Sokeri on tärkeä tuote ihmisille. Hän, jakamalla vatsaan yksinkertaisiin hiilihydraatteihin - glukoosiin ja fruktoosiin, on mukana useimmissa kehon energiaprosesseissa. Ilman sitä elintärkeän toiminnan toteuttaminen on mahdotonta, mutta sen ylimäärä voi myös vahingoittaa. Tämä tuote on runsaasti kaloreita, ja sen korkea pitoisuus voi johtaa lihavuuteen tai muihin terveysongelmiin.
Sokerin tyypit ja niiden kaloripitoisuus
Sakkaroosia esiintyy monissa kasveissa ja se voi olla eri lajeja. Kaloripitoisuus ja koostumus eroavat alkuperästä riippuen.
Taulukossa esitetään tärkeimmät sokerityypit.
| näkymä | Kaloripitoisuus (100 g / kcal) | kuvaus | rakenne |
|---|---|---|---|
| juurikas | 362 | Valkoinen, kiteinen | Pääasiassa glukoosi |
| hedelmä | 399 | Jauhettu, valkoinen, kiiltävästi makea | fruktoosi |
| ruoko | 377 | Ruskea, melassin maku | Hiilihydraattien lisäksi ryhmän B vitamiinit sisältävät mineraaleja |
| mallas | 362 | Vaaleankeltainen, huonosti muotoiltu, murenee | Yksinkertaiset hiilihydraatit, aminohapot, sinkki ja fosfori |
|
Maple tree |
260 | Tumma, läpinäkymätön siirappi, viskoosi yhtenäinen | Se sisältää yksinkertaisen hiilihydraatti - glukoosin ja pienen määrän rautaa ja kalsiumia. |
|
palmu- |
390 | Hienorakeinen, ruskea, miellyttävä kahvi ja karamellimaku | Vähintään hiilihydraattien koostumuksessa on läsnä aminohappoja |
|
durra |
339 | Siirappi, homogeeninen, viskoosi, läpinäkyvä | Se sisältää niin yksinkertaista hiilihydraattia kuin fruktoosia pieninä määrinä, sillä on tietty vitamiinikoostumus. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Värittömiä kuutioita, joissa on sileä karkkiapinta | Kiteytetty sokeri |
Kaloripitoisuus on 1 tl sokeria
Kaikkien sokerien kaloripitoisuus on hieman erilainen, joten 1 gramma mitä tahansa lajiketta sisältää noin 4-5 kcal. Tavallinen tl voi sisältää 5 - 7 g sokeria, 20 - 28 kaloria. Noin sama määrä sisältää 1 kuutioa puhdistettua sokeria.
Ihmiskeho pystyy käsittelemään jopa 12 lusikallista sokeria päivässä ottaen huomioon liikkuvan elämäntavan. Mutta älä unohda, että näitä yksinkertaisia hiilihydraatteja löytyy myös muista elintarvikkeista.
Sokerien glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi on indikaattori, joka määrittää, miten kulutetun elintarvikkeen sokeripitoisuus vaikuttaa sen veren nopeuteen.
Glukoosin glykeeminen indeksi otetaan 100: ksi, ja erilaisia sakkaroosityyppejä on 70-80. Nämä luvut tarkoittavat, että elin kuluttaa pienen määrän energiaa yksinkertaisten hiilihydraattien jakamiseen ja absorboimiseen. Siksi sakkaroosin käsittely ja käyttö tapahtuu puolen tunnin kuluessa.
Mitä sokeria on enemmän hyötyä?
Toisin kuin väitetään, että luonnolliset sokerit ovat hyödyllisiä, niiden eri tyyppien välinen ero on vähäinen. Sekä kalori- että glykeeminen indeksi ovat lähes samat, ja vitamiinien ja mikroelementtien sisältö on niin pieni, että se on homeopaattista.
Esimerkiksi hunaja tai suosittu ruokosokeri on lähes 100% sakkaroosia. Joten, mitään hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisille ei voida pitää.
Sokerin kulutus
Selvitä tarkasti henkilön kulutuksen määrä. Se riippuu iästä, fysiologisista ominaisuuksista ja terveydentilasta.
Miesten likimääräinen arvio on 8 lusikaa ja naisille - 6. Lisäksi tähän hintaan sisältyy myös muiden elintarvikkeiden kanssa kulutetut sokerit. Diabeteksen kaltaisten sairauksien läsnä ollessa nopean hiilihydraatin imeytyminen minimoidaan ja annostellaan tiukasti.
Nykyaikainen kaupunkilainen on kuitenkin jäänyt eläkkeelle merkittävästi. Päivän aikana henkilö voi syödä jopa 17 lusikallista sokeria eri kastikkeiden, soodan, makeiden jälkiruokien avulla. Tämä aiheuttaa verensokerin nousun ja terveysongelmat.
Kalorien makeutusaineet
Makeutusaineet on jaettu luonnollisiin ja synteettisiin. Fruktoosi, sorbitoli ja ksylitoli ovat luonnollisia. Kaloripitoisuudella ne eivät eroa tavallisista sokereista. Erilaisilla synteettisillä makeutusaineilla on pieni määrä kaloreita ja ne ovat paljon makeampia kuin sokeri.
Synteettiset sokerin korvikkeet ovat monenlaisia. Näitä ovat:
- Acesulfame (E950) - sisältää 0 kaloria. Muutama sata kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Halpa tuote, mutta pitkäaikainen käyttö voi olla terveydelle haitallista: aiheuttaa allergioita tai suoliston toimintahäiriöitä.
- Sakariini - viittaa nolla-kaloreita sisältäviin budjettiaineisiin. Se on makeampi kuin sokeri yli 400 kertaa, mutta ei ihmisille turvallista. Usein maahanpääsyllä provosoi virtsarakon pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä.
- Asparam on nollakalorinen tuote, jonka hyödyt tai haitat ovat edelleen tiedemiehille. Se sisältää asparagiini- ja finalinovuyu-happoja, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti kehoon.
Huolimatta siitä, että sakkaroosi on elimistön tärkein energian toimittaja, sen ylimäärä voi aiheuttaa terveysongelmia ja ylipainoa. Päivittäinen käyttöaste on likimääräinen, mikä ylittää ei-toivotun määrän.
