Lapsuuden muistoja liittyy usein kotitekoisiin leivonnaisiin, joihin kuuluu ilmavia, pehmeitä, herkullisia paistettuja piirakoita. Niiden valmistusprosessi jaetaan taikinan ja taikinan valmistukseen. Samaan aikaan paistetun lautasen maku riippuu pääasiassa tuotteiden valinnasta taikinanpalan luomiseksi.
Herkullinen hiiva taikina paistettuja piirakoita
Keittiön tuoksuva tuoksu kertoo usein kotitaloudelle ruuanlaittoista, maukkaista piirakoista. Täytteeseen, kun valitaan hiiva-taikina, voit valmistaa mitään ainesosia - hapankaalia tai haudutettua kaalia, paksua kotitekoista hilloa, tuoreita vihreitä keitettyä kananmunaa.
Mutta paistettujen piirakoiden maku riippuu aina vain hyvin maukkaan taikinan luomisesta. Jotta se olisi ihana, pehmeä, ruddy piirakka tarvitaan:
- tuore hiiva - 50 g;
- vesi - 90 ml;
- jauhoja - 650 g;
- vähärasvainen puhdistettu öljy - 50 ml;
- heraa (juusto) - 0,5 l;
- suola - 10 g;
- sokeri - 25 g
Taikinan vaivaaminen on kaikkein aikaa vievin prosessi, joka vaatii vahvuutta paistojen paistamisessa ja kestää noin puoli tuntia. Kilokaloria sadassa grammassa taikinavalmistetta sisältää 203 yksikköä.
Käynnistääksesi fermentaation luodessasi taikinaa, sinun on hiottava hiiva sokerilla ja 30 grammalla jauhoja, ja sitten lisättävä vettä ja sekoita kaikki hyvin, jolloin se jää lämpimään huoneeseen. Syvissä astioissa sekoita jauhoja, suolaa ja ei kylmää heraa. Massan tulisi olla homogeenisempi, muistuttaa paksuista kermavaahtoa.
Tämän jälkeen fermentoiva hiiva kaadetaan jauhomassaan, sekoitetaan ja alkoi lisätä pieniä annoksia muusta jauhosta. Sinun on myös kaadettava öljy niin, että taikina ei enää tartu käsillesi. Sekoita paista paistettujen piirakoiden päälle ennen kuin se saa joustavuuden.
Sitten sinun täytyy laittaa taikina kuivaan astiaan ja peittää puhdas, paksu pyyhe. Siirrä astiat lähemmäksi lämmönlähdettä 45 minuutin ajan, ja sitten voit siirtyä ruoanlaittoon erittäin pehmeään, pehmeään piirakkaan.
Nopea taikina paistettuja piirakoita varten kuivalla hiivalla ja maidolla
Jokaisella kotiäitiellä on hetkiä, kun hän todella haluaa miellyttää läheisiä ihmisiä herkullisilla paistetuilla piirakoilla, mutta ei ole aikaa luoda niitä. On yksi resepti, joka auttaa taikinaa taikinaa hyvin nopeasti, ja voit valita melkein minkä tahansa täytteen käsin.
Taitojen tyhjentäminen ilmaville ja pehmeille rakenteille edellyttää piirakoita:
- suola - 10 g;
- maito - 0,3 l (1,55 kupillista);
- kasviöljy (hajuton) - 60 ml;
- sokeri - ¼ kuppi;
- hiiva (kuiva) - 5 g;
- jauhoja - 0,5 kg (4 kupillista).
Taikista voidaan valmistaa jopa 25 ruddypirua, jotka ovat valmiita 45 minuutin kuluessa vaivauksen aloittamisesta. 100 g: n kaloriarvo on 275 kcal.
Kätevässä syvässä astiassa tulee kaada maitoa ja liuottaa siihen sokeri. Sen jälkeen seulotaan jauhoja useita kertoja ja sata grammaa seosta sekoittaen hiivaan. Maidossa tulla (varovasti ilman muodostumista kiviä) hiiva jauhoja ja laittaa tuloksena massa kymmenen minuuttia huoneessa, jossa suurin lämpö.
Lisää sitten voita, suolaa jauheseokseen ja aloita taikinan taikuttaminen täyttäen jäljellä olevat jauhot pieninä annoksina. Hyvän vaivaamisen jälkeen taikinavalmistus leivonnaisille tulee osoittautua pehmeäksi, ilmavaksi ja se tulisi lähettää lämpimimpään paikkaan 15 minuutin ajan. Yleensä tämä aika riittää lisäämään taikinaa 1,5 kertaa.
Taikina piirakoilla, paistettu kefirillä
Näistä viidestä komponentista voit tehdä upeita leivonnaisia taikinaa piirakoita varten. Voit aloittaa paahtamisen heti sen jälkeen, kun taikina on viimeistelty ja valmistanut täytteen, ja lautasen kevyydestä ja pehmeydestä tulee yleisesti saatavilla oleva fermentoitu maitotuote - kefiiri. Tällaisen tärkeän ja olennaisen osan luominen (taikina) on tarpeen:
- 0,5 tl. sooda ja suola;
- 30 ml auringonkukkaöljyä;
- 450 g jauhoja;
- 0,2 l kefiiri.
Jotta valmistelu voitaisiin tehdä, jokainen tarvitsee eri aikoja, keskimäärin tämä toiminta kestää 35 minuuttia. Kilokaloria 100 grammassa maukasta kefirin taikinaa sisältää 265 kcal.
Ennen ruoanlaittoa hapanmaidon tuotteet olisi jätettävä huoneeseen normaalissa lämpötilassa, jotta ne eivät ole kylmiä. Tämä voi vaikuttaa "kohoamiseen", taikinan pomppuun. Sitten se on kaadettava astiaan ja siihen lisätään sooda, jota ei tarvitse sammuttaa ennen.
Jauhota kaksi tai useampia kertoja seulomalla, mikä rikastuttaa sitä hapella.
Kymmenen minuuttia sen jälkeen kaada öljyä kefiriin, lisää suolaa ja sekoita. Valmistetut jauhot alkavat tulla nestemäiseen seokseen, joka alkaa suoraan erään.
Sekoita kakku tyhjäksi ennen kuin se muuttuu elastiseksi. Hieno perunapüree tai hapankaali on täydellinen kefirin taikinan täyttö.
Resepti choux-leivonnaisia varten paistettuja piirakoita varten
Monet eivät halua sotkea kuumalla kiehuvalla vedellä, kun luodaan choux-leivonnaisia. Sen pehmeys mahdollistaa pehmeiden paistettujen piirakoiden nauttimisen.
Prosessi voidaan toteuttaa useissa vaiheissa, ja piikkien tyhjyys ei sovi ainoastaan kaikkiin täytteisiin (kasvis, liha, vihreät), vaan myös voit valmistaa makkaroita taikinassa tai ilmavassa, hämmästyttävässä tuulipiirissä. Voit tehdä choux-leivonnaisia paistettuja piirakoita varten paistinpannussa:
- vesi - 0,4 l;
- jauhot - 0,6 kg;
- hiiva (puristettu) - 50 g;
- sokeri - 25 g;
- suola - 10 g;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml.
Kestävän taikinan valmistaminen ruddy, paistettua ruokaa varten kestää 90 minuuttia, ja sata grammaa sisältää 222 kilokaloria.
Veden kokonaismäärästä tulisi erottaa yksi kuppi, nosta neste kiehumaan. Tällä hetkellä hiero kolme voita lusikat öljyssä, ja sitten kaada varovasti kiehuvaa vettä ja sekoita kuuma massa, päästä eroon tarpeettomia kertakäyttöjä, jotka ovat ilmestyneet. Erillisessä astiassa hiiva on liuotettava jäljelle jäävään lämpimään veteen sokerin ja suolan mukana.
Kun ensimmäinen seos on jäähtynyt, yhdistä se hiivan neste- massaan, edetä seulottua jauhoja hitaasti ja taikinaa. Tämä erän versio viittaa siihen, että taikinapalojen tulee olla pehmeä, lievästi tarttuva käsiin.
Lähestyy taikinaa tässä valmisteessa on noin 60 - 80 minuuttia, jolloin tilavuus kasvaa kahdesti. Peitä se tiheällä tai taitettuna useita kertoja, pyyhe.
Jauhettu taikina paistettuja piirakoita varten
Paras ruokalaji aamiaiselle, joka on hyvin suosittu aikuisten ja lasten keskuudessa, on juusto. Kaikki tietävät tämän herkän pehmeän maun, mutta monet eivät tiedä, että voit tehdä upean taikinan ruusuisia, pehmeitä paistettuja piirakoita.
Samaan aikaan tällaisen runsas, maukas ruokalaji, se ei ole lainkaan tarpeen käyttää makea täyttö, ja jopa hiiva-free piirakoita on helpompi vatsaan. Mökin valmistamiseksi tarvitaan taikinaa piirakoita varten:
- munat - 4 kpl;
- kermaviili - 100 g;
- sokeri - 50 g;
- raejuusto (ei märkä) - 0,4 kg;
- sooda (sitruunamehulla hydratoitu) - 1 tl;
- jauhoja - 260 (± 200 makeaa ja ei piirakkaa),
Voit tehdä herkullisen, pehmeän taikinan juuston kanssa, ja se kestää 20 minuuttia. 100 g: n kaloriarvo on 215 kcal.
Laimennettaessa jauhamalla juustoa käsin taikinaan, voit tuntea sen jyvät, joten on parempi käyttää sekoitinta, joka pystyy jauhamaan massan, jotta se olisi homogeeninen, herkkä rakenne. Sinun täytyy ladata munat, sokeri, raejuusto ja sekoittaa laitteen kulhoon.
Jauhot seulotaan (valinnaisesti useita kertoja), kaadetaan syvään astiaan. Juusto on yhdistetty soodaan ja kaadetaan jauhoon. Sekoitus on tehtävä nopeasti ja välittömästi taikinan sekoittamisen jälkeen, voit alkaa tehdä kakkuja.
Hyödyllisiä vinkkejä
Aloitetaan ensimmäistä kertaa valmistamaan taikinapalat paistettuja piirakoita varten. Niitä on valtava määrä taikinan vaivaamiseen, ja tärkeimmät ovat:
- Kun valitset toisen luokan jauhot, heikkolaatuisia, sinun on lisättävä vähän ruokaa sisältävä tärkkelys;
- Taikina muuttuu reheväksi, huokoiseksi, ilmavaksi, pehmeäksi vain, jos jauhaa jauhoja useita kertoja;
- Hiiva tulisi laimentaa vain hieman lämpimässä nesteessä, jotta heillä ei ole aikaa hautua ja mennä hyvin;
- Taikinan valmistuksessa on valittava vain rasvaiset maitotuotteet (kefiiri, raejuusto, smetanaa, maitoa) - taikina on märkä, ei kuivua pitkään;
- Hiivalla tehdyn taikinan tulisi nousta vähintään kaksi kertaa ennen piirakkeiden muodostumisen alkua - muuten valettu, hiiva-aineen lisäaine ei ole kovin miellyttävä maku valmiissa astiassa;
- Paistettujen taikinavalmisteiden tulisi olla hiukan ohuempia kuin paistetuilla vastineilla;
- Taikina muuttuu ruskeaksi, ruma ulkonäöltään, jos lisäät paljon sokeria.
Taikinan tekeminen paistetuille piirakoille on todella yksinkertaista. Suuria ponnisteluja tehdään vain vaivaamalla, mutta piirakoiden maku ilahduttaa rakkaansa ja kokoaa pöydälle koko perheen.
Toinen resepti hiivan taikinan valmistamiseksi piirakoita varten on seuraavassa videossa.
