Koristelu ja suuri lisä liha-, äyriäis-, vihannes- ja pastan ja viljan malliin ovat kastike. Se auttaa paljastamaan tuotteiden makua, mikä antaa heille ainutlaatuisia sävyjä.
Kastikkeet voivat olla hapan, makeita, suolaisia, mausteisia. Suosituimpia ovat ne, jotka pystyvät paljastamaan makua, lisäävät ruokahalua, ja tähän tarkoitukseen se sopii täydellisesti makean hapan kastikkeisiin.
Klassinen resepti makean hapan kastikkeelle
Jälkeen, ja parempi ennen valmistelua pää ruokalaji, sinun pitäisi ajatella luoda kastike sitä. Hapan lisäaine tekee mausta liian "teräväksi" ja makeata kastiketta sokerisena. Paras tapa on yhdistää nämä kaksi perusmaitoa yhdeksi kuvaamattomaksi ja tuoksuvaksi. Klassisen erittäin rikkaan makean hapan kastikkeen luominen on tarpeen:
- 2 rkl. l. kasviöljyt, viini (valkoinen kuiva), vesi, sokeri ja soijakastike;
- 150 g sipulia;
- ½ osaa inkiväärijuurta (50 g);
- 10 valkosipulia;
- ½ rkl. appelsiinimehu (sitruuna);
- 50 ml ketsupia;
- 1 rkl. l. tärkkelys, etikka (omena 3%).
Jotta makea ja hapan lisäys lihan tai vihannesten ruokalajiin, se kestää vain kaksikymmentä minuuttia, ja sen 100 grammaa sisältää 112 kcal.
Koko luomisprosessi on hyvin yksinkertainen. Ensinnäkin sinun täytyy puhdistaa valkosipuli, inkivääri ja sipulit, murskata ne hienosti. Tässä tapauksessa inkivääri on helpompi aristaa. Nämä komponentit paistavat voissa pannulla, kunnes ne saavat kultaisen värin.
Pannussa (syvä kattilassa) sekoita viini, etikka, ketsuppi, soijakastike, mehu ja sokeri, kunnes se on täysin liuennut. Kun kaadetaan vihanneksia pannulla ja lähetä ruukku uuniin. Tulipalon pitäisi olla keskimäärin. Samaan aikaan tärkkelys liuotetaan veteen ja lisätään kiehuvaan kastikkeeseen.
Kiehauta tarvetta sakeuttaa, vähentää tulta. Kun ruoanlaitto on päättynyt, kannattaa jäähtyä ennen tarjoilua.
Sour-Sweet Sauce: helpoin resepti
Yksinkertaisin ja helpoin kastike jokaiseen ruokalajiin on todella makea riittävän hapan kastikkeella. Suurin osa ainesosista, jotka muodostavat sen, löytyy jokaisessa keittiössä. Luodaksesi ihana ja erittäin helppo valmistaa kastike, tarvitset:
- 1 rkl. tomaattipasta, sokeri, soijakastike, etikka;
- 60 ml sitruunamehua;
- 80 ml vettä (keitetty);
- 1 tl maissijauho.
On tarpeen valmistaa kaikki tarvittavat tuotteet ja tuoksuva, herkullinen kastike valmistuu kymmenen minuutin kuluttua. Tällaisen lihan, äyriäisten ja vihannesten kaloripitoisuus on 90 kcal / 100 g.
Pienessä kattilassa on sekoitettava mehu, etikka, tomaattipasta, soijakastike. Kun sokeri on kaadettu ja liuotettu seokseen, sekoita jauhot erikseen vedellä ja kaada loput ainesosat.
Laita astiat liesi, tulipalo on vähennettävä mahdollisimman paljon. Koko lämpökäsittelyn aikana astia on jatkuvasti sekoitettava, ja sen jälkeen kun se odottaa tarvittavaa paksuutta, se on kytkettävä pois ja jäähdytettävä.
Makea ja hapan luumu kastike
Itse asiassa peli on kuiva, niin monet metsästysfanit tietävät, miten siipikarjanliha on oikein marinoitava, ja kastikkeet, kastikkeet, jotka tarjoavat valmiita lautasia. Mikä parasta, nämä lihavalmisteet yhdistetään tuoksuviin makean ja hapan lisäyksiin, jotka on valmistettu paksuna hedelmä- ja marjakastikkeena. Tarvitaan tällainen pukeutuminen luumuista peliin:
- luumut - 250 g;
- Bulgarian paprika - 150 g;
- valkosipuli - 15 g;
- paprikaa, hienoa suolaa - 3 g;
- sokeri - 10 g;
- vähärasvainen puhdistettu öljy - 15 ml;
- etikka (5% omena) - 10 ml.
Rikas, ravitseva, viininpunainen kirkkaanvärinen kastike valmistetaan neljäkymmentä minuuttia ja sen 100 grammassa on 85 kcal.
Erillisissä säiliöissä olisi kierrettävä lihamyllyllä, hakkaamalla perunamuusia, kynnetyt luumut ja paprikat. Lähetä ploomipyrettä syvälle astialle ja kypsennä mahdollisimman alhaisella lämmöllä seitsemän minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen. Sitten lisätään murskattu pippuri ja sitten viiden minuutin kuluttua murskataan valkosipuli puristimen alla.
Kun olet ostanut viskositeetin ja paksuuden astian, lisää suolaa, sokeria. Koko ruoanvalmistusprosessin aikana sinun on sekoitettava säännöllisesti hedelmä- ja vihannesmassaa. Muutaman minuutin kuluttua kaada etikkaa. Kun kastike on pidetty uunissa vielä kolme minuuttia, lisää valkosipuli ja pippuriseos.
Viime kerralla sekoita tuoksuva massa, odota kiehumista ja sammuta. Tällainen luumu kastike voidaan kaataa purkkeihin ja korkkia talvella.
Kiinan makean ja hapan kastike
Kiinalainen versio hapan kastikkeen valmistuksesta on erittäin suosittu. Tämä lihan, kalan, grillattujen vihannesten pääruoka valmistetaan hyvin nopeasti, helposti. Sinun tarvitsee luoda kiinalainen kastike:
- soijakastike, maissitärkkelys, seesamiöljy, tomaattirepe - 1 rkl. l.;
- sokeri, riisietikka - 1,5 st.
- luonnollinen appelsiinimehu (ananas) - ½ rkl.
Kiinalaisen tuoksuvan sidoksen klassisen version valmistamiseksi tarvitset vain 15 minuuttia, ja sata grammaa sisältää 195 kcal.
Periaate luoda ihana pukeutuminen mihin tahansa toiseen ruokalajiin on hyvin yksinkertainen. Tomaattikastiketta, etikkaa, sokeria ja soijakastiketta sekoitetaan yhteen astiaan, jossa astia kiehuu.
Sitten astiat asetetaan uuniin, seos kiehuu ja hyvin hitaasti kaadetaan veteen ohuessa virtauksessa, jossa tärkkelystä on ensin sekoitettava. Viiden minuutin kuluttua astian on oltava riittävän johdonmukainen. Öljy kaadetaan siihen, kastike sekoitetaan ja jäähdytetään.
Makean ja hapan kastikkeen resepti McDonaldsissa
Kaikissa suurissa ja pienissä kaupungeissa on suosittu McDonalds. Ravintolalaitoksen valikossa on kastike, joka voidaan valmistaa kotona. Voit luoda tämän hapan hapan ruokalajin seuraavasti:
- 70 g persikkaa ja aprikoosia;
- 2 rkl. lusikat siirappia (maissia) ja vettä;
- 5 g sinappia, soijakastiketta;
- 15 grammaa tärkkelystä;
- 1 nippu suolaa;
- 1 valkosipulin kynsi;
- 20 ml etikkaa (viini).
Saadaksesi kastikkeen, jonka maku on lähes identtinen McDonald'sin vastaavan makuun, tarvitset 15 minuuttia. 100 grammaa makeaa ja hapan kastiketta sisältää 156 kcal.
Kotitekoisen kastikkeen suurin etu on gluteenia, soijaa. Valmistelussa on välttämätöntä, että tehosekoittimessa on tasalaatuisuus, perunamuusit, jauhettava kahdenlaisia makkaroita (eräänlainen hillo, hillo luonnollisella, luonnollisella hedelmän värillä), siirappia, soijakastiketta, sinappia, murskattua valkosipulia, tärkkelystä, etikkaa.
Perunan perunan jälkeen keitetään kiehuvaksi. Kaada hitaasti veteen, keitä kastike seitsemän minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala. Suola nukahtaa vain tarvittaessa.
Miten valmistetaan makea ja hapan kastike talvella
Talvella kylmänä vuodenaikana se on täydellinen täydentämään, parantamaan tuoreen keitetyn lihan makua tai tekemään rasvaisesta ruoasta helposti sulavaa kesällä valmistetun hapan, hieman mausteisen kastikkeen avulla. Jos haluat luoda tällaisen tuoksuvan, epätavallisen ja pikanttisen pylvään talveksi, tarvitset:
- tuoreet kypsät tomaatit - 500 g;
- sipulit - 400 g;
- punainen salaattipippuri - 0,9 kg;
- kuuma paprika - 100 g;
- sokeri, etikka (5%) - 1 rkl;
- öljy (oliivi tai auringonkukka, mutta puhdistettu) - 150 ml;
- mausteet (kaneli, paprika, inkivääri) - 5 g;
- musta pippuri - 6 kpl;
- Neilikka - 2 kpl.
Verrattuna muihin kastikkeisiin tämä valmistaa paljon kauemmin - kaksi ja puoli tuntia, mutta sen säilyvyysaika kasvaa merkittävästi. Kilokaloriat ihana talvikäsittelyssä sisältävät 108 yksikköä. 100 grammassa ruokaa.
Kaikki tarvittavat tuoksuvat kasvikset on pestävä, poista siemenet pippurista ja leikattava osiin. Tomaattien, makeiden ja kuumien paprikoiden sekä hienonnettujen sipulien jälkeen ruoanlaitto- tai lihamyllyllä.
Kasviperäinen massa asetetaan kattilaan, lisää pippuria, inkivääriä, neilikkaa, voita. Liesi, kiehauta ja hauduta, peittää 30 minuuttia. Lisää sitten sokeria, kaada etikkaa, lisää kanelia ja paprikaa.
Sen jälkeen kiehauta kastike vielä puolitoista tuntia ja kaada se sitten purkkeihin ja pyöritä sen jälkeen, kun poistat pippurit ja neilikat. Säilytä huoneenlämmössä, jotta se ei ole kuuma eikä kylmä.
Sianliha makean ja hapan kastikkeessa
Harvat tietävät, että sianliha, joka on keitetty tuoksuvalla hapan kastikkeella, on itse asiassa perinteinen ruoka Kiinassa. Lihan pukeutuminen tulisi myös olla hieman mausteinen, sisältää vihanneksia sekä hedelmiä. Voit luoda ihanan sianlihan, jota tarvitset:
- sianliha - 350 g;
- kasviöljy - 0,4 l;
- maissitärkkelys - 100 g;
- liemi - 150 ml;
- vesi - ¼ artikkeli;
- etikka (omena) - 20 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
- vihreän sipulin höyhenet - 30 g;
- tomaattipasta - 25 g;
- soijakastike, sokeri, viini (riisi) - 1 st.l.
- porkkanat - 100 g;
- kiehuva vesi (porkkanoita varten) - 200 ml;
- oranssi - 1/2 osa;
- salaattipippuri - 150 g
Jos lihaa esitäytetään, tärkein ruoanvalmistusprosessi kestää noin tunnin, jonka kokonaisravintoarvo on sata grammaa, ilmaistuna 204 kcal.
Porkkanat tulisi leikata kuutioiksi, keitä 3 minuuttia kiehuvassa vedessä. Liha murskataan myös osiin, kuutioiksi ja sitten marinoidaan viinissä, soijakastikkeessa kolmekymmentä minuuttia.
Munan on täytettävä tärkkelys. Kasta jokainen sianlihaa muna-seokseen. Kuumenna öljy ja paista lihaa. Kun paistetut palat on asetettu paperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Erillisessä säiliössä sekoita liemi, etikka, sokeri ja pasta.
Tuo kastike kiehumaan syvässä kattilassa ja laita sitten porkkanat, sipulit ja paprikat, jotka on ensin leikattava. Kastike sekoitettuna vihannesten kanssa. Se lisää neljänneksen kupillisen vettä ja lihaa. Oranssi viipaloidaan sianlihan pinnalle. Astia on lämmitettävä, ei saa kiehua, ja se on tarjottava pöydälle.
Makea ja hapan kana
Ananakset, jotka ovat osa makeaa ja hapan kastiketta, auttavat välittämään herkullisen herkullisen kanan makun. Ruoanlaitto on jaettu useisiin vaiheisiin (kanan peittaus ja valmistus, ruoanlaitto kastikkeessa ja hauduttaminen lihaan siinä) eikä ole kovin vaikeaa niin monta uskoa. Luodaksesi kanan, jolla on tällainen tuoksuva lisäys, tarvitaan:
- kanafilee - 0,5 kg;
- paprika, sipuli - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- tärkkelys, ananas (purkitettu) - 70 g;
- auringonkukkaöljy (hajuton) - 100 ml;
- sokeri, tomaattipasta - 30 g;
- soijakastike, etikka - 20 ml;
- suola - 5 g
Kypsennysajan lyhentämiseksi voit tehdä kaikki prosessit rinnakkain, mutta se on hieman vaikeampi. Lautanen luominen kestää puolitoista tuntia ja 100 grammaa sisältää 226 kcal.
Kanafileet, jotka on leikattu palasiksi ja marinoitu soijakastikkeessa, hieman siroteltu suolalla kahdenkymmenen minuutin ajan. Syvissä astioissa sekoita muna ja tärkkelys.
Kuumenna öljy kattilaan. Kanaa ennen paistamista munatärkkelysseokseen.
On välttämätöntä paistaa, usein kääntyä, sekoittamalla, viisi minuuttia jokaista lihaa kohti, ja sitten laittaa se paperille peitetylle astialle, jolloin ylimääräinen öljynpoisto on mahdollista.
Kastiketta varten sinun täytyy ruskistaa vihannekset pannulla, esipuhdistaa ja leikata pieniksi paloiksi. Viisi minuuttia myöhemmin kaada ananas ja sokeri sipuliin ja paprikaan, laita pasta, kaada etikka päälle.
Sekoita paljon massaa ja laita hieman enemmän. Vain tämän jälkeen kaada liha, anna sen liota tuoksuvassa kastikkeessa, laita astia pari minuuttia pienimpään tuleen.
Ihana kana on tarjottava vielä kuumana erinomaisessa yhdistelmässä riisin, perunamuusien kanssa.
Munakoiso makean ja hapan kastikkeessa
Voit valmistaa melkein kaikenlaista lihaa hapankastikkeella, tarjoile sitä erilaisilla meren antimilla, ja yritä luoda runsas munakoisoannos yhdessä tällaisen aromaattisen kastikkeen kanssa. Jos haluat miellyttää perhettä tai vieraita, joilla on erinomainen ruokalaji, tarvitset:
- kypsät munakoisot - 0,6 kg;
- porkkana, salaattipippuri - 100 g;
- hunaja, viinietikka, kasviöljy ja tärkkelys (peruna) - 2 ruokalusikallista;
- valkosipuli - 3 hampaita;
- mausteet (suola, paprika) - 5 g;
- vesi - 100 ml;
- soijakastike - 60 ml;
- chili-paprika - 10 g;
- Inkivääri - 30 g
Melko vähärasvaisen astian tekeminen kestää neljäkymmentä minuuttia. Kilokaloria 100 g: ssa sisältää 71 yksikköä.
Sinun täytyy aloittaa ruoanlaitto viipaloiduilla vihanneksilla - raastaa porkkanoita korealaisiin salaatteihin, pippurisalaattia pitkissä kaistaleissa, munakoison tikkuja ja inkivääriä hienolla raastimella. Munakoisokepit on rullattava tärkkelykseen ja paistettava voissa, kunnes ne ovat kullanvärisiä. Laittamalla ne sanomalehdelle, paperille, joka imee ylimääräisen öljyn jäännökset.
Sekoita hunajaa, etikkaa, inkivääriä, valkosipulinkasteltua valkosipulia, soijakastiketta ja vettä kattilassa. Siirrä astiat liesi ja kiehauta. Pippuri ja porkkana tarvitsevat hieman paista erikseen. Kun kastike alkaa kiehua, kaikki paistetut vihannekset sijoitetaan siihen. Viisi minuuttia myöhemmin lisätään mausteinen chili.
Tähän mennessä lautasen pitäisi jo paksua, mikä osoittaa ihmeellisen, hyvin rikkaan ja maukasta ruokaa.
johtopäätös
Ruoanvalmistusmahdollisuudet paino, joten ensin on parempi kokata kaikkein yksinkertaisin, ja lisää sitten vähitellen suosikki mausteet, mausteet, lisäaineet.
Samalla ei ole selkeää määritelmää kaikkien ainesosien määrästä. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää vain suolan lisäämiseen, koska reseptin perustana on aina suolainen soijakastike.
Seuraavassa videossa on yksinkertainen resepti makean ja hapan kastiketta varten.
