Riisin viljan ja veden määrälliset osuudet ovat suoraan riippuvaisia lajikkeesta. Kiillotamattomat lajit vaativat etukäsittelyä ja enemmän keittoliuoksia kuin maanpinnan. Ruoanvalmistuksessa on parempi käyttää paksuja valurauta-astioita, leveitä astioita, joissa on vahva pohja tai yleinen tarttumaton pinnoite.
Kuinka paljon vettä tarvitaan lasilliseen riisiin kattilassa, kattilassa ja paistinpannussa
Pannussa voit valmistaa ruokalajin ja puuron. Terävyyden vuoksi riisin ja veden tulisi olla 1: 1 tai 1: 1.5. Puurojen osuuksien määrä nousee 1 litraan nestettä kupillista viljaa.
Pata - astiat, jotka on suunniteltu pilafille, joka valmistetaan standardin 1: 1.5 tai 1: 2 mukaan riisin lajikkeen perusteella. Sivukanavassa, jyvissä ja vedessä 1: 1 puuroa varten vähintään 1: 3.
Pannulla on leveä pinta, joten vesi kiehuu voimakkaammin. Pilaf- ja sivukeitteille riittää suhde 1: 2 ja puuroa varten nesteen tilavuus kasvaa 1,5 litraan 1 rkl. riisi.
Kuinka paljon vettä per kuppi riisiä hitaassa liesi
Multicooker yksinkertaistaa huomattavasti ruoanlaitto-prosessia. Riisien ja veden likimääräinen asettelu eri älykkäisiin koneohjelmiin on seuraava:
- pilaf, voit ottaa kaikki riisi tahdolla, mutta sopivimmat lajikkeet ovat pitkiä, basman, höyrytetty; riisin ja veden määrä otetaan klassisessa 1: 2-suunnitelmassa, "pilaf" -tilassa;
- koristele, viljan ja veden likimääräinen määrä: pyöreille 1: 1 tai 1: 1,5 pitkille lajikkeille 1: 2 täytä se kuumalla vedellä, riisimoodilla;
- puurolle sopiva pyöreä riisi, joka on hyvin keitetty pehmeäksi; viljan ja veden (tai maidon) osuudet ovat 1: 5, ohjelma "riisi" tai "maito puuroa".
Kuinka paljon vettä tarvitaan viljaan kaksoiskattilassa koristeeksi ja puuroksi
Höyrytetty ruoka on kaikkein hyödyllisin, vähemmän kaloreita, paremmin sulavaa, säilyttää tuotteen erityinen maku. Höyrystimien käyttö riisi valmistetaan tekniikan mukaisesti:
- koristeeksi viljan osuus vedestä on 1: 1 tai 1: 1,5, joka perustuu riisin lajikkeisiin; kaksi lasillista viljaa tarvitsevat neljä tai viisi vettä; liiallinen vesi kypsennyksen lopussa voidaan tyhjentää;
- puuroa varten, halutusta konsistenssista riippuen, astia, jossa on vettä tai maitoa, tarvitsee kolme tai viisi kertaa enemmän kuin viljat.
Veden ja riisin osuus viljan laadusta riippuen
- höyrytetty riisi on käyttökelpoisempi ja vähemmän alttiita muodonmuutokselle; ennen keittoa voit halutessasi pestä viljaa tai ei; kuiva keitetty laskennassa 1: 1, esiliotettu - 1: 2;
- pitkään keitetty klassisella periaatteella 1: 2;
- pyöreä riisi keitetään pehmeästi missä tahansa viljan ja veden osassa; ottaa 1: 1 koristeeksi, vähintään 1: 3 puurolle, enintään - lasi 1,6 litraa nestettä;
- Basmati - 1: 1.6, ohuet pitkät valkoiset jyvät, erinomainen vaihtoehto ruokalajille, ei koskaan kiehu pehmeästi, erittäin maukasta ja tuoksuvaa, voit liota ja ei;
- ruskea - 1: 3, vitamiinien ja ravintoaineiden varasto; raaka lajike on jäykempi, ennen keittoa pestään perusteellisesti, sekoitetaan kiehuvalla vedellä, sitten kylmällä vedellä ja jätetään liotettavaksi yön yli;
- punainen - 1: 2, erilaisilla kiillottamattomilla riisillä on suuri kuitupitoisuus, pese huolellisesti;
- musta - 1: 4, muut nimet: villi, nero, pese huolellisesti, liota veteen yöksi.
Miten kokata pilaf, ruokalaji ja puuroa
pilaf
Pakolliset ainesosat:
- riisi, mieluiten höyrytetty, basmani tai pitkä - 1 rkl .;
- vesi - 2 rkl;
- Kaikki liha - 500 - 800 g;
- suuret porkkanat - 1 kpl;
- auringonkukkaöljy - ½ s;
- valkosipuli - 1 pää;
- sipulit - 1 kpl;
- suola, suosikki mausteet - tahdolla.
Kypsennysaika - 1-2 tuntia.
Kalorit 100 grammaa kohti:
- kanan kanssa - 180 kcal;
- sianlihalla - 300 kcal;
- naudanlihalla - 250 kcal;
- karitsan kanssa - 360 kcal.
Leikkaa liha keskipitkillä viipaleilla, leikkaa porkkanat pitkiksi liuskoiksi, sipuliksi. Lämmitä auringonkukkaöljyä kattilassa, levitä huolellisesti liha ja paista, kunnes se on kypsennetty korkean lämmön yli, sekoittamalla universaaliin puinen lastalla.
Lisää porkkanoita ja sipulia, hauduta vielä 10 minuuttia suljetun kannen alla. Suola, mausta suosikkisi mausteesi kanssa.
Peitä riisi, kaada varovasti kuumaa vettä, älä häiritse. Suljetun kannen alla höyrytään alhaisella lämmöllä 15-25 minuuttia. Paina kuoritut valkosipulinkynnet pilafin pinnan yli ja anna seistä vielä puoli tuntia.
lisukkeet
Pakolliset ainesosat:
- riisi - 1 rkl;
- vesi - 2 rkl;
- suola;
- voin pyynnöstä.
Kypsennysaika - 27 minuuttia.
Kalorit 100 g - 113 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- riisi pesee hyvin;
- kaada astiat, kaada kuumaa vettä, suolaa;
- sulje kansi, laita ensin vahva tulipalo;
- kiehumisprosessin jälkeen on välttämätöntä alentaa minimiin ja hauduta 20-24 minuuttia, kunnes vesi haihtuu;
- valmiina koristeeksi, maustaa valinnaisella voilla.
puuro
Pakolliset ainesosat:
- riisi, parempi pyöreä - 1 rkl;
- vesi tai maito - 1 l;
- suola, sokeri;
- öljy valinnainen.
Kypsennysaika - 1 tunti.
Kalorit 100 g - 123 kcal.
Ruoanvalmistustekniikka:
- pese riisin viljaa perusteellisesti;
- kaada maitoa ja vettä valmistettuun kuumaan nesteeseen;
- kypsennä usein sekoittaen matalalla lämmöllä noin 35-40 minuuttia;
- sen jälkeen seiso vielä puoli tuntia;
- Ruoan päätyttyä laita suolaa, sokeria ja voita halutessasi.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kun valitset riisiä, noudata yksinkertaista sääntöä: ostamme sopivan lajikkeen tietylle lautaselle; höyrytetty ja pitkä ja sopii erinomaisesti tuoksuille, pyöreä - sopii viljaan, lihapulluihin, sushiin, kakkuun, se tarttuu yhteen ja pitää muodonsa; luonnonvaraisilla riisillä on alkuperäinen maku, mutta se on lueteltu kaikkein parantavimmaksi lajiksi;
- Muista katsoa vanhentumispäivää;
- riisiruokien oikea valmistelu alkaa jyvien pesemisestä jopa seitsemän kertaa, jotta riisin tahmea liete poistetaan; onko ruohoa pestävä ennen kiehumista vai ei ole erilaisia mielipiteitä; höyrytettyjä viljoja käytetään yleensä kuivina;
- ui riisi, kunnes vesi on läpinäkyvä, ja hiero viljat palmojen välillä, sitten tärkkelys pestään huolellisesti pois, keitetty riisi ei tartu yhteen; uskotaan, että liotettu riisi kypsennetään nopeammin; kiillottamattomat lajikkeet olisi jätettävä yön yli vedessä;
- pitkät, höyrytetyt basmati - riippumatta siitä, miten he kokevat, ne eivät koskaan tartu yhteen, joten ne valitaan useammin koristeeksi, pilafiksi;
- Se on erittäin maukasta, jos et kypsennä vedellä, mutta runsaalla lihalla, runsaalla sienellä tai suolaisella vihannesten liemellä, kypsennä, lisää mausteita suosikkisi;
- voit paistaa rakeita ensin öljyssä ja kaada sitten vettä;
- omenasiideri-etikka tai sitruuna tee riisiä valkoinen, kurkuma-keltainen, öljy, joka lisätään veteen, antaa murenevan astiaan;
- pusseissa riisi on ihanteellinen sivukeittiölle, kun valmistelutoimintaan ei ole aikaa; tuottajat varmistivat, että tällaiset riisit olivat aina murenevia, minkä tahansa veden ja viljan suhteen, ei palaisi; ei vaadi sekoittamista, pussia reikiä, jotka eivät salli riisiä ottamaan ylimääräistä nestettä; kypsennysaika riippuu riisin lajikkeesta; pakkauksessa on aina yksityiskohtaiset ruoanvalmistusohjeet;
- Pokhlebkinin resepti riisin keittämiseen (tunnettu kulinaarinen asiantuntija): viljan ja veden määrä on täsmälleen 200: 300, kaada kiehuvaa vettä valurauta-astioihin, joissa on voimakas kansi; kypsennä vain 12 minuuttia seuraavassa järjestyksessä: 3 korkealla lämmöllä, 7 kohtalaisella, 2 heikolla; kaikki nerokas on yksinkertainen!
Veden ja viljan suhde ei riipu pelkästään sen laadusta, vaan myös ruokien valinnasta. Modernien kodinkoneiden käyttö voi vähentää ruoanlaittoon kuluvaa aikaa ja paljastaa riisiruokien maun.
Seuraava video sisältää lisää vinkkejä riisin valmistamiseen.