Herkullinen ruokalaji, leipä juustolla ja tomaatit ovat nykyään suosittuja kaikkialla maailmassa. Herkullisen pizzan salaisuus on oikea taikina. Tällä hetkellä on paljon reseptejä: maidossa, vedessä, hiivalla tai ilman.
Klassinen resepti
Ainekset 2 ohuelle pizzalle:
- korkealaatuinen jauho - 1 kuppi;
- oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
- hiiva (kuiva) - puoli tl;
- suola ja sokeri - 1/2 tl;
- vesi - 150 ml.
Kastiketta varten:
- 2 valkosipulinkynsiä;
- tuoreet tomaatit, ketsuppi tai tomaattipasta - valita;
- basilikanlehti.
Miten kokata taikina
Siivilöi jauhoja. Lisää siihen kaikki ainesosat. Kuumenna vesi, lisää se osiin ja vaivaa huolellisesti joka kerta. Jos taikina osoittautuu liian jyrkäksi, voit kaataa lisää nestettä.
Sekoita noin 15 minuuttia, kunnes saadaan yhtenäinen muovimassa. Sitten peitä puhdas lautasliina ja anna lähestyä lämpimässä paikassa. Tunnissa, kun taikina nousee, se on vaivattava, jaettu kahteen osaan.
No, jos on olemassa erityinen leivinastia, jossa on reikiä koko pintaan. Pizzaa on kypsennettävä tasaisesti ja nopeasti. Voit käyttää tavallista leivinlevyä, jos se ei ole kovin paksu. Pizza ei ole uunissa pitkään, tärkein asia - juusto on sulatettava. Liian paksu muoto kuumennetaan pitkään, taikina on raaka, ja juusto palaa vain.
Pizza täyte
Leikkaa valkosipuli, paista öljyssä muutaman minuutin ajan. Öljy täytetään valkosipulilla, imee sen hajua, sitten voit poistaa valkosipulin huolellisesti - sitä ei enää tarvita. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, arina, yhdistä öljyllä. Ei ole toivottavaa käyttää suuria massaosia, on parempi poistaa ne.
Talvella, jos ei ole tuoreita tomaatteja, voit käyttää kotitekoisia tomaattipastavalmisteita tai ketsupia ilman lisäaineita. Tomaattipitoisuus yhdistetään tomaattien ja valkosipulivoin kanssa, odota, kunnes seos kiehuu. Lisää basilika, sekoita, poista lämmöstä.
Jos kastike muuttuu hapan, lisää lusikallinen sokeria. Jos kastikkeessa käytetään kala-täytettä, lisätään paistettua sipulia makuun. Kastiketta voi myös tarjoilla pastan, muiden sivuseinien kanssa.
Aterioiden valmistukseen
Leikkaa taikina, rasvaa kastikkeella, laita täytettä. Keitetty vähärasvainen liha on parempi kuin täyteaine, mieluiten kanaa, keitettyä tai puoliksi savustettua makkaraa, oliiveja, makeaa bulgarialaista pippuria. Ripottele raastetulla juustolla.
Vaikka tämä ruokalaji on italialaista alkuperää, venäläinen juusto on osoittautunut hyvin pakolliseksi ainesosaksi: se leviää tasaisesti koko taikinan pintaan ja ei pala.
Pizza on valmis paistamiseen: uuni kuumennetaan 200 asteeseen, laitetaan siihen leivinlevy, odota 20 minuuttia. Paista toinen pizza samalla tavalla.
Kalori klassinen pizza: 320 kaloria. Paistoaika: 25 minuuttia.
Ohut pizzan taikinan keitto kuten pizzeriassa
Neljä ohutta perusasiat:
- jauhot - 400 g;
- vesi - 130 ml;
- kuiva hiiva - 4 g;
- suola -10 g;
- sokeri -5 g;
- kasviöljy - 20 g
Täyttö voidaan valita mielivaltaisesti tai sama kuin edellisessä reseptissä. Sift jauhoja kulhoon, lisää kylmää vettä, sitten kaikki muut ainesosat. Vaivaa nopeasti yhdistelmässä - 5 minuuttia. Taikinan tulee olla pehmeä, joustava eikä tartu käsiin.
Knead 4 identtistä palloa, peitä puhdas lautasliina, anna levätä puolen tunnin ajan. Venytä jokainen kerros kädellä, noin 35 cm: n kokoiseksi, laita leivinlevy, nosta reunat.
Levitä kastikkeella, lähtee reunoista 1-1,5 cm, ripottele juustolla (kullekin 125 g: lle), laita makkaraa viipaleiksi päälle. Uuni 10 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
Kalorit - 250 kcal.
Hiiva-taikina maidolla
- jauhot - 1 kuppi;
- maito - 1/4 kuppi;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri - 1/2 tl;
- hiiva - 1/2 tl;
- oliiviöljy - 1 rkl;
- muna.
Kuivattu hiiva laitetaan lämpimään maitoon, sekoita, odota, kunnes se on liuennut. Laita kaikki tuotteet paitsi jauhot. Vatkaa vispilällä. Sift jauhoja, lisää hieman, sekoita hyvin joka kerta. Vaivaa, peitä, anna lepoa 1 tunti.
Sekoita uudelleen ja paista 2 pizzaa. Koska maito on läsnä taikinassa veden sijasta, astian kaloripitoisuus on suurempi - 270 kcal. Kypsennysaika vaihtelee hieman.
Pizza maker vinkkejä
- Herkempi ja ilmava sakeus taivutetaan taikina yhteen suuntaan. Jotta se ei tarttuisi käsiin, kämmenet olisi öljytettävä tai kasteltava.
- Hiiva-taikina on pehmeämpi ja huokoisempi, jos se kestää pidempään lämpimässä paikassa.
- Kun sekoitat, voit lisätä tomaattipasta, poistumalla saat pohjan punaisen värin ja epätavallisen maun.
- Taikina muuttuu murenevaksi, jos lisäät raejuustoa.
- Emäksen laatu on suurempi, jos hiivan taikina sekoitetaan useita kertoja ajoittain.
- Muista seuloa jauhoja, sitten paistaminen muuttuu reheväksi.
- Maidon taikina on lempeä, jos lisäät raastettua keitettyä katekiinia.
- Majoneesi ja muut maitotuotteet lisäävät epätavallista makua.
- Munien sijaan käytetään leivinjauhetta sitruunahapolla, pienellä mannasuurilla, viljahiutaleilla, tärkkelyksellä.
- Lisää ravitsevaa ja käyttökelpoisempaa pohjaa saadaan lisäämällä leseitä, vihreitä, seesaminsiemeniä, pähkinöitä.
- Kalorien määrän vähentämiseksi ota rasvatonta maitoa, enemmän karkeaa jauhoa.
- Mausteita ja mausteita maustetaan.
- Auringonkukan sijasta oliiviöljy antaa lautaselle todellisen italialaisen maun.
- Ennen leipomista muotoa öljytetään ja sirotellaan leivän kanssa.
- Jos pizza palaa, pienen kulhon vettä voidaan asettaa kypsennyksen aikana.
- Paistamisen aikana reunojen ympärille jäävä pohja muuttuu kuivaksi ja kovaksi, joten ennen tätä se on voideltava asianmukaisesti kastikkeella tai kasviöljyllä.
- Makeaa taikinaa leivonnassa tarvitaan tarkempaa tarkkailua, koska se palaa helposti.
Pizza sopii mihin tahansa pöytään. Erilaisesta valikoimasta voit valita maun mukaan. Jos vapaata aikaa on tarpeeksi, ei ole vaikea valmistaa herkullista hoitoa.
