Lihan makuun vaikuttavat paitsi mausteiden määrä, marinadi, mutta myös keittolämpötila. Lämpötilan säätämiseksi sinun on käytettävä erityistä keittiömittaria.
Mikä on lämpömittari?
Kunkin tyypin liha vaatii kypsentämiseen erilaisia lämpötiloja, kun taas kaikki bakteerit kuolevat siinä, eikä hyödyllisiä ominaisuuksia menetetä. Keskimäärin keittolämpötila on:
- naudanlihaa, jossa on verta - +65 astetta;
- hyvin tehtyyn naudanlihaan - +75 astetta;
- karitsalle - +82 astetta;
- sianlihaa - +85 astetta.
- linnuille - +90 astetta.
Tämä on silloin, kun lämpömittari on kätevä, sillä sen avulla voit helposti hallita leivontaprosessia, älä missaa ruoanlaittohetkellä. Lämpömittarin avulla sinun ei tarvitse jatkuvasti tarkistaa lihan valmiutta.
Lisäksi sinun ei pidä unohtaa, että kun lihaa lävistetään veitsellä (näin tarkistus suoritetaan), mehu virtaa ulos, mikä tekee astia kuivemmaksi.
Lämpömittaria ei ole vaikea käyttää: sinun on kiinnitettävä laitteen anturi lihaan keskelle ja lähetettävä se sitten valmisteltavaksi. Lämpömittari näyttää jatkuvasti keittolämpötilan ja näyttää sen näytöllä.
Valmisruokien lämpötilataulukko
| № | luokka | tuotteet | Valmis astian lämpötila asteina | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | naudanliha | Paahtopaisti | Sisällä on punainen | 45 | |||
| Vaaleanpunainen | 60 | ||||||
| Hyvin tehty | 75 | ||||||
| 2 | vasikanliha | paisti | 75-80 | ||||
| jalat | 85-90 | ||||||
| 3 | sianliha | Olkapää, kinkku, kaula | 80-82 | ||||
| Takakatkos | 75-80 | ||||||
| Jauheliha | 75-80 | ||||||
| 4 | lammas | Jalka | 80-85 | ||||
| takaisin | 80-85 | ||||||
| paisti | 70-75 | ||||||
| 5 | peli | Takana jänis | 70-75 | ||||
| Hare jalat | |||||||
| Koko jänis | |||||||
| Takaisin mätiä tai peuroja | |||||||
| Roe tai hirvieläimet | |||||||
| 6 | Siipikarjanliha | Turkki ankka | 70-75 | ||||
| siipikarja | 85 | ||||||
| 7 | Jauheliha tai jauheliha | Naudanliha, vasikanliha, sianliha | 71-74 | ||||
| siipikarja | 75 | ||||||
Tärkeimmät laitteen tyypit
Markkinoilla on kahdenlaisia lämpömittareita: analogisia tai elektronisia. Ennen kuin valitset laitteen, sinun pitäisi tuntea edut, haitat ja ominaisuudet.
Digitaalinen standardi
Tällainen tuote koostuu valitsimesta, jossa lämpötila näytetään, ja koetin. Se on erittäin helppokäyttöinen, sillä on suuri tarkkuus ja alhaiset kustannukset.
Sitä pidetään ihanteellisena niille, jotka vain oppivat kokki. Ainoa kerta - näitä lämpömittareita ei voi käyttää uunissa.
Jos etsit lämpömittaria lihan kypsennyksen säätämiseksi uunissa, on parempi valita toinen vaihtoehto.
Tosiasia on, että tällainen tuote on yleensä valmistettu muovielementeistä, jotka sulavat yksinkertaisesti korkeiden lämpötilojen vaikutuksen alaisena.
Kannettava anturi
Se koostuu kynästä ja valitsimesta. Tämä tuote sopii parhaiten niille, jotka haluavat kokata, koska sen avulla on erittäin helppo mitata ja hallita lihan lämpötilaa uunissa tai grilliä ruoanlaitossa, ja kaapeli on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja siksi ei pelkää korkeita lämpötiloja.
Infrapunamalli
Tämä malli houkuttelee niitä, jotka rakastavat modernia keittiövälinettä ja viettävät paljon aikaa keittiössä. Tällaisten laitteiden avulla voit määrittää välittömästi lämpötilan jopa etäisyydellä: vain tarpeeksi laitteen tuomiseksi tuotteisiin, ja lämpötila ilmestyy välittömästi valintakiekkoon. Mutta samaan aikaan tällaisten lämpömittarien tärkein haitta on melko korkeat kustannukset - noin 20-30 dollaria.
On muitakin haittoja. Mitä kauemmas laite on tuotteesta, sitä suurempi virhe voi olla. Koska lämpömittari ei ole kosketuksessa tuotteen kanssa, sen lämpötilaa ei voida mitata sisällä. Näin ollen tämä tuote ei sovellu lämpötilan määrittämiseen ja säätämiseen lihan sisällä.
TOP-3-lämpömittarit anturilla - mitä valita?
Suosituimmat mallit ovat anturin kanssa, koska ne mahdollistavat lihan lämpötilan säätämisen grillillä tai uunissa.
On monia vastaavia tuotteita, mutta olemme valinneet sinulle kuuluisimmat ja suosituimmat arviot ja arviot.
- Polder THM-515. Tukee lämpötilajärjestelmiä +40 - +200 astetta. Pienellä toiminnallisuudella on erilaisia mahdollisuuksia seurata lämpötilaa lihan, sivutuotteiden, karamellin valmistuksessa.
- Weber 6492. Sitä pidetään kaikkein optimaalisena hinnan ja laadun kannalta. Näytön kulmaa on mahdollista muuttaa kokin kätevyyden vuoksi. Ainoa haittapuoli on, että laite ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen käyttöön uunissa tai suljetussa pannussa.
- ThermoPro TP-06. Siinä on kannettava anturi, jonka ansiosta voit helposti mitata astian lämpötilaa uunissa tai grillissä. Sopii ruoan valmistukseen.
- Ikea Fantasta. Tämän tekniikan etuna on, että voit asettaa itsenäisesti lämpötilan, joka tarvitaan astian valmistamiseksi, ja kun se saavuttaa halutun parametrin, lämpömittari piippaa.
- Bekan digitaalinen lämpömittari. Valmistettu muovista, ruostumattomasta teräksestä, jossa on digitaalinen näyttö. Johto on lämmönkestävää, kestää rauhallisesti +250 asteen lämpötiloja.
Tuotteiden hinta riippuu materiaalista, laitteen tyypistä, lisätoimintojen saatavuudesta. Keskimäärin hinta vaihtelee 500-300 ruplaan.
Nykyaikaiset keittiömittarit on varustettu kaikentyyppisillä lisäominaisuuksilla. Esimerkiksi erityisohjelmien avulla voit määrittää tuotteen tyypin (liha, kala, vihannekset) ja halutun paahtamisasteen. Heti kun tuote saavuttaa halutun paahtamisasteen, valintakiekko vaihtaa väriä, mikä tarkoittaa, että astia on valmis.
