Tämän fermentoidun maitotuotteen etu muihin proteiinipitoisuuteen. Ja makeisliiketoiminnassa kermamunaa käytetään pääasiallisena ainesosana kakkujen voiteiden valmistuksessa.
Säilykekakun reseptejä
Millaisia tämän fermentoidun maitotuotteen voiteita ei ole keksitty: yksinkertaisimmista monimutkaisimpiin. Ammattimaiset kokit jakavat ne kuitenkin kahteen luokkaan: choux ja raaka. Niiden koostumus on lähes identtinen, mutta täysin erilainen keittotekniikka.
yksinkertainen
Tämä kerma soveltuu kakkuja, leivonnaisia, eklaareja ja jopa jälkiruoka. Lisää vain viipaloidut hedelmät ja tarjoile herkkuja jäätelökulmassa.
Reseptikomponentit:
- jauhe - 400 g;
- rasvaa voi - 50 g;
- raejuusto 9% - 260 g;
- vanilliinia - 1 tl.
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Kalorit: 323 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Sekoittimen keskinopeudella voittaa juustoa, voita ja vanilliinia tasaiseksi;
- Esisekoita jäänsokeri ja tl: tä käyttäen asteittain juustomassaan;
- Taivuta uudelleen sekoittimessa, kunnes se on tasainen ja tasainen.
Sieni kakku kerma
Kerma soveltuu myös muffinien, eclairien ja kakkujen täyttämiseen.
Reseptikomponentit:
- öljy - 1 pakkaus;
- hieno kiteinen sokeri - 170 g;
- kanelia ja vanilliinia halutulla tavalla;
- rakeinen juusto - 400 g
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Kalorit: 365 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Jauheliha;
- Sekoita voita pieninä paloina ja sekoita sokeriin;
- Lisää vanilja ja kaneli;
- Vähitellen, keskeyttämättä ruoskinta, kaada juustoa;
- Beat-kerman sileä ja sileä.
Juusto kerma
Valkoinen kerma, joka on valmistettu kerman pohjalta ja sopii erinomaisesti pehmeiden kakkujen kerrokseen.
Reseptikomponentit:
- raejuusto - 250 g;
- gelatiini (jauhe) - 10 g;
- tislattua vettä - 50 ml;
- hieno kiteinen sokeri - 80 g;
- kerma - 300 ml.
Kypsennysaika: 40 minuuttia.
Kalorit: 160 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Liota gelatiinijauhe lämpimässä vedessä 20 minuuttia;
- Jauheliha;
- Kaada sokeria ja sekoita lusikkaan;
- Sulata turvonnut gelatiini. Heti kun viimeinen rake on liuennut, poista se lämmöstä ja jäähdytä;
- Lisätään ohut lämpimän gelatiinivirran juustoon;
- Kaada jäähdytetty kerma kulhoon ja lyödä suurella nopeudella vahvaan vaahtoon saakka;
- Yhdellä lusikalla syötetään kermajuuston massa. Sekoita samaan suuntaan.
Kurkkuöljy
Pääsääntöisesti tämän kerma-aineen käyttö on 5%.
Reseptikomponentit:
- raejuusto - 400 g;
- vaniljapakkaukset;
- smetanaa - 3 rkl. l.
Kypsennysaika: 10 minuuttia.
Kalorit: 168 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Sekoita juustoa ja vanilliinia, lyödä sekoittimella tasaiseksi;
- Kaada kermaviili ja jatka vielä 2 minuuttia.
- Valmis kerma puhdistaa jääkaapissa.
Juusto ja jogurtti
Ruoanvalmistus kerma perustuu juusto- ja jogurtitieteeseen. Se vie vähintään aikaa ja ainesosia.
Reseptikomponentit:
- raskas kerma - 400 ml;
- raejuusto - 250 g;
- pussi vaniljaa;
- jogurtti ilman hedelmiä sisältäviä lisäaineita - 200 ml;
- hieno kiteinen sokeri - 3 rkl. l.
Kypsennysaika: 25 minuuttia.
Kalorit: 147 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Sekoittimen keskinopeudella voittaa juusto, vanilja ja jogurtti;
- Sekoitettu sokerikerman kanssa, voitele vahva vaahto erillisessä kulhossa;
- Yhdistä 2 massaa ja sekoita tasaiseksi tasaiseksi.
Tiivistetyllä maidolla
Huolimatta siitä, että tiivistetty maito keksittiin lännessä, sillä on suuri suosio Venäjällä. Ja kuinka monta voiteiden lajiketta voidaan valmistaa tiivistetystä maidosta - älä lasketa. Esimerkiksi tiivistetyllä maidolla ja juusto on ihanteellinen eclairs.
Reseptikomponentit:
- rakeinen juusto - 400 g;
- tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
- jauhe - 100 g
Valmistusaika: 20 minuuttia.
Kalorit: 222 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Jauheliha;
- Voita voita, kunnes se on fluffy jauhetta;
- Jatkuva ruoskinta kaada lusikallinen tiivistettyä maitoa;
- Lisää lopuksi juustokappale kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, kunnes saadaan sileä sileä kerma.
Juustojuusto kerma
Sitä käytetään pääasiassa kermakakkujen ja kakkujen valmistukseen. Tärkein salaisuus: erittäin rasvainen pehmeä voi ja kylmä juusto.
Reseptikomponentit:
- Philadelphia - 340 g;
- voita, pehmennyt kerma - 120 g;
- jauhe - 100 g;
- vanilja ydin - 2 tl.
Valmistusaika: 10 minuuttia.
Kalorit: 272 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- 5 minuutin kuluessa voitele voita jauhemaiseksi jauhemaksi;
- Esittele vaniljauutetta ja juustoa;
- Voita vielä 5 minuuttia.
Juustokakku Cake Reseptit
Yksi kerma ei ole täynnä! Siksi käännymme kakkujen resepteihin, jotka on täytetty juustovoiteilla.
pannukakku
Reseptikomponentit:
- jauhot - 400 g;
- hyppysellinen suola;
- munat - 2 kpl;
- maito - 450 ml;
- sokeri - 50 g;
- öljy - 30 g + 120 g täytettä varten;
- jauhe - 0,5 kuppia;
- tuoreet marjat - 200 g;
- rakeinen juusto - 300 g
Kypsennysaika: 2 tuntia.
Kalori: 232 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Sekoita jauhoja puristamalla suolaa ja sokeria;
- Beat munat ja sekoita;
- Jatkuvasti lyö taikinaa ja kaadetaan vähitellen maitoa;
- Poista pannukakun taikina 20 minuutin ajan;
- Useita kertoja jauhaa juustoa;
- Jauhe, jossa on öljyä (120 g), jahtaa kevyeksi;
- Lisää asteittain juustoa öljyseokseen ja sekoita tasaiseksi;
- Sulata voi (30 g) ja kaada pannukakkuun taikina;
- Paista ohut pannukakkuja;
- Kun pannukakut ovat viileitä, aloita kakku;
- Laita ensimmäinen pannukakku pyöreään maljaan ja levitä se kerma, jne.;
- Jäljelle jäävä kerma, josta puuttuu kakun pinta ja sivut;
- Koristele hedelmillä.
sieni
Tämän reseptin mukaan valmistettu kakku tulee lasten loman tärkeimmäksi herkkoksi, ja hedelmien lisäksi myös maukasta mutta myös moniväristä täytettä tulee.
Reseptikomponentit:
- munat - 6 kpl;
- vanilliini;
- jauhot - 300 g;
- juustomassa - 800 g;
- hieno kiteinen sokeri - 300 g;
- öljy - 400 g;
- sokeripitoisuus - 60 g
Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.
Kalorit: 272 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Valkuainen puhdistaa jääkaapissa ja sokerilla, lyödä lämpimät keltuaiset;
- Beat jäähdytetyt valkoiset, kunnes ne ovat tukevia, tukevia vaahtoja ja ruiskutetaan varovasti keltuaisiin;
- Lisätään osissa seulottuja jauhoja sekoittaen taikinaa yhteen suuntaan;
- Kaada taikina muottiin ja paista, kunnes se on valmis 25 minuuttia 180 ° C: ssa;
- Jäähdytä sieni kakku ja jaa useisiin kakku kerroksiin;
- Voita voita kunnes se on pörröinen;
- Esitä juustomassa ja jatka lyöntiä sokerin lisäämiseksi.
- Sekoita, kunnes se on tasainen ja tasainen;
- Kukin kakku-sienikakku, joka on kastettu siirapilla ja fluff-kurkku kerma;
- Koristele makuun.
Kolmikerroksinen suklaa-kakkukakku kakun kerma
Sitä ei paisteta, ja juustoa lisätään juustovoideeseen. Siksi jälkiruoka on pakastettava jääkaapissa ennen tarjoilua.
Reseptikomponentit:
- suklaakeksit - 125 g;
- öljy - 60 g (esisula);
- kaneli - hyppysellinen;
- gelatiinijauhe - 1 rkl. l;
- tislattu vesi - ¼ kuppi;
- jauhe - 100 g;
- raejuusto - 375 g;
- maito - 110 ml;
- valkoinen, maito ja tumma suklaa sulassa muodossa - 60 g kutakin tyyppiä;
- kerma - 200 ml.
Valmistelu ja asettumisaika: 1 tunti + 3 tuntia.
Kalorit: 305 kcal.
Kakun valmistusprosessi:
- Peitä muotin pohja etukäteen rasvatulla kalvolla;
- Grind evästeet murusia, kaada kanelia, kaada öljyä ja sekoita;
- Murskaa pohjan pohja murusilla ja laita jääkaappiin 20 minuutin ajan;
- Pannussa sekoitetaan gelatiinia vedellä;
- Aseta kattilaan kuumaa vettä. Sekoita, kunnes gelatiini on liuennut;
- Jäähdytä hieman;
- Voita juustoa tasaiseksi;
- Kaada maitoa ja lisää jauheena olevaa sokeria;
- Tuloksena oleva massa kaadetaan tasaisesti eri astioihin;
- Yhdessä osassa kaada valkoista suklaata, toisessa maitoa, kolmannessa - pimeässä;
- Seuraavaksi kaada 1/3 gelatiinia jokaiseen astiaan ja sekoita;
- Voitele kerma ja levitä se tasaisesti keskenään juustokastikkeella;
- Jauheiden pohjalta kaada ensin täyte valkoisella suklaalla, sitten täytä maidolla ja lopussa - tumma suklaa;
- Poista ja älä koske, ennen kuin jokainen kerros jähmettyy.
Kakun valmistuksessa on yksinkertaisia reseptejä. Mutta vain tämä osoittaa herkkujen glamouria.
Huomaa
Täydellinen kerma - laatu ja tuoreet raaka-aineet. Erityisesti fermentoitujen maitotuotteiden osalta.
- jos reseptissä on kermavaahtoa, tuotteen enimmäisrasvapitoisuuden on oltava 33%. Liian rasvainen tuote ei tee kerroksesta maukasta, koska rasva pystyy "täyttämään" koko makuun;
- Kaikki kerma on aloitettava jauhamalla juusto. Tuotteessa ei saa olla edes pieniä kimpuja.
Bon appetit!
Seuraavassa videossa - toinen resepti, jolla voit valmistaa kakun kerma.
