Kuinka tehdä sulatettua maitoa kotona

Paistettu maito on erittäin maukas ja terveellinen tuote. Mutta se ei ole välttämätöntä ostaa sitä myymälässä - se muuttuu paljon paremmaksi, jos teet sen kotiin. Kyllä, se kestää sinulta useita tunteja, mutta tulos on ihana.

Leivotun maidon ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Aluksi tämä juoma valmistetaan hyvin pitkään: täysmaitoa kaadettiin savisäiliöön, sitten se lähetettiin sulatettuun uuniin ja jätettiin yhden päivän ajaksi. Tämän ajan päättyessä haluttu maku, aromi ja maito saivat ruskean sävyn. Pinnalla tuli kerma, joka muodosti herkullisen creman

Useimmiten tätä juomaa käytettiin tukahduttamaan janon lämpöä, mutta sen pohjalta he tekivät ryazhenkaa, varenetteja ja taikinaa taikinaa.

Tämä maidon käsittelymenetelmä on suosittu, koska paistetussa muodossa juoma pysyy tuoreena pidempään, kestää pitkäaikaisen varastoinnin, ei hapan niin nopeasti kuin raaka tai keitetty maito.

Samaan aikaan tällaisen käsittelyn jälkeen vain 25% C-vitamiinista jää juomaan, ja diamiini puolittuu. Tämä ei kuitenkaan tee tätä tuotetta vähemmän hyödylliseksi tai maukkaaksi. Päinvastoin, kun maitoa kuumennetaan, kaikki menee tarpeettomaksi, vain tarvittavat aineet ovat edelleen: rasvat, kalsium, fosfori, magnesium, rauta. Tällä yhdistelmällä on edullinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.

On järkevämpää juoda juuri tällaista maitoa ruoansulatusongelmissa. Ja retinolin ja D-vitamiinin läsnäolo tekee siitä sopivan kaikille: lapsille, raskaana oleville naisille, diabeetikoille jne. Tätä tuotetta ei kuitenkaan saa käyttää ruokavaliokäyttöön, koska sen kaloripitoisuus on korkeampi kuin tavallisen maidon. 100 ml: ssa juomaa - noin 85 Kcal, juoman rasvapitoisuus on noin 6%.

Hieman noin tämän tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista:

1. On hyödyllistä käyttää sitä raskaana oleville tytöille, koska sulatettu maito pystyy estämään syntymättömän vauvan riisit sekä vahvistamaan tulevan äidin kynnet ja hampaat.
2. Ihmiskeho imee paremmin kuin paistettu maito. Tämän vuoksi se olisi ehdottomasti sisällytettävä allergikoihin (lukuun ottamatta laktoosi-intoleranssia), ruoansulatuskanavan ongelmiin, diabetekseen.
3. Tällaisten ravintoaineiden ja hivenaineiden, kuten fosforin, kaliumin, retinolin ja B-vitamiinien, "Tandem" varmistaa DPL: n normaalin toiminnan. Myös tämän vuoksi parannetaan sydän- ja verisuonijärjestelmän, muistin ja näön työtä.
4. E-vitamiini on mukana juoman koostumuksessa, joka parantaa ihon kuntoa ja auttaa maksan puhdistamaan myrkylliset aineet nopeasti. Se on otettava erittäin väsymys, stressi.

Tämän juoman ainoa vasta-aihe on laktoosi-intoleranssi, jota lapsilla esiintyy usein. Tämän seurauksena elin ei pilaa maitoa sen vuoksi, että sitä ei ole käsitelty.

Reseptit ruoanvalmistukseen kotona

Liesi

Tällaisen juoman valmistelu on hyvin yksinkertaista:

1. Kaada tuoretta maitoa emali-kattilaan, laita astia liesi, odota kiehumista ja vähennä lämpöä minimiin.
2. Tom kolme tuntia, joskus poistamalla kansi ja poistamalla vaahtoa.
3. Valmius tarkistetaan tuotteen kerman sävyllä. Jos tulos on saavutettu, voit poistaa sulatetun maidon tulesta. Jäähdytä luonnollisella tavalla, sitten lähetä varastointi kylmään.

Uunin resepti

Tätä valmistelua varten tarvitaan 3 litraa tuoretta maitoa. Kiehuu klassiseen tapaan, minkä jälkeen massaan lisätään 200 ml luonnollista kermaa. Anna jäähtyä ja kuumenna uuni +90 astetta.

Silti lämpimän maidon tulisi kaataa savikannuihin, jotka lähetetään uuniin ilman, että kannet suljetaan. Keitä juoma kunnes ruskea kuori muodostuu pinnalle. Ja parantaa elokuvan makua täytyy painaa lusikka pohjaan.

Puolentoista tunnin kuluttua ruukut on peitettävä kannella, lämpötila on alennettava +80 asteeseen ja väsynyt tässä lämpötilassa 5-6 tuntia.

Mikroaaltouuni

Ota sopiva keraaminen säiliö, kaada maito sinne, lähetä astiat mikroaaltouuniin ja odota, että neste kiehuu. Heti kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, kytke vähimmäisteho päälle ja jätä maito kolmeksi tunniksi. Sen jälkeen odota, kunnes neste on jäähtynyt, ja lähetä sulanut maito jääkaappiin.

Resepti monikanavaiselle

Kaada 3 litraa maitoa monisäiliön kulhoon, sulje kansi, kytke Multipovar-tila päälle ja aseta lämpötila +100 astetta. Sinun tarvitsee vain jättää juoma valmiiksi kolmeksi tunniksi: kun valmistellaan tyypillistä hajua, joka ei tarvitse pelätä.

Valmistettu paistettu maito on edelleen kaadettava sopiviin säiliöihin ja jäähdytyksen jälkeen se on lähetettävä jääkaappiin.

Termossa

Hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät tavoita ruoanlaittoa, koska prosessin paino kestää vähintään 8 tuntia. Ensin keitetään maito emalipinnoitetussa kulhossa. Sinun täytyy lämmetä lämpö, ​​kaada siihen kiehuva vesi, tyhjentää se ja lisätä maitoa. Säiliö on suljettava ja jätettävä tähän muotoon vähintään 7 tuntia.

Vaihtoehto ruoanlaitto hapan leivottua maitoa

Vaiheittainen ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista:

1. Täytä emaloitu pannu maidolla (3 l), tulipalon voimalla pitäisi olla keskipitkä. Lämmitä koostumus ennen kuplien muodostumista - itse nesteen ei pitäisi kiehua.
2. Lämmitä uuni + 95-100 asteeseen, lähetä valmis neste 3,5 tuntia ja hauduta ilmoitettua aikaa. Tänä aikana maito muuttuu voimakkaammaksi. Valmisteen tulosten mukaan pinnalle tulee näkyä kuori, jonka väri muuttuu beigeiksi.
3. Erillisessä säiliössä sekoita 500 ml kotitekoista kermavaahtoa, hieman maitoa. Tuloksen tulisi olla homogeeninen ja melko viskoosinen seos. Lisää se paistettuun maitoon.
4. Valmistele lämmin neste pieniin astioihin lisäämällä kummallekin leipää. Lämmin purkit pyyhkeellä ja jätä 4 tuntia. Jäädytetyn maidon lähettäminen säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Jotkut käytännölliset keittovinkit

Jotta kypsytetty maito kypsytettäisiin oikein, käytä seuraavia vinkkejä:

• tarpeiden mukaan otetun maidon määrä;
• säiliön on oltava emaloitu tai keraaminen - tällaiset materiaalit jakavat lämpöä tasaisesti;
• kun kiehuu, sinun on odotettava, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, sitten poistetaan heti liesi;
• kun keität hitaassa liesi, sinun ei tarvitse täyttää sitä nestemäiseen tilaan, jotta juoma voi kiehua normaalisti;
• Maidon "runaway" estämiseksi sinun on voitava astian ylempi osa voinpalalla.

Kuten näette, paistetun maidon ruoanlaitto ei ole kovin vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa edellä mainittuja sääntöjä: käytä sopivia ruokia, odota oikeaan aikaan, käytä korkealaatuista tuoretta maitoa.