitetty 180 astetta 40 minuuttia. Bon appetit!
Ja toinen resepti Pangasius-ruoanlaittoon - seuraavassa videossa.
