NAUDANLIHA KEBAB (GRILLI, UUNISSA): RESEPTEJä

Tämä upea ruokalaji on erittäin helppo tehdä. Ota naudanliha tai nuori vasikanliha, pieni pekoni ja sipulit.

Tee näistä tuotteista jauhettua lihaa, tee makkaroita patties-muodossa. Laita ne vartaleille tai puuholville. Paahda grillillä, pannulla tai esilämmitetyssä uunissa.

Perinteinen resepti

Osta hyvä pala lihaa, vaikka rasvaa, tee se hienoksi ja sekoita se huolellisesti. Tämän seurauksena saat viskoosista massaa johdonmukaisuutta, se pysyy hyvin vartaassa.

Kypsennä astia puuhiiltä. Näin syntyy todellinen kebab perinteisen reseptin mukaan. Siinä ei ole ylimääräisiä ainesosia, vain lihaa, sipulia ja rasvaa.

Tarvitset 8 annosta:

nuori naudanliha - 1 kg;
suuret sipulit - 5 päätä;
70 grammaa rasvaa tai rasvaa;
1 tl korianteria ja jeeraa;
tuoksuva nippu korianteria;
40 grammaa puhdistettua öljyä;
lisää suolaa makuun, jauhettua pippuria.

Kypsennysaika: aktiivinen 40 minuuttia + 1,5 tuntia passiivinen. 100 grammaa - 240 kcal.

Miten valmistaa naudanlihaa kebabia grillillä:

Vaihe 1. Leikkaa pois naudanlihakalvot ja laskimot. Huuhtele liha ja kuivaa paperipyyhkeillä. Sitten ohita keula ja puoli rasvaa minkä tahansa lihamyllyn grilli (manuaalinen tai sähkö). Leikkaa jäljellä oleva rasva paloiksi.

Vaihe 2. Murskataan korianterin ja jeeran siemenet kahvimyllyssä. Hyvä näihin tarkoituksiin sopiva laasti. Lisää kaikki murskatut mausteet jauhettuun lihaan, suolaa ja vaivaa se 15 minuuttia.

Vaihe 3. Jatka vielä kerran, kun haluat vierittää jauhaa. Beat se kämmenissä jaettuna tasa-arvoisiin kappaleisiin. Huomautus: mitä kauemmin jauheliha on vaivattu, sitä vahvempi se on pihalla.

Vaihe 4. Lähetä valmis jauhe jääkaapissa kaksi tuntia.

Vaihe 5. Sen jälkeen valmistakaa siitä pitkät makkarat, laita ne vartaloihin, joissa on rasvaa. Mallinnuksen aikana liha ei tartu käsiin, kostuta ne vedellä.

Vaihe 6. Paista Lula hiiltä, käännä koko ajan. Valmius voidaan tarkistaa tavanomaisella puuhammaskiskolla, jos mehu on kirkas, astia on valmis.

Kebab resepti naudanlihaa ja sianlihaa, jossa on vihanneksia

Tässä reseptissä tuote lasketaan yhdelle henkilölle. Siksi et ole vaikea laskea yrityksellesi tarvittavaa tuotemäärää kertomalla osa asiakkaiden lukumäärästä.

Tarvitset palvelusta:

jauheliha - 160 g;
ajovalot sianlihaa - 40 g;
maistaa timjamiä, salvia ja jauhettua kuminaa;
40 g porkkanaa;
70 g punajuuria;
30 g sipulia;
10 g kuorittua valkosipulia;
tomaatti (vaaleanpunainen on parempi);
paprika punainen - makuun.

Kastiketta varten:

120 g tuoretta kermavaahtoa;
kurkku;
10 g unikonsiemeniä;
oksa minttua;
10 g valkosipulia.

Kestää 1 tunti. 100 g - vain 260 kcal.

Suositeltava keittomenetelmä:

Vaihe 1. Vaaditut mittasuhteet: 160 g jauhettua naudanlihaa ja 40 grammaa sardaa. Kaikki yhdistyvät ja sekoitetaan yrtteihin. Lisää maustettu raastettu kumina, kardemumma, salvia, timjami.

Vaihe 2. Veistetään jauhelihakamppuja lula-muotoisena, kiinnitettynä leppähaaraan. Laita grilli.

Vaihe 3. Tee muhennos: leikkaa porkkana, sokerijuurikas, valkosipuli, sipuli kuutioiksi ja paista perusteellisesti, lisää vaaleanpunainen tomaattirepe ruoanlaittoon. Laita hauta ruoan päälle kulinaarisen renkaan avulla.

Vaihe 4. Tee kastike: sekoita hapanta voidetta raastetulla kurkulla, unikonsiemeniä, hienonnettua minttua, ohitetaan lehdistön valkosipulin läpi. Laita kattilaan tai kulhoon. Laita vieressä hauta.

Vaihe 5. Tänä aikana kebab kokki hiiltä. On mielenkiintoista tietää, että leppähaara tupakoi vähän ruoanlaittoon, antaa aromia ja siirtää sen valmiiseen astiaan.

Vaihe 6. Aseta kebab astian keskelle. Koristele punaisella paprikalla.

Naudanliha kebab kotona pannulla

Jos et voi valmistaa lulaa grillauksessa, paista se vain pannulla. Astia on edelleen mehukas ja maukas.

Vaaditut tuotteet:

1 kg jauhettua naudanlihaa ja 100 grammaa rasvaa.
20 grammaa valkosipulia;
sipulit - 2 kuorittua päätä;
lisää pippuria, paprikaa, suolaa ja korianteria maun mukaan;
tarjoiluun tarvitaan tuoreita kasviksia.

Kokki kestää 60 minuuttia. Kaloripitoisuus kussakin osassa - 280 kcal.

Miten kokata:

Tee jauhettua naudanlihaa ja rasvaa perinteisellä tavalla vierittämällä elintarvikkeita lihamyllyn raastin läpi. Lisää kaikki mausteet, vaivaa perusteellisesti;
Muodostakaa mineraalipallo, kiristä se varteen. Sitten jaa kädet ja anna sille makkaran muoto;
Paista pannulla. Jotta Lyulya ei putoa puusta, poista se ensin hyvin toisella puolella ja käännä se sitten ylös;
Pöydällä tarjoillaan lula kebabia tuoreiden vihannesten ja vihannesten salaatilla.

Resepti ruoanlaittoon naudan kebabin uunissa

Tuoksuva kebab toimii varmasti, jos keität sen voimakkaasti lämmitetyssä uunissa.

Tätä varten tarvitset:

vasikanliha - 1 kg;
100 g sianlihaa tai rasvaa;
kuoritut suuret sipulit - 4 päätä;
2 pinches kuivattua basilikaa;
2 puristettua jauhettua pippuria;
mausta suolalla.

Sinun täytyy 1 tunti ja 15 minuuttia valmistaa kebab. Kaloripitoisuus yhdessä annoksessa on 290 kcal.

Miten valmistaa naudanlihan kebabia uunissa:

Sipulit, vasikanliha ja sianliha kulkevat kaksi kertaa lihamyllyssä;
Lisää suolaa, pippuria, hienonnettua basilikaa jauhettuun lihaan, vaivaa hyvin;
Käsittele jauhelihaa manuaalisesti noin 15 minuutin ajan, jarruta sitä säännöllisesti pöydän pintaa vasten (ota jauheliha ja heitä se voimaa pöydälle). Massan on oltava viskoosinen, jotta se pysyy hyvin vartaloissa;
Poista keitetty liha 60 minuuttia jääkaapissa;
Sitten muodosta siitä makkaraa, likimääräinen pituus on 12 - 14 cm.
Laita lula esilämmitettyyn uuniin, kypsennä 20 minuuttia;
Tarjoile kuumana pöydällä, aina ohuella pita-leivällä ja vihreillä.

Kulinaariset salaisuudet

Tässä ruokalajissa päävaihe on laittaa patty varteen. Prosessi ei ole niin yksinkertainen kuin aluksi näyttää, mutta on hyödyllisiä vinkkejä, jotka varmasti auttavat tässä asiassa:

Täytteen viskoosinen koostumus pitää patties hyvin vartaassa. Siksi vaivaa se 15-20 minuuttia;
Leikkauksen tekeminen on helppoa, jos kädet ovat märkä. Kostuta ne jatkuvasti vedessä. Suosittelemme käyttämään lämmintä vettä talvella ja vain kylmänä kesällä;
Jotta aloittelija kokki: lisää jauhettu kana muna tai yksi proteiini kebab hajoamaan;
On parempi käyttää leveää vartta, jonka leveys on 2 cm.
Ennen lyulyan valumista täytteen tulee olla jääkaapissa. Kylmässä se rasvaa rasvan, ja se on helppo muodostaa. Lämpimässä täytteessä rasva sulaa suoraan käsissä ja liha on hajoamassa;
Leikkeleitä kypsentämisen aikana tulessa pidetään vartaassa tai vartaassa hyvin. Ennen ruoanlaittoa kiinnitettiin ne varteen ja laitetaan tähän muotoon jääkaapissa;
Tulipalossa jokainen lula pidetään 15 minuuttia. Kun ruoanlaitto, käännä 4 kertaa, kaikki leikkeleet paistetaan hienosti ja tasaisesti eri puolilta;
Suosittelemme, että valmistat universaalisen sinappikastikkeen lyulalle. Voit tehdä tämän kuumassa öljyssä, paista valkosipuli, hieman jauhoja kermaiseen varjossa. Kaada vettä, sekoita, kypsennä paksu. Taita massa sekoittimen kulhoon, lisää sinappia, sokeria, etikkaa, lyödä kunnes sileä.