Muodostamalla juustokakku on tavallista ottaa pieniä paketteja myyvää kermajuustoa. Tämä monimutkaistaa koko perheen ruoanlaitto-prosessia, joten jälkiruoka reseptin parissa työskentelevät emännät alkoivat korvata juustoa raejuustolla.
Jälkiruoan historia
Monet juustokakkujen ystävät uskovat, että se on luotu Euroopassa tai Amerikassa, jossa se sai eniten suosikkia. Mutta tämän lievän ja pehmeän, runsas ja ilmava jälkiruoka on itse asiassa mainittu kreikkalaisen lääkärin Aegimiusin käsikirjoissa 800 vuotta ennen aikamme alkua.
Näinä vanhoina aikoina tämä ruokalaji näytti kuin juustokakku, jota vieraita kohdeltiin, kunnioitettiin Kreikan olympialaisten voittajia. Vähitellen, vanhan ajan leipä alkoi näkyä muinaisen Rooman jaloisten ihmisten kodeissa. Sitten ruokalaji siirtyi Rooman eurooppalaisiin pesäkkeisiin ja viivästyi pitkään Englannissa, jossa oli olosuhteita ja tarvittavia ainesosia sen valmisteluun.
Toinen mielipide on - juustokakku pääsi Euroopan maihin Lähi-idän ristiretkeläisillä, joissa muinaisissa kirjoituksissa mainitaan myös ruokalaji, jossa on juustoa, hunajaa, munia. Mutta muinaisessa Venäjällä, 13. vuosisadan kronikoista, voidaan nähdä, että juustoa sisältävä leipä valmistettiin ennen ristiretkikampanjoita.
Kussakin maassa valmisteltiin juustokakkujen muinaisia reseptejä eri tavalla, mutta nykyään käytetty ruokalajin moderni resepti tehtiin jo 1900-luvun alussa uuden D. Kraft-pastörointimenetelmän ansiosta.
Juustokakku kotona: perinteinen resepti
Keittiössä kotona voit kokata valtavan määrän jälkiruokia mihin tahansa lomaan. Juustokakkujuustokakku alkoi vain suosiota - sen valmistelua pidetään yksinkertaisesti kalliina, vaikeana ja pitkänä prosessina. Mutta kun yrität tehdä tämän ruokalajin luomista ja näkymä muuttuu dramaattisesti.
Seuraavat ainesosat ovat tarpeen ruoanlaittoon:
- Evästeet (murenevat) - 250 g;
- Voi - 100 g;
- Tuoretta juustoa - 0,6 kg;
- Kermaviili - 100 g
- Muna - 3 kpl;
- Sokeri - 6 rkl L.
- Sitruunan kuori - 1 kpl .;
- Vanilliini.
Kypsennysaika juustokakku on pari tuntia ja ravintoarvo - 260 kcal. Tämän herkuttelun vaiheita kotona:
- Kaada evästeet syvään kulhoon ja murskaa ne, kunnes jauhotila muodostuu. Tämä prosessi voidaan suorittaa myös käyttäen raastinta, sekoitinta;
- Voi on sulatettava huoneenlämpötilaan, lisätään maksaan ja sekoitettava, jotta saadaan muovimassa;
- Laita leivinpaperi muotoon. Lähesty lomakkeen valintaan vastuullisesti - sen on oltava syvä ja tasainen pohja ja seinät. Evästeiden massa laskeutuu varovasti pohjalle ja pari senttiä seinälle. Sitten laitetaan jääkaappiin niin, että voi ja evästeet jäätyivät;
- Beat sokeri ja munat, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet;
- Säilö juustoa käyttäen seulaa (tai tehosekoitinta yhdistämällä) kerma-aineen koostumukseen. Kaada kermavaahtoa, lisää vanilliinia ja sekoita huolellisesti uudelleen;
- Raastaa sitruunan kuori tai murskata valkosipulin murskaamalla;
- Kotimainen juusto ja muna-massat yhdistyvät, lisäävät kuoria. Kaikki on täytettävä perusteellisesti - kunnes täydellinen homogeenisuus;
- Evästeiden muodossa kaada tulokseksi saatu kerma. On tarpeen laittaa lomake uuniin syvälle pannulle, jossa on kaadettua vettä - tämä luo vesihaude, joka ei salli tulevan juustokakun halkeilua. Kuumenna uuni 180º: een ja paista 60-80 minuuttia.
Voit huomata jälkiruoan valmiuden yhtenäisellä sitruunavärillä, tiheydellä (se voi hieman kääntyä keskelle). Jäähdytyksen jälkeen juustokakku laitetaan kylmään paikkaan 5-6 tuntia (mieluiten päiväksi). Tämän ajan päätyttyä - saat kevyesti maissin jälkiruoan levylle, jossa on paperi, joka on leikattu huolellisesti.
Juustokakkuja voidaan koristella raastetulla suklaalla, tuoreilla hedelmillä, makea marjakastikkeella.
Suklaa-juustokakku "New Yorker"
Suklaa-jälkiruoat tuovat aina paljon iloa, joten on aina aikaa ja halu tehdä lempeä ja ilmava New Yorker -juustokakku. Tätä varten tarvitset:
- Tuoretta juustoa - 600 g;
- Hapukerma (rasvapitoisuus yli 20%) - 150 g;
- Munat - 6 kpl;
- Suklaa (maito, ei katkera) - 150 g;
- Voi - 100 g;
- Sokeri - 250 g;
- Jauhot - 150 g;
- Vanilliini.
Tämän hoidon luomiseksi kestää noin 80 minuuttia aikaa, mutta uunista otetun astian luonnollinen jäähdytys 6 - 10 tuntia. Korkean kalorimäärän juustokakku on korkea - 320 kcal / 100 g tuotetta, mutta se ei ole joka päivä, kun valmistat ja nautit ihanasta lautasesta.
Ensin täytyy sulattaa suklaa ja voita vesihauteessa. Beat kolme munaa puoli lasillinen sokeria (kunnes se on täysin liuennut), lisää suklaamassan, puolet valmiista jauhoista ja sekoita homogeenisuuden saavuttamiseksi. Lomakkeen alareunassa (on parempi valita kokoontaitettava) kaada suklaasekoitus.
Aloita ruoanlaitto juustokakkujuustosta juustokakusta - hapanta kermaa jäljellä olevien jauhojen ja pehmennetyn manteliseoksen kanssa. Munat ja jäljellä oleva sokeri ruoskaavat varovasti ilman turhaa vaahtoa, yhdistyvät ja sekoittuvat kerma-juusto-massaan.
Muodossa, johon on kaadettu suklaakerrosta, kaada täyte ja nosta tummia lankoja alustasta haarukalla - luoda marmori astian sisällä. Laita muotti uuniin ja paista noin 40 minuuttia 180º: ssa. Viileä kotitekoinen juustokakku suklaalla tulee hitaasti normaalissa huoneenlämpötilassa.
Keittäminen salaisuuksia
Kaikkien juustokakkujen ainesosien valmistaminen on pitkä ja huolellinen, mutta kulinaarisen mestariteoksen luominen ilahduttaa ainutlaatuisen kevyen ja lievän makunsa ansiosta, jos:
- Crush evästeet hyvin hieno murusia, ja vaivata murssi juusto kerma, seula ja tehosekoitin;
- Valitse tuorejuusto paitsi tuoreelta myös rasvaiselta - tämä antaa juustokakulle täydellisen maun;
- Leivonnaisen jälkeen sinun ei pitäisi heti saada jälkiruoka - on parempi jättää se jäähtymään ensin uunissa ja sitten luonnollisessa huoneenlämpötilassa, jotta lautasen pinnalle ei tule halkeamia;
- Käyttämällä lisää hedelmiä, marjakastikkeita täyttöön - on välttämätöntä jauhaa ne hienoksi sekoittimessa, joka on ruoanlaittaja.
Mitä pidempään koskematon maissinjuustokakku jäähtyy, sitä helpompi se sitten hienonnetaan palvelemaan. Ja anna kotona kypsennysprosessi kestää kauan, he eivät vain halua kokeilla sitä, mutta he varmasti pyytävät vieraita, sukulaisia ja ystäviä kokki.
Ja toinen resepti yksinkertaiselle juustokakulle - seuraavassa videossa.
