Miten kokki taikina kakkua varten

Taikista tehdyt kakut kermasta on melko pitkäaikainen keksintö, mutta yksinkertaisen reseptin ja epätavallisen herkän maun ansiosta ne eivät vieläkään menetä suosiotaan.

Hiiva-taikina omenapiirakasta

Kulinaaristen herkkujen joukosta on vaikea löytää jotain tutumpaa ja rakkainta sydämelle kuin omenapiirakasta. Omenan täytön ja hapan kerma yhdistää suosikkisi todella hienoksi.

ainesosat:

  • jauhot - 750 g;
  • hapan kerma (vähärasvainen rasvapitoisuus) - 0,2 kg;
  • sokeri - 150 g;
  • muna - 3 kpl;
  • leivinjauhe - 1 tl;
  • suola - ½ tl;
  • omena - 4 kpl;
  • vanilliinia - 1 g (½ pakkaus);
  • Kaneli - 3-4 teepakkausta.

Kypsennysaika: 60 minuuttia.

Kalorit: 258 kcal.

Keittämisen eteneminen:

  1. Riittävän syvällä emalipotilla voittaa munat sokerilla ja kotitekoisella kermalla;
  2. Sekoita seulottuja jauhot, suola ja vanilja käyttämällä erillistä kulhoa;
  3. Vähän vähitellen kaada jauhot emaloituun astiaan (munilla ja hapolla) ja vaivaa taikina;
  4. Aseta muodostunut massa pöydälle, joka on siroteltu jauhoon ja jatka vaivaamista (älä ripottele jauhoja liian voimakkaasti niin, että taikina ei menetä pehmeyttä);
  5. Käännä uuni päälle ja aseta lämpötila 190 ° C: seen, pese sitten omenat ja irrota ne kuoresta;
  6. Leikkaa kuoritut hedelmät hienosti ja kaada niihin muutama teelusikallinen kanelia;
  7. Leivinpaperi pergamenttipaperia;
  8. Pyöritetään taikinaa ja kaadetaan taikina ja laita se leivinlevylle, tee sivut ympärysmitan ympärille ja levitä tasaisesti hedelmäpalat muualle pintaan ja laita leivinlevy uuniin 40-45 minuuttia;
  9. Määritetyn ajan kuluttua kakku on valmis.

Hiekan taikina hapan ja hillon kera

Lyhyt leivonnaiset ovat pehmeitä ja murenevia. Ja jos sen valmistukseen käytettiin kermavaahtoa, se hankkii poikkeuksellisen hienon ja alkuperäisen maun.

Jotta piirakka täytettäisiin tällaisella pohjalla, voit käyttää mitä tahansa hilloa, hilloa ja jopa hedelmiä (tuoreita tai jäädytettyjä).

ainesosat:

  • jauhoja - 650 g;
  • kermaviili - 2/3 kuppi;
  • sokeri - 0,2 kg;
  • muna - 2 kpl;
  • sitruunamehu - 30 ml;
  • leivinjauhe - 1 tl;
  • hilloa (hilloa tai muuta täytettä) - 0,3 kg;
  • jauhettu sokeri - 3-4 tl;
  • margariini - 180 g

Kypsennysaika: 120 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 256 kcal.

Keittämisen eteneminen:

  1. Leikkaa pehmeä margariini useiksi suuriksi paloiksi, aseta lasikasettiin, lisää sokeria ja sekoita kaikki ainesosat;
  2. Lisää hapan kerma ja munat, sekoita ainekset uudelleen (koostumuksen mukaan massan pitäisi muistuttaa pannukakkujen taikinaa);
  3. Vähän hitaasti kaadetaan leivinjauheen kanssa sekoitettu jauhot jäljelle jääneisiin komponentteihin lasikannussa, kaada sitruunamehua ja vaivata kaikki perusteellisesti;
  4. Massa tulee pehmeäksi ja joustavaksi, se on sijoitettava jääkaappiin noin 60 minuutiksi (jos pakastettuna käytetään pakastettuja hedelmiä, sinun on silloin saatava ne niin, että niillä on aikaa sulattaa);
  5. Tunnin kuluttua laitetaan uuni lämmitettäväksi (190 ° C);
  6. Peitä lomakkeen sisäpinta pergamenttipaperilla, sitten kaada taikina siihen ja muodosta riittävän korkeat sivut reunoja pitkin, jätä pieni taikina sprinkleriksi;
  7. Levitä hilloa tasaisesti kakun keskelle, ripottele jäänteitä jäljellä olevasta taikinasta ja poista muotti uuniin;
  8. 35-40 minuuttia myöhemmin hoito voidaan antaa, kun se on ripoteltu sokeripitoisella sokerilla.

Resepti hyytelöityä taikinaa kermavaahdolla kirsikalla

Täyttävän taikinan valmistaminen vaatii vähemmän aikaa ja vaivaa. Samaan aikaan leivonnaiset, joiden valmistamiseksi sitä käytetään, saavat erityisen herkän maun, joka ilahduttaa ystäviäsi ja rakkaasi, sekä tavallisen iltatien juomisen että lomapöydän aikana.

ainesosat:

  • jauhot - 0,5 kg;
  • muna - 2 kpl;
  • sooda - 1 tl;
  • sokeri - 1 tl;
  • kermaviili - 1,5 kupillista;
  • kirsikka - 0,5 kg;
  • suola - makuun.

Kypsennysaika: 70 minuuttia.

Kalorit: 245 kcal.

Keittämisen eteneminen:

  1. Sekoita emaloitu säiliö hapan kanssa munien kanssa;
  2. Siirrä jauhot seulan läpi, lisää sooda, rakeistettu sokeri siihen, suola se;
  3. Kaada seos muniin ja hapanta kermaa;
  4. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti (massa on hieman vetistä, mutta tämä on normaalia, sinun ei pitäisi lisätä lisäjauhoja);
  5. Valmistele kirsikka (jos se on jäädytetty, vedä se sitten pakastimesta ja anna sen sulaa);
  6. Aseta uuni päälle, jotta se lämpenee (enintään 180˚С);
  7. Kaada noin 70-80% taikinasta erityiseen leivinastiaan, levitä kirsikkamarjat päälle ja kaada sitten jäljellä oleva taikina;
  8. Paista noin 45 minuuttia;
  9. Kakku on valmis palvelemaan!

Taikina majoneesilla ja kermavaahdolla perunan kanssa

Tämä kakun versio ei ole aivan kuin jälkiruoka, ja se olisi mieluummin yksi pääkursseista. Teoksen täydennyksenä se on myös varsin hyvä.

ainesosat:

  • jauhot - 0,5 kg;
  • majoneesi (vähärasvainen rasvapitoisuus) - 0,1 l;
  • kermaviili - 0,1 l;
  • sokeri - 50 g;
  • muna - 2 kpl;
  • suola - 1 tl;
  • perunat (suuret) - 4 kpl;
  • sienet - 0,2 kg;
  • vihreät (tuoreet) - 20 g;
  • Soda - 1 tl.

Kypsennysaika: 75 minuuttia.

Kalorit: 297 kcal.

Keittämisen eteneminen:

  1. Jätä jauho seulan läpi muoviastiaan, kaada sooda, rakeistettu sokeri ja lisää 100 ml majoneesia ja kermavaahtoa;
  2. Munien siirtäminen samaan kapasiteettiin ja siitä, miten massaa tuloksena oleva massa (se ei todennäköisesti ole kovin paksu - sen pitäisi olla);
  3. Pese ja puhdista keitetyt sienet (tätä tarkoitusta varten voit käyttää vaihtoehtoja, kuten ostereiden sieniä, sieniä tai ranskalaisia), jotka on leikattu ohuiksi viipaleiksi;
  4. Kuivaa herkkusienet hieman kevyesti esilämmitetyllä pannulla;
  5. Keitä perunan mukulat;
  6. Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa kukin peruna pieniksi kuutioiksi;
  7. Laita uuni lämpenemään 190 ° C: seen;
  8. Peitä syväpannun alaosa taikinan pääosalla, levitä sitten täyteaine ja peitä kakku jäännösmassalla;
  9. Paista esilämmitetyssä uunissa 50 minuuttia.

Taikina hapan kerma kaali-piirakka

Leivonnaisia, joissa on suolaisia ​​täytteitä (tässä tapauksessa haudutettua kaalia), on parasta käyttää taikinaa, jonka reseptissä on hiivaa ja kermavaahtoa.

ainesosat:

  • jauhot - 850 g;
  • kuiva hiiva - 11 g;
  • sokeri - 50 g;
  • maito - 250 ml;
  • suola - makuun;
  • kermaviili - 75-100 g;
  • kaali - 1 haarukka;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • oliiviöljy - 50 ml.

Valmistusaika: 60 minuuttia (ottamatta huomioon 60 minuuttia taikinan pitämiseksi lämpimänä).

Kalorit: 215 kcal.

Keittämisen eteneminen:

  1. Lämmitä maitoa pienessä säiliössä hieman, kaada sitten hiiva siihen, sekoita ja anna sen hautua (kunnes luonteenomaiset vaahdot muodostuvat päälle);
  2. Leikkaa kaali lehtiä hienoksi, kuori porkkanat ohuiksi olkeiksi;
  3. Laita pannu tuleen, kaada öljyä siihen ja laita siihen kaali ja porkkanat (älä unohda, että prosessin aikana sekoitat jatkuvasti paistinpannun sisältöä, muuten se voi polttaa ja aiheuttaa katkera makua);
  4. Tässä vaiheessa maidon hiiva haudutetaan valmiiksi, ja sinun on lisättävä siihen kylmä hapankerma yhdessä seulottujen jauhojen kanssa;
  5. Vaivaa taikina (se on erilainen pehmeys ja kevyyys);
  6. Laita valmistettu massa erilliseen astiaan, peitä paperipyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa 60 minuuttia;
  7. Taikinan kokonaismäärä kasvaa merkittävästi, mutta se on kevyt ja kupliva;
  8. Laita uuni lämpenemään 210 ° C: seen, kaada kaksi identtistä taikinalevyä leivontasäiliön kokoon;
  9. Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä, laita ensimmäinen arkki, täyte ja toinen arkki (älä unohda taivuttaa kakun sivuja);
  10. Laita pannu uuniin ja paista kakku puolen tunnin ajan.

Hyödyllisiä vinkkejä

  1. Ennen taikinaa vaivaamista taikinaa varten on varmasti seuloa jauhoja (jolloin voit tehdä leivonnasta enemmän tarjousta ja edistää hiivan kasvua);
  2. Kaikkia raaka-aineita on sekoitettava ensin jauhojen kanssa, ja sitten lisättävä niihin nestemäisiä komponentteja ja aloitettava taikinan vaivaaminen (näin vältetään kertakudosten muodostuminen ja helpotetaan itse sekoitusprosessia);
  3. Voiteluun voittaa munan lusikalla vettä ja puristettua sokeria (tämä varmistaa, että leivonnalla on kaunis väri ja kiilto).

Näiden suositusten avulla voit saavuttaa merkittävää menestystä kakkujen valmistuksessa taikinasta kermasta.

Seuraavassa videossa - toinen yksinkertainen resepti kermakastiketta varten omenapiirakalle.

Katso video: Kokkikoulu 3. BROOKIES (Maaliskuu 2024).