Kuinka tehdä sianlihan lula kebabia kotona

Lyulya-kebab on perinteinen Kaukasian ja Keski-Aasian liha-astia. Perinteisen reseptin mukaan tämä hämmästyttävän maukkaan jauhetun karitsan ruokalaji on keitetty ja aina grillillä.

Ulkonäkö - pitkänomaiset soikeat leikkaukset, jotka on kiinnitetty varteen. Joka vuosi nämä tuoksuvat lihapastikot ovat yhä suositumpia IVY-maissa ja alueellisten mieltymysten mukaan niiden valmistukseen ei voi käyttää pelkästään lampaanlihaa, vaan myös muuntyyppistä lihaa (esimerkiksi sianlihaa, naudanlihaa, kanaa).

Tärkeintä on tuoreen lihan käyttö, ei juurikaan pakastettu.

Resepti sianlihan lyula kebabille, joka on tulessa

Pakolliset ainesosat:

• sianliha (kaula) - 2 kg;
• laardi (sisustus) - 0,7 kg;
• punaiset sipulit - 0,3 kg;
• valkosipuli - 5-6 neilikka;
• paprikan seos - 20 g;
• kivisuola;
• basilika - 1 tl;
• humala-suneli - 2 tl;
• Konjakki - 100 ml;
• sitruunamehu - 10 ml.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kalorit 100 g: ssa: 274 kcal.

valmistus:

1. Levitä jäähdytetty sianliha leikkuulaudalle ja leikkaa se sitten keittiön hatchetilla. Aluksi leikkaa liha kuitujen läpi, käännä levy 90⁰ ja jälleen leikkaa huolellisesti, laajenna levy uudelleen 90: een⁰, laita liha kasaan ja toista leikkuu. Sianliha on hienonnettava;
2. Valmistele sitten sisärasva. Se toimii sitovana komponenttina ja antaa lopputuotteelle mehua. Siksi, rasvaa, se on parasta jauhaa tehosekoittimella, ruoanlaittajalla tai lihamyllyllä;
3. Sipulia ei missään tapauksessa saa kuljettaa lihamyllyn läpi! Se on parasta pilkkoa hatchetilla. Koko asia sipulimehussa, joka voi melko pilata astian. Liiallinen määrä sipulimehua voi ohentaa täytteen ja siitä ei ole mahdollista muodostaa leikkausta, ja se ei myöskään tartu jälkeen;
4. Puun valkosipuli hienoksi;
5. Yhdistä kaikki aiemmin valmistetut ainesosat. Mausta suolalla, paprikan, aromaattisten yrttien seoksella, lisää brändiä ja sitruunamehua. Sekoita täytettä huolellisesti, kunnes sileä, repel (vähintään 10 minuuttia) ja laita jääkaapiin 1 tunti - kebabin täytteenä tulee olla hyvin jäähdytetty;
6. Jäähdytetyt täytteet, kädet, jotka on kostutettu lämpimässä vedessä, alkavat juosta vartaassa, muodostaen pitkät, ei liian pitkät makkarat. Varmista, että täyte täytetään huolellisesti ja tiivistetään sen ympärille;
7. Lula-kebabien paistamisen tulisi olla nopeaa, kuumaa puuhiiltä ja kääntämällä vartta jatkuvasti akselinsa ympäri;
8. Valmiiksi valmistettu kebab on erottuva sen ruddy, kauniin kuoren päälle ja mehusta juoksevasta massasta. Sitä tarjoillaan pöydälle "kuuma putki", joka täydentää tuoreita yrttejä, vihanneksia ja suosikkikastiketta.

Kebab on sianlihaa kalvossa grilli

Näyttäisi siltä, ​​että makkaroita voi olla helpompi keulata ja paistaa avotulella? Mutta lula kebabilla se ei ole niin yksinkertaista.

Kun valmistat tätä ihanaa herkkua, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, jotka erottavat sen muista liharuokista. Lihan on oltava raikas ja jauhettu.

Rasvapitoinen rasva on välttämätön ainesosa, jota ilman todellista lula kebabia ei voi kypsentää.

Ja tietysti tuoreita vihreitä (basilika, tilli, korianteri, persilja). Noudata vaiheittaisia ​​kypsennysohjeita ja saat varmasti erinomaisen kebabin!

ainesosat:

• porsaankarbonaatti - 1,5 kg;
• rasvainen häntä - 350 g;
• makea sipuli - 2 kpl;
• suola;
• korianteri, basilika, persilja ja tilli;
• paprikan seos - 10 g

Kypsennysaika: 60 min.

Kaloreita 100 g: ssa: 277 kcal.

valmistus:

1. Tuore liha, leikattu leikkauspinnalle, pilkotaan pieniksi paloiksi;
2. Rasvan rasva on parempi ohittaa lihamyllyllä ja lisätä sitten jauhettuun sianlihaan;
3. Makeat sipulit leikataan kuutioon;
4. Pestyt tuoreet vihannekset ravistavat ylimääräistä nestettä ja sitten pilkotaan ja sipulien kanssa syötetään lihaosiin;
5. Mausta jauhelihaa suolalla, paprikan ja hienonnetun vihreän seoksella. Sekoita jauhettua lihaa perusteellisesti ja pakota se työtasolle tai kulhon reunoille. Valmistetun lautasen laatu riippuu lyönnin laadusta, koska huonosti lyönyt murskain ei pidä muotoa;
6. Kypsennetty jauheliha ennen jäähdytystä jääkaapissa;
7. Valmistele sitten folio: leikkaa se suorakulmaisiin kappaleisiin, jotka ovat hieman suurempia kuin tulevia makkaroita;
8. Muodosta pitkänomaiset makkarat jäähdytetystä jauhasta, kiristä ne tiukasti (niin että ne pitävät muodon) ja laita ne voideltuihin folioihin (annoksittain). Jotta se ei voi tarttua käsiin, kastele ne säännöllisin väliajoin suolavedessä;
9. Kääri jokainen makkara kalvoon ja aseta grilli. Paista kebab kuumien hiilien päälle, kääntäen grillin säännöllisesti toiselle puolelle;
10. Poista valmis makkarat pellistä, vapauta se kalvosta ja tarjoile lautaselle, laita ne tomaattikastikkeeseen ja jäähdytysjuomiin.

Miten nopeasti kypsennä sianlihan lula kebab pannulla

Perinteinen kebab on kypsennetty grilli, vartaassa. Mutta mitä tehdä, jos ei ole mahdollisuutta sijoittaa rintaliivit lähelle, ja haluat todella valmistaa aromaattista lihaa?

Ratkaisu on melko yksinkertainen - kokata kebab pannulla. Tämän reseptin mukaan hoito valmistetaan melko nopeasti ja ei ole hankala, ja lisäksi se osoittautuu mehukkaaksi, tuoksuvaksi ja rapeaksi rapeaksi.

Pakolliset ainesosat:

• sianliha - 1 kg;
• rasvaa (rasvaa) - 250 g;
• suola;
• mustat ja tuoksuvat paprikat (jauhettu);
• vihreät basilikaa, persiljaa, humala-aurinkoa;
• sitruunamehu - 25 ml;
• punaiset sipulit - 1 kpl;
• puiset varret.

Valmistusaika: 40 min.

Kaloreita 100 g: ssa: 267 kcal.

Aterioiden valmistukseen:

1. Puhdista puinen varta etukäteen kylmässä vedessä - tämä on välttämätöntä niiden sytytyksen estämiseksi paistamisprosessissa;
2. Valmista hienoksi jauhettua lihaa. Tätä varten laita sianliha työpinnalle ja pilkkoa keittiön luukun avulla;
3. Lard-lihan läpi jauhetaan jauhelihan läpi.
4. Hienoa punainen sipuli;
5. Hienoa vihreät, ripottele sitruunamehulla ja lisää lihaan suolaa, paprikat ja sipulit;
6. Sekoita jauheliha märillä käsillä ja repeile perusteellisesti 5–10 minuuttia. Te itse ymmärrät, milloin lopetat, täytteen tulee muuttaa sen johdonmukaisuutta ja tulla "pilkaksi";
7. Muodostetut makkarat, jotka on kiinnitetty liotettuun jauhettuun lihaan kastetuilla puisilla pihoilla, murskaamalla huolellisesti jauhettu liha ja välttämällä tyhjiöiden muodostumista;
8. Laita siemenet kuumilla paistinpannuilla (pienellä määrällä kasviöljyä) valmistetuilla makkaroilla ja paista nopeasti ruokaa kaikilta puolilta, kunnes ne ovat rapea.
9. Laita paistettu kebab ensin lautasliinalle (ylimääräisen öljyn poistamiseksi) ja sitten annostelukannelle. Tarjoile kuumana mausteinen tomaattikastike tai mausteinen adjika.

Miten tehdä sianlihan lula kebabin uunissa kotona

Monet kotiäidit esittivät kysymyksen: onko mahdollista valmistaa lula kebabia kotona esimerkiksi uunissa? Vastaus on yksinkertainen: tietenkin kyllä! Käyttämällä seuraavaa vaiheittaista kuvausta voit helposti valmistaa tällaisen ihanan juhla-astian, kuten uunissa oleva lula kebab ei ole huonompi kuin grilli!

Ainesosat ruoanlaittoon:

• sianliha (rasva) - 1,5 kg;
• suola;
• pippuria;
• punaiset sipulit - 2 kpl;
• Sisärasva - 300 g;
• humala suneli;
• puiset varret.

Kypsennysaika: 45 min.

Kaloreita 100 g: ssa: 265 kcal.

Keittämisen vaiheet:

1. Liota kynnet kylmään veteen ennen keittoa;
2. Rasvaisesta sianlihasta ja sianlihasta valmistetusta jauhelihasta
3. Mausta se suolalla, hyppysellinen humala-aurinko ja pippuri;
4. Sekoita ja lyödä jauheliha niin paljon kuin mahdollista, ja tee sitten makkaroita, jotka on kiinnitetty sen päälle;
5. Laita siemenet leivinpaperille ja lähetä 30 minuuttia lämpimäksi 200 ° C: seen⁰Uunissa;
6. Tuoreella leivotulla kebab-koristeella suolakurkkua, adzhikaa ja vihreitä.

Herkullisten kastikkeiden vaihtoehdot

Voit täydentää kebabia käyttämällä seuraavia kastikkeita:

• Adjika;
• valkosipulin tomaatti;
• tomaatti mausteinen;
• luumu ja pähkinä.

Kokeneiden kokkien vinkkejä

• kebabin ruoanlaittoon sopii vain tuore liha;
• älä koskaan lisää munia, leipää ja muita "leikkeleiden" lisäaineita vähärasvaan;
• paista tuotteita kuumien hiiltä nopeasti, jotta ne eivät kuivu sisältä.

Bon appetit!

Seuraavassa videossa kerrotaan, miten sianlihan lula kebab valmistetaan.