Venäjän alueella peruna on yleinen suosikki, sen ruokia löytyy jokaisesta perheestä. Useimmiten se valmistetaan perunamuusia, keitettyä tai yhtenäisenä.
Mutta on olemassa monia muita ruoanlaitto-vaihtoehtoja: raastettuja paistinpannuja, paistettuja perunoita uunissa, perunapalloja, kaikkia keittojen variaatioita, jotka eivät ole täydellisiä ilman venäläisten pöytien kuningattaren lisäämistä. Nykyään tämä vihannes on johtava asukkaiden kulutuksen kannalta, koska se on suhteellisen edullinen ja erittäin ravitseva.
Haluamme jakaa yksinkertaisimmat ja monipuolisimmat ruoanvalmistusmahdollisuudet, joita jopa pyrkivä isäntä voi käsitellä.
Kuinka paljon keität yleensä perunoita kattilassa
Kypsennysaika riippuu valmistusmenetelmästä ja koosta. Keskimääräinen kypsennysaika suuremman näkyvyyden esittämiseksi on esitetty pivot-taulukon muodossa:
| Astian tyyppi | Ruoanvalmistusmenetelmä | Kypsennysaika (kiehuvan veden jälkeen) |
|---|---|---|
| Keskikokoiset mukulat | Kannen alla on suolattu vesi | 20 - 25 minuuttia |
| Leikkaa 2-3 osaan | Kannen alapuolella peitetty vesi 2 cm: n yläpuolella mukuloita. | 15 minuuttia |
| Univormussa | Kannen alla on täysin peitetty esisuolattu vesi | 25 - 30 minuuttia |
| Hienosti hienonnettu (keittoa varten) | Kansi on esisuolattu | 15 minuuttia |
On tärkeää muistaa, että mukulat on suositeltavaa valita samankokoisiksi, jotta ne kypsennettäisiin yhtä paljon aikaa. Jos sinulla on eri kokoinen kasvis, niin pienet mukulat olisi kypsennettävä kokonaisuutena, ja suuret on leikattava kahteen tai kolmeen osaan.
Suolan määrä määräytyy maun mukaan. Keskimääräinen laskenta: tl suolaa litraa vettä kohti.
Perusmenetelmä on askel askeleelta
Koko keitetty peruna - monipuolinen ruokalaji. Sopivia ovat kaikki ruokalajit, salaatit, purkitettu ruoka ja valmisruoat.
ainesosat:
- kiloa perunaa;
- litraa vettä;
- suola maun mukaan;
- 20 gr. voita;
- tilliä koristeluun.
Kypsennysaika - 60 minuuttia.
Kaloripitoisuus: noin 130 Kcal / 100 gr.
Miten keittää perunoita kattilassa?
Valmisteluvaihe:
- lajitellaan hedelmät, pese ne huolellisesti, kuori - pienen keittiöviivan tai vihanneskuoren avulla - jokainen mukula kuoresta ja "silmistä", pese kylmässä vedessä
- laita perunat syvälle pannulle, kaada vettä, suolaa. Varmista, että nestetaso oli noin 2 senttimetriä hedelmän tason yläpuolella. Jos litra ei riitä, lisää vettä, sulje kansi, laita vahva tulipalo.
Päävaihe:
- kiehuvan veden jälkeen poista kansi, poista muodostunut vaahto, laita öljy, vähentää lämpöä, peitä kansi kokonaan, jotta vesi voi tiivistyä. Kypsennä 20-25 minuuttia;
- kun aika on päättynyt, tarkista valmius haarukalla. Jos se lävistää hyvin, pistoke voidaan irrottaa helposti, mikä tarkoittaa, että voit sammuttaa uunin.
Viimeinen vaihe: poista pannu lämmöstä, tyhjennä vesi. Astia on valmis!
Jotta perunat olisivat maukkaampia ja kauniimpia, lisää voita ja ripottele tilliä.
Miten kypsennä perunoita niiden nahoissa pannulla
Vihannesten tärkein etu yhtenäisessä muodossa on vitamiinien ja hyödyllisten ominaisuuksien suurin turvallisuus, ja miellyttävä bonus on, että mukulat eivät lainkaan painoa. Taloudenhoitajat arvostavat tämän keittämisen menetelmän etuja.
Pakolliset ainesosat:
- kilogramma valkoisia perunoita;
- litraa vettä;
- suola maun mukaan;
- 20 gr. voita.
Kypsennysaika - 45 minuuttia.
Kaloriarvo: noin 110 Kcal / 100 gr.
For keitetyt perunat niiden univormut, on tarpeen huolellisesti valita hedelmät. Niiden on oltava samankokoisia ja niissä on oltava vähintään "silmät" ja mekaaniset vauriot.
Pese mukuloita huolellisesti useita kertoja, laita kattilaan, kaada suolattua vettä, sulje. Pyrimme valmistautumaan raskaaseen tuleen.
Heti kun vesi alkaa kiehua, avaa, poista vaahto, laita öljy, kypsennä vielä kaksikymmentäviisi minuuttia - kolmekymmentä keskilämmössä. Valmius tarkistetaan haarukalla. Jos astia on valmis - tyhjennä vesi, lisää voita.
Näin kypsennettäessä on tärkeää, että koko keittojakson aikana poistetaan tuloksena oleva ruskea vaahto säännöllisesti, niin että astia ei maistu karvas ja siinä on luonnollinen väri.
Miten keitetään keitettyjä perunoita pannulla
Uudet perunat - yksi suosituimmista ruoista lähes kaikkien syksyn aikana. Nuorilla mukuloilla on ohut kuori, niillä ei ole ollut aikaa menettää vitamiinireserviä, kun taas ruoanlaitto pysyy täysin tasaisina ja kauniina. Tämä ruokalaji, jota rakastat.
ainesosat:
- kiloa nuoria perunoita;
- litraa vettä;
- suola maun mukaan;
- 20 gr. voita;
- tuoreet vihreät koristeluun.
Kypsennysaika on kuusikymmentä minuuttia.
Käsineet uusien perunoiden puhdistukseen
Kaloripitoisuus: noin 130 Kcal / 100 gr.
Mukulat, joihin me kosketamme. Uudet perunat eivät vaadi perusteellista puhdistusta, koska iho on edelleen ohut ja helppo poistaa. Riittää puhdistaa se käsineellä vihannesten puhdistukseen.
Puhdistamisen jälkeen laita kattilaan, kaada suolattua vettä, sulje kansi, laita uuniin. Kun vesi kiehuu, avaa hieman, poista vaahto, laita öljy, vähentää lämpöä ja kypsennä, kunnes se on valmis.
Keittämisen jälkeen kaada vesi pois, koristele tuoreilla vihreillä.
Miten kypsennä perunoita perunamuusissa
Raakaperunat ovat useimpien asukkaiden yleisin ja suosituin ruokalaji. Pakolliset ainesosat:
- kiloa perunaa;
- litraa vettä;
- suola maun mukaan;
- kananmuna;
- lasillinen lämpimää maitoa;
- 50 gr. voita.
Kypsennysaika - 60 minuuttia.
Kaloripitoisuus: noin 145 Kcal / 100 gr.
Perunani, puhdas, laitetaan pottiin esisuolalla vedellä, laitetaan liesi, kansi. Kiehumisen jälkeen avaa kansi, poista vaahto, laita öljy, vähentää lämpöä ja jatka keittoa vielä 25-30 minuuttia. Tarkista valmius haarukalla tai kypsennysneulalla.
Kun pyöreät perunat ovat valmiita, kaada vesi pois, mutta ei loppuun asti, jätä yksi tai kaksi senttimetriä nestettä pohjalle. Lisää voita, murtaa muna, kaada puoli lasillista lämpimää maitoa ja lisää perunamuusia.
Kaikkien mukuloiden tulee muuttua soseeksi. Lisää jäljelle jäänyt maito ja jatka lyöntiä, kunnes kivet häviävät kokonaan.
Puree on monipuolinen ruokalaji, joka sopii hyvin lämpimiin tai kylmiin koristeisiin, salaatteihin.
Kokeneiden kokkien salaisuudet
Usein huomasimme, että perunat eroavat väriltään ja tiheydeltään, mikä johtuu eri lajikkeiden läsnäolosta ja tärkkelyspitoisuuden määrästä. Jotta vihannekset sopivat maun täydellisesti, se osoittautui keltaiseksi, tasaiseksi ja ei vetiseksi, sinun pitäisi noudattaa yksinkertaisia sääntöjä:
- Jotta vältettäisiin ruskistumista ruoanlaiton aikana, lisää ruokalusikallinen 9% etikkaa kahteen litraan vettä;
- Älä säilytä kuorittuja raakoja perunoita ilman nestettä, se tummenee välittömästi. Jos tarvitaan lyhyt varastointi, kaada kevyesti suolattu vesi kaksi senttimetriä perunoiden tason yläpuolelle ja säilytä viileässä paikassa. Jopa vedessä ei ole suositeltavaa säilyttää yli puoli tuntia;
- Jäädytetyn perunan puolimakea maku häviää, jos pidät sitä neljä päivää pimeässä paikassa huoneenlämpötilassa;
- Jotta mukulat olisivat hieman kellertävän värisiä ja miellyttävä tuoksu, lisää ruoanlaittoon voita;
- Salaatteja ja nestemäisiä ruokia varten on suositeltavaa valita lajikkeita, joiden tärkkelys on pienempi. Esimerkiksi "Leader", "Nevsky";
- Suolaveden tulisi olla välittömästi ennen munintaa, jotta vältetään ihon halkeileminen (jos valmistaudumme tasaiseksi) ja kokonaiset mukulat hajoavat.
Bon appetit!
Muutamia vinkkejä herkullisten perunoiden valmistukseen ovat seuraavassa videossa.
