Miten leipoa karitsan jalkaa uunissa erinomaisten kokkien reseptien mukaan

Karitsaa pidetään yhtenä herkullisimmista ja kalliimmista lihatyypeistä. Se vaatii asianmukaista käsittelyä ja valmistusta, sitten astia osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja todella herkulliseksi. Lampaan ruoanlaittoon kotona on monia reseptejä, joista parasta kuvataan alla.

Kuinka maukkaita marinoitua karitsaa

Niin, karitsa on ennen kaikkea herkullinen kebab. Lihaa voidaan kuitenkin marinoida paitsi sen valmistamiseksi luonnossa, koska tällainen käsittely sopii erinomaisesti kotitekoisiin ruokiin:

Marinoitua lihaa on pidettävä vähintään 2 tuntia, mieluiten sen pitäisi olla marinadissa 3 tuntia. Tämän ruokalajin kaloripitoisuus on 226 kcal / 100 grammaa.

Mikä on ruoanlaitto:

1. Sipulit täytyy puhdistaa ja leikata puolirenkaiksi, sitten rypistää se hyvin kädet ja aseta sivuun;
2. Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori sitten varovasti ja leikkaa ne hyvin hienoksi;
3. Laita karitsanpalat syvään kulhoon, peitä ne sipulilla, kaada hienoksi leikattuja tomaatteja sekä rasvaa;
4. Leikkaa vihreät hienoksi, kaada se lihaan, suola ja pippuri, kaikki ainekset maun mukaan, sekoita käsillesi;
5. Liha on marinoitava huoneenlämpötilassa vähintään 2-3 tuntia.

Kuinka kauan kestää karitsan leivän paistamista uunissa

Tässä oleva paistoaika riippuu valitusta lämpötilasta. Esimerkiksi 170 ° - 180 °: n lämpötilassa tämä astia tulisi kypsentää vähintään 2 tuntia, jos lämpötila on 220 °, 20 minuuttia riittää paistamiseen.

Klassinen resepti

Jotta voit valmistaa klassisen reseptin lampaita, tarvitset useita tuotteita:

Tuotteen valmistamiseen kuluva aika on täsmälleen 12 tuntia, valmiste itse kestää 2 tuntia ja 40 minuuttia. 100 g tätä astiaa sisältää noin 276 kcal.

Uunissa paistetun karitsan jalka on ainutlaatuinen, jos noudatat tarkasti kaikkia valmisteluvaiheita:

1. Ensimmäinen asia on, että karitsan jalka pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja sitten pyyhitään paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla;
2. Jos tuotteessa on liikaa rasvaa, sen ylimäärä on suositeltavaa poistaa veitsellä;
3. Leikkaa leikattu rasva pieniksi paloiksi, varattu;
4. Kuori valkosipuli, leikkaa kukin lobule pituussuunnassa kahteen osaan;
5. Jotta reiän jalka lävistetään joka puolelta veitsen kärjellä, on oltava 20 pientä reikää;
6. Aseta puoli valkosipulia ja yksi pieni pala lampaanrasvaa jokaiseen pistoon;
7. Valmistele marinaatti erilliseen kulhoon: sekoita hunaja musta ja punainen paprika, lisää sinappi, kasviöljy, suola, sekoita kaikki perusteellisesti;
8. Marinadilla päällystetty lampaanjalka, pakattu muovikelmuun ja laitetaan jääkaapiin 12 tunniksi;
9. Määritetyn ajan kuluttua tuote on vapautettava polyeteenistä ja käärittävä pergamenttipaperia, sitten asetettava paistopellille;
10. Kuumenna uuni 170 °: een, laita astia paistettuun 2 tuntiin;
11. 2 tunnin kuluttua poista pannu, katkaise pergamenttipaperin yläkerros (jätä pohjakerros sellaiseksi kuin se on);
12. Uunin lämpötilan asetus on noin 220 °;
13. Laita paistoalusta uudelleen uuniin ja kypsennä vielä 20 minuuttia;
14. Poista kypsennetty astia uunista, laita se sopivaan astiaan, anna sen jäähtyä 10 minuuttia ja sitten anna sen.

Lampaanjalka leivotaan uunissa foliossa

Tämä ruokalaji on loma-pöydän todellinen kynsi, ja se tarvitsee seuraavia tuotteita:

Karitsan jalan tulisi olla marinaadissa 3 - 12 tuntia (käytettävissä olevasta ajasta riippuen), uunissa kypsyminen kestää noin 2 tuntia, ja kalorien arvioitu määrä 100 grammaa kohti on 300 kcal.

Kuinka valmistella jalka folioon askel askeleelta:

1. Ensin täytyy käsitellä liha itse: huuhtele se kylmällä vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeillä;
2. Leikkaa vihreät hiukset hienoksi, hienonnetaan valkosipuli;
3. Valmistele marinaatti: erillisessä kulhossa sekoita saatavilla olevat mausteet, vihannekset, kaada oliiviöljyä, lisää valkosipulia;
4. Leikkaa sitruuna kahteen puolikkaaseen, purista mehu pois ja lisää marinaatti;
5. Sekoita seos homogeeniseksi;
6. Lihaa hierotaan hyvin huolellisesti saadun marinadin kanssa, sitten kääritään folioon ja laitetaan jääkaappiin marinoitumaan (kuten edellä mainittiin, vähintään 3 tuntia);
7. Kun aika on kulunut, avaa folio, leikkaa liha useissa paikoissa, laita luumut ja valkosipulit kussakin osassa, sitten päällystää liha sinapilla, aseta loput karsinat lihan päälle;
8. Kuori ja leikkaa sipulit ja porkkanat mahdollisimman suureksi (voit laittaa ne karitsan lähelle kiinteässä muodossa);
9. Viimeistely on lihan suihkuttaminen mausteen kanssa, ja sitten kääri tulevaa kulinaarista mestariteosta takaisin folioon;
10. Kuumenna uuni lämpötilaan 220 ° -230 °;
11. Paista astia tässä lämpötilassa 1 tunti ja 20 minuuttia, sitten alenna lämpötila 180 °, leikkaa kalvon yläkerros ja keitä karitsa noin 30–40 minuuttia, kaatamalla se jatkuvasti vapautuneen mehun kanssa;
12. Tarjoile valmis astia koko pöydälle tai leikkaa.

Lampaanjalka, paistettu perunoiden kanssa uunissa hihassa

Hihassa keitetty liha-astia on erittäin mehukas ja tuoksuva, ja tähän tarvitaan seuraavia ainesosia:

Liha on marinoitava noin 2 tunnin ajan, valmiste itse kestää myös noin 2 tuntia, ja 100 grammaa tällaista astiaa sisältää 220 kcal.

Vaiheittainen resepti ruoanlaittoastiat hihassa:

1. Valmistele marinaatti etukäteen: Voit tehdä tämän sekoittamalla rosmariinia, pippuria, suolaa syvässä kulhossa, kaadamalla osittain osan oliiviöljystä;
2. Pienennä valkosipuli hienoksi, vie marinaatti, pilkkaa laakerinlehti siellä;
3. Pese karitsa ja hiero marinaadilla, sitten jäähdytä se 2 tuntia;
4. Samalla kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi, laita kulhoon ja ripottele rosmariinilla, suolalla, pippurilla ja lisää sitten oliiviöljyä;
5. Laita perunat 2 tunnin kuluttua hihaan ja sitten karitsan jalkaan;
6. Kuumenna uuni 180 °: een;
7. Paista astia 2 tunnin ajan, sitten tarjoile leikattuna olevassa taulukossa.

Resepti Stalik Khankishiyeviltä

Kuuluisen kulinaarisen erikoislääkärin reseptin mukainen astia osoittautuu paitsi hyvin maukkaaksi myös kauniiksi. Tällainen paistettu karitsanjalka uunissa on minkä tahansa lomapöydän keskeinen ruokalaji:

Tämän astian valmistaminen kestää vähintään 2 tuntia - 2,5 tuntia, 100 g sisältää noin 224 kcal.

Tämän reseptin valmistus:

1. On tarpeen poistaa laskimot ja reisiluu jalasta, puhdistaa sitten lihakset elokuvista;
2. Poista ylimääräinen rasva ja rasva lihasta, varattu;
3. Sipulit ja porkkanat hienonnettu;
4. Huuhtele tomaatti kiehuvalla vedellä ja kuori, sitten hienonnetaan;
5. Laita pannu tuleen, laita se leikattuun rasvaan lihasta ja sulaa se (mutta ei paista);
6. Kun pannun pohjalla on tarpeeksi rasvaa, voit levittää sipulia ja paistaa sen kultaiseksi;
7. Seuraava askel on porkkanoiden sijoittaminen sipuliin, paahdettu, kunnes se on pehmeä (pilau-aromi tulee ilmestyä);
8. Lopuksi asetetaan hienonnettu tomaatti, paista kaikki kolme ainesosaa, kunnes tuoreen tomaatin tuoksu häviää.
9. Kaada kiehuvaa vettä pannulle (voit käyttää lientä) ja hauduta vihanneksia, kunnes ne ovat täysin keitetyt, suola ne ja lisää pieni määrä sokeria;
10. Laita valmiit vihannekset erilliseen astiaan, niiden pitäisi jäähtyä (on toivottavaa, että rasva jäätyisi kokonaan, muuten on mahdotonta täyttää lihaa lämpimällä täytteellä);
11. Kun vihannesten hauta on kylmä, se voidaan levittää karitsan jalan, joka muodostui laskimon ja luun uuttamisen aikana, onteloon;
12. Pippuri ja suola uudelleen, sitten sitoa jalka merkkijonolla (voit jopa ommella);
13. Laita lampaan uuniristilään, korvaa sopiva astia, johon rasva ja mehu valuu, paista astia 180 °: ssa 1,5 tuntia - 2 tuntia, vähitellen alentamalla lämpötilaa kypsennyksen loppua kohti;
14. Laita valmis astia suurelle levylle, poista kaikki langat, avaa liha hieman niin, että vihannesteen höyry virtaa ulos ja näyttää siltä, ​​että se on sivukeittiö.

Lampaanjalka leivotaan uunissa Julian Vysotskajan reseptin mukaan

Tämä ruoanlaitto-gurun Julia Vysotskajan ruokalaji voidaan myös pitää oikeutetusti juhlavana mestariteoksena:

Kuten tavallista, liha on marinoitava, joka kestää noin 2 tuntia, ruoanlaitto itse uunissa kestää noin 2,5 tuntia, kalorit 100 grammaa - 280 kcal.

Aterioiden valmistukseen:

1. Huuhtele karitsan jalka ja katkaise alempi osa (luu);
2. Jos liha on liian rasvainen, poista ylimääräinen rasva;
3. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen neilikka 3-4 osaan;
4. Puhkaise lihan koko pinta, laita valkosipuli kullekin niistä (jätä osa siitä myöhemmin);
5. Pyyhi lihaa suolalla ja pippurilla joka puolelta, laita se viileään paikkaan pari tuntia;
6. Samaan aikaan kuori sipuli, leikkaa kukin pää 4 osaan;
7. Kuori porkkanat, leikataan vinosti;
8. Voitele suuri leivontakuppi (tai leivinlevy), laita vihannekset pohjalle, suola ne ja pippuri;
9. Laita karitsan jalka vihanneksille, aseta rosmariini oksien päälle ja kaada vettä pohjalle;
10. Laita leivinpannu uuniin (se on lämmitettävä 250 °: seen), paista 1 tunti, mutta 220 °;
11. Samaan aikaan, tehdä murusia erityinen kuori: pilko leipä, pilko persilja hyvin hienosti, ohita loput valkosipulin kynsiä läpi puristin, sekoita kaikki, lisää rosmariini ja timjami, sitten suola ja kausi kasviöljyllä;
12. Ota liha uunista ja tahraa se sinappikerroksella, kaada saatu leivänmurustus mausteineen sinappiin, paina sitä tiukasti lihaan ja lähetä uuniin uudelleen 1,5 tuntia, samalla kun lämpötila lasketaan 170 °: een;
13. Tarjoile valmiina ateriana, laita se paistetuille vihanneksille.

Kulinaariset temput

Housewives olisi otettava huomioon, mitä lihaa on kuin lammas, hyvin paljon "rakastaa" korianteri, persilja, tilli ja laakerinlehti.

Jos karitsa keitetään samanaikaisesti vihannesten kanssa, niin viimeinen on parhaiten kääritty kalvoon ja laitetaan leivinpaperia lihan viereen.

Valmistettu paahdettu karitsanjalka on säilytettävä jääkaapissa, mutta enintään 48 tuntia.

Kun valitset lampaanlihan, sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin: kevyempi se on, sitä nuorempi eläin, ja siksi astia muuttuu varovaisemmin.

Toinen resepti herkullisen paahdetun karitsan jalkasta on seuraavassa videossa.

Katso video: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Saattaa 2024).