Maapallomme vesivarat sisältävät valtavan rikkauden, joista yksi on kala. Se on helposti sulavan proteiinin, kalsiumin, Omega 3 ja Omega 6 rasvahappojen, vitamiinien, kivennäisaineiden lähde. Monet tiedemiehet uskovat, että tämän tuotteen syöminen edistää pitkäikäisyyttä.
Elinympäristön olosuhteiden mukaan se on jaettu:
- meri (vaaleanpunainen, chum, kampela, turska jne.);
- makean veden (haukea, karppi, karppi, ahven jne.).
Kumpi valita? Voit päättää vain sinusta.
Joki on vähäkalorinen, mutta sisältää monia vaarallisia pieniä luut. Se ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin ja kuljetukseen. Liha antaa suon mutaa, jonka haju ei ole kaikille.
Merikalaa pidetään hyödyllisempänä pääasiassa sen suuren jodipitoisuuden vuoksi. Sen käyttö vähentää kolesterolia, vahvistaa sydäntä ja luita.
Usein tapahtuu, että jotkut perheenjäsenet asuvat joissa ja järvissä ja loput merivedessä (esimerkiksi taimenessa). Makeanveden kalojen eri kansojen kulinaarisissa perinteissä ne yleensä keitetään kokonaan käyttäen kaikkia ruhon osia ja merikaloja, valitsemalla parhaat osat - fileet.
Alla olemme valmistautuneet teille herkullisten paistettujen kalojen reseptejä uunissa. Voit puolestaan tutkia niitä kaikkia ja valita sinulle sopivan.
Askel-askeleelta valmistettu herkullinen leivonnainen uuni uunissa
ainesosat:
- 5-6 lohen pihvejä;
- 350-400 millilitraa vähärasvainen kerma;
- 3 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 1 bulgarialainen pippuri;
- 1 rkl auringonkukkaöljyä;
- nippu mausteita "Provencen yrttejä";
- merisuola maun mukaan
Ruoanvalmistuksen aika peittauksen suhteen on noin 1 tunti. Kalori per 100 annosta - 120 kcal.
Progress:
- Kuori sipulit ja leikkaa päät ohuiksi puolirenkaiksi;
- Ruoanvalmistukseen on parempi käyttää jäähdytettyjä vaaleanpunaisia lohen pihvejä. Jos sinun on kypsennettävä jäädytetyistä raaka-aineista, sulatetaan punaiset kalat huoneenlämpötilassa ilman lisälaitteita (mikroaaltouuni, kuuma vesi). Huuhtele pihvejä viileässä vedessä, poista kosteus paperilautasella, suolalla, rullalla Todistetut yrtit mausteissa, sekoita sipulipuolirenkaiden kanssa ja taita kiilto-astia puoliksi tunniksi;
- Hiero puhdistetut ja pestyt porkkanat keskipitkällä (ei liian suurella) raastimella. Ota pois bulgarialaisen pippurin podin ydin ja leikkaa se renkaiksi;
- Voitele leivontakuppi auringonkukkaöljyllä. Laita peitattu vaaleanpunainen lohi ja sipuli siihen, niin että 2/3 sipulimassasta laskee muodon pohjalle tyynyn avulla;
- Ripottele kala pihvit raastetulla porkkana, levitä paprikan renkaita ja peitä kerma;
- Laita lohen pihvit uuniin, jonka lämpötila on 200-250 astetta, ja paista noin puolen tunnin ajan. Tarjoile tuoretta persiljaa.
Leivottu turskafilee, jossa on perunoita uunissa
ainesosat:
- 0,6–0,8 kg jäähdytettyä turskakalafileetä;
- 5-6 perunan mukulaa;
- 50 grammaa voita;
- 2 rkl vehnäjauhoja;
- 1,5 kupillista maitoa;
- hyppysellinen muskottipähkinä;
- nippu jauhettua mustapippuria;
- nippu tuoretta tilliä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- merisuola maun mukaan;
- kasvirasva voidella muotoa;
- 100 grammaa kovaa juustoa (venäläinen, Poshekhonsky tai muu).
Kalafileen paahtamisen kesto perunoilla - noin 30-40 minuuttia. Kalorit: 113 kcal per sata grammaa turskaa perunoiden kanssa.
Resepti vaiheittain:
- Perunoiden mukulat, jotka ovat hyvin kuorittuja, poistavat silmät, vahingoittavat, pestävät. Leikkaa perunat 4 osaan ja viipaloi silppurilla ohuiksi lastuiksi;
- Turskanfilee leikataan pieniksi palasiksi, 6-8 cm leveiksi, taittamalla turskan ja perunan turskan fileet lautaselle, suolalle, mausta pippurilla, sekoita;
- Vaikka turska ja perunat liotetaan, rasvaa leivinpaperi, jossa on korkeat sivut kasvisrasvalla niin, että pääruoka ei pala;
- Levitä perunalastut pannun pohjaan ja reunoihin, laita kalafileet päälle;
- Siirrä valkosipulinkynnet valkosipulin läpi ja jaa tuloksena oleva kuura turskan päälle;
- Valmistele täyttö. Ylälämpötila paistinpannussa sulattaa voita. Kun se sulaa varovasti, sekoita jauhoon. Paista muutaman minuutin ajan ja kaada ohut maidon virta, sekoita edelleen. Lisää merisuolaa, pippuria ja muskottipähkinää kastikkeeseen;
- Kaada kastike fileekappaleiden ja perunalastujen päälle ja aseta esikuumennettuun uuniin puoli tuntia;
- Raista juusto ja pese tilli ja leikkele hienoksi. Tämä on ruskean kuoren paistopohjan perusta;
- 7-10 minuuttia, kunnes keitetyt, ripottele paistettu kalafilee juustolla ja vihreillä ja palaa uuniin.
Monni vihanneksilla potissa
Reseptin on oltava saatavilla:
- 0,5-0,6 kg ruhoja;
- 2-3 sipulia;
- 2-3 porkkanaa;
- 2 paprikaa;
- kalojen mausteet;
- suola maun mukaan;
- 2 ruokalusikallista tomaattipasta;
- 3 kypsiä tomaatteja;
- 0,2-0,25 kg kukkakaalia;
- 4 ruokalusikallista oliiviöljyä;
- pari basilikaa;
- nippu persiljaa.
Korosta ruokien valmistus - 40-50 minuuttia. Kaloriteho: 100 grammaa - 78 kcal.
Ruoanlaitto paistettua merikalaa ruoanlaittoon uunissa vaiheittain:
- Huuhtele osa monniä vedellä. Voit heti leikata osiin, poistaa luut;
- Suolaa monni, mausta mausteilla ja levitä välittömästi öljyttyihin ruukuihin;
- Jaa kukkakaali erillisiin pieniin kukintoihin, keitä kevyesti suolatulla vedellä 2/3: aan valmiudesta. Tyhjennä vesi, jäähdytä kaali jakautuu ruukkuihin;
- Kuori ja leikkaa kasvikset missä tahansa muodossa. Maustaa paistinpannussa oliiviöljyssä, kunnes se on pehmeä, lisää suolaa, lisää hienonnettuja tomaatteja, tomaattipasta ja hauduta vielä 5-8 minuuttia;
- Täytä ruukut tomaattia haudutettuna vihanneksilla, ripottele silputtua persiljaa ja basilikaa, lisää tarvittaessa vähän vettä ja laita uuniin 20-25 minuuttia.
- Ihanteellinen sivukeittiö tällaisille kaloille on keitetty riisi. Bonusruokaa.
Leonema (limonella) juustokuoressa
Vaaditut tuotteet:
- 2-3 pientä limonellan ruhoa ilman päätä;
- 2 kpl sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 1 kananmuna;
- 100 grammaa vähärasvaisen kermavaahtoa (10%);
- 50 grammaa raastettua juustoa;
- mausteet kaloille;
- 20 ml kasviöljyä;
- joukko persiljaa;
- suolaa maun mukaan
Sitruunan ja paahtamisen valmistusaika on noin 1 tunti. Astia saa ruokavalion vain 77 kcal / 100 grammaa.
Merikalojen paahtamisen juustolla edistyminen:
- Huuhtele limonellan ruhot, leikkaa evät, poista vatsaan kuuluvien jäänteiden jäännökset. Suolaa kala, mausta mausteilla;
- Aseta lomakkeen pohja foliolla, harjaa kasvirasvalla. Pese kesäkurpitsa hedelmät, leikkaa perse ja varsi ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Peitä ne lomakkeen pohjalla, limonella;
- Leikkaa porkkanat ja sipulit kaistaleiksi ja kulkee kultaiseksi ruskeaksi, jäähdytä ne, laita ne ohueksi kerrokseksi limonellalle ja kesäkurpitsaan;
- Yhdistä kulhoon kermaviili, kananmuna, hienonnettu persilja, suola, voittaa haarukalla. Kaada saatu kastike limonella ja vihanneksilla;
- Laita paistettava astia esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Katso kalaa tarvittaessa lisäämällä vettä. Ripottele limonellaa 5-8 minuutin ajan kypsennetyn juuston kanssa.
Täytetty karppi hihassa
Seuraavat tuotteet ovat pakollisia:
- 1 suuri karppi;
- 0,2-0,3 kg tuoretta samppanjaa;
- 2 pientä porkkanaa;
- nippu purjoa;
- 1/2 cup tattari (Zadritsy);
- 1 sitruuna;
- hyppysellinen timjami;
- hyppysellinen jauhettua pippuria;
- 20-30 grammaa kermajauhetta;
- suolaa maun mukaan.
Aterian valmisteluun kuluu enintään 2 tuntia. Kaloriosuudet sadassa grammassa ovat 102 kcal.
Kuinka herkullista leipoa joen kalaa uunissa:
- Jokikala on parempi ostaa elossa. Jos et voi uskalla tappaa, niin "nuku". Aseta koko kala valmisteltuun taulukkoon. Yhdellä kädellä pidä päätä, toinen, terävällä veitsellä varustettuna, aloittaa asteikon poistamisen kalasta, käynnistämällä terän asteikon alapuolelle ja työskentelemällä hännästä päähän. Levitä vatsa ja poista kaikki sisäosat, leikkaa kynnet. Huuhtele karppi hyvin vedellä. Juo runko suolalla, pippurilla ja timjamilla (ulkona ja sisältä), ripottele puristetulla sitruunamehulla;
- Kuori, pese ja hienonnetaan porkkana, purjo ja samppanjat;
- Sulatetaan kerma kerma, joka on levinnyt paistinpannulle ja siirrä porkkanat ja purjo pienellä tulella jonkin aikaa, ilmoita sienet ja paista yhdessä, kunnes keitetään;
- Paahtamisen valmistelussa ja karppi marinoituu nauttimaan tattarista. Tattari, pesu, kokki;
- Yhdistä keitetty hiekka paahtamalla, suolalla, sekoita, jäähdytä;
- Laita täyteaine karpin tyhjään vatsaan, tamppukäsi. Ota lanka neulalla ja ompele karpin vatsaan niin, että täyte ei putoa keittoprosessin aikana. Veitsen reunalla tehdään useita kuvia rungon sivuilla;
- Laita karppi paistopussille (haarukan kanssa), lisää pieni määrä vettä, laita se leivinpannulle, jossa on korkeat sivut, ja lähetä uuniin 40-90 minuuttia (karpin koon mukaan);
- Irrota lankaa vatsan iholta ennen ruokintaa ja leikkaa se osiin.
Hauki paistetaan kalvossa
Vaaditut tuotteet:
- 2 kiloa, joiden paino on jopa kilogramma;
- 2 sitruunaa;
- 1/2 purkitettua oliiveja;
- suolaa, mausteita kaloille;
- 4 ruokalusikallista hapanta kermaa;
- 2 päätä sipulia;
- kasviöljy muotin voiteluun;
- joukko tuoreita vihreitä.
Aika valmistaa haukea ja paahtaa foliossa - 1 tunti. Matala kalori: 100 grammaa - 80 kcal.
Kuinka paistetaan jokikalan hauki uunissa:
- Hauki, puhdas, poista kynnet, evät;
- Kyllästetyt haukiharkot, joissa on juuri puristettua sitruunamehua, suolaa ja mausteita;
- Levitä foliota leivinastialle, laita hienoksi leikattu sipuli ja mausteinen hauki tyynyksi. Laita kukin sisälle muutama siivu sitruunaa;
- Sekoita hapan kerma ja pese hienoksi hienonnetut vihannekset kulhoon. Harjaa haukan valmistama hapankastiketta;
- Leikkaa purkitetut oliivit ympyröiksi ja ripottele mausteisia kalaruhoja;
- Tee yhdestä kalvopalasta kansi leivinastialle (peitä kalvolla päällekkäin ja kiristä reunat);
- Paista esikuumennetussa uunissa puolen tunnin ajan.
Bon appetit!
Toinen leivottujen kalojen resepti on seuraavassa videossa.
